Каква е разликата между зелен фасул и зелен фасул: снимки на бобови растения и разликата между тях

Зеленият фасул с право се счита за една от най-ценните и полезни бобови растения. Родината му е Централна Америка, но днес културата се отглежда по целия свят, включително и у нас.

Всеки знае зеления фасул, но малцина знаят какво представлява зеленият фасул. Могат ли зеленият фасул и зеленият фасул да се считат за един продукт? И ако не, каква е разликата? В тази статия ще разгледаме по-подробно приликите и разликите, за които ще говорим нарастващи характеристики и кулинарни употреби на тези две култури.

Какво представлява зеленият фасул

Зелен боб е храстовидно или увивно растение от семейство Бобови. Когато чуем това име, веднага се сещаме за същото бобово растение, което използваме за храна, обикновено като гарнитура или основно ястие. Всички знаят, че е невероятно богата на витамини и микроелементи, но нямат представа колко положително влияе на тялото ни.

Шушулката е шушулка с две листа, която съдържа самите зърна, които са с кръгла или овална форма в зависимост от сорта.

Първоначално бобът се е използвал в кулинарията, но с течение на времето сортовете боб стават все по-хибридизирани и се появяват все повече нови видове, които вече нямат толкова твърди листа. Съответно такова бобово растение стана подходящо за консумация заедно с листата.По това зеленият фасул започва да се различава от обикновения боб: когато се яде, самите шушулки не се отварят, а се ядат заедно със зърната.

важно! Препоръчително е да се ядат само млади шушулки. По-старите стават жилави и безвкусни при готвене.

Общо има повече от 60 различни разновидности на това растение: за всеки вкус и цвят. Фасулът се отглежда за прибиране на боб или остриета (обикновено се наричат ​​едни и същи бобови клапи). Сортовете боб, които ядем, се отглеждат само за остриета.

По какво се различават сортовете зелен фасул? Има много признаци и разлики, но ето основните две групи от това бобово растение:

1. Буш растение. Различава се по това, че храстът с кълнове е много компактен - расте до 60 см.
2. Увивно растение. Характеризира се с разклонен храст, който изисква залагане. Височината на растението достига 5-6 м.

Има класификация, която характеризира не храста, а самите плодове. Така:

1. Захарни зърна. Видът няма пергаментов слой. Когато узрее, външният вид е необичаен: има месести, но в същото време меки шушулки и вкусни зърна. Този тип се нарича още без влакна, тъй като няма надлъжно влакно по шева. Това е голям плюс - приготвя се по-лесно и бързо.
2. Полузахар. Има пергаментов слой, но е мек, което също позволява шушулките да се използват за храна.
3. Лущильная. Има груб пергаментов слой върху шушулките и по шевовете. Отглежда се за боб или се берат ранните шушулки за консумация.

Видовете и сортовете боб не свършват с представените класификации. Тази култура е разнообразна по цвят, форма, вкусови характеристики и размер. Можете да видите някои от видовете му на снимката.

Какво представлява зеленият фасул

Зеленият фасул е един от сортовете зелен фасул, който има по-издължена форма, по-меки листа и вкус на аспержи.

Този вид се отглежда за събиране на зелени шушулки. По правило зеленият фасул е захарен вид зелен фасул: това е цялата разлика между сортовете боб.

Зеленият фасул е най-популярният вид зелен фасул, защото той е този, който най-често използваме за храна. Шушулките му са крехки и вкусни, а се приготвят бързо и лесно.

Зеленият фасул се отличава с липсата на твърд пергаментов слой върху клапите и шева. И видът на растението (храст или катерене) не играе специална роля.

съвет! Как можете да разберете дали гледате зелен фасул? Разбийте го. Когато се напука, ще видите меко съдържание, което прилича повече на желе или смес, отколкото на отделни зърна.

И така, бобът от аспержи, като подвид на зеления фасул, е надарен със сочна каша и меки влакна на листата, които нямат твърди шевове или прегради в структурата си. Това свойство прави шушулката мека и крехка, но при готвене тези качества се превръщат в голямо предимство.

Разлики и прилики между зелен фасул и аспержи

Аспержите и зеленият фасул са наистина едно и също нещо. Зеленият боб като подвид винаги е зелен фасул. Въпреки това, не всички зелени зърна са зелени зърна. Аспержите имат по-меки листа. По този начин, основната разлика е в характеристиките на плодовите клапи. Можем да кажем, че зеленият фасул е неузрял вариант на зеления фасул.

Зеленият фасул по правило винаги е зелен на цвят, тъй като шушулките му са очевидно незрели. Така запазват мекотата, вкуса и всички полезни елементи, които ще бъдат по-малко в презрелите плодове.

важно! Зелен фасул и аспержи не са едно и също нещо! Това са напълно различни продукти както по произход, така и по характеристики.

Най-често аспержовите зърна имат кръгло напречно сечение при счупване, докато полуаспержовите (полузахарните) сортове имат по-овално сечение (шушулките имат по-плоска форма).

Олющените сортове изобщо не са подобни на сортовете аспержи - те имат твърди, плоски листа и ясно изразен груб надлъжен разрез на влакното по шева.

Друга характерна особеност на сорта аспержи е слабият боб. Разграничаването им е почти невъзможно, тъй като шушулките се събират незрели и не напълно оформени. Това не може да се каже за други видове - при тях зърната могат да бъдат ясно разграничени и използвани за храна отделно от шушулките.

Характеристики на отглеждането

Правилата за отглеждане на зелен фасул и аспержи са по същество еднакви. Единствената разлика е, че видът аспержи (с други думи зеленчук) се отглежда с цел събиране на млади шушулки - листа. Други видове се отглеждат заради самите зърна. въпреки това правила за кацане и грижите за растенията като цяло са едни и същи.

Бобовите растения растат като лози: увива се около опора, която трябва да се постави до засадения храст. Това може да бъде или пръчка/колче, забити в земята, или мрежеста ограда - в този случай храстът ще расте като лоза, създавайки красива зелена стена.

Засадете бобови растения По-добре е в рохкава, влажна почва, тъй като расте слабо в глинеста и камениста почва.

Почти всички видове плододават много обилно: един храст се бере 5-6 пъти на сезон. Плододаването продължава от юли до края на септември.

Ако искате да използвате зеленчукови (аспержи) бобови шушулки за храна, събирайте ги неузрели, преди да са загубили сока си. Обикновено се прибират 9-11 дни след появата на бобовите пъпки. Необходимо е да се гарантира, че клапите не започват да „набъбват“, в противен случай това ще означава, че плодовете са напълно узрели и клапите вече не могат да се консумират.

При сортовете аспержи зърната трябва да са малки - около 2 мм. Дължината на шушулката няма значение (тя е различна за всеки сорт: от 10 до 60 см), основното е нейното качество.

Ако искате да съберете реколтата заради боба, тогава трябва да изчакате узряването - около 3 седмици след яйчника. След това няма да можете да ядете листата (дори при дълго готвене тези шушулки ще останат твърди и груби), но ще получите отлична реколта от самите зърна вътре в листата.

не забравяйте, че фасулът е топлолюбиво растение. Необходимо е да го засадите на слънчевата страна на градината. В допълнение, по своята същност храстите имат красиви съцветия (бяло, лилаво, розово). Те не само ще донесат добра реколта, но и ще украсят всяка област.

важно! Фасулът е едногодишно растение, така че трябва да се засажда всяка година.

И така, най-важните правила при отглеждане на зелен фасул:

1. Избягвайте глинести и каменисти почви за засаждане. Бобовите растения обичат рохкава почва.
2. Изберете по-слънчеви места за засаждане - културата е много топлолюбива. Също така си струва да изберете най-безветреното място: силните пориви на вятъра могат да счупят дългите клони на растението.
3. Заколете храстите или инсталирайте жив плет, който да ги поддържа.
4. Наблюдавайте узряването на шушулките: ако искате да ги ядете, събирайте ги, когато не са узрели.
5. Периодично разхлабвайте, наторявайте (както органични, така и минерални торове) и плевете леглото.
6. Следвайте графика за поливане: веднъж седмично (в сухи райони - 2 пъти седмично).

Зелен и зелен фасул: ползи и приложения

Тъй като зеленият фасул е по-мек, по-малко зрял зелен фасул, той съдържа всички същите хранителни вещества като обикновения боб. Съответно употребата на сортовете аспержи и лют червен пипер в готвенето е много сходна. И така, какви са ползите от това бобово растение? Как да го готвя? Ще намерите отговорите по-долу.

Ползи и вреди

Зеленият фасул е популярен продукт в много страни по света. И не става дума само за приятния му вкус. Тази култура съдържа огромно количество полезни микроелементи. Съдържа витамини А, С, В1, В2, Е, както и макро- и микроелементи:

1. Калцият, който е изключително важен за поддържане здравето на човешкия скелет и стави, спомага за здравия растеж на косата и ноктите.
2. Калий, важен в борбата срещу склерозата и подпомага сърдечната функция.
3. Фосфор и цинк, които нормализират метаболизма на мазнините в организма и поддържат здрави хормонални нива.
4. Лецитин, който укрепва стените на кръвоносните съдове.
5. Желязо, което нормализира мозъчната функция и участва в хемопоезата.
6. Фолиевата киселина, която се съдържа именно в лопатките на зеления фасул, е особено полезна за бременни жени, тъй като подпомага здравословното развитие на плода, а също така помага за преодоляване на депресията.

Много хора вярват, че бобът е висококалоричен продукт, но това е мит. Съдържа минимум калории - 25 kcal на 100 г. Фибрите, които го пълнят, правят шушулките просто незаменим продукт, а протеинът, съдържащ се в бобовите растения, нормализира храносмилането.По съдържание на протеин бобът се конкурира с месните продукти.

Въпреки това е необходимо да се каже за съществуващите недостатъци от консумацията на това бобово растение:

1. На хора с определени заболявания (гастрит, язва на стомаха, колит, подагра и др.) не се препоръчва да ядат бобови растения, включително зелен фасул.
2. Когато бобовите растения попаднат в червата на човека, те могат да доведат до метеоризъм. Този проблем обаче е лесно да се избегне: изцедете първата вода при готвене на плешките, а също така яжте боба с подправки, които намаляват образуването на газове.

Използвайте в кулинарията

Зеленият фасул и аспержите се използват в кулинарията от много народи по света. Те са задушени, варени, пържени и дори мариновани.

Ето основните правила, които трябва да запомните, когато готвите боб:

1. Когато приготвяте зелен фасул, не забравяйте, че преди да го добавите към което и да е ястие, той трябва първо да се свари в подсолена вряща вода. Ако това е зелен фасул, който не е от типа на аспержите (с едри листа), фибрите се почистват предварително, тъй като дори варенето няма да омекне.
2. След готвене вече може да се сервира като пълноценна гарнитура към месо или риба или като отделно ястие. (най-простото нещо е да намажете сварените шушулки с масло и да поръсите с билки). Или можете да продължите да готвите: задушете или запържете с яйца или зеленчуци.
3. Добавянето на пържени крутони към шушулките ще придаде на ястието нов и вкусен вкус.. Ако решите да готвите шушулките с други зеленчуци, най-добрите комбинации от продукти са броколи, моркови, чушки, домати и лук.
4. Готовото ястие може да се овкуси със сос. Подходящи сосове са зехтин, лимонена киселина, заквасена сметана или майонеза със ситно нарязани билки и (по желание) чесън.
5. Готовите шушулки се използват в като основа за различни салати.
6. Фасулът върви добре с гъби, което ви позволява да реализирате много кулинарни фантазии.
7. Шпатулите са чудесни за консервиране или замразяване. При което замразени шушулки 100% запазват полезните си свойства.

важно! При шоково замразяване се запазват всички полезни вещества. Термичната обработка неутрализира отровите и вредните вещества, съдържащи се в зеленчука.

Заключение

Зеленият боб и зеленият боб са търсени в света на кулинарията. Разликата им е малка и се състои само в различната твърдост на шушулките. Всеки зелен фасул е зелен фасул, но не всеки зелен фасул е зелен фасул.

Въпреки това, всеки вид бобови растения е не само приятен вкус, но и склад от полезни елементи. С право е един от десетте най-популярни продукта във всички страни по света.