Какви са ползите и вредите за здравето от патладжаните?

На Изток патладжаните се наричат ​​„зеленчук на дълголетието“. Те имат положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, като намаляват вероятността от сърдечна недостатъчност, атеросклероза и хипертония. Това далеч не са единствените полезни свойства на зеленчука. Патладжаните подобряват работата на стомашно-чревния тракт, необходими са за правилното функциониране на имунната система, предпазват от инфекции, а поради силното си антиоксидантно действие са известни като средство за профилактика на рак.

От статията ще научите какви са ползите и вредите за здравето на патладжаните, техните диетични, лечебни и хранителни свойства, правила и разпоредби за консумация, в каква форма е най-добре да се консумират и възможните противопоказания.

Патладжан

Патладжанът (друго име е тъмноплодна нощница) е тревисто растение от рода Solanaceae. В Европа тази култура започва да се отглежда навсякъде едва през 19 век. Отгледан от животновъди различни сортове, различни по форма, размер, цвят. В Русия традиционно се ценят средно големи тъмно лилави плодове. Плодовете се използват и като лечебна суровина.

Не трябва да купувате патладжани преди юли: периодът от юли до септември се счита за биологичното време на тяхното узряване в природата. По-ранните сортове, като правило, се отглеждат с добавяне на пестициди, така че има голяма вероятност да закупите продукт, щедро зареден с нитрати.

Най-добре е да ядете патладжани от собствената си реколта - само така ще сте сигурни в качеството и полезността на зеленчука за тялото. Когато купувате зеленчук на пазара или в магазин, обърнете внимание на външния му вид, условия за съхранение и продажби.

За справка. В кулинарен смисъл патладжанът е зеленчук, а в ботанически се счита за ягодоплодно растение.

Състав и свойства

Плодовете са 92% вода. Останалите проценти са аминокиселини, омега-3 и омега-6 мастни киселини, фибри, захар (глюкоза, фруктоза, захароза), пепел, фитостероли. Съставът съдържа минерални соли: калций, магнезий, натрий, хлор, желязо, манган, мед, селен, цинк. Витаминният комплекс е представен от витамин А, бета-каротин, витамини от група В, аскорбинова и никотинова киселина, витамин Е и К.

Патладжаните имат различни положителни ефекти върху тялото:

• активирайте стомашно-чревния тракт;
• почистват червата от отпадъци и токсини, премахват излишната течност, поради което подуването намалява;
• насърчаване на загуба на тегло;
• нормализиране на метаболитните процеси;
• понижават нивата на кръвната захар и холестерола;
• регулира нивото на хемоглобина;
• нормализиране на процесите на кръвообразуване;
• насищане на тялото с желязо;
• подобряване на състоянието на стените на кръвоносните съдове, повишаване на тяхната еластичност;
• помощ в борбата срещу заболявания черен дроб и бъбреци;
• имат подчертан антисептичен и антибактериален ефект;
• укрепват имунната система;
• предпазват от грип и инфекции на горните дихателни пътища;
• ускоряват зарастването на рани, изгаряния, язви.

Съдържание на калории и BZHU

Химическият състав, хранителните и диетичните свойства на продукта се различават в зависимост от метода на готвене. По-малко калорични сурови патладжани.Енергийната му стойност е 25 kcal на 100 г. Една порция съдържа протеини - 1 g, мазнини - 0,2 g, въглехидрати - 2,9 g.

Варените и печени патладжани без сол практически не съдържат мазнини (0,2 g), но са богати на въглехидрати (6,2 g) и в по-малка степен на протеини (0,8 g). Калоричното съдържание на порция от продукта е 35 kcal. Хранителната стойност на консервираните патладжани е по-висока и е: калории - 49 kcal, протеини - 0,9 g, мазнини - 0,7 g, въглехидрати - 7,3 g.

Пържените патладжани имат по-високо съдържание на калории - 132 kcal, съдържат протеини в количество 1 g, мазнини - 8 g, въглехидрати - 10 g.

Ползите и вредите от патладжаните

Разнообразният химичен състав на зеленчука определя спектъра на неговата фармакологична активност:

• Патладжаните имат благоприятен ефект върху работата на сърцето и предотвратяват заболявания на сърдечно-съдовата система.
• Зеленчукът поддържа киселинно-алкалния баланс в кръвта и водно-солевия баланс на нормално ниво.
• Плодовете имат диуретично, газогонно и противовъзпалително действие, поради което се препоръчват за употреба при заболявания на черния дроб, бъбреците и стомашно-чревния тракт.
• При запек те действат като слабително: стимулират чревната подвижност, омекотяват изпражненията, улесняват движението на червата и нормализират честотата на изпражненията.
• Активните компоненти в състава разграждат добре мазнините, нормализират метаболизма, почистват червата от отпадъци и токсини и премахват излишната течност от тялото.
• Диета с патладжан се спазва при атеросклероза, хипертония, сърдечна недостатъчност и заболявания на сърдечно-съдовата система, придружени от подуване.
• Плодовете съдържат полифеноли, които са полезни за сърцето и кръвоносните съдове, намаляват вероятността от диабет, туберкулоза и рак.
• Ретинолът, съдържащ се в химическия състав на патладжаните, забавя процеса на стареене, има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, повишава защитата на лигавиците, предпазва от инфекции и е добър антиоксидант.

Но зеленчукът не винаги е полезен. Възможни рискове за здравето, свързани с консумацията на презрели плодове. Факт е, че те съдържат високи дози соланин, токсично вещество, вредно за здравето. Ако консумирате големи количества презрели зеленчуци, вероятността от хранително отравяне се увеличава. Отравянето е придружено от гадене, повръщане, болки в стомаха, диария, нарушения на нервната система (двойно виждане, световъртеж, главоболие).

За справка. Презрелият плод може да се разпознае по остаряла дръжка и голям брой семки вътре след рязане.

За жени

Никотиновата киселина, съдържаща се в плода, има благоприятен ефект върху кожата: тя се изглажда, става по-хидратирана и придобива красив и равномерен цвят.

Ползи от никотиновата киселина:

• разширява кръвоносните съдове в периферната част на кръвоносната система;
• увеличава снабдяването на тъканите с кислород и хранителни вещества;
• неутрализира отока;
• премахва свободните радикали и агресивните токсини от кожните клетки;
• активира растежа на косата, спира косопада и предотвратява появата на алопеция.

Витамин HH, заедно с калция, прави кожата еластична, намалява появата на целулит и поддържа водно-солевия баланс в нормално ниво – нещо, без което отслабването е невъзможно.

Поради високото съдържание на желязо и мед в плодовете, патладжаните са полезни за жени по време на бременност. Укрепват имунната система и стимулират хемопоетичната система.

Патладжаните са до известна степен източник на калций, който нормализира и подпомага сърдечната дейност. Бременността натоварва сърдечно-съдовата система, влошава основните сърдечни заболявания, намалява нивата на хемоглобина и увеличава обема на циркулиращата кръв. Следователно през този период женското тяло спешно се нуждае от калций.

важно! При липса на противопоказания при майката и алергии при детето, патладжаните могат да се ядат по време на кърмене. Те насищат тялото с витамини, микро- и макроелементи и помагат за възстановяване на женското тяло след раждане за по-кратко време.

За мъже

Ползите от патладжана за мъжете са свързани с наличието на цинк, който влияе върху репродуктивната функция. Стимулира производството на тестостерон, основният мъжки хормон, отговорен за мускулния растеж и сексуалното здраве, стимулирайки сперматогенезата и сексуалното поведение. Хормонът регулира функционирането на простатната жлеза и подобрява нейната функционалност.

Патладжаните помагат да се отървете от никотиновата зависимост. Никотиновата киселина се среща естествено в човешкото тяло и никотиновите гуми намаляват нейното производство. При отказване от пушенето тялото изпитва липса на витамин РР (никотинова киселина), така че е трудно човек да се откаже от цигарите. В такива случаи е необходимо да включите в диетата плодове от патладжан - естествени източници на ниацин.

За деца

Витамин РР, заедно с други биологични компоненти на състава, укрепва местния имунитет толкова много, че тялото на детето придобива естествена защита срещу стрептококус ауреус и други също толкова сериозни вируси. Патладжаните в диетата на децата служат като профилактика на грип и инфекции на горните дихателни пътища.

Редовната консумация на зеленчуци задоволява до известна степен нуждите на детския организъм от калций. Необходим е за нормалния растеж и развитие на организма, минерализацията на зъбите, участва в изграждането на костната тъкан и осигурява нейната достатъчна здравина. Манганът, на който е богат зеленчукът, също участва в образуването на костите и съединителната тъкан.

Полезни свойства на зеленчука

Отгледаните без пестициди патладжани в умерени количества са полезни за целия организъм, укрепват имунната система, което намалява риска от заболявания, има благоприятен ефект върху състоянието и функционалността на храносмилателната, нервната, пикочната и сърдечно-съдовата система.

За сърцето, кръвоносните съдове и хемопоезата

Патладжаните се препоръчват за консумация от хора със заболявания на сърдечно-съдовата система или при предразположение към тях. Благодарение на съдържанието на калиеви соли, зеленчукът има благоприятен ефект върху сърцето: поддържа нормалния му ритъм на съкращения, регулира кръвното налягане, нормализира киселинно-алкалния баланс на кръвта и водно-солевия обмен в организма.

Съдържащият се в плода калций също участва в стимулирането и регулирането на сърцето. Освен това осигурява процесите на кръвообразуване и съсирване на кръвта.

Патладжаните се наричат ​​ефективни защитници на тялото от атеросклероза, коронарна сърдечна недостатъчност, исхемия, хипертония и инфаркт на миокарда. Притежавайки диуретични свойства, те намаляват периферното съдово съпротивление, намаляват натоварването на сърцето и неутрализират признаците на стагнация на кръвообращението. Полезността на плодовете за сърцето и кръвоносните съдове се състои в способността им да намаляват холестерола в кръвта, което служи като добра превенция на образуването на атеросклеротични плаки.

За стомашно-чревния тракт

Патладжаните са полезни при проблеми с храносмилателната система. Растителните фибри в състава почистват кръвта, черния дроб и бъбреците от токсични вещества, ускоряват процеса на разграждане на мазнините и активират метаболизма. Патладжаните се класифицират като диетични храни. Фибрите премахват излишната течност от тялото, повишават издръжливостта и работоспособността, стимулират физическата активност, което води до допълнително изгаряне на калории.

Патладжанът действа и като антиоксидант: инхибира окислителните процеси, предпазва органите и тъканите от разрушителното действие на вредните радикали. Зеленчукът помага при запек: омекотява изпражненията, засилва перисталтиката на дебелото черво и улеснява процеса на изхождане. Освен това премахва шлаките и токсините от тялото, регулира водно-солевия баланс и премахва отоците.

За имунитета

Месото на зеленчука има антисептични и антибактериални свойства, предотвратява проникването, укрепването и разпространението на инфекции в организма и намалява риска от усложнения.Патладжаните се препоръчват за предотвратяване на хронични заболявания на горните дихателни пътища и възстановяване на местния имунитет след скорошни вирусни заболявания.

За профилактика на рака

Свободните радикали, оставени без контрол, разрушават ДНК, клетъчните мембрани и увеличават риска от образуване на ракови клетки. Патладжаните повишават естествената антиоксидантна защита на организма, подобряват оксигенацията на тъканите, нормализират редокс процесите, което намалява вероятността от рак.

Правила и разпоредби за прилагане

За храна се използват млади плодове във фаза на техническа зрялост, с лъскава еластична кожа, без признаци на разваляне или увреждане. Преди готвене се препоръчва да отстраните кората от зеленчука, поръсете със сол и оставете на хладно място за 10-15 минути. Солта премахва горчивината и премахва токсичното вещество - соланин.

Една порция патладжан зависи от възрастта и пола на човека и наличието на противопоказания. Средно за възрастен ще бъде достатъчно да яде 200-300 г зеленчуци наведнъж. Порции над 500 g създават допълнителен стрес върху храносмилателния тракт и могат да причинят повръщане, гадене и диспепсия.

За справка. Патладжаните се съхраняват при температура +1... +2 °C и влажност на въздуха 85-90% в продължение на 25 дни. Зеленчукът може да се съхранява на топло не повече от 48 часа.

Под каква форма е най-добре да се консумира?

Патладжаните са популярни в кулинарията в много страни по света. Те се варят, пекат, задушават, пържат, мариновам, консерви, на скара, използвани като съставка салати и хайвер. Най-вкусни са пържените патладжани, но от гледна точка на здравословност се считат за най-неподходящи.

По време на термичната обработка на зеленчук с помощта на нагрята мазнина, всичките му полезни мастни киселини се превръщат в токсични вещества. Токсините, влизащи в тялото заедно с патладжаните, дори в малки дози, имат канцерогенен ефект и могат да бъдат вредни за здравето. В допълнение, растителните масла в такива количества са вредни за фигурата и могат да причинят наднормено тегло.

Концепцията за правилно и здравословно хранене включва печени или варени патладжани. Благодарение на нежното готвене те запазват полезните съединения в структурата си. По време на процеса на готвене е препоръчително да не използвате сол, подправки или майонеза. Лимонов сок или малко натурален соев сос е идеален като дресинг. Може да овкусите със сусам, нискомаслено сирене и извара.

Противопоказания

Абсолютно противопоказание за ядене на патладжан е индивидуалната непоносимост към компонента и компонентите на състава. Не се препоръчва за хора със стомашно-чревни заболявания като гастрит, колит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Съставът съдържа аминокиселини, които могат да раздразнят лигавиците, което води до повишена болка и обостряне на патологията.

Недопустимо е да ядете зеленчук, ако имате анамнеза за желязодефицитна анемия, тъй като патладжаните премахват желязото от тялото в големи количества, което влошава прогнозата за възстановяване.

Консумацията на зеленчуци се затруднява от дисфункция на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур, в някои случаи от периода на кърмене и напреднала възраст.

Заключение

Патладжанът е ценен хранителен продукт.Всеки ще намери ползи за себе си: има благоприятен ефект върху сърцето, поддържа киселинно-алкалния баланс в организма, разгражда мазнините и насърчава отслабването, има антисептично действие, помага в борбата с чернодробни и бъбречни заболявания.

За да избегнете увреждане на здравето, е необходимо да консумирате висококачествени плодове без пестициди в умерени количества. Хранителните и диетични свойства на зеленчука, калоричното съдържание на порция и количеството полезни съединения в състава зависят от метода на приготвянето му. Ето защо, що се отнася до полезността, се препоръчва патладжаните да се задушават, пекат или варят.