Какви са ползите от зеления фасул, как да го отглеждате и готвите правилно

Все по-често привържениците на здравословното хранене избират зеления фасул за диетата си. Често се нарича още "шушулка". Малко хора обаче знаят защо точно е полезно. В статията ще ви разкажем какви са ползите от боба аспержи, за тяхното отглеждане и грижи и ще предоставим няколко рецепти, които ще разнообразят менюто ви.

Какво представлява зеленият фасул

Някои хора се чудят какво точно представлява зеленият фасул? Това са неузрели зелени издънки на обикновен фасул. Шушулките му са меки, така че лесно се консумират.

Защо "аспержи"? Работата е там, че издънките на този вид боб имат вкус на аспержи. Вижте снимката, за да видите как точно изглеждат.

Състав и свойства

Ако говорим за полезните свойства на зеления фасул, заслужава да се отбележи, че той е ценен източник на витамини А, С, група В, цинк, желязо, магнезий и калий.

Има диуретичен ефект и също така помага за намаляване на теглото, тъй като съдържанието на калории е само 24 kcal.

Зеленият фасул съдържа и лесноусвоим протеин, необходим на организма.

Ползите от зеления фасул

Този зеленчук ще бъде особено полезен за пациенти с диабет поради съдържанието на аргинин. Именно тази аминокиселина значително подобрява способността на организма да усвоява глюкозата. А благодарение на високото си съдържание на фибри, зеленият фасул се смята за незаменим в борбата с наднорменото тегло.

В допълнение към очевидните ползи и отличен вкус, зеленият фасул също помага при поддържането на зеленчукова градина. Наличието на зелен фасул в лехата отблъсква земеровки и къртици. За пълна защита срещу тези вредители, засадете бобови храсти около периметъра на вашия сайт и недалеч от други растения.

Корените на бобовите растения достигат повече от метър дължина и озонират почвата, което има благоприятен ефект върху цялата градина като цяло. Ето защо много градинари засаждат зелен фасул малко преди засаждането на други растения.

В допълнение към всичко по-горе, издънките на катерещите видове могат да се използват като декорация за стената на къща или беседка.

Най-добрите сортове зелен фасул

Бобовите шушулки се предлагат в различни нюанси, вариращи от зелено и жълто до наситено лилаво. Дължината на шушулките варира от 12 до 120 см. Също много разновидности Те са доста непретенциозни и могат да се отглеждат на сянка и в северната част на сайта.

Има 3 вида зелен фасул:

1. Храст, растящ до 30-50 см.
2. Полукатерливо, расте до 2 метра.
3. Къдрав - от 2 до 5 метра.

"Лора"

Зеленият фасул "Лора" е храстовиден вид. Едно от основните предимства на този сорт е неговата устойчивост на болести и висок добив. От началото на засаждането до прибирането на реколтата минават само 50-60 дни, което позволява да се класифицира сортът "Лора" като ранозреещ сорт. Шушулките са с равномерен жълтеникав цвят и достигат 10-12 см дължина.

"Жерав"

Аспержовите зърна "Журавушка" са храстови сортове на растението, също класифицирани като ранозреещи сортове. Средното време за узряване на реколтата е 50 дни. Височината на храстите варира около 40-50 см. Шушулките са леко извити, зелени на цвят и достигат 11-13 см дължина.Добивът на сорта Журавушка е висок.

"Снежна девойка"

Зеленият фасул "Снегурочка" е храстовиден вид. Узрява доста рано - от появата на първите издънки до прибиране на реколтата минават приблизително 45-50 дни. Височината на храста не надвишава 40 см. Шушулките достигат дължина 16 см. Те са оцветени в жълтеникаво-зелен цвят и нямат пергаментен слой или влакна.

"сакса"

Фасулът Saksa е храстовиден вид растение с висока продуктивност. Този сорт е ранозреещ, тъй като узряването му отнема приблизително 45-50 дни. Височината на храстите достига 35-40 см, шушулките са светлозелени, дълги 10-13 см.

справка. Сортът Saksa е отгледан от съветски учени специално за отглеждане в огромните пространства на СССР. Следователно този сорт може да се засажда в хладен климат. Не забравяйте, че трябва да берете плодовете на сорта Сакса зелени - в този случай те ще бъдат меки и сочни.

"Виня"

Зърната на кравешкия грах са полу-катерещи и могат да достигнат до един метър дължина. Този сорт дойде при нас от Централна Африка, но бързо се влюби в руските летни жители. Кравешкият грах се консумира под формата на млади издънки, тъй като те съдържат много витамини (А, В, С) и полезни микроелементи.

важно! "Вигна" обича топлината, така че е по-добре да започнете засаждането с отглеждане на разсад, който след това се засажда на открито. Не забравяйте обаче, че ако средната температура във вашия регион е под 20 градуса по Целзий, съществува риск разсадът да не се вкорени.

"герда"

Зеленият фасул "Герда" достига височина до 3 метра. Този сорт катерещ боб е идеален за декориране на външната стена на къща или беседка, тъй като изисква вертикална опора, за да расте.

Този сорт се счита за ранно узряване, отнема средно 50 дни за узряване. Растението не изисква специални грижи. Най-добре е да го засадите на слънчево място, добре защитено от вятъра. Дължината на узрелите шушулки може да достигне 30 см. Те растат с приятен мек жълт цвят.

"Фатима"

Фасулът Фатима е катерещ сорт. Дължината на растението достига 3 метра височина. Сортът се счита за високодобивен и средно узрял, тъй като узряването му отнема до 60 дни.

Зрелите шушулки са прави, светлозелени на цвят, достигащи дължина 25 см. Особеност на сорта Фатима е, че има дълъг период на плододаване.

"Матилда"

Фасулът Matilda се отличава от другите сортове с тъмно лилав цвят. Този катерещ вид може да нарасне до 3 метра височина, но не забравяйте за вертикалната опора. Узряването на плодовете продължава около 65 дни, а дължината на шушулките достига 20 см.

Как да отглеждате зелен фасул в собствената си градина

Стъпка по стъпка план за действие ще ви позволи отглеждайте боб правилно и жънете богата реколта.

Общи препоръки

Грижата и отглеждането на зелен фасул не изисква много време и усилия, но си струва да се вземат предвид някои характеристики.

Тъй като почти всички сортове обичат топлината, изберете слънчевата страна за засаждане. Ако решите да отглеждате катерещ вид, не забравяйте да помислите за необходимата опора за бъдещи издънки.

внимание! При температури под 10˚C младите издънки спират да растат, а при температури под нулата те напълно умират.

Времето за засаждане може да варира в зависимост от това къде живеете и времето, но обикновено семената се засаждат през втората половина на май. В северните райони отглеждането започва с прибирането на разсад.Най-удобната температура за активен растеж е 20-25 градуса по Целзий.

Подготовка на почвата

По-добре е да започнете да отглеждате зелен фасул на открито в район, където преди са растели зеле, картофи или краставици. Подходяща е рохкава почва, богата на органични вещества. Също така 1-2 месеца преди засаждането се погрижете за подходящ тор. Дървесната пепел или калиевият хлорид са най-подходящи за това.

Подготовка на семена

Има два начина за засаждане на зелен фасул на парцел. Най-често зеленият фасул се засява в земята като сухи семена. Но преди засаждането семената могат да се накиснат за една нощ в стимулатор на растежа. За тази цел са подходящи пепел, оборски тор или мед, които се разреждат с вода. С тази смес се поливат семената, покрити с марля.

Как да засадите семена

Поръсете мястото за засаждане с пепел, смесете с почва и вода. След като водата се абсорбира, растенията могат да бъдат засадени. Семената на аспержовия боб се поставят в земята на дълбочина не повече от 3-5 см. За по-добър растеж разстоянието между семената е 8-10 см, а между редовете - 40-60 см.

Топ дресинг

Първите издънки започват да се появяват 5-7 дни след засаждането. След около 4 седмици можете отново да наторите почвата. Дървесната пепел е идеална за това.

Прибиране на реколтата

Тъй като шушулките се използват за храна в незряла форма, важно е да не пропускате момента на прибиране на реколтата. Най-доброто време за това е една до две седмици след появата на яйчниците. Шушулките се събират ежедневно на партиди на приблизително еднаква възраст. Така ще дадете възможност да се появи нова реколта.

Прочетете също:

Как бобът влияе на мъжкия, женския и детския организъм.

Избираме боб по цвят: кой боб е по-здравословен, бял или червен.

Как да ядем зелен фасул

Отзивите за вкуса на зеления фасул винаги са положителни, така че рядко домакинята ще откаже да го има на масата си. Зеленият фасул е подходящ за прясна консумация, консервиране и замразяване.

За да запазите боба пресен за зимата, измийте го и го нарежете на парчета с дължина 2-3 см. Хвърлете го във вряща вода за 1-2 минути, след което отцедете водата и опаковайте боба в пластмасов съд. В тази форма е готова за замразяване.

Рецепти

Искате ли да разнообразите диетата си с интересни ястия от зелен фасул, но не знаете как? Ние ще ви кажем как да го направите по най-вкусния и здравословен начин.

корейска салата

Съставки за 4 порции:

1. Зелен фасул - 200гр.
2. Лук - 70 гр.
3. Моркови - 100гр.
4. Оризов оцет - 20 мл.
5. Сол - 2 гр.
6. Захар - 2 гр.
7. Чесън на прах - 2 g.
8. Млян кориандър - 2 g.
9. Млян червен пипер - 2 гр.
10. Смлян черен пипер - 2 гр.

Приготвяне:

1. Измийте боба, отрежете опашките от двете страни, след което го сварете в подсолена вода за 7 минути. След това отцедете боба в гевгир, изчакайте да се отцеди цялата вода, прехвърлете го в отделна купа и оставете да изстине.
2. Измийте морковите, обелете и нарежете на ивици. Поставете го в купата с боба. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета и го добавете в същата купа.
3. След това добавете захарта, солта, оризовия оцет и подправките: чесън на прах, смлян кориандър, черен и червен пипер. Добавете подправки на вкус - по-добре е да добавите малко и да опитате и добавете още, ако е необходимо.
4. Всичко се разбърква и се слага в хладилника да се маринова за един ден.

Гарнитура “Пролет”

Невероятно вкусна, проста и бюджетна гарнитура с пикантен сос.

съставки:

1. Зелен фасул - 0,5 кг.
2. Чесън - 2 скилидки.
3. Пресен джинджифил, настърган - 1 ч.л.
4. Пресни люти чушки - 1/4 бр.
5. Зехтин - 2 с.л. лъжици.
6. Соев сос - 1 с.л. лъжица.
7. Винен или ябълков оцет (или лимонов сок) - 1 с.л. лъжица.
8. Зелените - на вкус.

Подготовка

Измийте добре зеления фасул, сортирайте го, отрежете краищата. Поставете го в тиган с вряща, леко подсолена вода. Гответе 3-5 минути. След това ги поставете в гевгир, докато водата се отцеди напълно.

Смесете олио, соев сос, оцет, ситно нарязана люта чушка, пресован чесън и настърган джинджифил.

Сложете зеленчуците в удобна купа, залейте със соса и разбъркайте добре. Поставят се в термоустойчива купа и се слагат в предварително загрята на 200 градуса фурна. Пече се 10 минути. Преди сервиране можете да поръсите готовото ястие с билки на вкус.

Вреди и противопоказания

Страдащите от повишена киселинност, гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и колит, холецистит и подагра не трябва да се увличат по боба. За да избегнете метеоризъм, препоръчително е да източите първата вода при готвене.

Заключение

Зеленият фасул е много здравословен и питателен. Освен това можете лесно да го отглеждате във вашата градина. Особено ще се хареса на тези, които се грижат за здравето си, тъй като редовната консумация на зелен фасул помага в борбата с недостига на витамини, особено през зимния сезон. Вкусна и здравословна реколта!