Как да замразите чушки за зимата за пълнене: инструкции за приготвяне на вкусна и здравословна подготовка
Чушките се считат за един от най-известните и достъпни източници на витамин С сред зеленчуците. Многоцветен, хрупкав, с ярък уникален вкус, богат на хранителни вещества, той помага за укрепване на имунната система и ви позволява да приготвите много ястия. Пълни се и се добавя към яхнии, супи и салати.
Пълнените чушки се приготвят бързо и лесно. През зимата е трудно да се купят зеленчуци, подходящи за пълнене в магазините или на пазара. Затова ви предлагаме да подготвите продуктите за това ястие през лятото и да ги съхранявате във фризера. Замразяването е най-здравословният начин за запазване на зеленчуците.
Подготовка за замразяване
За съхранение във фризера от събраната реколта се избират най-месестите, плътни, здрави плодове без повреди, следи от мухъл и плесен.. Подбраните шушулки са с еднакъв размер. Чушките се измиват под топла течаща вода, оставят се да изсъхнат или се избърсват със суха мека кърпа. След това дръжката се отстранява и семките се изчистват.
важно! Не отрязвайте напълно „шапката“ с опашката. Колкото по-малка е дупката в горната част на чушката, толкова повече пълнеж ще остане в нея при задушаване.
За замразяване изберете отделно отделение на фризератака че чушките да лежат свободно, да не се набръчкват или чупят. Можете да съхранявате реколтата в обикновени найлонови торбички или контейнери.
Предимства на този метод на съхранение:
- когато са напълно замразени, шушулките от чушка запазват всички полезни витамини и минерали;
- увереност в качеството на вашата реколта и че тя не е била подложена на многократно размразяване;
- спестяване на семейния бюджет: от края на есента пиперът е много скъп на пазарите и магазините;
- Времето за готвене преди пристигането на гостите е значително намалено.
Прочетете за замразяването на други зеленчуци:
Как да замразите тиквички за зимата
Как да замразите чушки за зимата за пълнене
Измитите и обелени чушки се нареждат върху дъска за рязане или специална тава и се поставят в камерата за бързо замразяване за 20-30 минути.. След това време замразените чушки се изваждат, опаковат се в торби или контейнери за дълготрайно съхранение и се поставят на предварително подготвен рафт на фризера.
справка. При температура от -18 градуса можете да запазите реколтата през цялата година.
Този начин на съхранение е подходящ и за бланширани чушки. Шушулките се потапят във вряща вода за 30 секунди, изваждат се от съда и веднага се замразяват. Термичната обработка премахва горчивината на плодовете и запазва повече полезни витамини и хранителни вещества.
За пълнене стават не само цели шушулки, но и разполовени по дължина. Замразяват се и пресни и след бланширане.
Във фризерната част се съхраняват и зеленчуците с чушките, които в последствие използвани за пълнене на заготовки от пипер:
- настъргани моркови;
- кубчета домати;
- ситно нарязани зеленчуци.
Така се спестява време за пълнене и приготвяне на ястия от замразени заготовки., а самият процес носи само удоволствие.
Други заготовки:
Приготвяне на ястие от замразени продукти
При приготвяне на постно ястие към чушките се добавят зеленчуци.:
патладжан;- морков;
- зеле;
- магданоз;
- копър;
- кориандър;
- целина.
За плънката са подходящи както сурови, така и задушени зеленчуци..
Свинско, пуешко, говеждо месо се използват за пълнене с месо.. Гъбите и оризът са отлична добавка както към зеленчукови, така и към месни пълнежи.
Готовият полуфабрикат от чушки се изважда от фризера и веднага се пълни с пълнеж.. Шушулките се поставят в тенджера или тенджера във вертикално положение с накрайника надолу. Контейнерът се пълни с вода. Добавете сол, подправки и доматено пюре на вкус. Ястието се готви на умерен огън 20-30 минути.
справка. Замразените чушки поддържат добре формата си и не се намокрят при пълнене.
Пълнежът се избира според вкусовите предпочитания или въз основа на спецификата на храненето или диетата.
Пълнени чушки със свинско и ориз
За да приготвите пълнежа, направете свинска кайма с добавка на свинска мас.за да стане ястието сочно. Към смляното на месомелачка месо и мас се добавя свареният до полуготовност ориз. Сместа се допълва с морковите и лука. Зеленчуците първо се нарязват на малки кубчета или се настъргват на едро ренде.
За плънката ще ви трябва:
- 200 г ориз;
- 0,5 кг свинско месо;
- 0,2 кг свинска мас;
- 200 г моркови;
- 100 г лук;
- сол и подправки на вкус.
Готовата кайма се поставя в почистените чушки., поставете шушулките върху тава, така че да не се допират една до друга и да не се слепват, и ги изпратете да замръзнат.
За да направите ястието по-живо, замразете чушки с различни цветове: червена, жълта, зелена, оранжева.
Първичното замразяване продължава 30-40 минути. След това шушулките се изваждат и се поставят в торби за съхранение. Пълното време на замразяване е три часа.
Препоръчва се ястието да се съхранява във фризер за не повече от година.. Използвайки този метод на прибиране на реколтата, ще си осигурите пипер до следващата реколта. Чрез замразяване на вече пълнени шушулки спестявате време при по-късно приготвяне на ястието.
справка. Чушките изпълват целия фризер с аромат. Затова се препоръчва да се съхранява в плътно затворени съдове или в 2-3 завързани найлонови плика.
Трябва ли да размразя?
Пълнените шушулки в необходимото количество се изваждат непосредствено преди започване на приготвянето на ястието.. Без да се размразяват се слагат в съд със студена вода и се поставят на котлона. За да получите ароматен и вкусен бульон, добавете ситно нарязани домати, лук и моркови, сол и подправки на вкус.
Някои домакини препоръчват в горната част на чушката да се направи дупка, в която се слага каймата, преди да започнете да задушавате, покрийте с тънък резен картоф. Така плънката от чушки няма да изпадне при задушаване. Тиганът се захлупва с капак и чушките се задушават на тих огън 30-40 минути.
Поставете подготвените половинки чушки върху лист за печене, без да ги размразявате., намазана с растително масло и напълнена с пълнеж. Всяка порция поръсете с настъргано твърдо сирене. Сложете тавата в предварително загрята на 150 градуса фурна и печете за час.
внимание! Извадете от фризера само толкова чушки, които ще готвите. При повторно замразяване плодовете губят вкуса, външния вид и полезните си вещества.
За да не се подлагат детайлите на постоянно размразяване, се препоръчва да се замразяват шушулки на малки порции в отделни контейнери и торбички.
Заключение
Сладките чушки, отглеждани на вашия собствен парцел, не само украсяват масата през лятото, но и ви позволяват да разнообразите менюто през цялата година. Навременното прибиране на реколтата и правилното съхранение ще помогнат да се гарантира това.
Пълнените чушки са апетитно и винаги желано ястие на всяка трапеза. Има много варианти за пълнене. Говорихме само за няколко от тях и ви обърнахме внимание на малки трикове и тънкости, които ще ви помогнат да запазите плодовете на летния си труд за дълго време.