Селекция от най-добрите рецепти за консервиран зелен фасул: готвим вкусно и оригинално от прости съставки

Зеленият фасул има деликатен сладникав вкус и няма твърда надлъжна жилка. Това е сортът, който се счита за най-подходящ за консумация. В тази статия ще ви кажем как правилно да подготвите шушулките за зимата, като използвате консервация, като същевременно запазите структурата, вкуса и повечето витамини и микроелементи.

Рецепти за консервиране за зимата

Да запазя зелен боб за зимата те използват методи за замразяване и консервиране, по-рядко - сушене. Повечето хранителни вещества се запазват в консервираните шушулки. Рецептите за приготвяне са прости, но разнообразни. Маринованият боб се добавя към салати, супи и зеленчукови яхнии.

справка. Най-подходящи за консервиране са захарните сортове зелен фасул без твърди влакна. При счупване вътре се вижда сочна желеобразна каша.

Проста рецепта за консервиран зелен фасул

Количеството продукти е изчислено за един буркан от 0,5 литра.

съставки:

• 100 гр зелен боб;
• 0,5 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 1 ч.ч. оцет 9%;
• 400 ml чиста вода.

Приготвяне:

1. Измийте зеления фасул и отстранете опашките. Ако шушулките са големи, нарежете ги на парчета, така че да могат да влизат вертикално в съда.
2. Пригответе саламура със захар и сол. Добавете оцет, след като течността заври.
3. Залейте боба с марината и го поставете за стерилизация.
4. Затварят се с капачки и се оставят с капачките надолу да изстинат напълно.

Без добавки със стерилизация

За приготвяне на саламура използвайте само сол и плодов оцет. Без подправки и допълнителни съставки. Зърната запазват максимално натурален вкус.

съставки:

• 2 кг зелен фасул;
• 2 литра вода;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 100 мл гроздов оцет.

Приготвяне:

1. Измийте шушулките, отстранете опашките и жилавите влакнести части.
2. Кипнете вода, сложете в нея боба и варете 6 минути.
3. Поставете в ледена вода за няколко минути, след което изцедете в цедка.
4. Поставете продукта в буркани и напълнете с предварително приготвена саламура на базата на вода, сол и оцет.
5. Поставят се на водна баня за 10-15 минути и се затварят с херметически капаци.

Салата със зеленчуци

С помощта на тази рецепта можете да приготвите обилна и питателна салата за празничната трапеза.

съставки:

• 0,5 кг зелен фасул;
• 300 г моркови;
• 5 броя. домати;
• 4 средно големи глави лук;
• 1 връзка босилек;
• 50 g слънчогледово масло;
• 40 г оцет 9%;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол без пързалка;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 ч.ч. млян черен пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете обеления боб по желание. Настържете морковите на едро ренде, нарежете сладкия лук на половин пръстени. Отстранете кожата от доматите и нарежете на парчета. Накълцайте босилека с нож.
2. Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно и добавете морковите, лука и доматите. Гответе 10 минути, като разбърквате.
3. Добавете зелен фасул, босилек, захар и черен пипер. Добавете сол, черен пипер и оставете да къкри още 5 минути.
4. В края на варенето налейте оцета и разбъркайте внимателно.
5. Поставете сместа в буркани, като леко ги притъпчете. На повърхността трябва да се появи сок.
6. Покрийте с капаци и поставете за пастьоризация.
7. Навийте контейнера и го обърнете.

съвет. Ако искате да добавите топлина, използвайте смлян червен пипер вместо черен пипер.

В доматен сок

Консервираният боб в домати може да служи като студено предястие, гарнитура към основно ястие и основа на основно ястие.

съставки:

• 700 г зелен фасул;
• 0,5 кг домати;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара.

Приготвяне:

1. Измийте шушулките, отстранете опашките и жилките, нарежете и бланширайте във вряща вода за 5 минути.
2. Отцедете в гевгир и изплакнете в студена вода.
3. Пригответе доматен сок от домати. За да направите това, използвайте месомелачка или сокоизстисквачка. Добавете сол и захар към сока и поставете на слаб огън.
4. Изчакайте да заври и залейте боба със сока.
5. Поставете бурканите в широка тенджера, за да се стерилизират, след това затворете с херметически капаци и обърнете.

Предястие с патладжан и зелен фасул

Този препарат е добър както студен, така и загрят.

съставки:

• 2 кг зелен фасул;
• 2 кг патладжани;
• 500-700 г червен пипер;
• 2 кг домати;
• 1 люта чушка;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 80 g захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 връзка кориандър, копър, магданоз;
• 2 глави чесън;
• 100 ml оцет 9%;
• 1 ч.ч. млян черен пипер.

Приготвяне:

1. Смелете доматите, сладките и горчивите чушки и скилидките чесън в месомелачка.
2. Поставете тенджерата със сместа на слаб огън. Сол, черен пипер, добавете захар, олио и оцет. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време.
3. Измийте шушулките, отстранете опашките и твърдите жилки и нарежете на парчета. Поставят се във вода и се варят 25-30 минути.
4. Патладжаните се нарязват на едро и се смесват с боба. Гответе още 20 минути. След това се прехвърлят в доматения сос.
5. Добавете ситно нарязани билки и черен пипер. Варете 10 минути и разсипете сместа в буркани.
6. Затворете с капачки и обърнете.

Със зеленина

Готвенето няма да отнеме много време, а приготвянето ще ви зарадва със своя свеж, пикантен вкус.

съставки:

• 500 г зелен фасул;
• 1 литър чиста вода;
• 100 г захар;
• 50 ml оцет 9%;
• 1 с.л. л. сол;
• копър и магданоз на вкус;
• бахар и дафинов лист.

Приготвяне:

1. Измийте и почистете шушулките.
2. Бланширайте във вряща вода за 7-10 минути, след което изплакнете със студена вода.
3. Поставете подправките, билките и готовите шушулки в буркани.
4. Залива се с вряла вода, а след 25-30 минути се изсипва в тенджера и се вари.
5. Добавете сол, захар и оцет.
6. Изсипете маринатата в буркани и затворете капаците.

Лечо от зелен фасул

Използвайки тази рецепта, ще получите вкусно зимно лечо с парченца нежен боб, моркови и сладки чушки в гъст, ароматен пълнеж от доматен сос.

Съставки (за буркан от 1 литър):

• 300 г зелен фасул;
• 3 зрели домати;
• 2 червени чушки;
• 1 среден лук;
• 1 малък морков;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• 1 ч.ч. сол;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 3 скилидки чесън;
• смлян черен пипер на вкус;
• 30 ml оцет 9%;
• 30 мл масло.

Приготвяне:

1. Нарежете измитите и обелени моркови на кръгчета, лука - на половин пръстени, а обеления сладък пипер - на ивици. Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Отстранете твърдите влакна от шушулките и ги нарежете на парчета.
2. Сложете зеленчуците в тенджера с дебело дъно, добавете доматеното пюре, олиото, захарта, солта и черния пипер. Варете на тих огън 30 минути.
3. Накрая добавете чесъна, оцета и разбъркайте. Оставете да къкри още 7 минути и поставете в чист съд.
4. Запечатайте и обърнете. Не се изисква стерилизация.

Как да съхранявате заготовки

Закуски, приготвени чрез пастьоризация, могат безопасно да се съхраняват при стайна температура.

По-добре е бурканите със зелен фасул да се съхраняват без стерилизация на хладно и тъмно място: в изба, сутерен или хладилник.

Прочетете също:

Ползите от бобовите шушулки: как правилно да събирате, приготвяте и правите лечебна напитка.

Селекция от най-добрите начини за замразяване на зелен фасул.

Грахови шушулки - рецепти за зимата от опитни домакини.

Съвети за готвене и консервиране

За да запазите препаратите за целия зимен период, опитайте се да спазвате правилата за съхранение, подбор и подготовка на продуктите:

1. Изберете млад зелен фасул, който е ярко зелен или светложълт и няма твърди жилки.
2. Натиснете нокътя си в шушулката, докато се напука. Проверете вътрешните стени и зърната. Вътре не трябва да има мухъл. Ако зърната са малки или изобщо липсват, можете да купите.
3. Махнете дръжките и жилките на шушулките и бланширайте по рецепта.
4. Стерилизирайте стъклените буркани на пара, във фурна или микровълнова печка, преди да съхранявате храната.
5. Използвайте обикновена сода за хляб вместо препарат за съдове.

справка. Колкото по-млад е зеленият фасул, толкова по-деликатна е структурата му.

Заключение

Зеленият фасул, консервиран в марината с подправки и различни билки, е отлично допълнение към ежедневните рибни, месни и зърнени ястия. Разнообразие от салати, лечо и пикантни закуски с добавка на моркови, домати, патладжани, лук и чесън ще компенсират липсата на витамини през зимата.