Рецепти за консервиране на дини с горчица за зимата

Динята се свързва със слънчевите дни и доброто настроение. Това лятно зрънце обаче може да се яде не само прясно: то е ферментирало, осолено и мариновано. Има много рецепти за консервиране на дини с горчица.

Ще бъдат обсъдени всички тънкости на такова необичайно консервиране на горски плодове. Ще научите как да солите резени диня с горчица в тиган или буркан, както и други неочаквани рецепти.

Как да ферментираме дини

Ферментирането на диня не е трудно, но трябва стриктно да следвате рецептата за консервиране. Има методи за мариноване ецване И кисели краставички дини в комбинация със зеленчуци, плодове и подправки. Предястията са вкусни и ще послужат като чудесна декорация на всяка, дори и най-изисканата трапеза.

Характеристики на процеса

За успешното консервиране е необходимо да се спазват технологичните правила:

• плодовете трябва да бъдат нарязани на малки парченца с дебелина около 2 см;
• сол и захар в почти всяка рецепта се вземат в равни пропорции - 2 супени лъжици на 1,5 литра саламура. л.;
• Резените трябва да бъдат напълно потопени в разтвора, но не трябва да се натискат до точката на деформация.

Процесът на ферментация продължава 3-5 дни. През това време зрънцето има време да се насити с вкуса на подправките и започва да излъчва специален аромат.

внимание! Развалените и повредени дини не са подходящи за ферментация и ецване.

Съвети за квас

За да си осигурите вкусно ястие в резултат на ферментацията, следвайте инструкциите:

• за ецване или мариноване можете да изберете диня от всякаква зрялост;
• зрънцето трябва да е без признаци на гниене или механични повреди;
• не купувайте дини преди средата на юни - те могат да съдържат нитрати;
• Не е необходимо да отстранявате зелената кора преди ферментацията, но това леко ще увеличи продължителността на процеса;
• ако ще използвате рецепти за приготвяне на дини с горчица за зимата в банки, семената трябва да бъдат отстранени, в противен случай капаците ще се надуят;
• Когато мариновате цели плодове, пробийте ги на няколко места, за да ускорите процеса.

Ако ще солите дини в бъчви, направете това през късната есен.

важно! Винаги избирайте едра сол за ецване и ферментация. Не използвайте йодирана - разваля вкуса.

Избор на контейнер за стартера

Можете да мариновате или ферментирате дини в почти всеки съд: тиган, буркан, варел или кофа.

Гърне

Този контейнер е универсално решение за консервиране на дини:

• големи парчета могат да бъдат осолени;
• Удобно е да съхранявате тигана както в килера, така и в хладилника.

Този съд е удобен за поставяне на плодове и подправки под налягане.

Забележка! Изберете само емайлиран тиган за ецване и ферментация.

Буркан

Много домакини предпочитат да съхраняват и съхраняват продуктите в стъклени буркани:

• В такъв съд плодовете се осоляват, ако марината съдържа оцет и бурканите се затварят с ламаринени капаци;
• ако се използват найлонови капаци, бурканите се поставят на хладно място или на долния рафт на хладилника;
• плодовете се нарязват на малки сегменти;
• Бурканите предварително се стерилизират на пара или се заливат с вряща вода и се оставят захлупени 15 минути.

варел

Ако решите да използвате варел за ферментиране на дини, такива контейнери трябва да бъдат подготвени предварително:

• изплакнете обилно контейнера;
• изсипете вряща вода отвътре;
• напълнете с вода до ръба и оставете така, докато дървото набъбне и спре да пропуска вода;
• Почистете пръстените от ръжда и ги боядисайте.

Кофа

Много домакини предлагат да се използва всяка кофа, включително пластмасова, за ферментиране на дини. Въпреки че такъв контейнер е удобен, по-добре е да използвате емайлиран. Пластмасата придава на детайла неприятен синтетичен вкус и мирис.

За справка. За саламура на 10 литра вода са необходими 600 г едра сол.

Рецепти за мариноване на дини с горчица

След като подготвите контейнерите, можете да започнете технологичната подготовка на съставните съставки.

Динята се съчетава добре с горчица, която разкрива целия спектър от вкус и аромат.

Инстантни дини с горчица

При този метод на осоляване готовността настъпва след 3-4 дни.

Ще ви трябва малка диня с тегло 2 кг. Нарежете го на малки парчета с дебелина 2 см и отстранете семките.

На дъното на емайлиран тиган се поставят 4-5 стръка копър.

За ваша информация! Можете да добавите лучени пръстени към тази рецепта, тогава туршията ще вкуси още по-интересно.

Наредете резените диня на слоеве, като ги редувате с лук (по желание) и ги поръсете с горчица на прах (3 ч.л.) и синапено семе (2 ч.л.).

След като добавите всички съставки, леко разклатете тигана, за да се разпределят подправките равномерно.

Пригответе саламура:

1. 2 с.л. л. разтворете сол и захар в 1,5 литра студена преварена вода и залейте готовите парчета.
2. Покрийте с марля и оставете под лек натиск два дни.
3. Съберете образувалата се при осоляването пяна с марля.
4. Поставете детайла в хладилника, след като премахнете налягането.

Парчета

За тази рецепта ще ви трябва трилитров буркан.В него се поставя диня с тегло около 2,5 кг, нарязана на парчета.

Измийте плодовете и нарежете на малки филийки. Отрежете зелената кора, оставяйки бялата основа.

Пригответе масата за сухо осоляване:

• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 с.л. л. едра сол;
• 1 с.л. л. суха горчица.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на осолена диня със суха горчица:

1. Филийките се нареждат внимателно в чист трилитров буркан, поръсват се равномерно с готовата смес.
2. Затворете с найлонов капак и оставете за три дни на тъмно място.
3. Динята ще пусне обилно сок. Разклатете съдържанието от време на време, за да осигурите равномерно разпределение.
4. След три дни поставете буркана в хладилника за 24 часа.

Диня, маринована с горчица

По-добре е да мариновате дини в стъклени буркани. Този вид заготовка има по-дълъг срок на годност.

Вземете силна, неповредена диня от всякаква зрялост с тегло 2,5 кг.

Процедура:

1. Стерилизирайте стъклените съдове, като ги залеете с вряща вода и покрийте с капаци.
2. Измийте динята, подсушете и нарежете на парчета, които лесно се побират в гърлото на трилитров буркан.
3. Поставете парчета диня в буркани и ги залейте с вряла вода.
4. След 15-20 минути отцедете водата в общ тиган, добавете 5 с.л. л. захар и 2 ч.л. сол, оставете сместа да заври.
5. Добавете 1/3 ч.ч. горчица на прах и лимонена киселина.
6. Изсипете вряща саламура върху съдържанието, навийте с ламаринени капаци, обърнете и покрийте с одеяло.

Със синапено семе

Корите от дини обикновено се изхвърлят, но от тях могат да се направят интересни заготовки за зимата.

За тази рецепта ще ви трябват 250 г динени кори.

внимание! Когато консервирате динени кори, препоръчително е да оставите малко червена каша - крайният продукт ще се възползва само от това.

Пригответе саламура:

• Добавете 1 супена лъжица към две чаши вряща вода. л. едри соли;
• оставете саламурата да се охлади.

Междувременно пригответе съставките:

1. Нарежете динените кори на правоъгълни филийки.
2. На дъното на стерилизиран буркан поставете 0,5 ч.л. синапено семе, 2 скилидки чесън, стрък копър.
3. Отгоре добавете готовите филийки.
4. Напълнете детайла с охладена саламура и затворете буркана с капак.

С домати

За приготвяне ще ви трябват 2-3 кг домати и същото количество диня.

Инструкции:

1. Плодовете се измиват добре и се нарязват на малки триъгълници.
2. Нарежете три глави чесън: можете да смачкате, настържете или нарежете на ситно.
3. Пригответе три трилитрови буркана.
4. Във всяка от тях се поставят по 10 зърна черен пипер и по 3 дафинови листа.
5. Подредете красиво доматите и резените диня.
6. Заливат се с вряла вода, за да се стерилизират за 10 минути.
7. Отцедете водата и добавете 1 с.л. л. семена от копър
8. На всеки литър вода добавете 1,5 супени лъжици. л. едра сол и 3 с.л. л. Сахара.
9. Докато саламурата ври, разпределете в бурканите по 1 ч.ч. горчица на прах, чесън и 1 с.л. л. оцетна есенция.
10. Залейте с марината.
11. Покрийте с ламаринени капаци.

Диня, маринована с мед и чесън

Уникална рецепта, която няма да остави никого безразличен:

1. Вземете диня с тегло около 2,5 кг, нарежете на парчета.
2. Сложете 3 с.л. л. едра сол и мед.
3. Добавете 3 скилидки чесън и 3 таблетки аспирин.
4. Залейте с вряща вода и затворете с тенекиен капак.

Препоръки за съхранение

Редът и условията за съхранение на консервите трябва да се спазват безупречно. Консервираните дини се съхраняват в буркани 1 година.

внимание! Всички домашни препарати не трябва да се съхраняват повече от 1,5 години.

Условията на съхранение могат да варират в зависимост от контейнера и метода на обработка:

• Препоръчително е да съхранявате осолени плодове в буркани без оцет в студена изба или хладилник;
• маринованите дини се различават от солените само по добавянето на подправки, условията за съхранение са идентични;
• Препаратите трябва да се консумират преди пролетта.

Заключение

Опитайте необичайни рецепти за консервиране на дини с горчица и ще откриете нов вкус, който лесно ще изненада вашите роднини и приятели.

По време на процеса на готвене не пренебрегвайте съветите за осоляване, ецване и ферментиране на дини. Спазвайте стриктно условията и сроковете за съхранение на детайлите.