Колко дълго можете да съхранявате моркови на корейски?
Корейските моркови са уникално ястие, защото всички руснаци го обичат, но самите корейци дори не са чували за него. Морковите, настъргани или нарязани на дълги ивици и овкусени с люти подправки, са подходящи на трапезата не само в обикновени дни, но и на празници. Важно е да консумирате това ястие изключително прясно, за да не навредите на храносмилателната система. От тази статия ще научите за условията за съхранение на моркови на корейски.
Как да изберем правилните моркови за салата
Освен размер и форма, морковите се различават значително по цвят. Яркият оранжев оттенък на кореноплода се появява поради високото съдържание на бета-каротин. Колкото по-малко е това вещество в морковите, толкова по-блед е той. Има и сортове, които имат яркижълто, лилаво и бяло цветове.
Вкусът на морковите зависи отчасти от цвета. Най-сочните сортове са портокалови. При бледите вкусовите качества са по-слабо изразени. Лилави сортове имат свой вкус и други характеристики. Използват се за приготвяне на пикантни ястия.
Най-редките сортове моркови имат розови и червени кореноплодни зеленчуци. Но те са много трудни за намиране на руските пазари. Дори когато се донесат такива моркови и се сложат на тезгяха, те се продават лошо. Хората смятат, че тези кореноплодни зеленчуци са отгледани с помощта на много химикали и багрила. Всъщност цветът зависи от съотношението на веществата в морковите.
Когато избирате зеленчуци за готвене на корейски моркови, обърнете внимание на качеството и степента на зрялост. Цветът в този случай играе второстепенна роля. Но когато купувате екзотични сортове, е важно да разберете предварително как трябва да изглеждат, за да закупите качествен продукт.
Обърнете внимание на следното:
- Яркост. Колкото по-ярки са морковите, толкова повече хранителни вещества съдържат. При други зеленчуци и плодове наситеният цвят се счита за признак за наличие на голямо количество нитрати.
- Повърхността трябва да е гладка, без пукнатини, повреди или други деформации.
- Не забравяйте да изберете само твърди зеленчуци. Ако кореновата култура е мека, това означава, че е започнала да се влошава.
- Районът близо до върховете трябва да бъде наситено зелен цвят.
- Ако зеленчуците ще бъдат преработени само след няколко дни, купете немити моркови.
Не купувайте кореноплодни зеленчуци, ако забележите следните признаци:
- Тежка деформация или видима повреда. Това се отразява на вкусовите характеристики.
- Малки точки или тъмни петна. Те показват, че процесът на гниене е започнал в зеленчука.
- Зелени петна. Това показва, че морковите са неузрели или са били съхранявани на слънце дълго време. В този случай готовото ястие ще бъде горчиво.
- Средата на корена силно контрастира на цвят с частта, разположена по-близо до кожата. Това означава, че морковите са отгледани с много химикали.
- Зеленчуци с издънки. Имат по-слабо изразени вкусови качества, тъй като са презрели. Също така, израстъците понякога показват наличието на болести в морковите или наличието на нитрати.
- Мека повърхност на кореновата култура. Това предполага, че процесът на гниене вероятно вече е в ход.
- Плодове с много пукнатини. Често се оказват развалени отвътре.
- Леки моркови. Дълго време се смяташе за фураж.Сега има специални разновидности на светъл цвят, но все пак при закупуване те дават предпочитание на богат и ярък цвят.
- Зеленчуци, чиято повърхност е влажна или мазна на допир. Кореновата култура е или развалена, или третирана с химикали.
- Кореноплодни с черни тънки ивици. Това означава, че те са заразени с вредители. Този продукт не трябва да се яде, тъй като може да навреди на здравето.
- Зелената част, разположена между плода и върховете, е по-дебела от 1 см. Зеленчукът е неузрял. Когато тази област е кафява, това означава, че морковите са презрели или са били съхранявани твърде дълго.
- Признаци на нашествие от насекоми или гризачи. Това е опасно за вашето здраве.
- Летаргия. Вкусът на такива моркови е много различен от пресните. В него практически няма сок, той е твърд и не е хрупкав. Такива зеленчуци не са подходящи за салата.
Най-вкусните и сочни моркови са тези, чието тегло не надвишава 150 г. Ако по време на отглеждането се използват нитрати, кореновата култура с такъв размер няма време да ги абсорбира в големи количества.
За да приготвят моркови на корейски, те се опитват да купуват ярки зеленчуци с богат цвят. Важно е да са сочни. Разтрийте малко кореновата култура с нокът. Ако има много сок, той веднага ще се открои. Това няма да се случи при слаби зеленчуци.
Могат ли корейските моркови да се съхраняват в хладилник?
Срок на годност на корейски моркови в хладилника голям, но зависи къде е приготвен - у дома или във фабрика. Без охлаждане салатата ще се развали за един ден.
Домашните ястия могат да се съхраняват в хладилник 2-3 седмици. В този случай морковите трябва да се поставят в съд с плътно затварящ се капак. За да направите това, използвайте пластмасов контейнер за храна или обикновен стъклен буркан.
Разклащайте редовно съда, така че цялата салата да се покрие с масло и оцет, тъй като тези компоненти постепенно се утаяват на дъното.
Този дълъг срок на годност се дължи на съставките, включени в рецептата за корейски моркови.
Основният консервант в ястието е оцетът. Неговите свойства се подобряват от следните компоненти:
- захар;
- сол;
- лют червен пипер;
- растително масло.
Всички тези съставки също са естествени консерванти.
Най-подходящата температура за съхранение на корейски моркови е от 0 до +5°C. Ако е по-висок, срокът на годност ще бъде значително намален.
важно! Ако оставите салатата отворена, тя бързо ще изсъхне. В този случай морковите ще загубят вкуса си и ще станат негодни за консумация.
Салатата от магазина издържа много по-дълго, ако се съхранява в херметически затворен съд. Срокът на годност е различен в зависимост от производителя, тъй като те използват различни формулировки. Тази информация винаги е посочена на опаковката.
Обикновено срокът на годност в неотворена опаковка е 180 дни. Важно условие: контейнерът не трябва да се отваря.
Ако корейските моркови са закупени на тегло, в този случай те се съхраняват в хладилника за не повече от 3 дни. SanPiN препоръчва да консумирате продукта в рамките на 2 дни.
За да се увеличи срокът на годност, салатата често се замразява. За да направите това, прехвърлете продукта в найлонов плик или пластмасов контейнер и го поставете във фризера. Замразете без саламура.
В тази форма морковите се съхраняват на корейски в продължение на шест месеца. След този срок продуктът не е годен за консумация.
Друг обичаен начин за запазване на салата за дълго време е консервирането. За да направите това, подредете готовото ястие в стъклени буркани, Стерилизирайте на водна баня и затворете с капаци.Препаратите се съхраняват в хладилник. Срок на годност - не повече от 3 месеца.
В какви контейнери е най-добре да съхранявате салата?
Корейските моркови се съхраняват в пластмасови контейнери или стъклени буркани. Не забравяйте да покриете контейнерите с капаци.
Не можете да съхранявате съда в метален съд, тъй като металът ускорява окисляването му. Това влошава вкуса на корейските моркови и намалява срока им на годност.
Вадете салатата само със сухи и чисти съдове. Дори една капка вода може да предизвика началото на процеса на ферментация.
За дългосрочно съхранение е препоръчително предварително да опаковате морковите в малки контейнери, предназначени за еднократна употреба. Така няма да се налага постоянно да отваряте голям буркан или съд.
Заключение
Корейските моркови се съхраняват само в хладилник. Срокът на годност зависи от това къде е приготвено ястието. Купеният в магазина продукт в неотворена опаковка може да се съхранява няколко месеца.
Желателно е домашно приготвените салати да се консумират до 2 седмици. След изтичане на срока на годност продуктът не може да се консумира, тъй като това ще доведе до смущения в стомашно-чревния тракт.