Какво представлява ориз Baldo и за какво се използва?

Оризът Baldo, наричан италиански, е донесен във Венеция от търговци от Азия. Продуктът придоби популярност сред италианците със способността си да абсорбира вкуса и аромата на други продукти. От него се получаваше отлично ризото - много по-вкусно от познатите досега сортове.

С течение на времето италианските животновъди на базата на Baldo разработиха нови сортове, които се различаваха по цвят и плътност на зърното, но едно нещо остана непроменено - оризът запази високите си вкусови качества и статута на superfino, което означава: високо качество, отлично.

Приготвянето на Baldo, нюансите на ефекта на този продукт върху тялото и използването му за отслабване - това е нашата статия.

Райс Балдо: какво е това?

Сортовете Baldo са среднозърнест ориз, с леко удължени зърна, които се различават по цвят в зависимост от сорта.

Има бяло, прозрачно и кафяво неполирано балдо. Последният сорт се нарича още пиемонтски. Този сорт е скъп продукт.

справка. Добросъвестният производител не позволява в опаковката на Baldo да има натрошени зърна. Но ако се намерят такива, не трябва да сортирате ориза отново. Когато се готви, Baldo изглежда еднородно, счупените зърна не влияят на консистенцията и вкуса на ястието.

Особености

Балдо се получава от сорта Арборио. Запазил е доста едри зърна от майчиния ориз, плътност (не се разварява на каша) и е придобил способност да абсорбира идеално течност, вкус и аромат.

Classic Baldo се отличава с прозрачно зърно и леко жълтеникав оттенък.

White Baldo – зърната са продълговати, но не тънки. Сварени са меки, доста месести и лесни за дъвчене.

Пиемонтски балдо – много твърди зърна с приятен меден оттенък. Изисква продължителна термична обработка - 40-60 минути. Получен в резултат на кръстосването на две разновидности - класическият Baldo и Ribe.

Как се различава от другите сортове?

Балдо е един от "чистите" сортове ориз. В смисъл, че не е нужно да се източва седем води, както при др. Достатъчно е да изплакнете 1-2 пъти или дори да не изплакнете изобщо.

Съдържанието на скорбяла в сортовете Балдо е по-ниско, отколкото в останалите.

Химичен състав, микроелементи, витамини

Съставът на ориз Балдо е богат и разнообразен.

Продуктът съдържа редица витамини от група В:

• B1 (тиамин) – положително въздействие върху всички системи;
• B2 (рибофлавин) – активиране на метаболитните процеси;
• В6 (пиридоксин) – усвояване на протеини и стимулиране на метаболизма на аминокиселините;
• фолиева киселина – витамин на младостта и стимулатор на репродуктивните механизми в организма.

Киселини:

• никотин;
• пантотенова

Минерали:

• калций;
• калий;
• натрий;
• желязо;
• магнезий;
• фосфор;
• цинк;
• мед;
• манган.

Baldo съдържа около 18 аминокиселини, наситени и мононенаситени мастни киселини и омега-6 мастни киселини.

Съдържание на калории и BZHU

Таблицата показва съдържание на калории продукт и изчисление на протеини, мазнини, въглехидрати на 100 g като процент от дневната стойност.

Колко подходящо за отслабване

Ако не вземете предвид белия Baldo, тогава другите му разновидности са почти идеален продукт за тези, които губят тегло.С едно предупреждение – грешка е да възприемаме ориза и средиземноморската диета като строга диета. Така няма да постигнете желаните резултати.

Би било правилно да се въведе понятието „специален начин на живот на Балдо“.

Включва:

• пълноценна диета (ориз и зеленчуци, ориз и постно месо, ориз и риба);
• физическа дейност;
• престой на чист въздух;
• определена психологическа нагласа.

Когато приготвяте ястия за отслабване, препоръчително е да използвате класически и кафяв Baldo - те са по-богати на фибри, съдържат антиоксиданти, а гликемичният им индекс е значително по-нисък, отколкото в белите сортове.

В дългозърнест ориз Също така съдържа устойчиво нишесте, форма на растителни фибри, която насърчава загубата на тегло и има положителен ефект върху тялото като цяло.

Полезни свойства за човешкото тяло

Съдържанието на витамини от група В в Baldo е ключът към нормалното функциониране на нервната система и активните метаболитни процеси в организма.

Този сорт е отличен сорбент: като премахва излишната течност от тялото, оризът едновременно „улавя“ токсините и ги почиства от токсини.

важно. Деликатната консистенция на ориза осигурява меко покритие на стените на стомаха - продуктът е показан за заболявания на стомашно-чревния тракт.

При редовна употреба на Baldo тялото получава много „бонуси“ под формата на:

• подобряване на съня, премахване на безсънието;
• подобряване на бъбречната функция;
• понижаване на "лошия" холестерол;
• енергийни резерви за целия ден.

Освен това не причинява алергии – поради липсата на глутен е лесно смилаем и не създава усещане за тежест в стомаха.

За какво се използва ориз Baldo?

Основната област на приложение е готвенето. Baldo е особено подходящ за приготвяне на класически италиански ястия.Ризото от други сортове просто не се приготвя в Италия - смята се за лоша форма.

Сортът се е доказал в приготвянето на пудинги, оризови суфлета и детски каши.

Балдо се използва при приготвянето на диетични ястия - както за отслабване, и за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рецепти с ориз Балдо

Този сорт е идеален за приготвяне на меко ризото с деликатна консистенция. Дори пилафът се приготвя от пиемонтския сорт Baldo - той е доста твърд и се оказва ронлив в готовото ястие.

Класическо ризото

съставки:

• ориз балдо – 1,5 супени лъжици;
• лук - 2 средно големи глави;
• целина - 3 средни дръжки (без листа);
• чесън – 2 скилидки;
• магданоз - връзка;
• зехтин – 1 с.л. л.;
• масло – 100 г;
• бульон (или сухо бяло вино) - 1,5 л;
• сирена (Пармезан, Грюер, Таледжо) – по 50 г (можете да използвате всякакви овкусени млечни сирена);
• сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Вземете две тенджери или тенджера и тиган с дебело дъно и загрейте бульона (пилешки, месен, зеленчуков) в единия съд и зехтина в другия.
2. В сгорещено олио се слагат нарязаните на кубчета целина, лук и смлян чесън. Запържете до прозрачност.
3. Добавете ориза към зеленчуците (не мийте, за да запазите нишестето). Гответе, като разбърквате непрекъснато, докато зърнените култури поемат маслото и зеленчуковия сок.
4. Налейте един черпак горещ бульон в ориза и отново разбъркайте. Следете течността за абсорбиране и добавете още бульон, докато оризът стане полупрозрачен, мек и кремообразен.
5. Добавете масло, ароматни сирена, поръсете с настърган пармезан и магданоз, изключете котлона и покрийте с капак - ястието се готви.

Пудинг с оризово мляко

За да приготвите това ястие ще ви трябва бял балдо.

съставки:

• ориз - 0,5 супени лъжици;
• мляко - 1 л;
• захар – 2 с.л. л.;
• масло – 1 с.л. л.;
• ванилин и канела - на вкус;
• стафиди - на вкус;
• суров жълтък.

Приготвяне:

1. Поставете ориза в тиган с дебело дъно, добавете мляко, добавете масло, захар - разбъркайте.
2. Оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато.
3. След като заври намалете котлона и варете 20-25 минути при непрекъснато бъркане - на този етап оризът трябва да е увеличил обема си и да е придобил кремообразна консистенция.
4. Отстранете готовия ориз от огъня, добавете ванилин.
5. Когато се охлади малко, разбъркайте жълтъка в пудинга и го поставете във формата.
6. Поръсете леко с канела преди сервиране.

Телешко къри с балдо

Ястието принадлежи към категорията “eintopf”, което означава всичко в една тенджера.

съставки:

• телешко - 0,5 кг;
• ориз балдо – 200 г;
• праз – 100 г;
• сухо бяло вино - 130 ml;
• телешки бульон - 500 ml;
• зехтин – 1 с.л. л.;
• ябълки – 2 бр.;
• къри – 1-2 с.л. л.;
• стафиди (светли) – 3 с.л. л.;
• кедрови ядки – 3 с.л. л.

Приготвяне:

1. В тиган с дебело дъно на силен огън запържете телешкото месо (след загряване на олиото). Поставете готовите парчета в купа.
2. В олиото добавете праза и нарязаните на ситно ябълки. Запържете съдържанието за около две минути.
3. Добавете ориза към лука и ябълките. Оставете ориза леко да се влее в ароматите на ябълка и лук.
4. Налейте виното и бульона. Оставете да заври и намалете топлината
5. Покрийте тигана с капак и гответе за 10 минути.
6. След това върнете месото в тигана, добавете кърито, стафидите и ядките.
7. Отново покрийте и оставете ястието да къкри 5-10 минути, докато оризът стане ал денте.

Как да готвите правилно ориз Baldo

Балдото не се измива преди готвене.

справка. Оризът от този сорт поема много течност, съотношението на варене е 1:2.

За да бъде бяло и класическо балдо готово, просто го гответе за 20 минути. Пиемонтското балдо изисква много по-дълго време за термична обработка - до час.

Сварете ориза в тенджера с дебело дъно (тенджера), като равномерно разпределите зърното във вряща вода.

Оставете ориза да заври на силен огън, намалете котлона и изчакайте 10 минути, докато зърнените храни се сварят.

Справка: За да отделите зрънцата едно от друго, разбъркайте готовия горещ ориз с дървена шпатула или клечка.

Възможна вреда и противопоказания

Оризът е противопоказан за хора, склонни към запек. Зърнените култури могат да причинят колики и метеоризъм. При такива проблеми се препоръчва да се намали консумацията на ориз до веднъж седмично.

важно. При редовна консумация на оризови ястия съществува риск от активно отстраняване на калий от тялото - това се отразява негативно на функционирането на сърдечно-съдовата система.

Заключение

Оризът Балдо, когато се консумира грамотно и умерено, ще реши проблемите с наднорменото тегло, лошото храносмилане и утайките в тялото. Осигурява усещане за ситост и лекота, зарежда ви с енергия за целия ден.

Използването на продукта има повече плюсове, отколкото минуси. И едно от безспорните предимства на Baldo е, че приготвените ястия придобиват традиционен "италиански" вкус.