Как да приготвите най-вкусните зелени домати за зимата: селекция от най-добрите рецепти

Много сортове домати се берат още зелени, за да предпазят реколтата от болести и насекоми вредители. Зелените домати не се консумират сурови, а се оставят до пълното им узряване или се използват като основа за зимнина. Правилно сварените зеленчуци запазват своите полезни свойства и съдържат витамини и минерали. Нека да разгледаме по-подробно как да мариноваме и консервираме зелени домати за зимата.

Най-добрите рецепти за зелени домати за зимата в буркани

От зелените домати се прави хайвер, мезета, смесени салати и дори сладка. Апетитните зеленчукови заготовки се използват особено активно през зимата, не само като гарнитура, но и като самостоятелно ястие.

Пикантна гурме рецепта

Пикантно предястие с чесън и черен пипер върви хармонично с месни ястия, черен хляб и супи. Пипер се добавя на вкус, обикновено се използва смес от черен и червен. За да се подготвите ще ви трябва:

• 5 кг зелени домати;
• 4 кг червени домати;
• 500 г лют червен пипер;
• 500 гр чесън;
• 300 г магданоз;
• 3 литра вода;
• 60 ml оцет 5%;
• 60 ml растително масло;
• 400 g захар;
• 250 г сол.

Приготвяне:

1. Изплакнете обилно зеленчуците и билките. Разрежете доматите на две части и нарежете на филийки.
2. Обелете чесъна и прекарайте през преса за чесън, нарежете зелените.
3. Червените домати се слагат в купа, подслаждат се и се посоляват малко, заливат се с оцет и олио.
4. Във водата добавете останалата сол, захар и оцет. Гответе маринатата на слаб огън за 10 минути.
5. Добавете зеленчуци и билки в тигана и оставете за 20 минути.
6. Махнете сместа от огъня и я поставете в чисти, стерилни буркани. Поставете с главата надолу и увийте в одеяло, съхранявайте на тъмно и хладно място.
7. Продуктът е готов за употреба след 2-3 дни.

С чесън и черен пипер

Чушките придават сладък и приятен вкус на всяко ястие. Използвайте червени, жълти или зелени чушки. Предястието се получава цветно и апетитно. Списък на съставките:

• 2 кг зелени домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 700 ml вода;
• 60 г сол;
• 20 ml оцет 9%;
• 80 g захар;
• 3 дафинови листа;
• 3 скилидки чесън;
• карамфил на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, нарежете на малки филийки.
2. Пригответе саламура: добавете сол, захар и оцет към водата. Оставете за 5 минути на слаб огън.
3. Стерилизирайте бурканите и във всеки буркан наредете домати и чушки. Добавете дафинов лист, скилидки и наситнен чесън.
4. Охладете саламурата и я изсипете в буркан. Навийте детайла с капак, увийте го в одеяло и го обърнете с главата надолу.

Интересно! Сладкият пипер укрепва кръвоносните съдове, нормализира храносмилането и почиства тялото от холестерол и токсини. Съдържа пълен набор от витамини и микроелементи, които служат като отлична превенция срещу грип и настинка. По съдържание на витамин С пиперът изпреварва дори лимона и касиса.

Салата "Цветик-седем-цветик"

Тази салата от зелени домати се приготвя бързо и лесно. Средното време за приготвяне на лека закуска е около 40 минути. Списък на съставките:

• 2 кг зелени домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 250 ml оцет;
• 250 ml растително масло;
• 150 г захар;
• 50 г сол;
• 500 мл вода.

Приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, настържете морковите на едро ренде, останалите съставки нарежете на произволни ивици.
2. Зеленчуците, олиото, солта и захарта се смесват старателно. Поставете в тенджера, добавете вода и поставете на умерен огън за 20 минути. След като изтече времето, добавете оцет.
3. Стерилизирайте бурканите и сложете салатата във всеки.
4. Затворете плътно с капачки и обърнете с капачката надолу. Съхранявайте на хладно.
5. Снаксът се запазва добре през целия зимен сезон.

Салата "Изумруд" без стерилизация

Комбинацията от зелени домати, чесън и копър придава на ястието освежаващ и ярък вкус. Предястието върви добре с ориз, варени или пържени картофи. За да се подготвите ще ви трябва:

• 3 кг зелени домати;
• 120 г чесън;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз;
• 2 шушулки люта чушка;
• 2 литра вода;
• 60 г сол;
• 120 g захар;
• 120 ml оцет 9%;
• дафинов лист на вкус.

Приготвяне:

1. Чесънът се обелва и прекарва през преса, билките се нарязват, лютата чушка се нарязва на тънки ивици.
2. Отстранете дръжката на доматите и нарежете всеки зеленчук на четири части.
3. Поставете всички зеленчуци и билки в дълбока тенджера, добавете сол и захар.
4. Разбъркайте добре салатата и я поставете в хладилника за 2-3 часа.
5. Предястието се слага на котлона и се готви на тих огън 5 минути. Когато готвите, трябва да внимавате доматите да не се превърнат в каша. След като изтече времето, добавете оцет и оставете на котлона за няколко минути.
6. Поставете в чисти буркани, навийте и увийте в одеяло.
7. След охлаждане се съхранява в хладилник.

Зелени домати по корейски „Добри за пръстите да оближеш“

Снаксът се оказва много вкусен и здравословен. Очаквано в рецептата са използвани различни видове подправки и черен пипер, което е типично за корейската кухня. За да се подготвите ще ви трябва:

• 3 кг зелени домати;
• 40 г чесън;
• 40 г магданоз;
• 10 бахар грах;
• 30 г копър;
• 8 дафинови листа;
• щипка черен пипер на вкус;
• 1 литър вода;
• 60 г сол;
• 75 g захар;
• 20 мл оцет.

Приготвяне:

1. Измийте доматите и направете дълбоки кръстовидни разрези върху всеки.
2. Обелете чесъна и го нарежете на едри филийки. Нарежете магданоза на 4-5 части.
3. Напълнете доматите с чесън и магданоз.
4. Поставете бахар, дафинов лист и копър в подготвения буркан.
5. Напълнете контейнерите с домати, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути.
6. Изсипете саламурата в тенджера. Варете 15 минути, добавете оцет, сол и захар. Изсипете обратно в буркана.
7. Навийте салатата на руло и оставете с главата надолу за 12 часа.

Солени зелени домати по грузински

Грузинското предястие върви добре с месни и рибни ястия. Продуктът е здравословен и лесен за приготвяне, което го прави любим на много домакини. Списък на съставките:

• 1 кг зелени домати;
• 1 голяма връзка магданоз;
• 2 глави чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 литър вода;
• 70 г сол.

Приготвяне:

1. Измийте доматите и направете разрез по 1 см.
2. Разбърква се наситнен магданоз, чесън и люта чушка.
3. Пригответе саламура: смесете вода и сол, сварете, охладете.
4. Напълнете доматите с плънката, поставете в чиния и добавете саламура. Оставете зеленчуците под налягане за 3 дни. След това го поставете на по-топло място.
5. Грузинското предястие е готово за 10 дни.

Хайвер за зимата

Цялото семейство ще хареса тази нежна и сочна закуска. Хайверът е признат за идеално ястие за диетично хранене, съдържа естествени антиоксиданти и полезни киселини. Списък с покупки:

• 1 кг зелени домати;
• 0,5 кг моркови;
• 60 г доматено пюре;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 20 г смлян черен пипер;
• 0,5 кг лук;
• 0,2 кг чесън;
• 30 г сол;
• 30 г червен пипер;
• 30 мл оцет.

Приготвяне:

1. Измийте доматите, отстранете стъблото, нарежете на четири части. Поставете в блендер и смелете до гладкост.
2. Изсипете слънчогледово масло в тигана, добавете домати. Варете на тих огън 15 минути.
3. Обелете морковите и лука, нарежете в блендер и добавете в тигана. Разбъркайте всичко старателно, добавете сол и захар. Оставете на котлона за 10 минути.
4. Към сместа добавете червения пипер, доматеното пюре и смления черен пипер. Прекарайте чесъна през преса.
5. След 5 минути добавете оцет и разбъркайте добре.
6. Поставете хайвера в стерилни буркани и покрийте с капаци. Обърнете с главата надолу и оставете докато изстине напълно.

Пълнени зелени домати

Сред всички рецепти за пълнени домати градинарите обичат най-много домати с моркови и чесън. Списък с покупки:

• 2 кг зелени домати;
• 200 г моркови;
• 1 глава чесън;
• 3 литра вода;
• 140 г захар;
• 15 зърна черен пипер;
• 50 g растително масло;
• 70 г готварска сол;
• 200 ml оцет 9%;
• 3 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Нарежете обелените моркови и чесъна на тънки филийки.
2. Направете по един дълбок разрез от всяка страна на чистите домати.
3. Поставете по една резенка чесън и морков във всеки домат.
4. Смесете вода, захар и сол и поставете на огън. След като заври намалете мощността и оставете маринатата за 15 минути.
5. Поставете пълнените домати в буркан, добавете вода, добавете оцет. Навийте на руло и поставете на тъмно място.
6. За вкус можете да пълните зеленчуци с кориандър, краставици, копър, лук и др. Всичко зависи от личните вкусове и предпочитания.

Празно „Адски“

Рецептата с оригинално име е лесна за изпълнение.„Адското“ предястие служи като допълнение към обикновена вечеря, празничен и официален обяд. За да се подготвите ще ви трябва:

• 3 кг зелени домати;
• 2 люти чушки;
• 1 връзка магданоз;
• 1 глава чесън;
• 10 грах бахар;
• 2,5 литра вода;
• 80 г сол;
• 200 г захар;
• 300 ml оцет 9%.

Приготвяне:

1. Измийте доматите, нарежете всеки на четири части. Смелете чушката.
2. Нарежете на ситно зелените, прекарайте чесъна през преса.
3. Смесете всички съставки и оставете за 15 минути.
4. Смесете вода, оцет, сол и захар. Оставете маринатата да заври и охладете.
5. Насипете в буркани, след 20 минути изсипете отново в тавата. Повторете процедурата два пъти.
6. Завийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу, докато изстинат напълно.

Домати, като в магазин по съветско време

През съветските времена тази закуска беше изключително популярна. Хората бяха привлечени от наличността и уникалния вкус. За да приготвите тези домати ще ви трябва:

• 2 кг зелени домати;
• 2 дафинови листа;
• стрък копър и магданоз;
• 2 зърна лют пипер;
• 60 г сол;
• 60 ml оцет;
• 25 захар.

Приготвяне:

1. Поставете зелените и измитите домати в чисти буркани.
2. Добавете всички билки и подправки.
3. Залейте с гореща вода и сложете в тава да се стерилизира. Оставете за 15 минути.
4. Извадете консервите и ги навийте.
5. Съхранявайте на балкона в хладни сезони или в хладилник.

Препоръки за готвене

За да се съхраняват препаратите възможно най-дълго, е необходимо правилно да се стерилизират бурканите. Контейнерът трябва да е здрав, без чипове или пукнатини. Стерилизирайте бурканите в тенджера. Върху съда се поставя сито, а върху него буркани с капачките надолу. След 15 минути поставете съда върху чиста салфетка.

Следвайте тези указания:

• за препарати изберете гладки и цели зеленчуци;
• Измийте старателно всички храни и кухненски прибори преди готвене;
• проверете срока на годност на всички подправки и билки;
• измийте добре капаците;
• След навиване увийте кутиите в дебело одеяло и ги обърнете.

Заключение

Мариноването на зелени домати е чудесен начин да обработите реколтата и да се насладите на вкуса на сочни и хрупкави препарати. Използвайте както цели, така и нарязани зеленчуци. Всички рецепти са лесни за приготвяне, така че всеки може да се справи с тях. Фенове на пикантни закуски предпочитат грузински зелени домати, които се отличават с пикантност и горчивина. Други рецепти, например „Цвете със седем цветя“ или „Изумруд“, са по-деликатни на вкус и могат да се комбинират с всякакви ястия.