Каква е разликата между жасмин и ориз басмати: разлики във външния вид, вкуса и употребата

Оризът жасмин и басмати са популярни сортове ориз, които лесно можете да намерите в големите супермаркети. Невъзможно е да ги объркате - зърната се различават по форма и състав, но имат и прилики - подчертан аромат. Свойствата им също са различни, така че са подходящи за приготвяне на различни ястия.

Каква е разликата между жасмин и ориз басмати?

На първо място, те се различават по гликемичния индекс. U Жасмин стойността му е 109. Следователно този сорт е подходящ за бързо попълване на енергия след тренировка и за хора с ниски нива на кръвната захар.

Ориз басмати има гликемичен индекс от 56 до 69, което го прави подходящ за диабетици и привърженици на здравословното хранене.

Разлики във външния вид

Жасминовите оризови зърна са бели и леко полупрозрачни. Оризът има тясна продълговата форма и деликатен млечен аромат. По време на готвене във вода зърната се слепват малко, но не губят формата си. Оризът се класифицира като ароматен сорт поради необичайния си флорален аромат.

интересно Зърнената култура получи името си поради приликата си с венчелистчетата от бял жасмин. Най-скъпите сортове от този ориз имат ярък флорален аромат.

Обикновеният басмати е по-жълт на цвят. Зърната имат продълговата форма. В суров вид също се усеща миризмата на ядки, дори продуктът да е в затворена опаковка. При варене зърната удвояват размера си.

Разлика във вкуса на ориз жасмин и басмати

Трудно е да се отговори на въпроса: кой ориз е по-вкусен?Жасминът е идеален като гарнитура за напълно различни ястия. Той ще допълни жизнената екзотична кухня, ориенталските продукти и обичайните ни вечери и обеди.

Жасмин оризът запазва формата и ослепително белия си цвят дори и след варене. Още от първите минути на готвене приятен флорален аромат ще започне да се разпространява в цялата кухня. Домакините също отбелязват деликатния вкус. В същото време не се слепва и не образува бучки по време на готвене. Оризът сякаш се топи в устата.

Басмати има специфичен приятен аромат и орехов вкус. Това се дължи на високото съдържание на химичното съединение 2-ацетил-1-пиролин. Същото съединение се намира в листата на пандан, които се изсушават и се използват като подправка. Подобно съединение се съдържа в сиренето, плодовете и повечето зърнени храни. За промишлени цели басмати се използва за добавяне на вкус към печива.

Зърнената култура също съдържа минимална концентрация на глутен (глутен), поради което се измива лесно и не се слепва.

справка. Повечето домакини предпочитат жасмина заради деликатния му вкус. Използва се дори за приготвяне на десерти.

Приложения на Жасмин ориз

Има много рецепти, използващи жасминов ориз. Сортът придоби популярност поради своята гъвкавост и гъвкавост в готвенето. Използва се като гарнитура в ресторантите, а също така се приготвят оризова каша и пилаф. Жасминът не абсорбира добре маслото, то остава на повърхността на зърната.

Употреба на ориз басмати

Басмати се използва главно за приготвяне на каша, към него често се добавят различни гарнитури, билки и подправки, които допълват добре състава. Ястията с басмати се предлагат широко в ресторантите.

Продуктът е подходящ за всички видове термична обработка, но най-успешно за запазване на вкуса и ползите е варенето на пара. Оризът, особено добре свареният ориз, абсорбира маслото добре.

важно. Басмати не се използва за приготвяне на пилаф, защото зърната ще се разпръснат и ще се превърнат в каша.

Как да сготвите правилно двата вида ориз

Изплакнете жасмина обилно под студена вода няколко пъти, докато течността стане бистра.. Налейте около 400 мл вода в съд, добавете сол на вкус. Поставете зърното във вряща вода. Оставете да заври и намалете топлината до минимум за 10-15 минути. Свалете от котлона и оставете да вари още около 10 минути.

Измиваме сух басмати във вода няколко пъти. Изсипете в тигана два пъти повече вода от зърната. Изсипете ориза във вряща вода и гответе на силен огън за 5 минути. Когато видим, че оризът е готов, го оставяме да вари 20 минути. Добавете сол и подправки според нуждите.

съвет. Добавете розмарин, куркума, черен или бял пипер за вкус. Това ще добави пикантност към ястието.

Прочетете повече за жасминовия ориз

От многото разновидности жасминът се смята за най-вкусният. Ароматната зърнена култура се отглежда само в Тайланд, но е ценена в целия свят.

Жасминовият ориз (наричан още ароматен ориз) е отгледан за първи път в Тайланд близо до Банкок преди около 70 години. Култивира се изключително през основния сезон, от септември, а реколтата се прибира през декември, тъй като сезонът на тропическите дъждове добавя невероятни свойства към тази култура.

Жасмин оризът съдържа сложни въглехидрати и гарантира ситост за дълго време. Той не създава инсулинови пикове в кръвта, за разлика от бързите въглехидрати (захари), които се усвояват почти веднага. Жасмин ориз е хипоалергенен продукт, който не съдържа глутен.Подходящ за диети и правилно хранене.

Съдържание на калории продуктът е 338 kcal на 100 g.

Съединение:

• мазнини - 0,4 g;
• протеини – 7,2 g;
• въглехидрати – 79 g.

И:

• пепел – 0,64 g;
• наситени мастни киселини – 0,18 g;
• вода – 11,62 g;
• монозахариди и дизахариди – 0,12 g;
• фибри – 1,3 g.

Зърнената култура съдържа витамини и полезни елементи:

• витамини В1, В2, В4, В6, В9;
• витамин К;
• витамин Е;
• витамин РР;
• желязо;
• магнезий;
• натрий;
• калций;
• йод селен;
• цинк;
• фосфор;
• манган.

Вреда и полза

Оризът е богат на микроелементи и витамини, които стимулират метаболизма. Ако следите фигурата си, този продукт определено ще ви подхожда.

Жасминът е включен в диетата за:

• диетично хранене;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• проблеми на стомашно-чревния тракт;
• отравяне;
• заболявания на ендокринната система;
• онкологични заболявания.

Фибрите в жасминовия ориз помагат за премахването на отпадъците и токсините от тялото.

важно. Жасминът е противопоказан за хора с диабет поради високия си гликемичен индекс. Ако сте склонни към запек, също не трябва да злоупотребявате с него.

Прочетете повече за ориз басмати

Басмати - разнообразие дълги зърна ароматен ориз, който се отглежда в подножието на Хималаите от незапомнени времена. Традиционни производители и доставчици на тази зърнена култура са Индия и пакистанската провинция Пенджаб.

Басмати означава "ароматно" на хинди. Според исторически данни, растат започва на Индийския субконтинент преди повече от 3 хиляди години. Първоначално басмати се използва за обозначаване на всички сортове ароматен ориз, но с течение на времето терминът започва да се прилага изключително за продукти със специално качество. Благодарение на индийските търговци целият свят научи за басмати.Днес този ориз се е превърнал в неразделна част от много близкоизточни кулинарни традиции.

Енергийната стойност на ориза на 100 g е 370 kcal. Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

• Белтъчини – 7.94 g;
• Мазнини – 2.92 g;
• Въглехидрати – 77.24 g;
• диетични фибри – 3,5 g;
• вода – 10.37гр.

Хранителна стойност на ориза - в милиграми на 100 g:

• тиамин (витамин В1) – 0,401;
• рибофлавин (витамин В2) – 0,093;
• пантотенова киселина (витамин B5) – 1.493;
• пиридоксин (витамин B6) – 0,509;
• фолиева киселина (витамин В9) – 0,02;
• токоферол (витамин Е) - 1,2;
• филохинон (витамин К) – 0,0019.
• калций – 23;
• магнезий – 143;
• натрий – 7;
• калий – 223;
• фосфор – 333;
• желязо – 1,47;
• цинк – 2,02;
• мед – 0,277;
• манган – 3.743.

Вреда и полза

Басмати, или „индийски“, както често го наричат, съдържа много витамини и минерали. Препоръчва се в умерени количества по време на бременност. Фолиевата киселина насърчава нормалното развитие на плода, но преяждането с ориз допринася за запек.

Голямото количество фибри има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Калият в ориза има положителен ефект върху сърцето, щитовидната жлеза и панкреаса. Фосфорът в басмати поддържа костите здрави. Поради високото съдържание на амилаза в продукта може да възникне чревна дисфункция и в резултат на това да се появят колики.

Внимателно! Не прекалявайте с ориз басмати. Хората с индивидуална непоносимост и деца под тригодишна възраст трябва напълно да избягват този продукт.

Индийската оризова каша е полезна при отравяне с тежки метали.

Вреда от ориза

Въпреки всички предимства на ориза, зърното може да има и отрицателен ефект върху човешкото здраве.Диетолозите не съветват прекомерната консумация на жасминов ориз по време на отслабване поради високото му съдържание съдържание на калории. В допълнение, този продукт може да причини запек, ако се консумира в големи количества.

Ястията от зърнени култури трябва да бъдат ограничени до хора с диабет. Продуктът има доста висок гликемичен индекс, така че превишаването на дневната норма води до резки скокове в кръвната захар.

Учените вече са доказали връзката между прекомерната консумация на ориз и риска от развитие на диабет. Вярно е, че диетолозите все още не могат да стигнат до консенсус относно ползите и вредите от продукта. Някои го смятат за безопасно, докато други го смятат за източник на излишни въглехидрати.

Рискът от диабет при консумация на жасминов ориз се увеличава с 1,5%, а това вече е значим показател. Препоръчително е да ядете повече кафяв ориз, като го комбинирате с бял и зеленчуци.

Заключение

Жасминовият ориз е чудесен за тези, които спортуват, той е много питателен и насища организма за дълго време. Басмати е подходящ за диабетици, но също така ще попълни сили за спортисти.

Ако Басмати се вари добре на каша и абсорбира масло, тогава Жасмин прави пилаф и гарнитури за ресторанти. В умерени количества и двата сорта могат да се консумират от почти всички хора, включително тези със стомашно-чревни заболявания, основното е да се спазва нормата.