В каква форма и как правилно да замразите зелен фасул у дома

С настъпването на студеното време всеки иска да разнообрази диетата си. Но след ярки летни ястия, зимната маса не изглежда толкова привлекателна. Уникален метод за консервиране на храна - замразяване - ще помогне за решаването на този проблем.

Приготвен по този начин аспержи или лют червен пипер, боб, ще си осигурите вкусни, здравословни и цветни ястия за целия зимен период. Въпреки това, без да разбирате методите и нюансите на замразяването на зелен фасул, можете да загубите времето и парите си. Нашите съвети ще ви помогнат да избегнете развалянето на продукта, да го замразите и да го подготвите правилно.

Как да подготвим зелен фасул за замразяване

Зеленият боб е вид зелен боб. Има това име само поради приликата си с издънките на аспержи.

Подготовката на боб за замразяване трябва да започне с избора на подходящи шушулки. Фасулът трябва да бъде избран млад, така наречените млечни зърна, които все още не са имали време да надраснат. Сортирайте всички шушулки от бобови растения, така че да не попаднат развалени в препарата. Това ще ви позволи да получите висококачествен замразен продукт.

Фасулът се замразява по два начина: цял или нарязан, в зависимост от това как планирате да го използвате. Нарязаните са удобни за съхранение (заемат по-малко място) и се използват при готвене съдове, тъй като няма нужда да го размразявате и нарязвате.

Не забравяйте да измиете няколко пъти под течаща вода варивата, които подготвяте за замразяване. Процесът на измиване на шушулките не може да бъде пропуснат, дори ако продуктът е отгледан в домашна градина, а не закупен от пазара. На повърхността на зърната се събират много микроби, които не умират при домашно замразяване. Те могат да бъдат унищожени само чрез "шоково замразяване" в специално оборудване.

След щателно измиване шушулките трябва да се изсушат и да се отрежат опашките от двете страни. Неподрязаните опашки ще придадат на замразяването неприятен послевкус. Това завършва процеса на подготовка на продукта за замразяване. След това трябва да вземете решение за метода на замразяване.

справка. При замразяване зърната на аспержите запазват до 90% от витамините и минералите.

Методи за замразяване

Нека да разгледаме няколко варианта как правилно да замразите зеления фасул за зимата у дома. Най-лесният и бърз метод е да замразите зърната сурови.

Сурови

Първо, трябва да вземете решение за контейнера, в който ще замразите продукта.

Малки обикновени торбички за опаковане, торбички за фризер с цип или пластмасови контейнери ще работят.

За да замразите сурови бобови растения, имате нужда от:

1. Нарежете готовия продукт на парчета с размер 3-4 см.
2. Разделете на малки порции.
3. Поставете в съд за замразяване и поставете продукта във фризера.

Препаратът е готов за съхранение и по-нататъшна употреба.

Варени

Замразяването на варен боб е друг удобен начин. При този метод замразеният продукт е готов за консумация без предварителна обработка.

Приготвяне:

1. Готовите шушулки нарежете на филийки с големина 3-4 см.
2. Поставят се във вряща вода и се варят 5-6 минути.
3. Отцедете водата и оставете сварения продукт да изстине.
4. Поставете леко охладените шушулки върху хартиена или памучна кухненска кърпа и подсушете.
5. Поставете готовия продукт в подготвени контейнери или торбички и поставете във фризера.

Този препарат не е необходимо да се размразява при приготвяне на ястия: може да се постави в гореща салата или да се добави към супа в самия край.

Бланширани

Този метод е много подобен на замразяването на сварен боб, но бланширането запазва повече от полезните витамини и минерали. Цветът на продукта остава същият като пресен.

Приготвяне:

1. Готовите шушулки се поставят във вряща вода и се варят 3-4 минути.
2. Изцедете съдържанието на тигана в гевгир и го изсипете в тиган със студена вода.
3. За да запазите по-добре цвета и витамините, добавете лед към студената вода.
4. След минута извадете детайла от леда и го подсушете върху памучна кърпа.
5. Поставете изсушените шушулки във фризер и поставете във фризера.

внимание! Замразете зеления фасул при -18-20°C.

Условия и срокове на съхранение

Замразеният продукт трябва да се съхранява във фризера. В този вид се съхранява до следващия сезон, тоест 10-12 месеца, без да губи полезните си качества.

За да се запазят витамините и минералите, съдържащи се в замразените бобови култури, те не трябва да се замразяват повторно. За да предотвратите това, замразете шушулките на малки порции, достатъчни за приготвяне на 2-3 ястия, не повече.

Как да размразите правилно

Не трябва да размразявате препаратите от зелен фасул: те ще загубят привлекателния си вид и отчасти вкуса си. Ако замразите сготвена храна, добавете я към супа, соте или друго ястие точно преди да приключите с готвенето.

Ако замразявате по метода „суров“, добавете боба към ястието с останалите сурови зеленчуци. За така приготвените замразени салати шушулките трябва първо да се сварят.

Как правилно да готвите замразен зелен фасул

И така, събирането на зелен фасул за зимата беше успешно, какво можете да направите от него?

Най-лесният и бърз начин за готвене на замразени шушулки е варенето. В този вид ястието може да се сервира като гарнитура.

Как и колко да готвя

Замразените продукти трябва да се готвят без предварително размразяване. Кипнете вода, посолете я и във врящата вода изсипете необходимото количество боб. Ако ще е основното ястие, варете 5-6 минути, след което отцедете и сервирайте.

Ако планирате да приготвите друго ястие от шушулките, например пържен боб в масло, трябва да готвите по-малко, около 3-4 минути.

В тиган

Ястието ще придобие по-пикантен вкус, ако запържите замразен зелен фасул, сварен до ал денте. За да направите това, поставете нарязаните чесън. Когато предаде вкуса и аромата си на олиото, го извадете от тигана и в него поставете сварената замразена смес. Пържете до готовност и сервирайте като самостоятелно ястие или като добавка към салата, зеленчуци на скара или пържени меса и риби.

Съвети и трикове

Когато купувате или събирате зелен фасул от градината, не забравяйте да проверите шушулките за свежест. За ядене и подготовка на продукта за замразяване използвайте само млади шушулки. Проверката на степента на узряване на зърната от аспержи е проста: натиснете нокътя си върху шушулката - върху нея трябва да остане сочна и ярка вдлъбнатина.

Замразяване за зимата зелен боб, към него добавете други зеленчуци за разнообразие. Например, ако замразите моркови с бобови шушулки, чушка, царевица и зелен грах, получавате готова смес за салати и яхнии.

Когато подготвяте зелен фасул за замразяване, не забравяйте да се уверите, че обработените с вода шушулки са напълно сухи. Ако вземете полуизсушени шушулки, те ще замръзнат в едно парче, което ще бъде трудно да се отдели за използване в ястия.

Заключение

Използвайки описаните методи за замразяване на зелен фасул, можете да го запазите до следващия сезон. Не забравяйте, че този вид бобови растения не могат да се съхраняват дълго време. Нарязаните зърна остават свежи и здрави няколко часа, след което започват да изсъхват и губят качествата си. Можете да съхранявате продукта в хладилника само за един ден. Следователно замразяването е най-бързият и удобен метод за консервиране на зелен фасул у дома.