Възможно ли е или не да се яде цвекло при диабет тип 2: аргументи за и против, ограничения за употреба

Диабет тип 2 е най-често срещан при възрастните хора. Това звучи като изречение: само вчера можехте да ядете всичко, но днес лекарят предписва строга диета. Това означава ли, че сега не можете да ядете нищо сладко?

Любимият на мнозина зеленчук - цвеклото, също има сладък вкус. Противопоказан ли е и при диабет тип 2? Нека да разберем дали е възможно или не да се ядат кореноплодни зеленчуци с това заболяване.

Цвекло в диетата при диабет тип 2

При диагностициране на захарен диабет тип 2 лекарите първо предписват на пациента доста строга диета. Трудно е, защото за една нощ трябва да се откажете от обичайните си вкусни и любими ястия.

Всъщност се оказва, че няма много храни, които пациентът с диабет категорично не трябва да яде. Основното нещо е да знаете кога да спрете, да изчислите зърнените единици и да не забравяте за предписаните лекарства (таблетки или инжекции).

Цвеклото не е забранена храна, но има някои нюанси на използването му и ограничения, които трябва да прочетете внимателно и да не забравяте. Оказва се, че този зеленчук може да се използва дори за лечение на диабет тип 2.

Ползи и вреди

Сред зеленчуците цвеклото е сред лидерите по полезни свойства. Премахва токсините, солите на тежките метали и радионуклидите от тялото, укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява работата на храносмилателната система.

Зеленчукът съдържа огромно количество витамини, минерали, макро- и микроелементи.Освен това цвеклото дава на тялото сила и енергия, повишава работоспособността и облекчава махмурлука.

Кореноплодът има силно слабително действие, то използвани за отслабване. Лекарите съветват бременните жени да включват зеленчуци в диетата си. Цвеклото помага и при менструални нередности, менопауза и мастопатия. Полезен е за мъжете, защото повишава сексуалната им активност.

Има отделен списък с полезни свойства сок от цвекло. Консумира се в смес със сокове от други зеленчуци, плодове и билки. Всеки може да намери рецепта за микс за себе си, която ще помогне за постигане на желания ефект.

Цвеклото и сокът от него помагат при лечението на различни заболявания. Те включват онкология, стенокардия, хрема, анемия, хипертония, астма, катаракта, хормонален дисбаланс, дегенерация на макулата и запек.

Въпреки такова изобилие от полезни свойства, цвеклото може да причини увреждане на тялото. Това се дължи на факта, че съдържа голямо количество фибри и глюкоза, а също така има диуретично и слабително действие.

Ако знаете и спазвате всички ограничения и противопоказания, консумацията на този зеленчук няма да повлияе отрицателно на вашето здраве, а само ще даде положителен резултат.

Състав и гликемичен индекс

Съставът на цвеклото може да се нарече наистина богат. В допълнение към витамините A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K и PP, зеленчукът съдържа бетаин и бета-каротин, както и калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо, манган, мед, селен и цинк.

Хранителната стойност на суровото и вареното цвекло е малко по-различна. В 100 г суров зеленчук се съдържат 1,6 г протеини, 0,2 г мазнини и 9,6 г въглехидрати. Енергийна стойност – 43 kcal.100 г варени зеленчуци съдържат 1,7 г протеини, 0,2 г мазнини и 10 г въглехидрати. Енергийна стойност – 44 kcal.

Гликемичният индекс на вареното цвекло обаче е два пъти по-висок от този на суровото цвекло. Гликемичният индекс е мярка за способността на храната да повишава нивата на кръвната захар. За пациенти с диабет всички продукти са условно разделени на три зони: зелена, жълта и червена - в зависимост от гликемичния индекс.

важно! Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова повече и рязко се повишава захарта от консумирания продукт, което означава, че е по-вредно за диабетика.

Що се отнася до цвеклото, гликемичният му индекс в сурово състояние е 30, а в сготвено състояние е 65. Така суровото цвекло попада в „зелената“ зона, то се разгражда бавно в организма и практически не предизвиква скокове на кръвната захар.

Вареното цвекло е в самия връх на „жълтата“ зона (тъй като продуктите с гликемичен индекс 70 и повече попадат в „червената“ зона). То се разгражда в тялото много по-бързо от суровото мляко и може да предизвика скок в нивата на кръвната захар.

Очевидно е, че За диабетиците е по-здравословно и безопасно да ядат сурово цвекло, а не варено.. Това е особено важно за диабет тип 1.

За пациентите с диабет тип 2 диетата се оказва по-щадяща, така че понякога могат да си позволят малко варено цвекло. Основното нещо е да знаете границата и да запомните високия й гликемичен индекс.

Увеличава ли се захарта

Въз основа на гликемичния индекс на сурово и варено цвекло, заключаваме: зеленчукът в сурова форма почти не повишава захарта и със сигурност няма да предизвика рязък скок.

Не може да се каже същото за варени кореноплодни зеленчуци. Диабетиците трябва да го използват с повишено внимание.Гликемичният индекс на зеленчука е 65, което показва способността на вареното цвекло да повишава рязко нивата на кръвната захар.

Правила за ядене на цвекло

Пациентите с диабет знаят от първа ръка, че е необходимо да се консумира правилно всеки продукт, за да не се навреди на тялото им. Това се отнася и за цвеклото.

Нека да разгледаме трите най-често срещани начина за консумация на този зеленчук: суров и варен, както и под формата на сок.

Сурови

Суровото цвекло има нисък гликемичен индекс, което означава, че може да бъде включено в диетата на диабетик. Съдържа повече полезни елементи, които изчезват при термична обработка.

В същото време прясното цвекло има по-силен ефект върху тялото, прекомерната консумация на зеленчука в суров вид ще му причини дори повече вреда, отколкото, например, варено. Ето защо трябва внимателно да разгледате противопоказанията и ограниченията по отношение на включването на прясно цвекло във вашата диета.

Диетата за хора с диабет тип 2 не е толкова тежка, колкото за инсулинозависимите диабетици. Лекарите препоръчват да се ядат не повече от 70 г сурови зеленчуци на ден при диабет тип 1 и не повече от 150 г при диабет тип 2.

Варени

Въпреки че гликемичният индекс на вареното цвекло е по-висок от суровото цвекло, ограниченията за консумацията му при диабет тип 2 са приблизително еднакви: до 100-120 g на ден. Но диабетиците от първи тип трябва да консумират този варен зеленчук възможно най-малко.

Има различни начини за намаляване на риска от скок на захарта, когато добавяте варени кореноплодни зеленчуци към храната си.

Например, можете да премахнете варени картофи от рецепта за винегрет, тогава ястието ще съдържа по-малко хлебни единици и няма да повлияе значително на нивата на кръвната захар.

Готвенето на борш без картофи и с добавяне на постно месо (а не тлъсто месо) също ще елиминира риска от странични ефекти при консумация на това ястие за диабетици.

Добавянето на такива ястия към вашата диета ще ви помогне не само да изравните и контролирате нивата на кръвната захар, но и да поддържате нормално тегло. Наистина, често при диабет тип 2 хората започват да наддават на тегло и им става по-трудно да поддържат форма.

Сок от цвекло

Особено ценени са полезните свойства на сока от цвекло: той може да лекува възпалено гърло и хрема, да спаси от киселини и махмурлук, да помогне при лечението на онкология, хипертония и чернодробни заболявания.

Сокът от цвекло също е полезен за организма на пациенти с диабет тип 2. Смята се, че има антиконвулсивен ефект, а също така повишава нивата на хемоглобина и почиства стените на кръвоносните съдове.

В този случай, разбира се, трябва да сте много внимателни при приготвянето и пиенето на тази напитка. Има два начина за приготвяне на сок от цвекло. Най-лесният начин е да използвате сокоизстисквачка. Ако нямате такъв в кухнята, ще трябва да използвате втория метод. Взимаме марля, ренде, силен и ярък корен зеленчук. Измиваме и обелваме зеленчука, нарязваме на филийки, настъргваме и изцеждаме през марля.

важно! Не забравяйте да поставите получения сок в хладилника за два часа: не можете да го пиете прясно изцеден!

За пациенти с диабет тип 2 има няколко правила за пиене на сок от цвекло:

1. След вливане се препоръчва отстранете пяната и налейте напитката в друг съд без утайка.
2. Дневният прием на сок за диабетици е до 200 мл. Наведнъж можете да пиете максимум 50 ml. Следователно, трябва да разделите приема на сок от цвекло на поне четири подхода през целия ден.
3. Трябва постепенно да въведете напитката в диетата си. Започнете с 1 ч.л.на подход и всеки ден увеличавайте малко порцията, докато достигнете необходимите 50 ml.

Количество и честота на употреба

Невъзможно е да се борим с диабет тип 2 без специфична диета. Дори и да не е толкова строго, колкото при диабет тип 1, все пак е необходимо да знаете кога да спрете, когато консумирате всеки продукт.

Както вече споменахме, лекарите препоръчват на диабетици тип 2 да ядат не повече от 150 г сурово цвекло на ден, 100-120 г варено цвекло и да пият не повече от 200 мл сок от цвекло (разделен на четири дози от 50 мл). При диабет тип 1 тези дози трябва да бъдат намалени приблизително наполовина.

Що се отнася до честотата на консумация на цвекло от диабетици, препоръките на лекарите също варират в зависимост от вида на заболяването. Инсулинозависимите диабетици трябва да ядат цвекло възможно най-рядко, като същевременно много внимателно наблюдават реакцията на тялото.

При диабет тип 2 нещата са много по-добри. Лекарите позволяват цвеклото да бъде включено в ежедневната диета, като много внимателно спазва горните ограничения.

Освен че повишава нивата на кръвната захар, цвеклото има и голям брой други странични ефекти. Внимателно прочетете ограниченията и противопоказанията, преди да ядете червени корени под каквато и да е форма.

Противопоказания

Захарният диабет често може да се види сред противопоказанията за консумация на цвекло. Но вече разбрахме, че няма нужда напълно да се лишавате от червени зеленчуци. Достатъчно е само да спазвате мярката, предписана от ендокринолозите. Какво ще кажете за други противопоказания?

Цвеклото (особено сурово) не трябва да се консумира при гастрит и уролитиаза, както и при други бъбречни заболявания. Поради силното си слабително действие, цвеклото е противопоказано за хора с хронична диария, язва на дванадесетопръстника и други чревни заболявания.

Повишената киселинност на стомаха не позволява добавянето на сурови зеленчуци към храната, но може да се замени с варени. Разбира се, дори ако имате индивидуална непоносимост към компонентите на червения корен, не трябва да го консумирате в никакъв случай.

Съвети и трикове

При захарен диабет тип 2 е най-добре да се консумира цвекло като част от диетични ястия. По-долу са дадени рецепти за някои от тях.

Салата от зеле и цвекло

съставки:

• зеле, 150 г;
• цвекло, 1 бр.;
• растително масло, 10 g;
• сол;
• ксилитол;
• лимонена киселина.

Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се изстисква. Добавете ситно настъргано сварено цвекло. Разреждаме лимонената киселина с малко количество вода. Подправете салатата със смес от растително масло, разредено с лимонена киселина и ксилитол.

Предястие от цвекло, краставица и хрян

съставки:

• краставица, 1 бр.;
• цвекло, 1 бр.;
• хрян, 10 г;
• заквасена сметана, 10 г;
• зеленина.

Нарежете краставицата наполовина и извадете пулпата. Цвеклото се настъргва на ситно ренде, смесва се с кашата от краставици и хрян. Разпределете получената смес върху половинките краставици, залейте със заквасена сметана и добавете билките.

Цвекло

съставки:

• бульон от цвекло, 0,5 л;
• цвекло, 1 бр.;
• краставица, 1 бр.;
• картофи, 2 бр.;
• яйце, 1 бр.;
• сметана;
• сол;
• лимонена киселина;
• ксилитол;
• зеленина.

Охладете бульона от цвекло и изпечете цвеклото. Смелете зелените (магданоз, копър, лук), картофите, краставицата и печеното цвекло. Подправете получената смес със заквасена сметана, лимонена киселина и ксилитол. Добавете съставките към охладения бульон и сол на вкус.

Заключение

Въпреки широко разпространеното мнение, че диабетиците не трябва да ядат цвекло, не е необходимо да се разстройвате преди време. Оказва се, че с това заболяване можете да ядете червени корени. А при диабет тип 2 лекарите дори позволяват да се включи в ежедневната диета.

Основното нещо е внимателно да проучите ограниченията, противопоказанията и дневния прием на този зеленчук. Също така е важно да запомните за различните странични ефекти, които суровото и вареното цвекло и сокът от цвекло могат да причинят. Преди да включите зеленчуците в диетата си, консултирайте се с вашия ендокринолог.