Как да приготвите вкусни и здравословни дини в собствен сок за зимата

Август е месецът на отпуските, морето и, разбира се, дините. По време на периода на зреене всеки се стреми да се наслади на това сладко зрънце. Но сезонът минава бързо, дините свършват, но все пак искате да ги ядете отново и отново. Тогава многобройни доказани рецепти за осоляване, ецване и консервиране ще ви дойдат на помощ. Благодарение на тях можете да се насладите на диня дори през зимата.

Избор и подготовка на диня

Преди всичко вземете решение за метода на приготвяне и какво искате да получите в крайна сметка.

За зимно консервиране изберете късни сортове. Ранните, които се появяват по пазарите и щандовете през юли и началото на август, съдържат големи количества нитрати. По-добре е да не правите консерви от тези дини - като правило кутиите с такива продукти експлодират. Изключение, разбира се, са плодовете, отглеждани в собствената ви градина.

По-удобно е да използвате дини с тънка кора: няма да заема много място в буркана и ще позволи повече пулп да попадне в детайла.

Както червените зрели, така и розовите плодове са подходящи за ецване. Ако искате хрупкави дини, изберете леко недоузрели плодове. Презрелите се използват предимно за сладки консерви в буркани, от тях се приготвят сокове, сиропи и топинги за десерти и печива.

важно! Отстранете семките от динята - така тя ще запази по-добре вкуса си през зимата.

За да мариновате цели плодове, изберете малки плодове, с диаметър не повече от 15см.

Прочетете също:

Как да разберете дали динята се е развалила

Как да си направим сладко от пулпа от диня

Ползите от сока от диня и как да го приготвите

Най-добрите рецепти

Приготвянето на диня в собствен сок може да се използва като сладък десерт или като сладко-кисел десерт. и дори пикантна солена закуска.

Солена диня в буркан

Звучи странно, но Сладкото и сочно зрънце прави вкусна солена закуска, които ще допълнят дори и празничната трапеза.

Съставки (за четири буркана от 1 литър):

• диня – 1 бр.;
• сол – 4 с.л. лъжици;
• захар – 4 с.л. лъжици;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици;
• карамфил – 8 бр.;
• малки ябълки (ранетки) - по желание.

Подготовка:

1. Отрежете корите и пулпата.
2. Стерилизирайте стъклените буркани.
3. Нарежете динените кори на парчета по 4-5 см и ги наредете в буркани. Добре е празнините да се запълнят с ранетки или малки ябълки. Поставете няколко скилидки във всеки буркан.
4. Сварете вода, добавете към нея сол и захар. Просто изсипете една супена лъжица оцет в буркана, след което изсипете врящата саламура.
5. Изчакайте, докато въздухът излезе (можете да помогнете, като преместите малко буркана върху масата).
6. Добавете саламура и затворете бурканите с капаци.
7. След един ден, когато парчетата се охладят, ги приберете в хладилника. Сервирайте предястието студено.

Пикантна леко осолена диня

Леко осолена диня се приготвя лесно и бързо. Можете да сервирате този продукт на масата само няколко дни след мариноването и да изненадате всички с пикантно ястие, приготвено от сладки плодове.

съставки:

• диня;
• суха горчица;
• сол;
• захар.

Подготовка:

1. Подгответе буркан за мариноване.
2. Нарежете динята на кръгчета и ги разделете на четири части. Не забравяйте да премахнете кората, така че подправките да се разпределят равномерно по цялата площ на парчето.
3. Пригответе три чинии: изсипете суха горчица в една, сол във втората, захар в третата.
4. Натрийте всяко парче от всички страни първо с горчица, след това със сол и след това със захар.
5. Настърганите парчета се нареждат плътно в буркана и се затварят с найлонова капачка.

Този препарат трябва да се съхранява на стайна температура в продължение на два дни.. След като изтече определеното време, приберете бурканите в хладилника. На третия ден могат да се сервират леко осолени плодове. Но за по-голяма пикантност, накиснете препаратите в марината за седем дни.

Ще бъде интересно:

Как да сготвим просто, но много вкусно сладко от пъпеш

Как да си направим ароматно и вкусно сладко от пъпеш и портокал

С мед

Ако сте купили голяма, но неузряла диня, не се отчайвайте. Тази рецепта ще ви помогне да спасите неузрели плодове и се поглезете с вкусен десерт.

съставки:

• диня - 10 кг;
• вода – 9 л;
• мед – 10 с.л. лъжица;
• захар – 5 с.л. лъжица;
• сол – 5 с.л. лъжица;
• оцет 9% - 300 мл.

Подготовка:

1. Подгответе плодовете, като ги измиете добре.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите по начина, по който сте свикнали.
3. Нарежете дините на филийки с дължина около 5-7 см, обелете ги и напълнете бурканите до горе.
4. Напълнените с резени диня буркани се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути.
5. Направете саламура. Във врящата вода се добавят захарта, солта, медът и непосредствено преди наливането в буркани - оцетът.
6. Отцедете водата от бурканите и залейте динята с готовата саламура.
7. Завийте капачките на бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Завийте ги с одеяло и ги оставете така докато изстинат напълно, след което ги приберете в мазето или килера.

Приготвяне в собствен сок в бъчва

За да запазите възможно най-много полезни вещества, мариновайте дини в собствен сок в бъчва. При този метод на осоляване не се изисква термична обработка и добавяне на оцет, следователно по време на ферментацията се образуват естествени млечнокисели бактерии, които имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора.

съставки:

• цяла диня – 10 кг;
• каша от диня - 5 кг;
• сол – 2 с.л. лъжици.

Подготовка:

1. Пригответе 5 кг динена маса. Отлепете кората и смелете с блендер.
2. Изсипете сол в получената маса и разбъркайте добре.
3. Измийте цели плодове - не трябва да са големи.
4. След това започва процесът на сглобяване на детайла. Поставете първия слой горски плодове в бурето и го покрийте с подсолена смес от дини. По този начин прехвърлете всички плодове до краищата, горният слой трябва да бъде динената маса.
5. Покрийте бурето с капак или ленена кърпа. Оставете на хладно място за една седмица.

След седмица препаратът в бъчвата ще бъде готов. Ако по време на ферментацията се появи плесен, отстранете я.

Условия за съхранение

Препаратите от диня трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място.. Това може да е складово помещение или мазе. Не забравяйте, че плодовете, приготвени за зимата по различни начини, се съхраняват различно време.

Консервираните дини могат да се съхраняват в буркани една година, запазвайки хранителните вещества. Не е препоръчително да съхранявате заготовки в бъчви повече от 5-6 месеца.

Как и с какво да сервирате

Консервираната диня може да се използва като самостоятелно ястие или като добавка към основните ястия.. Хрупкаво солено зрънце допълва вкуса на пържено месо и печена риба, птици или картофи. Вкусна закуска може да се направи и от различни зеленчуци на скара с добавка на консервирана диня.

Сладките препарати от диня ще служат като отлична декорация и ще допълнят всеки десерт с необичайния си вкус. Съчетават се добре с коктейли и мусове.

Заключение

Сезонът на динята не трае дълго, така че за да удължат лятото, домакините са се научили да правят препарати от това голямо зрънце. Въпреки факта, че процесът на осоляване е доста трудоемък, няма да съжалявате за прекараното време.

Диня, консервирана в собствен сок в буркани или бъчви, ще позволи на вашето домакинство и гости да се насладят на свежия и сочен вкус през дългите зимни вечери.