Какво е полезно за зеления фасул: ползи и вреди, списък с противопоказания и различни начини за употребата им

Зеленият боб у нас е по-известен като зелен фасул. Получава това име, защото зеленчукът прилича на аспержи по вкус и вид. Въпреки това, хранителният и витаминен състав на боба е много по-богат.

Това бобово растение се използва както в готвене, и в народната медицина и дори в козметологията. Нека да разгледаме какви ползи може да донесе зеленият фасул и как да го ядете правилно, за да не навредите на здравето си.

Състав на продукта

Зеленият фасул е здравословен зеленчук, богат на минерали, витамини и други органични съединения.

Хранителна стойност на продукта (на 100 g):

• протеини - 2,5 g;
• въглехидрати - 3 g;
• вода - 90 g;
• мазнини - 0,3 g;
• фибри – 3,4 g.

Калоричното съдържание на зелен фасул е 23 kcal на 100 g.

Шушулките и семената съдържат много полезни елементи и съединения. И така, съставът на боба включва:

• аскорбинова киселина;
• каротин;
• фолиева киселина;
• никотинова киселина;
• токоферол;
• протеини;
• целулоза;
• витамини А и Е;
• мазнини;
• въглехидрати;
• минерали (цинк, мед, хром, желязо, сяра, калий, калций, магнезий).

Ползите и вредите от зеления фасул

При редовна консумация на зелен фасул уникалният състав на продукта допринася за:

• намаляване на риска от инфаркт и укрепване на имунната система;
• нормализиране на менструалния цикъл и хормоналните нива при жените;
• подобряване на работата на пикочно-половата система при мъжете;
• предотвратяване на аденом на простатата;
• тонизиране на кожата, подмладяващ ефект;
• спиране на косопада и възстановяването му;
• почистване на тялото от токсини;
• попълване на калциев дефицит;
• изхвърляне на пясък в бъбреците.

В допълнение, този зеленчук помага да се справите с нервни разстройства и стрес.

При гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, подагра, холецистит се препоръчва да се изключи от диетата. Хората, склонни към запек, се препоръчва да консумират продукта с повишено внимание.

Суровите шушулки съдържат токсичното вещество феназин. Може да доведе до тежко отравяне и увреждане на лигавицата на стомаха и червата. Следователно зеленият фасул винаги първоначално се подлага на термична обработка и едва след това започва да приготвя ястия.

важно! Първоначалното време за готвене трябва да бъде поне половин час, за да се унищожат всички вредни вещества.

Замразен продукт

Зеленият фасул понася добре замразяването. Ползите от продукта не се променят: почти всички витамини, минерали и фибри се запазват. Основното условие за запазване на полезните свойства е липсата на повторно замразяване. Препоръките за консумация остават същите като при прясно набрани шушулки.

Замразяването е най-лесният начин за приготвяне на боб за зимата. Варените шушулки трябва да се охладят, опаковат се в торби или контейнери и се поставят във фризера.

важно! Замразете боба на малки порции за еднократна употреба. Избягвайте многократно замразяване: то унищожава витамините и хранителните вещества.

Зеленчуци в диетата на бременни жени и деца

По време на бременност жените коригират менюто си, опитвайки се да изберат продукти с най-голяма полза за нероденото бебе. Чернооките грахчета – отличен източник на фолиева киселина, желязо и витамини от група В. Тези хранителни вещества осигуряват пълноценното развитие на плода.

За деца на възраст 7-8 месеца шушулките от зелен фасул се въвеждат в допълващи храни заедно с други зеленчуци. Добавят се в малки количества към супи и пюрета от други зеленчуци, към които бебето не е алергично. Започнете да го въвеждате в диетата с половин чаена лъжичка.

Зелен фасул в диетичното хранене

Какви са ползите от зеления фасул за отслабване? Първо, това е нискокалоричен продукт, което му позволява да бъде в основата на различни диети. Второ, зеленчукът съдържа фазеоламин, растителен екстракт, който блокира ензимите, които разграждат въглехидратите.

В резултат на това глюкозата и другите захари не навлизат в кръвта. Тялото е лишено от основния си източник на енергия, без който е невъзможна жизнената му дейност. Използват се запасите от гликоген от черния дроб и мускулите. Следващият източник на енергия са подкожните мазнини. Така, като редовно яде зелен фасул, човек отслабва.

важно! Зеленият зеленчук се включва в диети за диабетици заради съдържащия се в него аргинин. Това вещество помага за понижаване на нивата на захарта, подобно на инсулина.

Препоръки на козметолози

Бобовите растения се използват в козметологията за поддържане на здравето и придаване на свежест на кожата и косата.

Изплакването с отвара от шушулките прави косата силна и копринена, стимулира растежа й и премахва пърхота.

За хората с чувствителна и суха кожа козметолозите препоръчват да си правят лесни за приготвяне маски от пресен зелен фасул. Смелете 50 г шушулки на каша, добавете 15 мл растително масло и сок от грейпфрут, разбъркайте. Нанесете върху кожата за 15 минути.След процедурата измийте лицето си с топла вода.

Рецепти от традиционната медицина

При лекарствената терапия за много заболявания, за да се постигне по-голям ефект, се препоръчва да се комбинира употребата на лекарства с народни средства. Зеленият фасул е добър помощник при лечението на диабет. Нека да разгледаме как да го вземем правилно.

Отвара от шушулките

Сложете 50 шушулки боб в 2 литра гореща вода. Киснете на водна баня за три часа, прецедете. Пийте от отварата четири пъти на ден по 200 мл преди хранене. Курсът на приложение е три месеца.

Чай от зелен боб

Залейте 15 г натрошени шушулки с чаша вряла вода, варете на слаб огън 10-15 минути. Оставете чая да се запари и охлади, прецедете го. Вземете две супени лъжици три пъти на ден преди хранене.

Отварата от зелен фасул и чай помагат за поддържане на желаното ниво на кръвната захар в продължение на няколко часа.

важно! Когато използвате традиционни рецепти, не забравяйте да следвате диетата, предписана от Вашия лекар.

Използва се в кулинария и рецепти

Зеленчукът е популярен в кулинарията: добавя се към гювечи, салати, пържени картофи, супи и омлети. Представяме ви няколко интересни рецепти на базата на зелен фасул.

Задушен боб с пиле

Вкусно и много лесно за приготвяне ястие.

съставки:

• пилешки гърди – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• български пипер - 1 бр.;
• зелен фасул - 0,5 кг;
• сол, подправки, копър, магданоз - на вкус.

Приготвяне:

1. Пилешките гърди се нарязват и се запържват в тиган.
2. Към запечените пилешки парчета добавете половин кръгчета лук, настъргани моркови, подправки и сол на вкус.
3. Нарежете чушките и чесъна на ивици и добавете зеленчуците в тигана.
4. Свареният боб се поставя в тиган, покрива се с капак и се оставя да къкри 10-15 минути на тих огън.
5. Преди да изключите котлона, добавете ситно нарязани билки към приготвяното ястие, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да престои няколко минути.

Сервирайте горещ. Това ястие върви добре с кремообразен дресинг от чеснов сос.

Боб яхния с гъби

Бобовите растения в ястията вървят добре не само със зеленчуци и месо, но и с гъби.

съставки:

• шампиньони - 350 г;
• замразени или пресен зелен фасул – 400 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• смлян черен пипер и сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете гъбите на тънки филийки, лука - на половин пръстени, а чесъна - наситнено.
2. Докато сте заети с нарязването на зеленчуци, оставете шушулките да се сварят. В края на готвенето ги отцедете в гевгир, за да се отървете от излишната вода.
3. В горещ тиган в растително масло запържете чесъна и лука до златисто кафяво.
4. Добавете гъбите. Не покривайте съда, за да се изпари цялата течност.
5. Добавете боба.
6. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Задушен боб със зеленчуци

В корейската, гръцката и италианската кухня има зеленчукови ястия на базата на зелен фасул. Те се различават по метода на приготвяне и набора от съставки.

Предлагаме ви рецепта за боб по гръцки.

съставки:

• зелен фасул – 200 г;
• моркови – 1 бр.;
• картофи – 3 бр.;
• домати - 4 неща.;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 2 бр.;
• доматено пюре - 400 ml;
• копър и магданоз - по една връзка;
• захар, черен пипер, сол.

Приготвяне:

1. Отрежете опашките на измитите и сварени шушулки.
2. Нарежете боба на 3-4 см парчета, картофите на ленти, а доматите на тънки филийки.
3. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, в горещ тиган с растително масло.
4. След като лукът стане златист, добавете нарязания на ситно чесън.
5. След три минути можете да добавите картофи, лук и моркови.
6. Запържете зеленчуците на умерен огън, добавете доматите, доматеното пюре, магданоза и щипка захар.
7. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за един час.
8. 10 минути преди готовност поръсете яхнията с подправки, копър и сол.

Ястието се сервира горещо, гарнирано с настърган кашкавал и ядки.

Как да приготвим зелен фасул за зимата

Вече разгледахме най-простия метод - замразяването. По-трудоемък начин на приготвяне е консервирането.

съставки:

• зелен фасул - 3 кг;
• 9% оцет - 50 g;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 100 g;
• вода – 1л.

важно! За мариноване изберете шушулки, които не са презрели и твърди без повреди.

Приготвяне:

1. Изплакнете боба под течаща вода и отрежете опашките.
2. Нарежете на малки парченца, залейте с вода.
3. Поставете тигана на огъня за 5-10 минути и го отцедете в гевгир.
4. Поставете шушулките в стерилни буркани и ги залейте с вряща вода. Оставете да вари половин час.
5. Изсипете водата в тенджерата и я оставете да заври отново.
6. Добавете захар, оцет, сол.
7. Налейте получената марината в буркани и ги затворете с капаци.
8. Поставете бурканите върху капаците и ги покрийте с топло одеяло. Оставете в това състояние до пълно охлаждане.

Маринованият боб се сервира като салата с добавка от смлени ядки и чесън. Можете да подправите с майонеза или растително масло.

Заключение

Зеленият фасул е склад за витамини и хранителни вещества. Когато се консумира редовно, той насърчава загуба на тегло.Бобовите растения могат да се отглеждат в градината и да се съхраняват до пролетта под формата на замразени или консервирани храни, осигурявайки си витамини през цялата зима.

Този зеленчук може да се превърне в основата на много вкусни и здравословни ястия, както и да служи като козметично и здравословно традиционно лекарство.