Най-добрите рецепти: как да мариновате червен лук

Маринованият червен лук е универсално ястие, което се използва като лека закуска за алкохол, пикантна добавка към месо, салати и риба и се добавя към пълнежа за сандвичи, хамбургери и шаурма.

Нека да разгледаме няколко прости рецепти препарати маринован лук, който ще хареса цялото семейство.

Възможно ли е да се маринова червен лук?

Червеният лук (лилав или син) има лилаво-червени сухи люспи и месо с розово-червен оттенък, много подходящ за ецване.

Подготвен за бъдеща употреба, той се съхранява цяла година и е полезен, когато домакинята е много заета.

Вкусови характеристики

Този зеленчук е умерено сладък, практически лишен от горчивина, характерна за белите и жълтите сортове:

• когато се ядат сурови, хрупкавите, сочни кръгчета се съчетават с пресни зеленчуци и меса на скара;
• когато се маринова, той не само запазва сладостта си, но и придобива пикантна киселинност (вкусът е особено разкрит в комбинация с маслини и младо козе сирене);
• Маринован лилав лук в зеленчукови салати ще ги преобрази, правейки ги пикантни и пикантни.

Подготовка

Как се маринова червен лук? Преди готвене направете няколко прости стъпки:

• изберете твърда и суха ряпа без петна или повреди;
• отстранете люспите, измийте зеленчуците под течаща вода;
• нарежете всичко на половин пръстени или пръстени.

Какви съставки ще ви трябват?

За рецептите, дадени в статията, ще ви трябва:

• сол;
• чесън;
• лимон;
• гранулирана захар;
• черен пипер (смлян и черен пипер);
• състав от сушени или пресни билки.

Рецепти

Червеният лук се маринова не само с оцет, но и във вино, лимонов сок и горчица.

Бърза и лесна рецепта

За да мариновате зеленчук за 5 минути, ще ви трябва:

• лук (голям) - 1 бр.;
• оцет (9%) - 4 супени лъжици. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• вода - 200 мл.

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на тънки кръгчета.
2. Приготвя се марината от вода, оцет и сол. С нея се заливат ринговете, така че течността да ги покрие напълно.
3. Поставете съда в микровълновата и гответе 5 минути на максимална мощност.

С оцет

За да приготвите тази вкусна закуска, вземете:

• 300 г червен лук;
• 15 г гранулирана захар;
• 1 с.л. лъжица 9% оцет;
• 5 g сол;
• 300 ml вода;
• билки и набор от подправки (кориандър, бахар и черен пипер, дафинов лист) - на вкус.

Приготвяне:

1. Солта и захарта се разтварят във филтрирана или преварена вода със стайна температура, добавят се подправки и оцет.
2. Нарежете зеленчука на тънко (по 3 мм), за предпочитане на половин пръстени, напречни пера или пръстени.
3. Поставете зеленчуците в керамична или стъклена купа, залейте с маринатата и, като затворите плътно, поставете в хладилника за 1 час.
4. Към готовия продукт се добавя смес от ситно нарязани магданоз и копър.

Желателно е предястието да се използва до 24 часа, докато лукът остане светъл и сочен. Те експериментират с набор от билки и подправки, регулирайки степента на аромат и пикантност въз основа на собствените си вкусови предпочитания.

внимание! Използва се както трапезен оцет (9%), така и плодов оцет (6%). Дозировката на последното се увеличава 1,5 пъти.

Във вино

Предястието с вино е с изискан вкус, съчетава се със зеленчукови салати и скара. С останалата марината се поръсват парчетата кебап.

съставки:

• 2 големи ряпа;
• 0,2 л червено вино;
• черен пипер и сол - на вкус;
• 5 г гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Лукът, нарязан на колелца, се поставя в стъклен буркан.
2. Изсипват се захарта и солта, разбъркват се филийките и се заливат с виното.
3. Покрийте съда с капак и го оставете за 2-3 часа.

С лимонов сок

Ако някой от членовете на семейството не харесва острата миризма на оцет, съставката се заменя с лимонов сок. Това предястие върви добре с рибно ястие.

Продукти:

• 2 ряпа (среден размер);
• 1 лимон;
• 100 ml вода;
• сол и захар - по 1 ч.л.;
• растително масло - 1 ч.л.;
• щипка смлян черен пипер.

Приготвяне:

1. Нарежете лука на тънки полукръгчета и го поставете в дълбока купа.
2. Разрежете лимона наполовина, изстискайте една по една половинка от сока и залейте зеленчуците. След това се овкусяват с черен пипер.
3. Разтворете захарта и солта във вода и изсипете всичко в купа. Там се добавя и растително масло.
4. Смесете добре всички съставки, покрийте съда и оставете за половин час.

Лукът се нарязва възможно най-тънко, в противен случай мариноването ще отнеме много повече време и готовото предястие ще има горчив вкус.

Подправено

Това ястие се използва както като самостоятелна закуска, така и като пълнеж за сандвичи, като добавка към горещи ястия.

съставки:

• 3 средни ряпа;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. семена от кориандър;
• 2 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 0,4 л вода;
• ½ ч.л. сол
• ½ с.л. л. гранулирана захар;
• 30 ml растително масло;
• 15 ml маса (9%) оцет.

Последователност на готвене:

1. Лукът, нарязан на най-тънките половин пръстени, се разглобява на отделни ленти и без да се уплътнява, се поставя в малки стъклени буркани. Към всяка добавете по една скилидка чесън, нарязана на тънки филийки.
2. Поставете подправките, солта, захарта в отделен съд и ги залейте с вряла вода.Добавете слънчогледово масло и трапезен оцет.
3. Разбъркайте добре маринатата и залейте филийките така, че течността да ги покрие напълно.
4. Запечатаните буркани се разклащат, така че маринатата да запълни въздушните кухини между парчетата лук.
5. Когато съдържанието на бурканите се охлади, те се преместват в хладилника. След 12 часа предястието ще е готово. Тези, които обичат по-изразен вкус, могат да държат лука в маринатата една седмица.

За барбекю

За да получите перфектната гарнитура за барбекю, вземете:

• 2 глави лук;
• 5 g сол;
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• 16 г гранулирана захар;
• ¾ чаша вода.

Приготвяне:

1. Нарежете зеленчука на ситно.
2. Пригответе марината от вода, сол, захар и оцет и залейте зеленчуците.
3. Дръжте лука покрит поне 2 часа.
4. Маринатата се отцежда, готовият продукт се поставя върху парчета горещ кебап и се украсява с нарязани билки.

С горчица

Този лук губи горчивината си и придобива деликатен вкус и аромат. Подходящ е за добавяне към салати, декорация на ястия или като самостоятелна закуска.

Списък на съставките:

• 3 глави лук;
• 1 ч.ч. горчица на прах;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• 2 ч.ч. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 350 ml преварена топла вода.

Приготвяне:

1. Зеленчукът се нарязва на тънки ленти или колелца.
2. Рецептата за марината за червен лук е проста: смесете вода, захар, сол и суха горчица. Оцетът се добавя последен.
3. Изсипете маринатата в съд с нарязания лук, затворете го плътно и оставете за 30 минути.
4. Преди да сервирате закуската, течността се отцежда.

С винен оцет

Тази закуска се изяжда в рамките на 2 дни.

Ще имаш нужда:

• 2 глави червен лук (среден размер);
• 100 мл винен оцет;
• 100 ml вряща вода;
• ½ ч.л. сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 дафинов лист;
• 10 зърна черен пипер.

Подготовка:

1. Нарежете лука на ситно и отделете половин пръстени един от друг.
2. В емайлиран тиган смесете всички компоненти на маринатата (вода, винен оцет, захар, черен пипер, сол и дафинов лист), оставете разтвора да заври, така че солта и захарта да се разтворят напълно.
3. Поставете резените в стъклен буркан, залейте с приготвената марината, разбъркайте добре и покрийте.
4. След час маринатата се отцежда през цедка и готовият лук се поднася.

Вместо винен оцет ще свърши работа с чеснов оцет. В този случай времето за мариноване се намалява до половин час.

Lifehacks от кулинарни експерти

Тези съвети ще ви помогнат да избегнете грешки при приготвянето и съхранението на маринован лук:

1. По-добре е да съхранявате закуската в добре затворен керамичен или стъклен съд. Пластмасовите или металните съдове не са подходящи за това: металът реагира с киселина и пластмасата абсорбира аромата на продукта.
2. В хладилник мариновани Лукът се съхранява от 2 до 4 седмици. Зеленчукът е много по-вкусен в охладено състояние. Стерилизираният продукт не губи своята хранителна стойност през цялата година.
3. За да се отървете от горчивината, но да запазите хрупкавостта, преди мариноване ряпата се попарва с вряла вода или се държи в гореща вода за 30 секунди.
4. Снаксът ще се окаже не само вкусен, но и цветен, ако го използвате едновременно червен лук и бели сортове. Този продукт ще допълни шашлик, рибни, пилешки и картофени ястия.
5. За да не ви сълзят очите при рязане на зеленчуци, изплаквайте периодично ножа с течаща вода или поставяйте лука във фризера за 10 минути.
6. Преди да добавите предястието към някое ястие, го изстискайте леко, за да отстраните излишната марината.
7. Колкото по-тънки са парчетата зеленчуци, толкова по-бързо ще бъдат готови.

Заключение

Маринован червен лук - вкусен и полезен ястие, което идеално допълва месо, риба и други зеленчуци. Снаксът се приготвя лесно и бързо от наличните съставки, чиято комбинация променя вкусовите нотки на готовия продукт.