Полезни свойства и калорично съдържание на елда, задушена с вряща вода

Зърнените култури са богат източник на енергия и ценни за организма вещества. Зърнените култури почистват червата, подобряват храносмилането и метаболизма. Редовната консумация на зърнени култури намалява риска от сърдечни и съдови заболявания с 20%, насърчава загуба на тегло, предотвратява кожни заболявания, дава младост и красота.

Характеризира се почти всяка зърнена култура полезни свойства, Но елдата е особено популярна у нас. Хранителните му качества пряко зависят от сорта и качеството на зърното и начина на приготвяне.

Какви са предимствата на задушената елда пред варената?

В зависимост от начина на готвене калоричното съдържание и хранителната стойност на елдата се променят. По време на процеса на готвене зърнените култури губят повечето от ценните си съединения, така че варенето на пара се счита за най-подходящия метод за кулинарна обработка.

По-добре е да запарите елдата за една нощ в термос или тенджера с плътно затварящ се капак.

Как се готви елда:

1. Сортирайте зърната, за да премахнете чуждите примеси, и изплакнете до чиста вода.
2. Изсипва се в термос или херметичен съд и се залива с вряща вода – 1 с.л. елда за 2 с.л. вода.
3. Затворете плътно капака и го увийте в топла кърпа. Оставете до сутринта, но не по-малко от 4 часа.

Като дресинг се използват натурален соев сос, растително масло, нискомаслен кефир и кисело мляко.

Химичен състав, витамини и микроелементи на задушена елда

Задушената елда запазва почти всички вещества, с които природата щедро я е дарила.

100 г задушени зърнени култури без сол и масло съдържат:

• вода - 75 g;
• протеини - 3,0 g;
• мазнини - 3,4 g;
• въглехидрати - 14,6 g: нишесте и декстрини - 13,3 g, захари - 1,3 g;
• диетични фибри - 2,7 g;
• пепел - 1,4 g;
• тиамин (B1) - 0,08 mg;
• рибофлавин (B2) - 0,04 mg;
• ниацин (B3) - 0,9 mg;
• холин (B4) - 20,1 mg;
• пантотенова киселина (B5) - 0,4 mg;
• пиридоксин (B6) - 0,1 mg;
• фолацин (B9) - 14,0 mcg;
• аскорбинова киселина (витамин С) - 11 mg;
• витамин К - 1,9 мкг;
• витамин Е - 0,1 mg;
• калций - 7,0 mg;
• калий - 88,0 mg;
• натрий - 4,0 mg;
• магнезий - 51,0 mg;
• фосфор - 70,0 mg;
• желязо - 0,8 mg;
• мед - 0,1 mg;
• манган - 0,4 mg;
• селен - 2,2 mg.

Полезни свойства на задушената елда за тялото

При избора на зърнени храни Обърнете внимание на характеристиките и характеристиките на продукта. В идеалния случай използвайте сърцевината - цели зърна, обелени от повърхностната обвивка. Смилането на елда в промишлени условия на нарязани или нарязани зърна води до загуба на нейните полезни качества.

Качеството на елдата се определя от нейния цвят. Колкото по-тъмен е, толкова по-дълбоко зърната са били подложени на топлинна обработка, което показва намаляване на хранителните вещества. Най-добре е да изберете леки пълнозърнести храни. Тази зърнена култура съдържа максимум полезни микро- и макроелементи и витамини.

важно! Елдата не съдържа глутен, така че е разрешена за консумация от хора с целиакия.

Стойността на задушената елда за човешкото тяло се свързва с голямо количество протеини, аминокиселини, въглехидрати и минерали:

1. калий. Регулира киселинно-алкалния и водно-солевия баланс, поддържа мускулния тонус, участва в предаването на нервните импулси.
2. Магнезий. Стабилизира клетъчните мембрани, регулира кръвното налягане, предотвратява появата на атеросклероза.
3. Желязо. Необходим за нормалното функциониране на имунната система, повишава тонуса и потентността, стимулира процесите в клетките. Недостигът на желязо причинява повишена умора и редица заболявания: атрофичен гастрит, мускулна слабост, анемия, дисфункция на миокарда.
4. Фосфор. Важен е за здравето на костната система, поддържа алкалния баланс, осигурява координираната работа на нервната система, участва в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.
5. Манган. Стимулира производството на холестерол и мастни киселини, участва в образуването, развитието и узряването на кръвните клетки.
6. Цинк. Има благоприятен ефект върху репродуктивната функция, необходим е за развитието на половите жлези, влиза в състава на над 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини. Недостигът води до анемия, фетални малформации, имунна недостатъчност, цироза на черния дроб и сексуална дисфункция.
7. Селен. Мощен антиоксидант. Неутрализира свободните радикали, проявява изразено имуномодулиращо действие, стимулира образуването на червени кръвни клетки и подпомага функциите на сърдечно-съдовата система.
8. Мед. Участва в насищането на тъканите с кислород, засилва водния, минералния и газовия обмен, активира усвояването на протеини и въглехидрати. Недостатъчната консумация увеличава риска от заболявания на сърцето, кръвоносните съдове и костната система.

След топлинна обработка витамините от група В се запазват в зърното, поради което елдата се цени. Някои витамини регулират нивата на кръвната захар, намаляват нивата на лошия холестерол и повишават здравината и еластичността на съдовите стени и капилярите.Други участват активно в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, влияят благоприятно върху състоянието на лигавиците и кожата, подпомагат работата на надбъбречните жлези, както и нормалното функциониране на нервната система.

Елдата е богата на флавоноиди, включително рутин, който има антибактериални, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Флавоноидите имат благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул и щитовидната жлеза и служат като добра профилактика на неоплазми.

Включването на елда в диетата предотвратява развитието или обострянето на много заболявания на сърцето, храносмилателната, нервната и отделителната системи и опорно-двигателния апарат.

Калорично съдържание, BJU и гликемичен индекс на задушена елда

Колко калории има в елдата? Калоричното съдържание на зърнени култури, задушени с вряла вода без сол, е 101 kcal, в сурова форма - 308 kcal.

Концентрацията намалява:

• протеини - от 12,6 g до 3 g;
• въглехидрати - от 57,1 g до 14,6 g.

Количеството мазнини е стабилно - 3,4 g.

Гликемичният индекс на задушените ядки варира между 40-50 единици. Това ви позволява активно да използвате зърнени храни за отслабване - помага за разграждането на вредните въглехидрати, премахването на лошия холестерол и излишната захар.

Задушена елда за отслабване

Поради широк популярността на елдата Създадени са много видове диети, базирани на него, различаващи се по диета и продължителност.

Основни диетични опции:

• ден на гладуване;
• класическа моно-диета за 3 дни;
• диета с елда за 5, 7 и 14 дни.

На сутринта разделете сварената елда на 5-6 равни части и яжте през деня на равни интервали. Благодарение на честото хранене чувството на глад липсва или е слабо изразено.Ако искате да спазвате диета повече от три дни подред, освен задушена елда и вода, яжте пресни зеленчуци, нискомаслени млечни продукти и неподсладени плодове.

При спазване на двуседмична диета с елда към изброените продукти се добавя ограничено количество протеинова храна: пуешко филе, гъби, постно говеждо месо, пилешки яйца, ядки, постно рибно месо.

важно! За да консолидирате ефекта от отслабването, е важно да излезете от диетата правилно. Въведете в диетата си забранени преди това храни на малки порции и постепенно, яжте малки порции, пийте много негазирана вода и не включвайте вредни и висококалорични храни.

Ползи и ефективност

С ниско съдържание на калории и без мазнини, задушената елда е питателна и засищаща в една малка порция. Зърнените храни съдържат много сложни въглехидрати, които се усвояват от тялото за дълъг период от време. Те изпълват тялото с енергия и не се превръщат в нови мастни натрупвания.

Елдата служи и като източник на важни за нормалното функциониране на организма вещества. Всъщност, с оскъдно диетично меню, човек не получава достатъчно микро- и макроелементи, витамини, минерали, аминокиселини, протеинови съединения, които в бъдеще могат да причинят метаболитни нарушения, обостряне на хронични заболявания, влошаване на общото благосъстояние, и храносмилателни проблеми.

Особеността на елдата за отслабване се дължи на наличието в състава на груби растителни влакна, които добре почистват червата от отпадъци и токсини, подобряват храносмилането, нормализират метаболизма и помагат да се справят със съществуващия запек.

Друго предимство на диетата с елда е нейният бюджет. Зърнените храни принадлежат към категорията на евтините и достъпни продукти. Процесът на приготвяне на каша е прост и бърз, не изисква специални кулинарни умения. Диетата с елда е засищаща, което намалява появата на пристъпи на глад. Благодарение на възможността да използвате други здравословни храни, той се понася лесно, позволява ви да разнообразите диетата си и намалява риска от провал.

Вреди и противопоказания

Дългосрочната и прекомерна консумация на задушена елда при хора, страдащи от диария, ще влоши хода на заболяването и ще провокира нарушения на храносмилателната система.

Елдата е вредна при артериална хипотония, тъй като понижава кръвното налягане. Диета, базирана на задушена елда, има редица противопоказания, тъй като влошава хроничните патологии, причинява сънливост, общо неразположение, главоболие и световъртеж, свързани с дефицит на глюкоза.

Недостатъчният прием на протеини заплашва мускулна слабост и намалена здравина на костите, а липсата на калий се отразява негативно на работата на сърцето.

Ястия с елда са изключени:

• ако сте алергични към зърнени храни;
• с хипотония;
• с тежка уролитиаза;
• в периода на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система;
• с чернодробна и бъбречна дисфункция.

Заключение

Елдата има положителен ефект върху здравето и помага за справяне с много проблеми. Като редовно ядете задушена елда, можете да подобрите здравето на тялото си, да се отървете от излишните килограми и да облекчите симптомите на подагра, ревматизъм, остеохондроза, атеросклероза и хипертония. Но не забравяйте, че и най-полезният продукт има противопоказания и че всичко е добро в умерени количества.