Калорично съдържание и хранителна стойност на елда на 100 грама

Елдата има две полезни свойства: хранителна стойност и умерено съдържание на калории. По съдържание на протеин се счита за лидер сред всички зърнени култури, а по хранителна стойност е на второ място след овесената каша. Ето защо ястията от елда са полезни за хора, които спортуват и водят активен начин на живот. От тази статия ще научите колко калории има в 100 грама елда и какви ценни вещества съдържа.

Калорично съдържание и хранителна стойност на елда на 100 g

Има три вида суха елда: ядро, Свършен и зърнени култури. Ядката е пълнозърнесто, обелено от люспата и най-често се използва за приготвяне на ронливи каши. Проделът, иначе наричан плява, е натрошена и натрошена зърнена култура. Ястията от него са по-нежни и хомогенни. Зърнените култури са по-подходящи за детското меню и храненето на възрастните хора.

Калоричното съдържание на ядрото е по-високо от това на лимита и люспите и варира от 305 до 350 kcal. Зависи от качеството на зърното и вида на зърнената култура. За характеризиране ще използваме средния показател.

справка. Калоричното съдържание на сухата елда е 313 kcal на 100 г. Съдържанието на протеини е 12,6 g, въглехидрати - 62,1 g, мазнини - 3,3 g.

Хранителната стойност на зърнените храни се променя по време на процеса на готвене. При готвене набъбва приблизително три пъти, съответно калоричното съдържание се разпределя върху 300 g от готовия продукт. Колкото повече вода вземете за готвене, толкова по-ниско е калоричното съдържание на 100 г каша.

справка. Калоричното съдържание на варена елда с 200 ml вода и 100 g зърнени култури е 104 kcal на 100 g готов продукт. BJU от варени зърнени храни: протеини - 4,2 g, въглехидрати - 20,7 g и мазнини - 1,1 g

Енергийната стойност на ястието се увеличава, ако го готвите с мляко и масло. Солта не влияе на съдържанието на калории.

При готвене Количеството фибри се намалява почти тройно, а витамините остават в минимални количества. За да запазите полезните вещества, се препоръчва да запарите елдата с вряла вода. За да направите това, трябва да изплакнете зърнените култури и да ги залеете с гореща вода за една нощ, например в термос.

справка. Калоричното съдържание на задушена елда с 300 ml вода на 100 g зърнена култура е 78,3 kcal на 100 g готов продукт. Съдържание на протеини – 3,2 g, въглехидрати – 15,5 g и мазнини – 0,8 g.

елда подходящ за диетично хранене. Не съдържа прости въглехидрати, които допринасят за наднорменото тегло. Включените в състава му сложни въглехидрати отделят енергия постепенно по време на храносмилането. Благодарение на това дълго време няма чувство на глад.

Елдата се счита за лидер по съдържание на протеин сред зърнените култури. 100 г готова каша представлява 5,6% от дневната нужда на човек. Протеините са много усвоими, което прави тази зърнена култура незаменима в диетата на спортисти за развитие на мускулна маса.

Овесената каша съдържа минимално количество мазнини - само 1,3% от дневната нужда. Вредни наситени мазнини изобщо няма.

Високото съдържание на фибри (около 10,5%) помага на елдата да прочиства ефективно тялото, като помага за нормализиране на храносмилането.

Елдата не се счита за зърнена култура, защото е семето на цветето на елдата. Следователно протеинът от елда, за разлика от пшеницата, не съдържа хранителни алергии. глутен.

Състав на зърнени храни

Съдържанието на витамини в елдата е в границите, характерни за зърнените култури. Зърнените култури са богати на витамини от група В, които, когато се консумират заедно, взаимно засилват ефектите си. Тези витамини не се натрупват в организма и трябва да се приемат ежедневно.

По отношение на количеството на B1 зърнените култури изпреварват много други продукти от растителен произход. Основната функция на витамините от група В е да поддържат нормалното функциониране на нервната и имунната система.

Елдата съдържа максимално количество витамин РР в сравнение с други зърнени храни.. При консумация се подобряват процесите на кръвообращението, кръвоносните съдове се разширяват, тялото се прочиства от токсини.

Наборът от микро- и макроелементи в зърнените култури също е разнообразен. Благодарение на високото съдържание на магнезий, метаболизмът се нормализира и нивата на захарта се регулират. Натрият, калият и силицият поддържат водно-солевия баланс в организма. Високите нива на желязо предотвратяват анемията. И фосфорът, подобно на калция, влияе върху образуването на костния скелет.

Протеинът на елдата, за разлика от протеина на други зърнени култури, съдържа аминокиселини от нерастителен произход. Този състав се съдържа в месото и млечните продукти. Зърнените култури съдържат три от осемте важни за метаболизма аминокиселини: лизин, треонин и триптофан.

Лизинът участва в образуването на колаген, който възстановява увредените телесни тъкани.Дефицитът на тази аминокиселина води до слабост, умора и намалена мускулна маса. Треонинът е важен за поддържане на мускулната функция. Триптофанът се използва за синтезиране на "хормона на щастието" серотонин, недостигът му води до депресивни разстройства.

Елдата също така съдържа незаменими аминокиселини. Организмът не може да ги синтезира сам, а ги получава само от храната. Те включват валин и изолевцин. Съдържанието на валин в елдата действа успокояващо, намалява безсънието и нервността. Изолевцинът нормализира нивата на захарта, повишава издръжливостта на организма и ускорява мускулния растеж.

Заключение

Съдържанието на макро- и микроелементи, аминокиселини и витамини от група В позволява използването на елда в терапевтични диети при анемия, диабет и затлъстяване. А високото съдържание на протеини и сложни въглехидрати помага на спортисти и хора, водещи активен начин на живот, да поддържат мускулна форма.