Как правилно да готвите тиква, изпечена във фурната: ползите и вредите от ястието
От тиква се приготвят огромен брой ястия и препарати. Но този зеленчук е най-популярен, когато се пече. Ползите от печената тиква са трудни за надценяване. Запазването на максималното количество витамини и минерали обаче зависи от начина на приготвяне на това ястие.
Днес ще ви кажем как правилно да печете и ядете оранжеви зеленчуци. Освен това ще научите за опасностите и ползите от това ястие при определени заболявания и ще намерите в статията няколко прости рецепти за тиква, печена във фурната.
Състав и свойства на продукта
Този зеленчук има висока хранителна стойност и в същото време съдържа минимум калории. 100 г готово ястие съдържа:
- kcal: 22;
- протеини: 1 g;
- мазнини: 0,1 g;
- въглехидрати: 4,4 g;
- органични киселини: 0,1 g;
- диетични фибри: 2 g;
- вода: 91.8 g.
Гликемичен индекс
Въглехидратите се усвояват от тялото с определена скорост. Нивата на глюкозата се повишават, карайки панкреаса да произвежда хормона инсулин. Гликемичният индекс е мярка за скоростта, с която кръвната захар се повишава при ядене на храна.
За печена тиква стойността му е от 75 до 85 единици.
Витамини и микроелементи
Този оранжев зеленчук съдържа огромно количество полезни микроелементи и витамини. Когато се пече, той превъзхожда много други култури, отглеждани в Централна Русия, по отношение на ползите и съдържанието на лечебни вещества.
Основните микроелементи, съдържащи се в зеленчука:
- магнезий;
- калий;
- калций;
- фосфор.
В допълнение към тях има още:
- желязо;
- йод;
- цинк;
- мед;
- хлор;
- манган;
- флуор.
Сред витамините, съдържащи се в тиквата, са РР, В1, В2 и В12. Но най-вече този зеленчук съдържа бета-каротин (витамин А), който предпазва човешкото тяло от вредни вещества, влизащи в него от околната среда.
справка. Пулпът от тиква съдържа много пектин. Диетичните му фибри спомагат за нежното прочистване на червата и премахването на радионуклидите от тялото.
Ползи и вреди
Печената тиква е божи дар за хора, страдащи от заболявания на сърцето, бъбреците, пикочния мехур, черния дроб и подагра. Продуктът е в състояние да забави процеса на стареене и има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. Запеченият зеленчук се препоръчва за хора на диета за отслабване.
Въпреки това е нежелателно да се злоупотребява с този продукт - това може да навреди на тялото и да влоши хода на заболяването.
Прочетете също:
Как да си направим сладко от тиква правилно.
Как да си направим сок от тиква без сокоизстисквачка - най-вкусните рецепти.
Полезни свойства на печени ястия
Тиквата на фурна запазва важни групи витамини и минерали, необходими за поддържане на здравето.
Нека разгледаме полезните свойства на това ястие в конкретни случаи:
- Продуктът помага за нормализиране на функцията на бъбреците и пикочния мехур. Той не само почиства тези органи, но също така помага да се отървете от камъни в бъбреците, хроничен пиелонефрит и цистит.
- Тиквата е полезна и за подагра Зеленчукът участва във всички метаболитни процеси, включително метаболизма на пурина. А при това заболяване това е изключително важно. Продуктът не позволява на солите на пикочната киселина да се натрупват в бъбреците и ставните кухини.Тиквата има диуретично действие, в резултат на което от тялото се отстранява не само излишната течност, но и пикочната киселина.
- Този оранжев зеленчук нормализира кръвното налягане.
- Ястието идеално укрепва работата на сърцето и кръвоносните съдове. Това се дължи на голямото количество калий, което съдържа. За профилактика на сърдечно-съдови заболявания е достатъчно да се консумират 200-250 г печена тиква дневно.
- Печена тиква се препоръчва на болни хора захарен диабет.
- Укрепва имунитет.
- За хора, страдащи от чернодробни заболявания, това ястие е отличен хепатопротектор. Печеният зеленчук пречиства идеално черния дроб и възстановява неговите функции и функциониране – при умерена консумация.
- Продуктът съдържа голямо количество диетични фибри, които нормализират функционирането на храносмилателната система. Яденето на зеленчукови ястия помага да се избегне запек. Тиквата е здравословен, нискокалоричен продукт, който е идеален за дни на гладуване и диети за отслабване.
- Редовната консумация на печена тиква помага да се отървете от от разстройства на нервната система, нормализиране на съня, облекчаване на стреса.
- Печена тиква по време на бременност Повишава имунитета, подобрява храносмилането. Също така, умереното му количество в диетата предотвратява появата на отоци. Този зеленчук премахва токсините и натриевите соли, има холеретичен, слабителен и диуретичен ефект.
- Това ястие се използва не само в готвенето, но и за външна употреба. Например печена тиква се превръща в паста с помощта на блендер и се прави компреси за краката. Те облекчават умората в краката след дълги упражнения или ходене.
Както виждаме, този продукт има много полезни свойства, но понякога причинява и вреда.В повечето случаи това се дължи на неправилна употреба.
Противопоказания
Ако нямате никакви заболявания, тогава няма място за притеснение - ако използвате продукта в умерени количества, той няма да навреди.
Тиквата може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло в следните случаи:
- Повишени нива на кръвната захар. Прекомерната консумация на печена тиква допринася за рязко повишаване на нивата на кръвната захар. Това не е опасно за здравия човек, но не и за хората с диабет. Полезен е при това заболяване само ако се спазва определената от лекаря норма.
- Печената тиква е тежко ястие, така че може рязко натоварване на функционирането на стомашно-чревния тракт.Говорим за слабителен ефект. Хората с чревни заболявания се препоръчват да консумират това ястие с голямо внимание. При заболявания като гастрит с ниска киселинност, стомашни язви, диария е по-добре да изключите такива храни от диетата си.
- Тиквата е силен алерген. Поради това може да възникне алергична реакция. Ако сте предразположени към различни алергични реакции, използвайте го внимателно, на малки порции. Това се отнася и за малките деца, чийто организъм е чувствителен към нови храни.
Рецепти с тиква на фурна
Тиквата, изпечена във фурната, се счита за лесно за приготвяне, но в същото време задоволително и питателно ястие. По-долу ще намерите няколко рецепти стъпка по стъпка за приготвянето му.
Класическа рецепта
Печена тиква със захар е проста класическа рецепта, която любителите на сладкото ще оценят. Това ястие се сервира с кафе или чай, както и млечна каша за закуска.
съставки:
- пулп от тиква - 300 г;
- захар – 1 с.л. л.;
- мед (цветен или билков) – 1-2 супени лъжици;
- лимонов сок – 2 с.л. л.;
- лимонова кора - 1 ч.л.;
- смляна канела - 0,5 ч.л.
Процес на готвене:
- Нарежете обелената тиква на малки кубчета, около 1,5 см.
- Поставете парчетата на един слой в тава за печене.
- Поръсете леко със захар. Пече се 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
- Попарете лимона с вряща вода и избършете. Изстискайте сока (от около 1/3 от плода). Отстранете кората с фино ренде.
- Поръсете изпечената тиква с канела, лимонова кора и лимонов сок.
- Тавата се връща във фурната и се пече още 20 минути на 180-200 градуса до готовност. Парчетата трябва да са меки, но не и пюрирани.
- Разтопете меда на водна баня и с него залейте още горещите парчета тиквена каша.
Ако използвате тъмна или тръстикова захар, ястието ще се окаже още по-вкусно. По желание към изпечената тиква добавете задушени стафиди или орехи.
С мед
Друг вариант за тиква на фурна е с мед.
съставки:
- малка тиква;
- стафиди - 2 чаши;
- мед - 1 с.л. л.;
- къри - 0,5 супени лъжици;
- кантарион - 0,5 супени лъжици;
- зехтин, сол и черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Тиквата се обелва и нарязва на кубчета.
- Полейте леко със зехтин, сол и черен пипер.
- Поставете кубчетата върху лист за печене и поставете във фурната за 10-15 минути. Внимавайте тиквата да не омекне много.
- Хвърлете печени зеленчукови кубчета със стафиди, къри, кориандър и дресинг от мед.
С ябълки
- прясна тиква - 400 г;
- ябълки - 2 бр;
- захар - 2 супени лъжици;
- канела - щипка;
- лимонов сок - 1 с.л.
Процес на готвене:
- Обелете тиквата, нарежете я на малки парченца и я сложете в тава за печене.
- Ябълките се обелват, нарязват се на средни парчета и се слагат върху зеленчуците.
- Поръсете съставките със захар, канела и лимонов сок.
- Поставете тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна за половин час.
- Готовото ястие е най-добре да се сервира охладено.
С лимон
съставки:
- тиква - 1 кг;
- лимон – 1 бр.;
- захар – 200 гр.
Процес на готвене:
- Обелете тиквата и нарежете на малки филийки.
- Отстранете и кората от цитрусовия плод. Нарежете пулпата на малки парчета.
- Смесете тиквата и лимона със захарта. Поставете тези съставки в тава за печене и покрийте отгоре с фолио.
- Печете на 180 градуса за 20 минути. След това отстранете фолиото и го поставете отново във фурната за още 10 минути. Проверете готовността с вилица или нож - тиквата трябва да стане мека.
Към месото
Печената тиква се консумира не само като самостоятелно ястие, но и се сервира с други - например месо.
съставки:
- средно голяма тиква;
- сирене фета/твърдо сирене – 50 г;
- Чери домати – 10 бр.;
- зехтин 1-2 с.л. л.;
- подправки - на вкус.
Процес на готвене:
- Измийте тиквата, отстранете кората, почистете от семките и нарежете на филийки.
- Направете напречни разрези в месестата част на зеленчука.
- Натрийте зеленчука със зехтин. По желание поръсете с любимите си подправки.
- Поставете съда в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете една средно голяма тиква за около час, докато омекне.
- Поставете нарязани домати, настъргано твърдо сирене и/или парчета сирене Фета върху пулпата. Поставете във фурната за още 10 минути.
С чесън и кориандър
Още една рецепта за любителите на този зеленчук. Сервира се като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или птици.
съставки:
- тиква - 700 г;
- зехтин – 3 с.л. л.;
- чесън - 2 големи скилидки;
- лимонов сок – 1 с.л. л.;
- кориандър – 1 ч.л.;
- магданоз - 4 стръка;
- сол и черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Обелете чесъна и го накълцайте заедно с кориандъра в блендер или прекарайте през преса.
- Измийте, подсушете и нарежете на ситно листата магданоз без дръжки.
- Изсипете лимоновия сок в зехтина и добавете сол, черен пипер, магданоз и чесън с кориандър. Смесете добре.
- Нарежете старателно измитата тиква и отстранете всички семки. Оставете кората. Нарежете зеленчука на 8 парчета.
- Постелете форма за печене с фолио. Поставете парчетата зеленчуци в него и ги намажете с маслената смес. Тавата с тиква се покрива с фолио и се слага във фурна, предварително загрята на 200 градуса.
- Печете 35-45 минути, докато парченцата зеленчуци омекнат. Времето за печене зависи от вида на зеленчуците и дебелината на филийките. Проверете готовността на ястието с нож или вилица. В края на печенето отстранете фолиото и включете режим "Грил" за 5-7 минути. След това готовото ястие може да се сервира.
Съвети за готвене
Нека споделим с вас някои тайни за готвене на зеленчуци.
- За печене изберете късни сортове тиква, с ярко оранжево и сочно месо. Вземете средно големи плодове. Твърде големите често се оказват презрели и при печене стават безвкусни.
- За да предотвратите залепването на парчетата за тавата, печете върху лист пергамент. По-добре е да увиете големи парчета зеленчуци във фолио - така те ще се сготвят по-бързо и няма да залепнат за нищо.
- Ако парчетата започнат бързо да прегарят отгоре, покрийте ги с фолио.
- Ако готвите в съд за печене, налейте няколко супени лъжици вода в него, така че течността леко да покрие дъното. Така ястието няма да загори и ще се получи сочно.
- Можете да печете зеленчука със или без кората. Във всеки случай първо измийте добре тиквата и едва след това я нарежете.
Заключение
Печенето във фурната ви позволява да запазите почти всички полезни свойства на тиквата. Умерената консумация на този печен зеленчук допринася за заздравяването и укрепването на целия организъм. Неслучайно наричат тиквата „природен лечител“. Приятен апетит и добро здраве!