Приготвяме вкусни корейски моркови за зимата без стерилизация в буркани

Корейските моркови са една от най-популярните салати у нас и по света. Произхожда от популярно корейско ястие - зеле с подправки, но в съветско време започнаха да използват моркови вместо зеле. Това предястие се приготвя като обикновена салата или като зимнина. Корейските моркови се приготвят за зимата без стерилизация, но самите буркани се стерилизират, за да могат препаратите да се запазят възможно най-дълго. Статията съдържа най-добрите рецепти за тази закуска.

Избор и подготовка на моркови за прибиране на реколтата

Кореноплодните се избират млади, сочни и сладки. Морковите трябва да са недеформирани, гладки, твърди и без петна. Предварително се измива и почиства, отрязват се зелените части, тъй като са горчиви. Готовите кореноплодни зеленчуци се настъргват на специално „корейско“ ренде на дълги тънки ивици.

Как да готвя класически корейски моркови за зимата без стерилизация

Бурканите за пълнене се измиват със сода, изплакват се с гореща вода и се стерилизират на пара.. За да направите това, поставете капак с няколко дупки за малки бурканчета върху съд с гореща вода. Бурканите се поставят върху облицовките преди да заври водата, за да се затоплят постепенно и се стерилизират за 5 минути от момента на завиране на водата.

Друг метод за стерилизация: за 10 минути в предварително загрята на 100°C фурна. Стерилизираните буркани се взимат с чиста кухненска кърпа и се поставят с гърлото надолу върху друга кърпа да се охладят. Двете кърпи се гладят предварително двустранно с гореща ютия.Металните капаци се варят 5 минути и се подсушават върху чиста кърпа.

съставки:

• моркови - 5 кг;
• чесън - 350 г;
• лук – 3 бр.;
• кантарион - 2 супени лъжици. л.;
• смлян черен пипер – 1 ч.л.;
• люта чушка - 1 ч.л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 5 ч.л.;
• растително масло - 100 ml;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Инструкции за варене и овалване:

1. Готовите нарязани моркови се смесват със сол и захар, след 30 минути се добавя черен и лют пипер, след 30 минути се добавя оцет, след още 30 минути се добавят лук и кориандър, запържени в масло.
2. След 20 минути добавете обеления и наситнен чесън.
3. Сместа се разбърква, покрива се с капак и се оставя да се влива при стайна температура.
4. След 2 часа зеленчуците се поставят в стерилизирани буркани, покриват се с варени капаци и се поставят в хладилника за съхранение.

Рецепта с подправка за корейски моркови

Със специална подправка - продава се в магазините - получавате ароматна, пикантна закуска.

съставки:

• моркови - 3 кг;
• чесън - 2 глави;
• лук – 4 бр.;
• подправка за корейски моркови - 2 пакета;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар - 6 супени лъжици;
• растително масло - 1,5 супени лъжици.
• оцет 9% - 10 ml;
• преварена студена вода - 500 мл.

Инструкции за варене и овалване:

1. Готовите моркови се поставят в купа за мариноване.
2. Разтворете солта и захарта в преварена топла вода, добавете оцет, разбъркайте, изсипете маринатата в настърганите моркови и отново разбъркайте с дървена шпатула. Оставете да се маринова на стайна температура за 3-4 часа, като разбърквате на всеки 30 минути.
3. След това добавете обеления и пресован чесън и разбъркайте.
4. Направете дупка в морковите, изсипете подправката в нея и поставете горещ лук, запържен в растително масло до златисто кафяво. Когато сгорещеното олио и лукът се смесят с подправката, ароматът й се освобождава и се пренася върху морковите.
5. Предястието се разбърква добре с дървена шпатула, нарежда се в предварително подготвени буркани до раменцата и се залива догоре със сока, който са пуснали морковите при мариноването.
6. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в хладилника за съхранение.

След една седмица закуската ще се влее и ще бъде готова за консумация.

Заготовки от други зеленчуци:

Рецепти за мариновани краставици с горчица

Мариновани дини в 3 литрови буркани

Мариновани патладжани без стерилизация за зимата

Други варианти на рецепти

Различни зеленчуци и подправки ще помогнат за разнообразяване на вкуса на препарата.

С краставица

С краставица получавате сочна и хрупкава закуска.

съставки:

• моркови – 1 бр.;
• пресни краставици – 3 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• люта чушка – 1 бр.;
• подправка за корейски моркови - 1 ч.л. с пързалка;
• кориандър - 0,5 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• захар - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 40 мл.

Как да готвя:

1. Готовите моркови се нарязват на "корейско" ренде, краставиците и чушките се почистват от семките и се нарязват на филийки.
2. Чесънът се обелва и се прекарва през преса.
3. Загрейте олиото, чилито, кориандъра и подправката за моркови в тиган за няколко секунди, за да не загори чушката.
4. Останалите зеленчуци се разбъркват старателно със солта и захарта, добавят се сгорещеното олио и подправките и отново се разбъркват.
5. Заготовката се поставя в подготвени буркани, покриват се с капаци и се съхраняват в хладилника.

важно! Преди да се наредят морковите в буркани, те се пробват за сол и захар и се добавят подправки на вкус.

С тиквички

С крехки тиквички заготовката ще стане още по-здравословна и вкусна.

съставки:

• моркови - 150 г;
• тиквички – 1 кг;
• чесън – 2-3 скилидки;
• подправка за корейски моркови - 1 ч.л.;
• сол – 1 ч.л.;
• захар - 50 g;
• растително масло - 40 g;
• оцет 9% - 60 g.

Как да готвя:

1. Зеленчуците се измиват и обелват, морковите и тиквичките се настъргват на "корейско" ренде, смесват се със сол и захар.
2. След 30 минути добавете олио, оцет и внимателно разбъркайте, добавете подправка, чесън, прекаран през преса, разбъркайте отново, покрийте и оставете да се маринова на стайна температура.
3. След 2 часа заготовката се поставя в предварително стерилизирани буркани, затваря се с капак и се поставя в хладилника за съхранение.

С карфиол

Пикантна салата с оригинален вкус.

съставки:

• моркови – 2 бр.;
• съцветия от карфиол - 500 г;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка – 1 шушулка;
• подправка за корейски моркови - 0,5 пакета;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 5 с.л. л.;
• растително масло - 0,5 супени лъжици;
• оцет 9% - 0,5 супени лъжици;
• вода – 1л.

Как да готвя:

1. Сварете зелето за 5 минути в подсолена вода, охладете, смесете с готовите и настъргани моркови.
2. Измитите чушки се почистват от семките, а чесънът се обелва и се смила в блендер до гладкост.
3. Водата със солта, захарта, подправката и олиото се кипва 2 минути, котлонът се изключва и се добавя оцетът.
4. Горещата марината се налива при зеленчуците, разбърква се и когато заготовката се охлади, се добавя чушко-чеснова смес.
5. Разбъркайте отново, наредете в буркани и оставете за един ден на стайна температура, след което съхранявайте в хладилник.

След два дни детайлът ще бъде готов.

Прочетете също:

Най-добрите рецепти за маринован зелен фасул за зимата

Как се готви маринована царевица на кочани

С гъби

Заготовката е особено вкусна с диви гъби.

съставки:

• моркови - 500 г;
• варени гъби - 3,5 кг;
• лук – 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• люта чушка - 2 шушулки;
• подправка за корейски моркови - 2 пакета;
• сол - 8 супени лъжици;
• захар – 8 с.л. л.;
• растително масло - 300 ml;
• оцет 9% - 200 ml;
• вода – 1л.

Как да готвя:

1. Ако гъбите са големи, нарежете ги на ситно, морковите нарежете, зеленчуците смесете със сол, захар и подправка.
2. Добавете задушения в олиото лук, наситнената чушка, обеления и пресован чесън и оцета.
3. Масата се смесва старателно, след 30 минути се поставя в стерилизирани буркани, покрива се с варени капаци и се съхранява в хладилник.

С кориандър

Ароматната подправка ще подчертае пикантния вкус на ястието.

съставки:

• моркови - 1,5 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• лук – 2 бр.;
• кориандър - 2 супени лъжици;
• сусам – 1 с.л. л.;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар – 4 с.л. л.;
• растително масло - 200 ml;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л.;
• преварена студена вода - 500 мл.

Как да готвя:

1. Готовите нарязани моркови се смесват със сол.
2. Когато пусне сок, добавете останалите подправки, обеления и наситнен чесън и запържения в олиото лук.
3. Сместа се разбърква, покрива се с капак и се оставя да се влива при стайна температура.
4. След 3 часа разтворете солта и захарта във вода, добавете оцет и залейте зеленчуците с тази марината, поставете ги в стерилизирани буркани, покрийте с варени капаци и ги поставете в хладилника за съхранение.

Със соеви аспержи

Оказва се питателна и здравословна закуска - аспержите съдържат 40% растителни протеини.

съставки:

• моркови – 2-3 бр.;
• аспержи – 200 г;
• подправка за корейски моркови - 2 супени лъжици;
• смлян черен и червен пипер – по щипка;
• сол - 0,5 ч.л.;
• соев сос - 50 ml;
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 70 мл.

Как да готвя:

1. Соевите аспержи се потапят изцяло във вряща вода, след час водата се отцежда, аспержите се нарязват на парчета, смесват се с настъргани на корейски ренде моркови и подправки.
2. Добавете олио, оцет, сос, разбъркайте добре и сложете в хладилника за 2 часа.
3. След това поставете детайла в стерилизирани буркани, затворете капаците и го поставете обратно в хладилника за съхранение.

Условия за съхранение на заготовки

Продуктът се съхранява в стъклени буркани в хладилник за 3-4 месеца.. При съхранение в трилитрови буркани, след отваряне на буркана, салатата се прехвърля в три стерилизирани охладени литрови буркана, които се затварят с изварени капачки, за да не се развали салатата.

Заключение

Корейски моркови с различни съставки могат да се приготвят за зимата без стерилизация. Като консерванти се използват оцет, сол, подправки и пикантни зеленчуци. За унищожаване на патогенни бактерии, бурканите за препарати се стерилизират във фурна или на пара, а металните капаци се изваряват.