Възможно ли е да замразите тиква, като запазите максималните полезни свойства: нека проучим всички възможни опции и да изберем най-добрия

Тиквата е диетичен продукт, богат на витамини и микроелементи. Ползите от този зеленчук са трудни за надценяване. Някои късни сортове се съхраняват в изба или апартамент до пролетта. Е, замразяването ще помогне за запазването на този зеленчук до следващата реколта. Какви методи за замразяване, съхранение и използване на този продукт съществуват, прочетете нашата статия.

Възможно ли е да замразите тиква за зимата?

Не всеки знае, че „портокаловата красота“ може да бъде замразена. Има мнение, че след размразяване зеленчукът придобива "гумен" вкус, става воднист и неподходящ за храна. Да, това се случва, ако замразите продукта неправилно.

Полуфабрикатите от тиква запазват почти всичките си полезни свойства и по нищо не отстъпват на пресните зеленчуци. Повечето ястия могат да се приготвят от замразена тиква. В същото време процесът на готвене става по-лесен и бърз.

Единственият недостатък на този метод на съхранение е, че замразената тиква заема много място в хладилника. Но ако имате голям фризер, този минус няма да съществува.

По-долу ще ви кажем как правилно да замразите зеленчуците за консервиране. не само полезни свойства, но и вкус. Нека започнем с подготовката на продукта за замразяване.

Подготовка за замразяване

За да замразите за зимата, изберете плодове, които не са презрели.. Нарязани парчета, оставени в хладилника, няма да работят - само цели зеленчуци. Уверете се, че тиквената опашка не е изгнила.

Подготовката на зеленчук за замразяване включва измиването и обелването му.:

1. Преди всичко тиквата се измива обилно под течаща вода. Това може да стане и със специален течен сапун за плодове и зеленчуци.
2. Зеленчукът се разрязва на две части и влакната заедно със семките се изстъргват. Само твърдата част е подходяща за замразяване.

внимание! Тиквените семки не се изхвърлят. Те се използват както за засаждане на следващата култура, така и за ядене. Семената съдържат огромно количество микроелементи и аминокиселини, които са полезни за човешкото тяло.

Опции за замразяване

Тиквата може да бъде замразена както прясна, така и след предварителна топлинна обработка.. Нека поговорим подробно за всяка опция.

Разделен на големи части

Това е най-лесният и бърз вариант за замразяване на тиква.. Обеленият и подсушен с хартиена кърпа зеленчук се нарязва на филийки/пръчици с размери от 2-3 см ширина и до 10 см дължина. Парчетата се подреждат върху лист за печене или дъска и, покрити със стреч фолио отгоре, се поставят във фризера за 2-3 часа. След това замразените блокове се прехвърлят в контейнер или торби и се връщат за по-нататъшно съхранение.

внимание! Замразената по този начин тиква след размразяване се използва за приготвяне на пюрирани супи, каши, задушаване с месо и приготвяне на гарнитури.

Нарежете на малки парченца/кубчета

Технологията е същата като в предишната версия. Само размерът и формата се избират в зависимост от по-нататъшната употреба.

Като пюре

Тиквата се нарязва на кубчета с големина 2-3 см. За да приготвите пюрето, зеленчукът се вари или пече във фурна, бавна готварска печка или микровълнова фурна. Когато омекне, използвайте блендер или вилица, за да го превърнете в каша.И след пълно охлаждане те се опаковат в торби или контейнери и се изпращат във фризера.

съвет! Ако замразявате тиква за хранене на бебето, по-добре е да опаковате зеленчуковото пюре в малки форми. Тавите за лед са идеални.

Настърган

Тиквата, замразена по този начин, е чудесна за приготвяне на палачинки и пайове.. Настърганите на едро ренде пресни зеленчуци се поставят в пликове и се замразяват. В този случай не се изисква предварителна термична обработка.

Варени

Варената тиква не само се съхранява във фризера 1-2 месеца по-дълго от прясната, но и изобщо не губи вкуса и цвета си. Можете да готвите зеленчука с кората - тя лесно се отстранява след варенето.

Можете да готвите тиква на печката:

1. Големите резени тиква се слагат във вряща вода и се варят до омекване за 10-15 минути.
2. Поставете готовия зеленчук в гевгир, за да се отцеди водата.
3. Охладете и поставете в контейнери във фризера. Но най-често варената тиква се пасира и замразява в тази форма.

съвет! Сварете и задушете тиквата - тогава в зеленчука се запазват повече витамини. Микровълновата фурна ускорява процеса на готвене.

Печен

Зеленчукът се пече на едри необелени резени или обелени малки кубчета. Времето за готвене зависи от размера на парчетата, максимум 40 минути при 180°C.

Печената тиква, както и варената, най-често се замразяват под формата на пюре.. Но можете да го съхранявате във фризера на малки кубчета. В този случай поставете охладената тиква върху лист за печене или дъска, покрийте със стреч фолио и поставете във фризера за един ден. Само на следващия ден кубчетата се изсипват в торба за по-нататъшно съхранение.

Прочетете също:

Какво е тиквен мед

Как да подготвим тиква за зимата: най-добрите рецепти

Готвене и пиене на сок от тиква за отслабване

Бланширани

Зеленчуци, приготвени за замразяване по този метод, дори след пълно размразяване те няма да бъдат воднисти. Подготовката за замразяване на бланширана тиква е същата като за замразяване на пресни парчета тиква. Едва след изсушаване зеленчуковите кубчета се поставят в гевгир и се потапят във вряща вода за 2-3 минути. След това веднага го поставете в студена вода. След това оставете парчетата тиква да изсъхнат отново, поставете ги върху лист за печене и ги поставете във фризера. След 1-2 часа детайлът се опакова в торби и се изпраща обратно за дългосрочно съхранение.

Във вакуум

Продуктът може да бъде замразен и с помощта на вакуумна машина.. За да направите това, зеленчукът се нарязва на големи кубчета/филии и се поставя в специални торбички за това устройство. Във вакуум детайлът се съхранява дори по-дълго, отколкото в конвенционалните контейнери.

Условия и срокове на съхранение

Замразената тиква трябва да се съхранява в плътни торби. за замразяване или в херметически затворен контейнер. В идеалния случай отделете отделно чекмедже за съхранение на зеленчуци във фризера. Тогава препаратите определено няма да бъдат наситени с миризмите на сурово месо и риба. Тиквата, замразена във фризера при температура -18° C и по-ниска, може да се съхранява до 10-12 месеца.

По-нататъшна употреба

За готвене се използва замразена тиква каши, супи, първи и втори ястия, салати, сосове и разнообразие от печива. От оранжевия зеленчук се приготвят десерти и се приготвя желе. Перфектно допълва месните ястия. А за детските допълващи храни е просто незаменим - съдържа много витамини и микроелементи, които са полезни за растежа и развитието на бебето.

Настърганата тиква, без размразяване, се добавя към почти готови ястия, направете палачинки от него.Изпечен идеално допълва кашите и гарнитурите, където също се добавя в края на варенето/пърженето. Всяко ястие с ярък, сочен зеленчук ще бъде не само здравословно, но и празнично.

За хранене на бебето

Тиквата за допълнително хранене се замразява отделно, и като част от зеленчукова смес. В бебешката храна се комбинира с тиквички, броколи и моркови. Сместа може да се замрази на пюре или на малки кубчета.

С моркови и тиквички

Пюрето, приготвено по тази рецепта, е идеално за хранене на бебета. Достатъчно е просто да загреете такъв препарат.

съставки:

• тиква;
• тиквички;
• морков.

Всички съставки се вземат в равни пропорции.

Процес на готвене:

1. Всички зеленчуци се измиват и обелват.
2. Тиквата се нарязва на едри филийки, тиквичките се разрязват на две половини.
3. Зеленчуците се слагат в загрята на 180°C фурна и се пекат около 40 минути.
4. Охладете, отделете пулпата от тиквата и тиквичките, разбъркайте и пюрирайте.
5. Зеленчуковото пюре се разпределя на порции в торби (подходящи са и чаши кисело мляко) и се изпраща за замразяване.

За печене

Пайове, палачинки, палачинки, бисквити ще станат още по-вкусни и ароматни с оранжеви зеленчуци. С тиква стават различни гювечи.

Гювеч

Това ароматно ястие ще се хареса дори на тези, които не обичат тиква в чист вид. Подходящо е както за закуска, така и за вечеря.

съставки:

• замразена тиква - 0,5 кг;
• ябълки - 200 г;
• пилешки яйца - 2-3 бр.;
• грис – 100 г;
• масло – 150 г;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• сода - на върха на ножа;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За това ястие е подходяща тиква, замразена под формата на пюре, кубчета или печена. Ако тиквата е сурова, сварете я до омекване, пюрирайте и охладете.В други случаи зеленчукът просто се размразява и излишната течност се отцежда или се добавя без размразяване към останалите съставки.
2. Към тиквеното пюре се добавят настърганите ябълки, гриса, маслото и содата. Всички съставки се смесват.
3. Получената смес се залива с разбитите със захарта яйца и се поставя в тава, намаслена или покрита с хартия за печене.
4. Печете тиквеника във фурната на 200°C за около половин час. Точното време за печене зависи от фурната.

Може да бъде полезно:

Вкусно и здравословно лечение - тиква и мед

Как правилно да готвите тиква, печена във фурната

За първи и втори курс

За приготвяне на повечето топли ястия Замразените препарати от тиква дори не изискват специално размразяване. Парчетата просто се поставят във вряща вода, бульон или мляко и се довеждат до готовност.

Крем супа

Тази проста витаминозна супа ще се хареса на много хора.. И добавянето на пържен бекон или крутони към него може да го направи по-задоволителен.

съставки:

• замразени парчета тиква - 0,5 кг;
• картофи – 5 бр.;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• сметана 10-20% масленост - 0,5 л;
• подправки (сол, черен пипер, чесън, джинджифил, индийско орехче) - на вкус;
• зелени - за сервиране;
• крутони и бекон - по желание.

Процес на готвене:

1. Обелените зеленчуци се нарязват на парчета с произволна форма. Замразените тиквени кубчета не е необходимо да се размразяват преди това.
2. Поставете зеленчуците в тенджера и добавете вода, така че да покрие напълно всички зеленчуци. Оставете да заври и гответе на слаб огън, докато омекнат (докато всички зеленчуци омекнат).
3. Водата се отцежда и сварените зеленчуци се пюрират с блендер, пасатор или вилица.
4. Към получената зеленчукова маса се добавят подправките, разбърква се добре и се добавя загрята сметана.
5. Беконът се нарязва на тънки ивици и се запържва на силен огън.
6. По желание крекерите се правят по следния начин: хлябът се нарязва на кубчета, поръсва се с подправките и се полива с олио. Във фурната на 180-200°C ще са готови след 15 минути.
7. Поднесете крем супата, гарнирана със зелен лук или магданоз. Беконът и крутоните се добавят в чинията непосредствено преди сервиране.

Как да размразите правилно преди употреба

Процесът на размразяване зависи пряко от метода на замразяване и по-нататъшната употреба на продукта. Има няколко начина:

1. Тиквеното пюре се размразява в хладилник на долния рафт или в микровълновата.
2. За приготвяне на каша или яхния Не размразявайте първо. Когато е замразен, той се поставя във вряща вода или мляко и след това се нареждат останалите съставки.
3. Добавя се и настъргана тиква без предварително размразяване малко преди края на готвенето.

важно! Веднъж размразен, продуктът не може да бъде замразен повторно. Затова зеленчуците трябва да се пакетират на порции, за да не остава излишък.

Съвети и трикове

За да извлечете максимума от замразените зеленчуци, трябва да знаете няколко трика. Следвайте тези указания, и ще успеете:

1. Не всички сортове тиква са подходящи за замразяване.. За предпочитане е да вземете продълговати зеленчуци с ярка каша за тези цели. Най-добрите сортове се считат за Butternut, Muscatnaya, Divo, Arlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Леките ранни сортове не понасят ниски температури.
2. Изберете тиква без дефекти по кожата. Ако плодът започне да гние, тогава дори при минусови температури той ще продължи да се влошава.След прибиране на реколтата тиквата трябва да се държи една седмица при стайна температура или в суха изба. Това ще премахне излишната влага и ще го подготви за дългосрочно съхранение.
3. Така че след размразяване замразената сурова тиква не е водниста; преди замразяване се бланшира във вряща вода (3-4 минути) или се суши във фурната (5-10 минути).
4. Най-компактният вариант за съхранение замразена тиква - пюре в торбички, подредени на слоеве.
5. Ползите от ястията с тиква могат да бъдат увеличеничрез добавяне на масло или мляко. Бета-каротинът, съдържащ се в зеленчуците, се усвоява по-добре с растителни или животински мазнини. Но това трябва да се направи още по време на процеса на готвене.
6. За да се отървете от излишната влага Когато пържите замразена тиква, първо я посолете и оставете за 1-2 часа. След това остава само да попиете зеленчука с хартиена кърпа.

Заключение

При замразяване тиквата не губи полезните си свойства. Основното е да изберете правилно плодовете, подходящи за прибиране на реколтата. Има много възможности за замразяване на този зеленчук, всяка домакиня ще намери удобна за себе си, в зависимост от последващата употреба.

Замразената тиква се използва за приготвяне на различни ястия, включително бебешка храна.