Най-добрите рецепти за осоляване на черен пипер и зеле Таркин бързо и вкусно

Приготвянето на черен пипер Tarkin със зеле е питателна и ароматна гарнитура за горещи ястия от месо и риба.

В зависимост от метода на готвене, закуската се оказва гореща, кисела или пикантна, с богат зеленчуков вкус. Приготвянето на люти чушки изглежда особено добре на празнична трапеза.

Характеристики на осоляване на пипер Таркин

Пиперът Таркин не е отделен сорт зеленчук. Така се нарича всеки лют късоплоден пипер, който се бере още зелен и неузрял.

По време на процеса на консервиране продуктът губи горчивия си вкус и става годен за консумация.

Характеристики на осоляване:

1. Преди да се постави в бутилката, основната съставка трябва да се накисне във вода или леко да се вари, като се внимава да не се превари.
2. Продуктът се притиска леко с тежест и се оставя за една нощ. През това време водата се оттича от зеленчука и се отделя горчив сок, който трябва да изчезне, в противен случай мариноването ще се окаже безвкусно.
3. И горещо, и студена марината, който се излива в контейнера, се готви много бързо, така че е оптимално да започнете процеса на приготвяне с разреждане на саламура.
4. В продължение на 9-10 дни затвореният продукт се съхранява при стайна температура и редовно се проверява за наличие на пяна. Отстранява се и марината допълнете.

Туршията се съхранява в големи 3-литрови съдове. Това ви позволява да поставите повече съставки в контейнера и да ги накиснете напълно в саламура.

важно! В никакъв случай не пропускайте процеса на накисване, в противен случай продуктът ще се окаже горчив.

Избор на съставките

Изберете пресни зеленчуци. Не се използват остарели, изсъхнали или увехнали плодове.

Избор на основни продукти:

1. Лютите чушки трябва да са къси и задължително неузрели, зеленикави на цвят, без счупвания, пукнатини или механични повреди.
2. Всякакво бяло зеле е подходящо. Препоръчително е да изберете по-сочна глава зеле. Един от признаците за свежест е отделянето на сок при рязане.

Размерът на плода няма голямо значение, но ако планирате да поставите целия пикантен зеленчук в контейнер, изберете екземпляри с еднакъв размер.

справка. В допълнение към основните съставки към закуската се добавят зеленчуци, билки, подправки, подправки и дори някои плодове, в зависимост от личните вкусови предпочитания.

Как да осолите пипер Таркин със зеле

Заготовката от чубрица се приготвя по няколко начина, като се регулира степента на пикантност. За да е по-нежна, добавете още зеле, люти подправки и овкусители.

В допълнение към традиционните опции, има ускорен метод, който се приготвя за няколко минути, а самият детайл се маринова много по-бързо.

важно! За разлика от други препарати, листата от малина, касис, череша и др. почти никога не се добавят към мариноването с черен пипер и зеле.

Класическа рецепта с оцет

Традиционната опция за закуска е подходяща както за празничен празник, така и като вкусна гарнитура за всеки ден. Комбинирайте ястието с месни пържоли, печена риба или картофено пюре.

Списък на съставките:

• зелен къс пипер - 2 кг;
• бяло зеле - ½ вилица;
• моркови - 2 бр.;
• чесън - 7 скилидки;
• черен пипер - няколко грах;
• копър и магданоз - по 5 клона;
• оцетна киселина - 4 супени лъжици.л.;
• вода - 3,5 л;
• сол - 5 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Настържете зелето.
2. Обелете морковите и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
3. Нарежете леко сварената чушка и направете няколко пробиви с нож или клечка за зъби.
4. Поставете билки, подправки, чесън и зеленчуци последователно в измит съд.
5. Загрейте вода на огън, добавете сол и оцет. Изчакайте да заври, след което налейте маринатата в буркан.
6. Навийте контейнера и го охладете под кърпа.
7. След 1,5 седмици прехвърлете детайла на място за съхранение.

Най-херметически затвореният буркан се затваря с меки найлонови капачки.

Салата с чушка Таркин и зеле в буркани

Консервираната храна има пикантен, островен вкус, така че се използва като самостоятелно ястие и ароматна гарнитура.

Необходими продукти:

• 200 г пипер Таркин;
• 350 г бяло зеле;
• 1 с.л. л. зехтин;
• Шипка сол;
• 1 малка глава лук;
• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 с.л. л. ябълчена оцетна киселина.

Метод на готвене:

1. Накиснатите във вода люти чушки се слагат във фурната, като се направят няколко разреза по кожата. След 10-15 минути извадете зеленчука и охладете.
2. Отстранете кожата от чушката с помощта на нож. Нарежете пулпата на малки квадратчета.
3. Сложете лука в тенджера със загрят зехтин. Когато стане златисто, сложете зелето на огъня. След 10 минути добавете нарязан пипер.
4. Сол, добавете захар и добавете оцетна киселина.
5. След 10-15 минути свалете съда от котлона и го сложете в съд, след което го навийте на руло.

Преди да поставите туршията в съд, е препоръчително да я опитате и да добавите сол, ако е необходимо.

Моментална рецепта

Тази незабавна закуска ще се хареса на заетите домакини.Вкусът на това ястие е богат, леко кисел и пикантен.

Необходими продукти:

• 0,5 кг черен пипер;
• ½ средна вилица за зеле;
• 1 малък морков;
• 2 стръка копър;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. ябълков оцет;
• 2 литра вода.

Приготвяне:

1. Нарежете всички зеленчуци без черен пипер. Нарежете морковите с помощта на ренде или нож.
2. Поставете всички зеленчуци и копъра в буркан.
3. Разтворете солта и оцета във вряща вода. Сварете и залейте туршията с горещата марината.
4. Покрийте с капак и охладете.

Студено ецване

Консервираната храна без използването на гореща саламура отнема малко повече време за мариноване, но този метод на мариноване ви позволява да запазите всички полезни и вкусови качества на храната.

съставки:

• Таркин пипер - 1 кг;
• бяло зеле - 1 малка вилица с тегло до 2 кг;
• копър, магданоз, маточина - по 1 стрък;
• 2,5 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Нарежете зелето, а чушката надупчете с клечка за зъби на няколко места.
2. Измийте зелените, подсушете ги и ги поставете на дъното на буркана.
3. Прехвърлете зеленчуците в контейнер. Добавете сол, вода и оцет.
4. Завийте капака.
5. След една седмица преместете в хладна изба за съхранение.

Горещ начин

Термична обработка с вряща саламура се използва при мариноване на големи плодове, както и ако зеленчуците не са достатъчно сочни.

съставки:

• 1 кг зелен пипер;
• 1 кг зеле;
• 1,5 литра вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. оцетна киселина;
• копър, чесън, магданоз на вкус.

Метод на готвене:

1. Поставете зеленчуците и билките в съд и добавете вода.
2. След 10 минути водата се налива в тенджера и се кипва.
3. Разтворете захарта и солта във вряща вода.
4. Саламурата се вари 3 минути, след което се налива оцета. След 1 минута отстранете от огъня. Разбъркайте.
5. Налейте горещата марината в буркана и затворете.
6. След 10 дни ферментация при стайна температура преместете мариноването на място за съхранение.

За да придадете пикантност на ястието, когато приготвяте марината, добавете няколко зърна лют пипер или чили във вряща вода.

Характеристики на съхранение на детайла

Оптималната температура е от 0 до +2°C, влажността е 90%. Най-подходящите места за съхранение са изба, килер без отопление или отделение за зеленчуци в хладилника. До замръзване и силен студ, детайлът може да се съхранява в затворен шкаф на лоджията или балкона.

важно! Осоляването не трябва да се нагрява, замразява или излага на пряка слънчева светлина. Отворените контейнери трябва да се съхраняват в хладилник.

Съвети и трикове

Малки трикове и препоръки ще улеснят процеса на готвене и ще направят ястието още по-вкусно:

1. Ако няма време за бланширане, продуктът се накисва в гореща вода и се оставя за няколко часа. За много лютите и горчиви чушки обаче простото накисване не е достатъчно.
2. Водата за саламура, накисване и варене трябва да е чиста - изворна или филтрирана.
3. Солта за консервиране се взема груба, трапезна сол, не йодирана и не морска сол.
4. Не трябва да опаковате зеленчуците твърде плътно - нека всички съставки са добре напоени с марината.

Ако мариноването не се планира да се съхранява дълго време, за запечатване се използва мек найлонов капак. Желязото е подходящо за дългосрочно съхранение.

Прочетете също:

Как да приготвим пипер Ratunda с мед за зимата.

Топ 10 на най-добрите рецепти за мариновани чушки Ogonyok за зимата.

Приготвяме кисели чушки за зимата с масло.

Заключение

Заготовка от люти зелени чушки и сочно зеле е идеална за празнична гарнитура или пикантна салата за предястие.

Зеленчуковото ястие се приготвя много бързо, а разнообразието от рецепти дава възможност за обогатяване на менюто. Заготовката може да бъде люта и пикантна или лека, без да е много пикантна.