Как се приготвят осолени дини в буркани без стерилизация

Солените дини без стерилизация в буркани за зимата са чудесен начин да запазите сочното лятно зрънце и да се насладите на вкуса му през студения сезон. Консервираните плодове ще се превърнат в отделна закуска, гарнитура или оригинално допълнение към зеленчукови, рибни и месни ястия.

Ще ви разкажем подробно как да осолите парчета диня в буркани по студен начин в нашата статия.

Характеристики на приготвянето на дини за зимата

За да направите приготвянето на диня вкусно и ароматно, е важно изберете правилния зрънце:

• има тънка кожа;
• леко неузрели;
• теглото му не надвишава 2 кг.

Продукт, който е с неравномерен цвят, петна или остарял на вид, ще развали детайла. Твърде едрите плодове също не трябва да се избират за мариноване, тъй като не траят дълго.

важно! За консервиране са подходящи плодове с розова плът без никакви признаци на воднистост. Ярко червеният презрял плод може да се превърне в желеподобна маса по време на ецване.

Тънкостите на осоляването на дини

За разлика от много обичайни продукти, които се срещат при ецване, диня, нарязана на удобни порции.

Преди това плодовете се измиват старателно със сода.. Контейнерите се стерилизират на пара: трилитрови буркани - 25 минути, двулитрови буркани - 20 минути.

справка. Измийте и нарежете продукта преди консервиране. Парчетата, които са престояли известно време в хладилника, не се използват за мариноване.

Как да консервираме без студена стерилизация

Приготвянето на детайла по студен начин означава пълнене на контейнер с некипяща саламура, а маринатата е със стайна температура. В някои случаи се използва ледена вода.

Как влияе на вкуса?

Студеното мариноване без стерилизация напълно запазва вкуса на плодоветебез да се променя чрез топлинна обработка. Консервирането по този метод отнема малко повече време от използването на гореща марината, но вкусът на мариноването ще бъде по-интензивен.

Правила за избор на контейнери и подготовка на съставките

Продуктът може да се съхранява в стъклени съдове от 1, 2 или 3 литра. Бурканът трябва да е непокътнат, без чипове или пукнатини. По-добре е да използвате нов контейнер.

За мариновани дини за зимата те обикновено вземат 3 литрови буркани, в който е удобно да поставите всички продукти.

Уплътнителните капаци се предлагат от найлон и калай. В някои рецепти осоляването се покрива само с найлонови капаци.

Подготовката на контейнерите включва:

• измиване със сода;
• сушене;
• стерилизация;
• повторно изсушаване.

Подготовка на съставките:

• цялостно измиване;
• сушене;
• нарязване на порции, отстраняване на семките.

Ако рецептата го изисква, кората се изрязва напълно.

Съвети за готвене

За сладост добавете няколко парчета кайсия в буркана, пчелен мед или грозде. Пикантността се добавя с помощта на смес от чушки, хрян или горчица.

Обикновено се използва като консервант оцетна киселина, но може да се замени с една стрита таблетка аспирин.

Водата за марината трябва да се филтрира.. Чешмяната вода с хлор може да развали вкуса на продукта.

Рецепти за студено мариноване на дини без стерилизация

Ще ви кажем как да мариновате диня със или без допълнителни съставки по-долу.

Без коричка

Можете да мариновате плодове без коричка, ако са твърде дебели.

съставки:

• средна диня - 1,5 кг;
• вода - 2 л;
• оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.;
• сол – 1 ч.л.;
• захар - на вкус;
• тънък резен лимон без кора и семки.

Подготовка:

1. Поставете нарязаните плодове в съд.
2. Добавете захар, сол. Поставете резен лимон отгоре.
3. Разредете оцета във вода и изсипете получената течност в консервите.
4. Навивам. Поставете буркана с главата надолу за няколко дни, след което го занесете на място за съхранение.

Плодовете се поставят свободно в контейнера, без да се уплътняват, за да не се повреди пулпата.

С аспирин

Аспирин, използван по лекарско предписание като консервант. Това ще ускори процеса на мариноване.

Списък на съставките:

• горски плодове - 2 кг;
• вода - 2 л;
• Шипка сол;
• захар – 2 с.л. л.;
• натрошена таблетка аспирин.

Метод на готвене:

1. Нарежете основния продукт на порции. Ако кората е твърде дебела, отрежете част от нея.
2. Поставете плодовете в контейнер. Напълнете с вода. След 5 минути изсипете водата в тавата.
3. Добавете сол и захар във водата, добавете аспирин.
4. Разбъркайте, докато всички елементи се разтворят и изсипете в буркан.
5. Навивам.

С оцет

Оцетът ще добави киселинност към ястието и ще предотврати размножаването на микроорганизми по време на консервиране, ще гарантира безопасността на осоляването.

Списък с покупки:

• диня - 1 кг;
• оцет - 1 с.л. л.;
• Шипка сол;
• вода 2 л;
• захар - 0,5 чаши;
• листа от касис, череша и малина - 1 бр.;
• карамфил – 10 гр.

Как да готвя:

1. Нарежете плодовете на малки филийки. Поставете половината от резените в съд.
2. След това добавете зеленчуците и карамфила в буркана.
3. Добавете останалата част от динята.
4. Разтворете захарта, солта и оцета във вода.
5. Изсипете марината в съда и затворете капака.

С мед

Медът ще добави сладост и флорален аромат към ястието, правейки вкуса нежен, мек и несладък.

Списък с покупки:

• диня - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - щипка;
• захар – 3 с.л. л.;
• течен цветен мед – 2 с.л. л.;
• оцет - 2 с.л. л.;
• гроздови и кайсиеви листа - 1-2 бр.

Как да готвя:

1. На дъното поставете пресни листа и парчета раирани плодове.
2. Пригответе марината, като смесите сол, захар, оцет и мед във вода.
3. Изсипете течността в буркана и затворете.

Да вземат под внимание:

Вкусни и здравословни дини в собствен сок за зимата

Как да осолите дини в тенджера на парчета бързо и вкусно

Рецепти за консервиране на дини с горчица за зимата

С лимонена киселина

Лимонена киселина играе ролята на консервант. За разлика от оцета, той няма характерен вкус или мирис, което ви позволява да запазите свежестта и аромата на летните плодове колкото е възможно повече.

Какво ще ви трябва:

• диня - 1 кг;
• вода - 900 ml;
• лимонена киселина на прах - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• захар - 0,5 чаши;
• чесън – 2 скилидки.

Метод на готвене:

1. Поставете основния продукт в контейнер. Добавете чесън.
2. Налива се вода и след 5 минути се изсипва в купа, за да се разтворят захарта, солта и лимонената киселина.
3. Изсипете получената марината в буркан и навийте.

В доматен сок

Доматите ще придадат на препарата пикантен вкус, приятна киселинност и лека пикантност. Можете да направите ястието по-пикантно, като добавите няколко зърна черен пипер или парче червен чили.

съставки:

• горски плодове - 500 г;
• домати – 3 бр.;
• вода - 2 л;
• сол - щипка;
• захар - 0,5 чаши;
• трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - на вкус;
• Дафинов лист.

Подготовка:

1. Поставете парчета диня, дафинови листа, чесън и домати в съд.
2. Изсипете сол и захар в буркан. Налива се вода до ръба. Добавете оцет и затворете.
3. След 2 дни разклатете съда и го поставете на хладно място.

С ябълки

Маринатата от ябълка и диня има невероятен фин вкус, който ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Списък с покупки:

• диня - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - щипка;
• захар – 3 ч.л.;
• оцет - 1 с.л. л.;
• ябълки – 2 бр.;
• няколко грозде;
• листа от череша, касис и малина - по 2 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете диня, ябълки и грозде в буркан. Поставете листата между тях.
2. Налива се вода. След 5 минути изсипете течността в тенджера и, без да включвате котлона, разтворете солта, захарта и оцета в отцедената вода.
3. Изсипете марината върху детайла и го навийте на руло.

Ако ябълките са твърде кисели, можете да използвате повече захар.

Пикантен

Пикантният вкус на мариноване на диня ще бъде отлична гарнитура за много горещи ястия, включително месни пържоли и картофено пюре.

Какво ще ви трябва:

• диня - 3 кг;
• вода - 2 л;
• сол – 2 с.л. л.;
• захар - 0,5 чаши;
• смес от черен пипер - 20 г;
• горчица на прах - 1/4 ч.л.;
• копър, магданоз, босилек, естрагон и маточина - на вкус.

Как да готвя:

1. Поставете плодовете в съд заедно с билките и черния пипер.
2. Изсипете марината от вода, захар, сол и оцет в съд и навийте.
3. След 3 дни прехвърлете на хладно място за съхранение.

С черен пипер

3 вида пипер ще направят приготвянето пикантно и огнено. Това ястие върви добре със зеленчукови гювечи, задушена риба или месо.

съставки:

• диня - 2 кг;
• вода при стайна температура - 2 л;
• захар - 0,5 чаши;
• сол – 1 ч.л.;
• оцет - 60 ml;
• черен пипер – 3 бр.;
• смлян пипер - щипка;
• червена чушка - 10 гр.

Подготовка:

1. Напълнете буркана с всички съставки с изключение на вода, захар и сол.
2. Направете марината, като разбъркате сол и захар във вода.
3. Изсипете марината върху детайла и затворете.

Под найлоновото покритие

съставки:

• диня - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - щипка;
• захар – 2 с.л. л.;
• копър и магданоз - няколко стръка на вкус;
• оцет - 1,5 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете плодовете и ги поставете на дъното на съда. Добавете зеленина отгоре.
2. Разтворете солта и захарта във вода.
3. Залейте с маринатата.
4. Добавете оцет преди навиване.
5. Покрийте с капак и оставете за 2 дни, след което преместете в мазето или хладилника.

Функции за съхранение

След усукване бурканът с мариноване се поставя на хладно и тъмно място и оставени там за целия период на съхранение.

Най-добрият вариант за съхранение е зеленчукова изба. В апартамента препаратът може да се съхранява в хладилник, в отделението за плодове и зеленчуци. Срок на годност – до 12 месеца.

Оптимална температура – от 0 до +2°С. Влажност – 90%.

Заключение

В зависимост от рецептата и начина на приготвяне, консервираните раирани плодове могат да имат остър, пикантен вкус или деликатен сладък вкус, напомнящ пресни плодове.

Ако се съхранява правилно, динената заготовка ще запази вкуса и ползите си в продължение на 12 месеца. Можете да консервирате летния продукт както в малки, така и в големи съдове.