Описание на елдата, връзката й с елдата и кашата от елда

Елдата е плодът на елдата, тревиста култура от семейство Елдови. Семената му се разпространяват в хранителната култура не само на хората, но и на животните преди около 5 хиляди години. Височините на Хималаите се считат за родина на елдата, където все още растат нейните диви форми. Нека да разгледаме какво представлява елдата и какви разновидности има.

Характеристики и описание на елдата

Елдата е малки триъгълни ядки (плодове от елда) с кафяв, светлокафяв или зелен цвят. Покрити са с плътна обвивка - люспа. Културата е устойчива на много видове плевели и се характеризира с висока продуктивност.

Елдата има богат химичен състав. Витамини:

• групи B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• бета каротин;
• RR;
• К;
• лутеин и зеаксантин.

Минерали:

• калий;
• калций;
• силиций;
• магнезий;
• сяра;
• фосфор;
• хлор;
• бор;
• желязо;
• йод;
• литий;
• манган;
• мед;
• молибден;
• селен;
• хром;
• цинк;
• цирконий.

Зърнените култури съдържат до 14% протеин. Аминокиселините са балансирани. Преобладаващите мастни киселини са олеинова, линолова и линоленова. Продуктът е нискокалоричен: енергийната стойност на суровите ядки е около 343 kcal на 100 g, варени - 130 kcal.

Елдата не съдържа глутен. Поради това е разрешено за хора с алергия към глутен.

Различни видове зърнени храни

В зависимост от това как се обработват суровините (запарване, раздробяване и др.), има няколко разновидности на зърнени култури.Първо ядките се отделят от тънката черупка, след което се задушават. В резултат на това продуктът придобива познатия кафяв цвят с различни нюанси.

справка. Какви са разликите между елда и елда? Няма такива: самата елда се нарича елда, а зърнените храни и кашите.

Плодовете на елдата, които не са били подложени на парна обработка, имат светъл кремав цвят с жълтеникав или зеленикав оттенък. Този вид зърнена култура се счита за най-здравословната, тъй като съдържа най-много витамини и минерали.

Ядрица

Ядрица - Това са цели кафяви запарени зърна от елда, с триъгълна форма, отделени от обвивката. Зърнената култура се счита за клас 1, тъй като се произвежда с минимална механична обработка. Употребява се както суров, така и леко запържен.

Овесената каша, приготвена от яйце, нормализира метаболизма, помага да се отървете от наднорменото тегло и премахва токсините от тялото.

Сечка

Нарязан, или Свършен, - същото ядро, само разделено на няколко части (2 или повече). По време на производството суровините преминават през специално сито, за да се отдели основният продукт от фракцията на финото смилане. Когато се натроши, плявата губи първоначалната си триъгълна форма, поради което принадлежи към зърнените култури от клас 2 и струва по-малко от зърната.

важно! Проделът е подходящ за бебешка храна, защото се разварява бързо и не губи полезните си свойства.

На Изток, в допълнение към обичайните ястия, елдата се използва за приготвяне на чай. Особено популярен е в Китай. За приготвянето на тази напитка се използва татарска елда.

Смоленска елда

Смоленската елда е едно от най-малките зърна, сравнимо по размер с маковото семе. Прави се от стрита плява. Суровините се прекарват през сито, за да се отделят фино смлените зърна от брашнения прах.Резултатът е светлокафяви зърна. Този вид зърнена култура принадлежи към 3-ти клас и струва по-малко на ядро ​​и на част.

Смоленската елда е подходяща за диетични и бебешка храна, готвене на вискозна каша и печене.

Зелена елда

Зелена елда не е подложен на термична обработка. По време на производството зърнените култури се почистват от външната обвивка и веднага се опаковат за продажба. Този продукт запазва повече витамини, минерали и флавоноиди.

За по-голямо запазване на хранителните вещества този вид елда се консумира най-добре сурова и накисната във вода или мляко за набъбване.

справка. Флавоноидите (рутин, кверцетин, витексин, изовитексин, ориентин и изоориентин) се съдържат главно в самата елда. Има малко от тях в зърната, повечето от тях се губят по време на обработката. Тези вещества обаче се запазват в кълновете от елда.

Зелената елда е подходяща за засаждане и при оптимални условия и грижи пониква.

Брашно от елда

Брашното от елда се прави от плява или малка част от елда. Съставките се смилат старателно до прахообразна консистенция. Брашното принадлежи към 1-ви клас и се използва широко в кулинарията. Поради липсата на глутен се използва като добавка към печенето на хляб.

Брашното от елда понижава нивата на холестерола, насища кръвта с кислород, помага за нормализиране на храненето и намаляване на калоричното съдържание на храната.

От какво зърно се прави кашата от елда?

Овесена каша от елда обикновено се приготвят от цялото ядро. Освен това от него се приготвят гювечи, котлети, супи, пудинги и др.. Най-често кашата се прави с мляко, но за да се намали калоричното съдържание на готовото ястие, е по-добре да се използва вода.

Каква е разликата между елдата и каша от елда? Нищо: от зърнени култури (ядки, продел, смоленска) се получават каши с различна консистенция.

Продуктът е богат на сложни въглехидрати – приготвените ястия оставят усещане за ситост за дълго време, но не водят до напълняване.

важно! Ако зърнената култура има яркокафяв цвят с червен нюанс, тя не трябва да се консумира. Тази цветова схема показва, че суровините са били силно изпържени по време на производството. Поради това съдържа минимално количество полезни вещества. Правилният избор би бил елдата, която е светлокафява, еднородна на цвят и с равномерни зърна.

Въпреки всички предимства, продуктът има някои противопоказания. Не се препоръчва за хора с повишено съсирване на кръвта, тъй като повишава нейния вискозитет. Това обаче се случва само ако ядете само елда седмица или повече. При разнообразно хранене кръвоносната система не е застрашена.

Зърнените култури са противопоказани при индивидуална непоносимост. Препоръчително е да използвате елда в умерени количества по време на бременност и кърмене, за да елиминирате риска от алергии.

Заключение

Елдата е ценен източник на сложни въглехидрати и протеини. Подхранващ и здравословен продукт, подходящ за консумация от кърмачки, деца, хора с диабет и високо кръвно налягане.

Индустриалната технология за преработка на плодове от елда позволява получаването на няколко вида зърнени култури: ядки, продел, смоленска елда.