Как да мариновате люти чушки за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти и препоръки за затваряне на буркани

Лютите чушки отдавна се използват в ориенталската кухня за приготвяне на подправки и сосове за месни и рибни ястия, супи, гарнитури и салати заради пикантния си вкус. В малки количества консервираният пипер има лечебни свойства, укрепва имунната система, бори се с патогенните микроорганизми, съдържа много полезни вещества и витамини.

Домакините са щастливи да консервират люти чушки, тъй като рецептите за студено консервиране са прости и достъпни. В тази статия ще ви разкажем как да мариновате люти чушки за зимата без стерилизация.

Характеристики на консервиране на лют пипер

горчив плод в заготовки не губи вкуса си, а напротив, обогатява се с ароматите на други подправки и билки, използвани при ецване.

внимание! За консервиране използвайте чисти, неповредени буркани. Калъфите могат да бъдат както найлонови, така и тенекиени с нишки. Те също са предварително измити.

За консервиране изберете чушки с еластична, еластична кожа, без гнилостни петна.. Големината на плодовете трябва да е еднаква, за да се подреждат по-лесно. Цветът може да варира. Например, червени, жълти или зелени чушки се поставят в съд и се редуват, за да се получат красиви препарати.

Зеленчуците се измиват и изсушени. В някои рецепти дръжките се отстраняват, а кожата на шушулките се нарязва или надупчва. При други препарати семките се отстраняват и плодовете се нарязват на парчета.

справка. Сортовете Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych и езикът на свекърва се считат за най-сочните за ецване.

Рецепти за мариноване на люти чушки без стерилизация

Има много рецепти за ецване този пикантен плод. Нека да разгледаме най-популярните от тях.

Домашна люта чушка

Това е проста домашна рецепта за мариноване на люти чушки.

съставки:

• пипер - 1,5 кг;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• каменна сол - 60 g;
• пресен копър - 1 g;
• чесън - 6 скилидки;
• хрян - 3 листа;
• касис и череша - по 8 листа.

Използвайте ръкавици за еднократна употреба, за да предотвратите попадането на сок от черен пипер върху кожата ви и причиняване на дразнене.

Приготвяне:

1. На дъното на чисти буркани се слагат листа от подправки, чесън и копър.
2. С помощта на вилица направете няколко дупки в кожата на измитите чушки с отстранени опашки.
3. Поставете шушулките компактно в буркан, като ги покриете с остатъците от листа от хрян, касис и череша.
4. Разбъркайте солта във вода, докато се разтвори напълно и кипнете.
5. След като заври извадете, охладете леко и с получената саламура залейте шушулките.
6. Закрепете потисничеството и го поставете на хладно място за 14 дни.
7. След това контейнерите се затварят с найлонови капаци и се поставят в хладилника.

Как се осоляват люти чушки с чесън и копър

Това е страхотна закуска със специален вкус.

Съединение:

• черен пипер - 0,7 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• чесън - две глави;
• лавър – 4 л;
• копър - на вкус.

Приготвяне:

1. Надупчете измития зеленчук с вилица в основата на шушулката.
2. Измийте зелените и отделете листата от клоните, разделете чесъна на скилидки.
3. Поставете всичко в купа, залейте с гореща преварена вода за 5 минути и затворете капака, така че ароматът на подправките да проникне в плодовете.
4. Отцедете водата и повторете процедурата още 4 пъти.
5. Пригответе марината: когато водният солен разтвор със захарта и подправките заври, добавете оцет, гответе още 3 минути, отстранете от котлона и покрийте с капак.
6. Поставете чушките, чесъна и билките от разтвора за марината в буркани.
7. След това напълнете съдържанието на бурканите с охладената марината до самия връх и затворете с капаци.

Пикантен лют пипер без сол

Лютите чушки в маслен сос без сол се използват както като самостоятелно ястие, така и като съставка за основни ястия.

Съединение:

• чесън - две глави;
• растително масло - 0,25 л;
• лаврово дърво - 2 листа;
• подправки - по желание.

Подготовка:

1. Поставете подправки, чесън, дафинов лист в тиган, добавете растително масло.
2. Варете на тих огън 20 минути. Извадете чесъна и дафиновия лист и наредете в буркани.
3. Към соса се добавя лют пипер и се оставя да къкри на тих огън около десет минути.
4. Прехвърлете сместа в буркани и затворете с капаци.

Мариновани грузински люти чушки в доматен сок

Този препарат се използва като дресинг за борш и като гарнитура към месни ястия.

Съединение:

• 2,5 литра доматен сок от пресни домати;
• 1 кг люта чушка;
• 30 г сол;
• 90 g захар;
• ¼ ч.л. черен пипер;
• 1 с.л. л. счукан чесън;
• 1 с.л. л. оцет;
• 1,5 с.л. растително масло;
• 5 лаврови листа.

Подготовка:

1. Изстискайте сок от пресни домати.
2. Пригответе лютите чушки, отстранете дръжките и семките.
3. Добавете сол, захар и дафинов лист към доматения сок, гответе на слаб огън за 30 минути.
4. Поставете плодовете на пипера във врящ доматен сок и гответе за около двадесет минути.
5. Извадете дафиновия лист, добавете растително масло, чесън, оцет и оставете на слаб огън още 3 минути.
6. Внимателно изваждаме плодовете, слагаме ги в подготвени буркани и ги пълним с доматите.
7. Затворете с капаци и поставете на хладно място.

С оцет и мед

Тази опция се приготвя бързо и може да се съхранява дълго време, без да губи вкуса си.

съставки:

• 0,4 кг черен пипер;
• 100 ml ябълков оцет;
• 30 г мед;
• 120 г провансалски билки.

Подготовка:

1. Поставете измитите и подсушени плодове в буркани.
2. Смесете оцет, мед и билки и добавете към черния пипер.
3. Затворете бурканите с капаци и ги поставете на хладно място.

Шушулки от пипер в пикантна марината

Мариновани люти чушки ще разнообрази вкуса на ежедневните ястия и ще украси празничната трапеза.

Съединение:

• 0,35 кг черен пипер;
• 50 мл ябълков оцет;
• една глава чесън;
• 3 стръка копър и кориандър;
• една клонка мента;
• 0,5 л вода;
• 1 д.л. сол;
• 1,5 с.л. л. кориандър боб;
• 1 д.л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• две сушени скилидки.

За да накиснете достатъчно плодовете в саламура, се препоръчва да пробиете шушулките на няколко места с вилица или нож.

Подготовка:

1. Измиваме шушулките и билките, обелваме чесъна. Надупчваме чушката близо до основата и я слагаме в буркани.
2. Зеленчуците се заливат с гореща преварена вода, оставят се за 5 минути при затворен капак и се излива водата в мивката. Залейте с вряла вода и повторете процедурата 5 пъти.
3. Смесете съставките в тенджера, добавете вода и поставете на огън.
4. Варете готовата марината за три минути. След това добавете оцет и покрийте с капак за 5 минути.
5. Слагаме плодовете в буркани, заливаме ги със саламура, затваряме и оставяме на топло за едно денонощие. След това го прибираме в хладилника.

унгарски пипер

За тази рецепта е по-добре да използвате восъчен пипер, който има сладък и кисел, но в същото време пикантен вкус.

съставки:

• 0,5 кг черен пипер;
• две глави лук;
• 3 домата;
• 0,22 л растително масло;
• 30 г сол;
• 30 g захар;
• 2 скилидки чесън;
• 15 ml оцет;
• 20 г сух червен пипер.

Подготовка:

1. За да намалите прекомерната топлина и горчивината, отстранете стъблото и семената от чушката. В отделна купа смесете растително масло, нарязан лук и чесън, добавете червен пипер и други билки на вкус.
2. С помощта на блендер пюрирайте доматите до гладкост.
3. Изсипете сместа върху шушулките, покрийте и оставете за 2 часа.
4. Добавете сол и захар към врящата саламура, охладете и налейте оцет.
5. Залейте плодовете със саламурата и покрийте с капак.

Как да навиете буркани без стерилизация

Методът на студено консервиране е популярен поради своята простота. и малка инвестиция на време, но има някои функции.

Как се завиват солени люти чушки под найлонов капак

За готвене мариноване на люти чушки Без стерилизация обработката на контейнерите е изключена от класическия метод.

Особеностите са, че зеленчукът се залива няколко пъти с гореща преварена вода за 5 минути, като повторите процедурата няколко пъти.

За да предотвратите появата на мухъл, добавете оцет, сол и захар.. Съхранявайте консервирани чушки, приготвени без стерилизация, в хладилника.

Заключение

При консервиране без стерилизация повечето от витамините и хранителните вещества се запазват. Това помага за поддържане на имунитета и доброто настроение в мразовитите дни.

Студеният метод за консервиране на люти чушки е привлекателен поради своята простота и спестяване на време. Зеленчукът запазва свеж вкус, обогатен с подправки.

Разнообразие от препарати ще добави цвят към гастрономическата палитра от ежедневни ястия и ще украси празничната трапеза.