Как да съхранявате тиква правилно: различни методи и тайни за създаване на оптимални условия за запазване на зеленчука

тиква – диетичен продукт, богат на витамини и минерали. Редовното включване на зеленчуци в диетата помага за поддържане на стройност, младост и здраве. Тиквата съдържа рядък витамин Т, който подобрява метаболизма и насърчава загубата на тегло.

Удивително здрав и красив зеленчук расте добре при различни климатични условия, включително в Централна Русия. Рядко обаче ще го видите по магазините през зимата. Следователно въпросът за съхранението на тикви, отглеждани самостоятелно или закупени през есента, е актуален всеки есенен сезон. В тази статия ще ви кажем как да съхранявате правилно тиква, за да се насладите на този вкусен зеленчук през цялата зима.

Подходящи сортове тиква за дългосрочно съхранение

Среднозреещите и къснозреещите сортове тиква са лидери по отношение на срока на годност. Големите тикви са добре защитени от болести и неприятели чрез твърдата си плътна кора.

Сред популярните сортове в средата на сезона са: Арабатская, Жданна, Вита, Голосеменная, Прикубанская.

Сред къснозреещите сортове се открояват следните: витамин, Перла, Мускат, Зимно сладко, Testi Delight. Всички изброени сортове се отличават с големи плодове (кръгли или продълговати) и сочна сладка каша. Средното тегло на тиквите варира от 5 до 20 кг.

Мускатните тикви запазват вкуса си до шест месеца, но само ако се създадат оптимални условия за съхранение.

Правилният избор на плодове

За дългосрочно съхранение изберете здрави тикви без видими повреди или тъмни петна по кожата. Плодовете трябва да са силни и напълно узрели.

Когато се извадят от градината, екземплярите, предназначени за съхранение, се оставят с дълга дръжка - около 7-10 см. Не си струва да поставяте тикви, които нямат дръжка, в мазето. Подстриганата конска опашка в корена отваря достъп до микроби и различни болести.

внимание! Стъблото трябва да е сухо и твърдо, без признаци на гниене. В противен случай гниенето ще се разпространи върху самата тиква, а след това и върху други зеленчуци.

Ако реколтата е извършена при влажно време, тогава тиквите се изсушават добре преди съхранение.

Спазването на тези препоръки ще ви помогне да запазите този здравословен зеленчук до пролетта:

1. Когато изваждате от градината и транспортирате до място за съхранение, избягвайте да удряте тиквите една в друга. Бактериите и гъбичките проникват в плода чрез увреждане на кората, провокирайки процеса на гниене.
2. Беритба при сухо, слънчево време.
3. Изсушете добре зеленчуците, преди да ги приберете в мазето.
4. Не носете тиквата за дръжката, тя може да се счупи под тежестта на плода.

Места и начини на съхранение

При избора на място и метод за съхранение на тикви те се ръководят от наличието на подходящо хранилище, както и честотата на консумация.

В апартамента

Не е лесно да се настанят тежки плодове в типичен градски апартамент. Големите тикви изискват много място, прохлада и тъмнина. Подходящо място е складово помещение. В него тиквите се подреждат на рафтове, като се внимава зеленчуците да не се допират един до друг.

Когато се съхраняват у дома, срокът на годност на плодовете значително намалява поради недостатъчно ниски температури.Тиквите периодично се преглеждат, за да се установи навреме развалянето на плодовете.

В мазето/избата

Най-доброто място за съхранение на портокалови красоти е изба или мазе. Въпреки това, преди да поставите тиквата там, стаята трябва да бъде подготвена. Складовото помещение се подсушава, проветрява и третира срещу мухъл и вредители. Рафтовете са покрити с хартия или слама.

Оптимални условия за съхранение на тикви в мазе или изба:

• влажност на въздуха 70-80%;
• температура от +3 до +15 °C;
• наличие на тъмнина и вентилация.

Когато поставяте тиквите на склад, имайте предвид, че температурата зависи от височината спрямо пода. Близо до земята винаги е по-студено. Затова е най-добре да подредите зеленчуците на рафтове или стелажи.

На балкона

Ако не е възможно да съхранявате тиквата в изба или сутерен, тогава за тази цел са подходящи рафтове на остъклена лоджия или балкон. Защитете плодовете от пряка слънчева светлина с дебел плат или картон. С настъпването на студеното време тиквите се увиват внимателно. Без изолация ценните култури няма да оцелеят при замръзване.

важно! Ако на балкона е твърде студено, пренесете тиквата на закрито и я поставете в килера или на пода в хладна стая.

В хладилник

Хладилникът е едно от най-добрите места за дългосрочно съхранение на тиква. Температурата и влажността са оптимални. Но в хладилника няма достатъчно място, така че тиквата се съхранява в малки количества и най-вече нарязана.

Срокът на годност на нарязаните зеленчуци е кратък - не повече от две седмици. Можете да увеличите срока на годност, ако обелите плодовете от кората и семената, изсушите ги и ги увиете плътно в хранителен филм. Съхранявайте нарязаната тиква на горния рафт, където е най-студено.

За по-дълго съхранение тиквената каша се замразява.

Във фризера

Замразяването на тиква не само запазва нейния вкус и витамини, но и спестява време при по-нататъшното й приготвяне.

Плодовете, предназначени за замразяване, се обелват и нарязват на удобен размер. Малките тикви се разполовяват или на четири резена. По-големите - на малки парчета с дебелина 3-5 см.

Готовите парчета се нареждат в тава или тава за печене и се поставят във фризера за няколко часа. След това резените се прехвърлят в херметически затворен контейнер или торба и се изпращат обратно във фризера.

Тиквеното пюре е подходящо за замразяване. Зеленчукът се смила на каша с помощта на блендер или ренде, поставя се в малки контейнери и се замразява.

съвет. Удобно е тиквеното пюре да се замразява във формички за лед. Като замръзнат, кубчетата се прехвърлят в контейнери или торбички.

Размразявайте продукта постепенно, прехвърляйки го от фризера на долния рафт на хладилника.

Колко издържа замразената тиква? Зеленчукът може да се съхранява във фризер до една година.

Кой е най-добрият начин да съхранявате тиква за дълго време?

Под каква форма е по-добре да съхранявате тиква: цяла или нарязана на парчета? Всеки метод има своите предимства и недостатъци.

Изцяло

Ако има подходящо хранилище за зеленчуци, тогава тиквите се съхраняват цели. Така пулпата запазва по-дълго вкуса си, полезните витамини и минерали.

разрез

Големите плодове на портокаловата красота не винаги могат да се използват наведнъж. Как да съхраняваме нарязана тиква?

Ако планирате отново да готвите ястия от тиква, например след седмица, тогава парчетата пулп могат да бъдат поставени в хладилника. Резените, увити в стреч фолио, ще се запазят добре няколко седмици. За да не изсъхнат парчетата, те се смазват с растително масло.

внимание! Замразяването на тиквена каша увеличава срока на годност до една година.

Същият принцип важи и за съхранение на подрязани тикви, които са били отхвърлени по време на прибиране на реколтата или развалени по време на зимното съхранение.

Условия за съхранение

В склада или килера е за предпочитане тиквите да се съхраняват на рафтове, стелажи или палети. Поставете хартия или сено под всяка. Ако няма рафтове, тогава тиквата се съхранява на пода, като предварително е постлан със сено или слама.

Плодовете се нареждат с опашките нагоре. Те обаче не трябва да се допират един до друг или стените на мазето. Именно по стените първо се кондензира влагата, когато настъпят температурни промени.

За зимно съхранение се избират екземпляри без признаци на повреда или вдлъбнатини, с плътна кора и дървесна дръжка. Затова при беритбата е важно с плодовете да се борави внимателно, да не се хвърлят или носят за опашките.

Ако има драскотини или вдлъбнатини по кората, тиквите няма да издържат дълго. Не бива обаче да изхвърляте и такива плодове. Отхвърлените екземпляри се почистват, отстраняват се семената, нарязват се и се изпращат в хладилник или фризер.

важно! Първо се ядат тикви без дръжки, тъй като са по-податливи на гниене.

Същата слама ще помогне за спасяването на реколтата от студа. Той запълва свободното пространство между тиквите и разстоянието от плодовете до следващата решетка.

Всички тикви, изпратени за съхранение в мазето, периодично се проверяват. Повредените екземпляри се изваждат от мазето и сеното, което е лежало наоколо, се подменя.

Ако по повърхността на плодовете се натрупа конденз, това означава, че влажността в склада е по-висока от нормалната. За да се предотврати развалянето на зеленчуците от излишната влага, мазето се проветрява редовно.

Ако са изпълнени всички необходими изисквания, тиквата се съхранява перфектно до пролетта, като същевременно запазва вкуса и хранителните си вещества.

Съхранение на тиквени семки

Когато режете тиква, вътрешната пулпа и семките често се изхвърлят. Но напразно, в крайна сметка тиквени семена – източник на витамини и минерали, който се съхранява добре през цялата зима.

Сушенето на тиквени семки не изисква изключителни умения или опит. Всеки вид тиква е подходящ за прибиране на реколтата. Плодовете се нарязват, семките се отстраняват, пулпата се отстранява и се измива с вода. Здравословният деликатес се суши няколко дни, разстлан върху равна повърхност.

За приготвяне се използва и фурна или електрическа сушилня. Температурата на сушене не трябва да надвишава 100 °C. Продуктът е готов, ако обвивката на семената е станала крехка.

важно! Белените тиквени семки не са подходящи за дългосрочно съхранение. Тиквеното масло се окислява, когато е изложено на въздух, а семената стават горчиви.

Съхранявайте изсушените семена на сухо място, в ленена торбичка или стъклен съд с капак. Основното е да предотвратите намокрянето на продукта.

Съхранение под формата на заготовки

Тиквата се съхранява не само прясна, но и под формата на препарати. За консервиране и сушене се избират напълно узрели плодове. Можете да използвате онези екземпляри, които са били отхвърлени по време на прибиране на реколтата поради увреждане на кората или липса на дръжка.

Сушене на тикви за зимата

Сушена или сушена тиква добър, защото напълно запазва вкуса на оригиналния продукт. Предимството на този начин на съхранение е, че при сушене зеленчукът значително намалява обема си. Това е важно, ако няма изба и няма къде в апартамента да се съхраняват големи пресни тикви.

Изсушете зеленчука в електрическа сушилня или фурна при температура 50-60 °C за 6-7 часа.Когато сушите във фурната, дръжте вратата открехната, за да предотвратите натрупването на конденз вътре.

Непосредствено преди сушене тиквата се обелва, семки и измива. Готовите зеленчуци се нарязват на филийки с дебелина половин сантиметър, бланшират се за 1-2 минути във вряща, леко подсолена вода и се оставят да изсъхнат.

Готовият деликатес се съхранява в плътно затворени контейнери, слоевете се зареждат с пергаментова хартия. Вкусните резени се консумират като сушени плодове или се добавят към супи и каши. Правилно изсушената тиква може да се съхранява около година.

Запазване

Сред многобройните буркани с кисели краставички и домати определено ще има място и за заготовки от тиква. Тази консервирана красота ще ви зарадва през зимата с уникалния си вкус и невероятен аромат. Тиквата се маринова, осолява, правят се конфитюри и консерви, приготвят се сокове, компоти и разнообразни ястия.

Тиквата идеално допълва други продукти в препаратите. Например сладкото от тиква и сушени кайсии е вкусно. За да приготвите деликатеса, вземете 2,5 кг тиква, 1 кг сушени кайсии, 40 мл лимонов сок, 2,5 кг захар и 2 литра вода.

Процес на готвене:

• сушените кайсии се нарязват, заливат се с вода и се оставят за няколко часа;
• тиквената каша се нарязва и се вари половин час в същата вода, в която са били накиснати сушените кайсии;
• добавете захар, гответе още половин час;
• добавете сушени кайсии и гответе до пълна готовност.

Готовото сладко се нарежда в буркани, покриват се с капачки и се обръщат с капачката надолу, докато изстине напълно.

Подобно на други домашни заготовки, консервираната тиква се съхранява в мазе или хладен килер. Консервираната тиква може да се съхранява 6-9 месеца.

Заключение

За тези, които се грижат за здравето си и искат да поддържат младостта и красотата си, тиквата е незаменим помощник. За да може един зеленчук да остане полезен за дълго време, той трябва да се съхранява правилно.

Какъв метод за съхранение на тиква да изберете? Зависи от личните предпочитания и колко често възнамерявате да готвите с него. Ако често, тогава съхранявайте зеленчука у дома на хладно място. Ако не, изберете студено съхранение или замразяване.