Готвене на зърнени храни лесно и просто без варене: как да задушите елда за една нощ и колко е полезно

Елдата съдържа сложни въглехидрати, които осигуряват дълготрайно насищане в една малка порция. Съдържа още витамини от група В, никотинова киселина, аминокиселини, богат е на желязо, мед, фосфор, манган, калций и други елементи. Полезните свойства и хранителната стойност на зърнените култури обаче зависят от начина на готвене.

За да запазите най-голямото количество ценни елементи, диетолозите препоръчват да не варите елда, а да я задушите за една нощ.

Защо да варите елда на пара за една нощ?

Ако искате да получите максимална полза от яденето на елда, насищане на тялото с витамини, микро- и макроелементи, за предпочитане е зърнените храни да се приготвят на пара. Факт е, че по време на процеса на готвене някои от компонентите се разрушават под въздействието на високи температури, не по-малко се измиват с вода, а при варене на пара всички те се запазват.

Предимства и недостатъци на този метод на готвене

Варенето на пара е лесен и бърз начин за приготвяне на каша от елда, което не изисква кулинарни умения. Приготвените по този начин зърнени култури по никакъв начин не са по-ниски по вкус от варените, но носят повече ползи за тялото. Освен това спестява време, тъй като можете да го приготвите сутрин от вечерта.

Единственият съществен недостатък е, че Зърнените храни трябва да се приготвят предварително, тъй като е необходимо време, за да набъбнат зърната.

По-добре или по-лошо от варено

По отношение на вкуса задушената каша от елда не отстъпва на варените зърнени храни, но значително надвишава за полезни и диетични свойства. Освен това елдата, накисната във вода за една нощ, е изключително полезна както в обичайната диета, така и като основен компонент на диетата с елда.

Състав на задушена елда

Елдата съдържа повече от 50 ценни вещества. Най-полезните за хората са дадени в таблицата.

Хранителната стойност

Освен витамини и минерали, 100 г ядлива част съдържа: диетични фибри (2,7 g), вода (74,9 g), пепел (1,4 g), нишесте и декстрини (13,3 g), наситени мастни киселини (0,7 g).

По време на готвене съдържанието на калории в елдата се намалява с една трета и е 101 kcal. В 100 g се съдържат 3 g протеини, 3,4 g мазнини, 14,66 g въглехидрати. Хранителната стойност се увеличава, ако добавите масло, мазнина, висококалорични подправки към кашата и вливате кефир.

полза

Лечебните, вкусови и диетични свойства на елдата пряко зависят от качеството на използвания продукт.

При избора на зърнени храни трябва да се обърне внимание за следните характеристики и функции:

1. Целостта на зърнените култури. Смилането на зърно води до загуба на ценни за човешкото тяло вещества.
2. Зърната са светлокафяви или зелени.Колкото по-тъмен е цветът на зърнената култура, толкова по-дълбоко е била подложена на термична обработка, което показва намаляване на съдържанието на полезни съединения в нея.
3. Минимално количество нерафинирани, развалени зърна, чужди примеси.
4. Прозрачната полиетиленова опаковка, която ви позволява визуално да проверявате зърнените култури за наличие на чужди включвания, предотвратява намокрянето на продукта.
5. Без чужди миризми, мухъл или мухъл.

Елдата с добро качество е богат източник на енергия и ценни за организма вещества. Трябва постоянно да присъства в диетата на хора с хипертония, сърдечни проблеми и висок холестерол в кръвта. Елдата може да сведе до минимум риска от обостряне на тези заболявания и възможни усложнения поради изразения си диуретичен ефект.

Задушената елда има благоприятен ефект върху нервната система, помага за справяне с депресията и апатията, облекчава безсънието, подобрява паметта и вниманието и създава подходящи условия за нормалното функциониране на мозъка.

Елдата без готвене е добра превантивна мярка атеросклероза, исхемия, миокарден инфаркт, инсулт и други заболявания на сърдечно-съдовата система. Увеличава здравината и еластичността на малките капиляри и съдовите стени, насърчава производството на червени кръвни клетки, участва в кръвообращението и помага за справяне с признаците на анемия.

елда зърнените храни могат да осигурят на тялото почти всички аминокиселини, витамини от група В и минерали. Зърната са наситени с флавоноиди, които имат изразено антиоксидантно и противовъзпалително действие, имат благоприятен ефект върху щитовидната жлеза и намаляват риска от рак с 20%.

Включването на елда в диетата има благоприятен ефект върху състоянието на лигавиците и кожата, спомага за правилното зрително възприятие, предпазва от пикочно-полови инфекции, грип и настинки.

Елдата може напълно да осигури на тялото желязо. Дефицит на този микроелемент може да причини повишена умора, атрофичен гастрит, анемия, мускулна слабост и редица болезнени състояния, суха кожа и намалена защита на имунната система.

Освен ползите за здравето, задушената елда е много ефективна за отслабване. Елдата засища бързо и дълготрайно, като същевременно е нискокалорична и практически не съдържа мазнини. Но той действа като източник на сложни въглехидрати, които изпълват човешкото тяло с енергия за дълго време и е в състояние напълно да замени животинския протеин.

За справка. Дните на гладуване на елда помагат да се върнете към нормалното след периоди на преяждане или контрол на теглото.

Задушената елда се цени заради наличието на растителни фибри. Функциите му по отношение на храносмилателната система и тялото като цяло са разнообразни:

• засилва чревната подвижност;
• регулира нивото на холестерола;
• премахва излишната захар от тялото;
• нормализира метаболизма;
• подобрява храносмилането;
• помага за справяне със запек;
• почиства червата и черния дроб от отпадъци, токсини и други вредни вещества;
• повишава издръжливостта и работоспособността;
• стимулира двигателната активност;
• Осигурява усещане за ситост за дълго време, поради което няма нужда от допълнителни закуски.

Как да задушите елда за една нощ

Елдата трябва да бъде с високо качество, за предпочитане ядки, а не плява, която е претърпяла минимална обработка, например смилане и печене. За варене на пара обикновено се използва преварена или дестилирана вода.. За да направите ястието по-хранително, можете да залеете зърната с кефир за една нощ.

По вода

Преди да приготвите кашата, необходимо е да сортирате елдата, да я почистите от чужди примеси и изплакнете добре, докато водата стане бистра.

Рецепта:

1. Поставете зърнените култури в тенджера с плътно затварящ се капак.
2. Изсипете вряла вода върху елдата в съотношение 1: 2 (две чаши вода за една чаша зърнени култури). Обемът на врящата вода може да се променя в зависимост от желаната консистенция (по-зърнеста каша се получава при добавяне на по-малко вода).
3. Затворете плътно съда с капак и го завийте с топла кърпа. Оставете така през нощта.

Кашата от елда може да се приготви по подобен начин, като се използва пречистена вода със стайна температура. Такава елда обаче ще се различава от тази, задушена с вряща вода, тъй като зърната ще бъдат по-твърди.

Кефир

В комбинация с кефир елдата прочиства добре червата от натрупаните токсини и отпадъци, осигурявайки бързото им извеждане навън. Кефирът също има благоприятен ефект върху тялото, подобрява състава на микрофлората и нормализира изпражненията. Кефирът може да бъде заменен с мацони, кисело мляко и кумис.

Как да влеете елда с кефир:

1. Изсипете предварително сортираните и измити зърнени култури в контейнер и налейте нискомаслен кефир в равни пропорции.
2. Оставете една нощ за подуване. На сутринта зърнените култури ще бъдат меки и подходящи за ядене.

В термос

Най-бързият начин за приготвяне на елда - в термос. В този случай можете да намалите времето за готвене на пара до 4-6 часа. В допълнение, термосът запазва топлината добре, така че кашата остава гореща за известно време. Рецептата също е проста: изсипете чаша сортирана и чиста зърнена култура в термос и налейте две чаши вряща вода.

Правила за ползване

Готовата задушена елда трябва да се раздели на малки порции и да се консумира през целия ден. Когато приготвяте ястие от елда, опитайте се да го направите по-малко калорично. На всеки етап от задушаването не се препоръчва добавянето на захар, подправки, сол или масло. За да разнообразите диетата, елдата се допълва с пресни зеленчуци, билки, риба и постно месо.

съвет. Ако не харесвате блудкава каша, можете да използвате натурален соев сос, кисело мляко или зехтин като дресинг.

Диетолози препоръчва се за използване каша от елда с нормална диета, 2-3 пъти седмично, 200-300 г варени зърнени култури. Честото ядене на големи количества елда може да причини гадене, общо неразположение, замайване, главоболие, водят до запек.

Използвайте за отслабване

Поради широката популярност на елдата сред отслабващите, тя е създадена много диети въз основа на него. Въз основа на предпочитанията и желания резултат, всеки ще може да избере най-добрия вариант за себе си както по отношение на диетата, така и по отношение на продължителността на диетата.

Разновидности:

1. Строга диета с елда. Менюто е еднообразно и се основава на консумацията на задушена елда в неограничени количества до пълно насищане. Между храненията трябва да пиете чиста вода 30 минути преди или след хранене. Диетата продължава 3-5 дни.По-дългият период може да навреди на здравето и да забави метаболизма, така че диетата трябва да се разшири, главно чрез зеленчуци и плодове. Средно, при стриктно спазване на такава диета, можете да се отървете от 1,5-3 кг.
2. Лека диета с елда. Менюто е по-разнообразно, може да се допълни с пресни зеленчуци, плодове (с изключение на грозде и банани), билки и горски плодове. В ограничени количества (до 200 г на ден) можете да ядете постно месо, птици, риба, яйца, ферментирало мляко и нискокалорични млечни продукти. През деня трябва да пиете много вода и неподсладен зелен чай. Средната загуба на тегло е 5-8 кг за 14 дни.
3. Кефир-елда диета. Дневното меню се състои от 500 г задушена елда, разделена на 5-6 порции, и 1 литър нискомаслен кефир. Кефирът може да се излее върху зърнени храни за една нощ или да се консумира като самостоятелна напитка. Можете да отслабнете с 3-4 кг за една седмица.

Вреди и противопоказания

Въпреки всички полезни свойства на задушената елда за тялото, преди да я изядете, трябва да обърнете внимание на наличието на противопоказания, които включват:

• алергия към продукта;
• заболявания на храносмилателната система с ерозивно-язвен характер в острия стадий;
• чернодробна и бъбречна недостатъчност;
• хипотония;
• захарен диабет тип 2 и 3;
• тежка уролитиаза.

Диета, базирана на задушена елда, не е подходяща за деца, юноши, възрастни хора, по време на бременност и кърмене.

Заключение

Елдата е склад за витамини, микро- и макроелементи, аминокиселини, флавоноиди, които имат положителен ефект върху цялостното благосъстояние, здраве и предотвратяват появата на много заболявания.Но това е оправдано само ако зърното е правилно сварено.

Ако искате да задоволите чувството на глад, без да навредите на фигурата си и в същото време да наситите тялото с вещества, необходими за поддържане на жизнените процеси, по-добре е да готвите елдата на пара, отколкото да я варите.