Ползите и вредите от картофите за човешкото тяло

Отдавна отминаха дните, когато хората организираха картофени бунтове, съпротивлявайки се на налагането на отвъдморски зеленчук. Сега е невъзможно да си представим ежедневна маса без този продукт. Русия е един от трите световни лидера в отглеждането на културата, според статистиката на един жител на нашата страна се падат 130 кг изядени картофи годишно.

В този материал ще говорим за ползите и вредите от картофите, тяхното използване в народната медицина и козметологията. От статията ще научите колко въглехидрати има в картофите и какви витамини се съдържат в картофите.

Химичен състав и характеристики на картофите

Картофът (Solanum tuberosum) е многогодишно растение от семейство Пасленови (Solanaceae). Култивира се като едногодишно за производство на ядливи грудки.

Картофеният храст достига височина 0,6-1 м. Броят на стъблата на един храст е 4-8. Калибърът на семенния материал пряко влияе върху броя на стъблата.

Стъблата са оребрени и дебели. Подземната част образува столони - странични процеси, върху които се появяват грудки.

Клетките на картофените клубени се пълнят с нишесте. Грудката е покрита с тънка коркова тъкан. На повърхността му има очи, вариращи от 3 до 15 броя. От тях се появяват кълнове. Основното око първо покълва, останалите са в състояние на спряна анимация. Ако главният бъбрек е повреден, „спящите“ се събуждат. От тях излизат по-слаби разсад.

Формата на клубените може да бъде кръгла, овална или продълговата.Корите на картофите са розови, жълти, червени, лилави. Пулпът е кремав, бял, жълт, лилав.

Какво има в картофите? Клубените са богати на витамини и минерали и имат висока хранителна стойност. Таблицата показва химичния състав на суровите картофи (за 100 g).

Колко захар има в продукта

100 г сурови грудки съдържат следните въглехидрати:

• нишесте и декстрини - 15 g;
• моно- и дизахариди (захари) - 1,3 g;
• глюкоза (декстроза) - 0,6 g;
• захароза - 0,6 g;
• фруктоза - 0,1 g.

От какво зависи състава?

Химическият състав на картофите и хранителната стойност зависят от:

• сортови характеристики (картофите Chervona Ruta съдържат 26% нишесте, грудките Sifra - от 11 до 15%);
• торове, приложени към почвата;
• вида на почвата, на която е отгледан;
• период на копаене (в младите грудки има по-малко нишесте и повече витамини);
• срок на годност (по-близо до пролетта клубените изсъхват, количеството на витамин С в тях намалява и се натрупват токсични вещества).

KBJU и хранителна стойност на картофите

Хранителна стойност на картофите (на 100 g сурови грудки):

• протеини - 2 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 16,3 g;
• фибри - 1,4 g;
• вода - 79 гр.

Енергийната стойност на продукта варира в зависимост от метода на готвене:

• сурови -77 kcal;
• варени - 82 kcal;
• пържени - 192 kcal;
• чипс и сушени картофи - 292 kcal.

Отслабване с картофи

Преди това картофите бяха включени в списъка на храните, забранени при диета за отслабване. Митът за опасността от продукта е развенчан от диетолози в много страни. Предразсъдъците са свързани с високо съдържание на нишесте и грешки при приготвянето на храната. Пърженето в олио и добавянето на гъста сметана повишава гликемичния индекс и калоричното съдържание на ястието. Въпреки това, ако готвите грудките чрез печене, на пара или във вода, можете да получите само ползи от консумацията им.

важно! Данни от последните проучвания на световни диетолози показват: въпреки факта, че продуктът съдържа много въглехидрати, съдържащите се в него фибри забавят усвояването на захарите. Като ядете картофи, вие получавате прилив на енергия и усещането за ситост продължава по-дълго.

Една средно голяма грудка съдържа ¼ от дневната ви доза калий, което е два пъти повече от банан. Според Американския национален институт по здравеопазване минералът поддържа нивата на кръвната захар под контрол, подпомага по-добрата минерализация на костите и намалява риска от камъни в бъбреците.

Изненадващо Картофите ви помагат да отслабнете, ако ги замените с хляб от първокласно брашно и тестени изделия. Това се дължи на дълготрайното отсъствие на глад след порция варени и печени картофи.

Полезни свойства на картофите

Какви са ползите от картофите? Продуктът има богат комплекс от витамини, минерали и аминокиселини, което го отличава от другите култури. Редовната му употреба има положителен ефект върху благосъстоянието и външния вид.

Ползи за красотата и фигурата

Грудките често се използват за направата на домашна козметика. Сокът и пулпата се включват в маски за лице и коса. Витамините от група В и аскорбиновата киселина облекчават възпалението, регулират секрецията на себум, възстановяват горния слой на епидермиса и подхранват космените фоликули. След маски с картофи косата придобива допълнителен блясък, става гладка и послушна. Кожата се трансформира, луничките и старческите петна изчезват, тургорът се повишава.

Маските за нормална кожа включват масла от репей, морски зърнастец и зехтин; за комбинирана и мазна кожа се добавят настойки от лайка, невен, мащерка и живовляк.

Изследване на чуждестранни диетолози, чиито резултати бяха публикувани в списание ToDay News Ufa, показа, че картофите не водят до наднормено тегло. В експеримента са участвали 90 души. Те бяха разделени на три групи: участниците в две от тях бяха на нискокалорична диета. диета, експерименталните субекти от третия ядат печени и варени картофи без ограничения. След 3 месеца учените регистрират загуба на тегло при всички доброволци.

Други имоти

Ползи за здравето от картофите:

• попълване на дефицита на фосфор, калий, растителни протеини;
• нормализиране на състоянието при бъбречни заболявания, подагра, метаболитни нарушения;
• намаляване на болката и заздравяване на ерозии и язви на стомаха и дванадесетопръстника;
• подобрение в случай на отравяне;
• поддържане на имунитета;
• регулиране на предаването на нервни импулси, синтез на червени кръвни клетки;
• предотвратяване на анемия;
• увеличаване на здравината на капилярите и кръвоносните съдове;
• укрепване на венците;
• регулиране на водния, киселинния и електролитния баланс;
• нормализиране на кръвното налягане;
• лечение на циреи, изгаряния, екземи, гъбични кожни инфекции.

Приложение в народната медицина и козметологията

Какви са ползите за здравето от картофите? Картофите отдавна се използват за приготвяне на домашни лекове и са включени в маски за красота на косата и тела. Лечебни свойства имат прясно изцеден сок, сурова и сварена каша. От продукта се приготвят студени компреси, лапи и тинктури.

Сурови

Суровите грудки се използват за приготвяне на компреси. Помагат при акне, хематоми, отоци, ухапвания от насекоми и изгаряния.

Картофите се измиват и заедно с кората се настъргват на средно ренде. Пастата се нанася върху болезненото място и се увива с бинт или марля. При възпаление на кожата кашата се поръсва със сода. Компресът се оставя поне 12 часа, максимум едно денонощие.

Охладената картофена маса се използва за лечение на конюнктивит, зачервяване на очната лигавица и повишена сълзливост. Компресът се прави сутрин и вечер и се държи 30-40 минути. Продължителността на терапията е 2-3 дни. След всеки сеанс очите се измиват с 20% разтвор на борна киселина.

За да избелите луничките и старческите петна и да увеличите еластичността на кожата, вземете сурова грудка, нарежете я на ситно и нанесете върху почистено лице за 15-20 минути. След процедурата измийте с топла вода.

Сок

Картофеният сок се използва за лечение на гастрит с висока киселинност. За да го приготвите, вземете сокоизстисквачка или настържете грудките на ситно ренде и изстискайте сока през марля. Течността се оставя да престои 23 часа, след което се приема 2 пъти дневно по 100 мл 30 минути преди хранене.

Сокът се използва и за предотвратяване на обостряне на язва на стомаха и дванадесетопръстника. За целта веднъж годишно те следват двуседмичен курс на прием на сок - 2 пъти на ден по 100 ml.

Курс на лечение с картофен сок се предписва на хора, страдащи от диспепсия и киселини. Продължителността на терапията е 3 цикъла по 10 дни с почивка от 10 дни. Сутрин на гладно изпийте 200 мл пресен картоф и заемете легнало положение за 30 минути. Първото хранене е след час.

При фарингит и болки в гърлото, възпаление на венците се прави гаргара и гаргара с прясно изцеден сок 3-4 пъти на ден.

Топлинно обработен

Варени грудки се използват за облекчаване на напрежението, намаляване на възпалението в мускулите, лечение на кожни увреждания, намаляване на болката от артрит и лечение на екзема.. Готовото картофено пюре се поставя между два слоя марля, още топло се налага върху болното място, закрепва се с бинт и се оставя да изстине напълно.

Парни инхалации с варени картофи се използват за лечение на настинки, кашлица и бронхит. Поставете горещите грудки в купа, наведете се над нея, покрийте главата си с кърпа и вдишвайте парата за 10-15 минути.

Варени картофи в сака са част от шведската маска за красота на лицето. Сварете грудките до омекване, обелете, омесете, добавете 1-2 с.л. л. топло мляко и 1 жълтък от пилешко яйце. Топла маска се нанася върху чиста кожа на лицето и шията и се покрива с кърпа. Маската се измива след 20 минути първо с топла, след това със студена вода. Козметичният продукт е подходящ за суха и застаряваща кожа. Маската подхранва, изглажда, прави кожата еластична и кадифена.

Маска от натрошени варени картофи с лимонов сок облекчава умората и намалява подуването на лицето. 200 г картофено пюре се смесват със сока от 1 лимон. Маската се нанася върху лицето и шията, покрива се с тънка кърпа и се държи половин час. След това отмийте с хладка вода.

В каква форма е по-добре да ядете картофи?

За най-здравословни се смятат варените или печени картофи с кората. Кората съдържа най-голямо количество хранителни вещества. Единственият недостатък на готвенето е, че витамините от група В и аскорбиновата киселина в картофите се унищожават. Предварителното накисване на клубените премахва 15% от водоразтворимите витамини. Колкото повече кислород има във водата, толкова по-бързо протича процесът. За да се запазят максимално хранителните компоненти в грудките, се препоръчва да се поставят във вряща вода. Варенето на пара запазва витамините в картофите, точно както варенето им в кората.

внимание! Пържените картофи са любимо ястие за мнозина, но не и най-здравословното. Пърженето в горещо олио унищожава витамините, насърчава натрупването на канцерогена акриламид и повишава калоричното съдържание на ястието. Една порция картофи (100 г) съдържа 300-400 kcal.

Противопоказания

За хората с тежък диабет е препоръчително да ограничат консумацията на картофи или напълно да ги изоставят. Грудките съдържат нишесте и принадлежат към продукти със среден гликемичен индекс. Разграждането на нишестето в глюкоза провокира рязко освобождаване на захар в кръвта.

При панкреатит и гастрит е препоръчително да се откажете от пържените картофи, като ги замените с печени или варени. В този случай нишестето е само полезно, обгръщайки стените на стомаха.

Вреда за продукта

Картофените клубени са способни да се натрупват соланинпричинявайки отравяне на тялото. Токсичното вещество се появява, когато продуктът се съхранява на пряка слънчева светлина. Позеленяването на кората и появата на кълнове показва повишаване на концентрацията на соланин.

Яденето на стари или зелени грудки причинява световъртеж, разстройство на нервната система, болки в стомаха, диария, повръщане, задух и конвулсии. По време на бременност жените трябва да бъдат двойно внимателни, тъй като натрупването на соланин в тялото причинява вродени дефекти на плода.

Картофените очи съдържат токсично вещество, свързано със соланина, чаконин. Ако ядете необелени грудки, отравяне гарантирано.

справка. Картофените кълнове съдържат 30-100 пъти повече соланин от непокълналите картофи.

Заключение

Въпреки високото съдържание на въглехидрати, картофите са включени в списъка на здравословните храни за тялото. Богатият химичен състав има благоприятен ефект върху благосъстоянието, засища и дори насърчава загубата на тегло. Картофените клубени се използват за приготвяне на лечебни продукти и домашни козметични маски. При правилна подготовка и умерена консумация на продукта вредните ефекти върху тялото са изключени.