Какви са ползите от бобовите кълнове, как да ги покълнете правилно и да ги приготвите вкусно

В Азия наричат ​​бобовите кълнове „еликсир на живота” заради голямото съдържание на полезни вещества. Но само две разновидности могат да се консумират в този вид - боб мунг и адзуки. Яденето на кълнове от бял или червен боб води до отравяне. За да предотвратите превръщането на покълналите зърна в отрова, прочетете нашия материал с най-добрите рецепти и правила за отглеждане.

Състав и полезни свойства на покълналите зърна

Кълновете имат толкова уникален състав, че могат да се използват като самостоятелно ястие. Те съдържат 15 аминокиселини, много минерали: магнезий, калций, желязо, цинк, фосфор, натрий, мед, манган и калий, както и витамини B, C, PP, бета-каротин, токоферол, A, K, E.

Ползи и вреди

Бобовите кълнове имат следните положителни ефекти върху организма:

• намаляване на желанието за сладкиши;
• облекчаване на хода на алергиите;
• почиства кръвта;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• стабилизира функционирането на нервната система;
• укрепване на костната система;
• подобряване на имунитета;
• забавят процеса на стареене;
• нормализира чревната функция, като по този начин елиминира токсините;
• намаляват нивата на кръвната захар и холестерола;
• подобряване на зрението.

Съществуват и някои ограничения за консумация - не се препоръчва консумацията на покълнали зърна на хора с хронични стомашно-чревни заболявания. В някои случаи е възможна индивидуална поносимост.

съвет. Започнете постепенно да въвеждате кълнове в диетата си. Струва си да започнете с една супена лъжица на ден, като с течение на времето увеличите дозата до порция салата.

Как да покълнете боб за ядене

Има няколко начина покълване варива Основното е да се създаде благоприятна влажна среда за накисване, набъбване и поникване на твърдата черупка.

Метод №1

Поставете зърната върху влажна кърпа и покрийте отгоре. Кърпата трябва да остане влажна през цялото време, но не и да капе вода, в противен случай зърната ще започнат да гният. Оптималната температура за покълване е 25 градуса. Материалът трябва да се пере на всеки 6 часа. След 36 часа ще се появят издънки.

Метод № 2

Поставете памучни топки на дъното на широк стъклен съд. Отгоре се поставят бобчетата. Всичко се навлажнява с малко вода и се оставя на топло. Няма нужда да го покривате с нищо. Покълването на зърната ще отнеме ден-два.

Метод No3

Вземете стъклен буркан с широко гърло. На дъното се слагат бобови зърна и се заливат с вода със стайна температура. Водата трябва да ги покрива напълно. След 4 часа изцедете водата и изплакнете зърната. Оставете го в буркана, без да го наливате. Покрийте шията с влажна марля.

Два пъти на ден е необходимо да се измият зърната и да се смени марлята. Този метод намалява риска от гниене.

справка. При покълване на слънце зърната се насищат с витамин С, а на тъмно – с витамин В2.

С какво се комбинира в готвенето?

Бобовите кълнове успешно допълват почти всички зеленчуци, гъби, плодове, ядки и зърнени храни. В азиатската кухня бобовите кълнове се използват много често. Смесва се със соев сос и сусам.

важно. Яденето на кълнове с млечни продукти може да причини метеоризъм. И при постоянна употреба с мед се създава благоприятна среда за вредни микроорганизми, което води до ферментация и алергии.

Как да ядем покълнал боб

Покълналите зърна често се срещат в менюто на суровоядците и здравословните ентусиасти. Покълналите зърна повишават съдържанието на органични киселини, аминокиселини, минерали и други полезни хранителни вещества. Основното нещо е правилното комбиниране на боб с други продукти.

Салата с бобови кълнове и соеви кълнове

Вкусна и много здравословна витаминозна салата.

съставки:

• 100 г бобови кълнове;
• 50 г соеви кълнове;
• 1 малка краставица;
• 1 чушка;
• 1 с.л. л. соев сос;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. сусам;
• 1 с.л. л. оризов оцет;
• 2 глави зелен лук;
• 1 щипка кориандър;
• зелен кориандър.

Приготвяне:

1. Попарете кълновете с вряща вода за 30 секунди. Изплакнете със студена вода.
2. Нарежете краставицата на едро.
3. Отстранете семките от сладките чушки и ги нарежете на ивици.
4. Лук, чесън и ситно нарежете кориандъра.
5. Смесете всички зеленчуци и билки в купа за салата.
6. В отделна купа смесете олиото, оцета, соевия сос, чесъна и кориандъра.
7. Овкусете салатата със соса и я приберете в хладилника за половин час.
8. Сусамът се запича в сух тиган и се поръсва върху салатата преди сервиране.

Задушени бобови кълнове с гъби

Топла, сърдечна салата с необичаен вкус.

съставки:

• 250 г кълнове;
• 300 г шампиньони;
• 2 средни глави лук;
• 5 с.л. л. растително масло;
• 1 щипка канела;
• листа от маруля;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете лука на половин пръстени, а шампиньоните - на тънки филийки.
2. Загрейте тиган, налейте олио в него.
3. Запържете леко лука в сгорещено олио.
4. Добавете гъбите и солта. Разбъркайте.
5. Налейте малко вода. Оставете да къкри на тих огън 15 минути.
6. Сложете кълновете в тигана и оставете да къкри още 2-3 минути. Кълновете трябва да останат хрупкави.
7. Добавете канелата, разбъркайте, отстранете от огъня и покрийте с капак.
8. След няколко минути ястието може да се сервира с пресни листа от маруля.

Салата от спанак и бобови кълнове

Рецепта от френската кухня - Салата д'Амур.

съставки:

• 4 с.л. кълнове;
• 8 с.л. пресни листа от спанак;
• 1 с.л. печени бадеми;
• 250 г мариновани шампиньони;
• 1 червена чушка;
• 0,5 с.л. сушени боровинки.

сос:

• 50 ml зехтин;
• 50 ml оризов оцет;
• 50 мл сос тамари;
• 50 ml кленов сироп;
• ¼ ч.л. млян черен пипер;
• 1 скилидка чесън, смлян;
• 1 с.л. л. настърган джинджифил;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте листата спанак и чушките.
2. Нарежете чушката на тънки филийки.
3. В отделна купа смесете всички продукти за соса до изравняване на консистенцията.
4. Овкусете салатата със соса и сервирайте. Може да украсите със сусам.

Пържени бобови кълнове

Това е бързо пържено ястие. Препоръчително е да готвите в уок или дълбок тиган.

съставки:

• 200 г бобови кълнове;
• 0,5 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. соев сос;
• 0,5 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сусамово масло.

Приготвяне:

1. Загрейте тигана, след което налейте олиото.
2. Добавете кълновете и ги запържете при непрекъснато бъркане.
3. След 30 секунди налейте соевия сос и добавете захарта.
4. Гответе още няколко секунди, като бъркате непрекъснато.
5. Преди сервиране се поръсва със сусамово олио.

Заключение

Бобовите кълнове са здравословна и вкусна добавка към почти всяко ястие. Ползите от този продукт са големи, така че привържениците на правилното хранене го включват в диетата си.

Покълналите зърна подобряват имунитета, помагат за елиминирането на отпадъците и токсините и повишават хемоглобина. При постоянна употреба помага да се запази младостта в продължение на много години.