Възможно ли е да се ядат патладжани при подагра: аргументи за и против, подходящи рецепти и норми на консумация

Подаграта е хронично заболяване, причинено от отлагането на соли на пикочната киселина в ставите и бъбреците. Развива се поради нарушение на пуриновия метаболизъм: синтезът на пикочна киселина се увеличава и в същото време се намалява отделянето й с урината. Уратните микрокристали се натрупват в ставните кухини, причинявайки възпаление и увреждане на бъбреците.

Лечението на подагра е сложно и изисква задължително спазване на принципите на правилното хранене. Ограничете приема на пурини и мазнини в тялото, които пречат на отделянето на пикочна киселина от бъбреците. В диетата се въвеждат алкализиращи храни, като патладжан.

В статията ще разгледаме дали е възможно да се ядат патладжани с подагра или не, техните ползи и вреди, противопоказания, химичен състав и енергийна стойност, методи на готвене, рецепти.

Можете ли да ядете патладжан, ако имате подагра?

Патладжанът, приготвен по щадящ метод на готвене, е включен в списъка на разрешените храни при подагра. Зеленчукът обаче не винаги е еднакво здравословен. За да не навреди на здравето, трябва да се яде при липса на противопоказания, умерено, в комбинация с разрешени храни.

За справка. Други имена на патладжана са синя, бурбриджан, бадриджан, тъмноплодна нощенка.

Точки за и против

Патладжаните имат благоприятен ефект върху организма като цяло. При подагра възстановяват, коригират и поддържат киселинно-алкалния баланс, активират метаболизма, регулират солевия баланс, потискат възпалителния процес.

Сините имат диуретични свойства: те увеличават образуването и ускоряват отделянето на урина заедно с кристали от соли на пикочната киселина. В резултат на намаляване на концентрацията на пикочна киселина болката и възпалението изчезват, подуването намалява, възстановяването настъпва по-бързо и рискът от повторни рецидиви, хронична патология и увреждане на бъбреците намалява.

Невъзможно е да не се отбележи полезността на минералните соли при подагра. Калцият в патладжана повишава костната плътност. Освен това осигурява нормално предаване на нервните импулси, адекватно съсирване на кръвта и свиване на гладките скелетни мускули. Калцият намалява вероятността от развитие на възпалителен процес, повишава устойчивостта на организма към различни инфекции, което е особено важно при подагра от инфекциозно-алергичен тип.

Патладжаните при подагра могат да влошат хода на основното заболяване, ако пациентът има други патологии. Препоръчва се ограничаване или пълно изключване на плодовете при нарушена функция на черния дроб и бъбреците. Пептичната язва на стомаха и/или дванадесетопръстника по време на обостряне също изисква избягване на зеленчуци. Патладжанът съдържа киселини, които дразнят лигавицата, те могат да провокират нов пристъп на болка или да увеличат синдрома на болката.

Диетолозите не препоръчват да включвате патладжани в диетата си преди юли. За да се ускори растежа и узряването на зеленчуците, в почвата се добавят азотни торове, които могат да бъдат вредни за човешкото тяло.

Патладжани по време на обостряне на подагра

Диета за подагра в острия период изисква особено внимателно формиране на диетата. Хранителната програма забранява консумацията на рибни и месни продукти и мазнини. Диетата включва течна каша на вода, млечни и зеленчукови супи, ферментирали млечни продукти, билкови чайове, плодови сокове, отвари от плодове или зеленчуци. Между храненията е показана повишена консумация на алкална минерална вода.

Патладжаните в умерени количества и при правилно готвене без използване на масло могат да се консумират по време на обостряне на подагра. Тъй като диетата в острия период е физиологично непълноценна, зеленчукът задоволява нуждите на организма от калций, калий, магнезий, натрий, силиций, цинк, желязо, аскорбинова и фолиева киселина, каротин и фибри.

За справка. Не можете да комбинирате патладжани със забранени храни - месо или риба или да използвате сол за подобряване на вкуса.

В хронична форма

При хронична подагра патладжанът трябва да присъства в ежедневната диета. Може да се пече, вари, задушава, приготвя на пара. Основното нещо е да ядете повече зеленчуци, сурови или варени, нискокалорични ферментирали млечни продукти и растителни масла. Ограничете или изключете тлъсти меса, риба и други храни, богати на оксалова киселина и пуринови основи.

Ползите и вредите от патладжаните

Разнообразният химичен състав на патладжаните подобрява състоянието и функционалността на сърцето, кръвоносните съдове, нервната, отделителната и храносмилателната система, което се отразява благоприятно на общото състояние при подагра.

Основни функции на патладжана:

• като мощен антиоксидант, предпазва мембраните на чернодробните клетки от увреждане и тялото от преждевременно стареене;
• укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност, намалява риска от атеросклероза, миокарден инфаркт, инсулт;
• нормализира церебралната циркулация;
• стабилизира кръвното налягане;
• намалява холестерола в кръвта;
• активира метаболизма;
• премахва шлаките и токсините от тялото;
• осигурява дълготрайно и бързо засищане, което намалява обема на порциите, елиминира нуждата от закуски и намалява теглото;
• важен за здравето на костите, предотвратява риска от остеопороза;
• стимулира производството на стомашен сок;
• засилва чревната подвижност;
• отговаря за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт;
• инхибира активността на възпалителни явления;
• премахва солите на пикочната киселина от ставите;
• неутрализира отока;
• укрепва имунната система;
• има антибактериални свойства.

Вредата на патладжаните за организма е свързана с консумацията им в големи количества или на фона на противопоказания. При хора със гастрит, синята язва на стомаха и дванадесетопръстника може да влоши общото ви здравословно състояние, да провокира нов рецидив и да увеличи болката. Патладжаните могат да причинят алергии, които се проявяват чрез пилинг, сърбеж, кожни обриви, лакримация и оток на Quincke.

Зеленчуците, отглеждани с пестициди, или презрелите плодове представляват заплаха за здравето. При интоксикация на тялото се наблюдават повръщане, гадене, световъртеж, коремна болка, припадък, възможни са психични разстройства.

Химичен състав

В допълнение към протеини, мазнини и въглехидрати, плодовете съдържат:

• вода (92%);
• глюкоза, захароза, фруктоза;
• пектин;
• пепел;
• фитостероли;
• аминокиселини: глицин, триптофан, аланин, аспарагинова киселина, серин, пролин;
• аскорбинова, пантотенова, фолиева киселина;
• мастни киселини: стеаринова, палметинова, олеинова, линолова, линоленова, омега-3 и омега-6;
• бета каротин;
• ретинол;
• тиамин (витамин В1);
• рибофлавин (витамин B2);
• холин (витамин B4);
• пиридоксин (витамин B6);
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин РР.

От минералните соли, открити в състава: калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо, мед, манган, цинк, селен.

КБЖУ

Енергийната стойност на суровия патладжан е 25 kcal. Той практически не съдържа мазнини (0,1 g), но е наситен с въглехидрати (2,9 g) и протеини (1 g). Хранителната стойност на патладжана при нежен метод на готвене остава почти непроменена.

Вареният зеленчук без сол съдържа: протеини 0,8 g, мазнини 0,2 g, въглехидрати 6,2 g, калорично съдържание - 35 kcal.

Указания за употреба при подагра

Нормите на консумация на патладжан при подагра зависят от стадия на заболяването, тежестта на симптомите, възрастта на пациента, наличието на съпътстващи заболявания и най-важното - други храни в диетата.

Терапевтичното хранене включва намаляване на енергийната стойност на диетата, намаляване на телесното тегло, ограничаване на мазнините и пурините. Средният прием на зеленчуци за възрастен е 200-300 g като самостоятелен продукт, 100-200 g като съставка в други зеленчукови ястия.

съвет. Не прекалявайте с патладжана. В състава му, макар и в малки количества (8 г на 100 г продукт), се съдържат пуринови вещества, натрупването на които е в основата на развитието на подагра.

Коя е най-добрата форма за ядене на патладжан при подагра?

Патладжаните при подагра няма да навредят на тялото, при условие че са подложени на нежна топлинна обработка. Варят се, пекат се на фурна/скара, приготвят се на пара, задушават се.

Често плодовете се преработват в сок, който е с превъзходна полезност варени плодове. За да направите това, трябва да измиете патладжаните, да премахнете дръжките и да премахнете кората. Смелете в блендер или с помощта на ренде. Изсипете пулпата в сгъната на няколко слоя марля и изстискайте сока. Приемайте по 70-100 ml три пъти на ден преди хранене.

Има много диетични рецепти за патладжани. По-долу ще разгледаме как да приготвим рулца, гювеч от патладжан и зеленчукова салата.

Салата от патладжан

съставки:

• патладжани - 1 бр.;
• прясна краставица - 2 бр.;
• трици - 1 с.л. л;
• листа от маруля;
• зехтин (може да използвате всяко друго масло от ленено семе, сусам, тиква, гроздови семки) - 1 с.л.

Рецепта:

1. Измийте патладжана, отстранете кората, нарежете на кубчета и запечете във фурната до готовност.
2. Обелете краставицата и нарежете на лентички.
3. Поставете листа от маруля върху чиния, отгоре всички зеленчуци и трици, поръсете със зехтин и разбъркайте. Салатата трябва да престои 15-20 минути.

Гювеч от патладжан

Продукти:

• патладжани - 2 бр.;
• домати - 2 бр.;
• Сирене моцарела - 150 г;
• зеленина, сушени билки;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Как се готви:

1. Накиснете зеленчуците за час в подсолена вода. Измийте, обелете, нарежете на филийки.
2. Измийте доматите и също нарежете на филийки. Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
3. Намажете тава за печене с растително масло, застъпете зеленчуците, редувайки домати с патладжани, добавете билки отгоре, малко сол, след това покрийте със сирене.
4. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути. 5 минути преди готовност подправете със ситно нарязани билки.

Рулца от патладжан

съставки:

• патладжани - 2 бр.;
• домати - 1 бр.;
• заквасена сметана 15% масленост или кисело мляко без добавки - 1 с.л. л;
• сирене с ниско съдържание на мазнини - 100 г;
• чесън - 1 скилидка.

Рецепта:

1. Отрежете дръжките на патладжаните и ги нарежете по дължина на няколко плочи с дебелина 10-15 мм.
2. Застелете тава с пергамент, наредете патладжаните, печете 15-20 минути до готовност при температура 180-200°C.
3. Нарежете доматите на филийки.
4. Настържете сиренето на ситно ренде, изстискайте чесъна, подправете всичко с кисело мляко, разбъркайте.
5. Намажете охладените сини с плънка от сирене и чесън, добавете резен домат, по желание връзка магданоз, навийте на руло и закрепете с шишче.

Противопоказания

Патладжаните са строго противопоказани при индивидуална непоносимост към един или повече компоненти на състава. Препоръчва се да се ограничи употребата им или напълно да се изключат от диетата по време на остро възпаление на панкреаса, по време на обостряне на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и по време на образуването на средни и големи солни камъни в бъбреците.

важно. Полезността на патладжаните за хора с артрит с различни локализации, ниско съдържание на желязо в кръвта и други заболявания трябва да се определи от лекар.

Предпазни мерки

За да получите максимална полза от зеленчука, се препоръчва да ядете плодовете от собствената си реколта, отгледани без употребата на нитрати. Ако това условие не може да бъде изпълнено, важно е да знаете как да купите „правилния“ патладжан. Изберете плодове с продълговата форма със синьо-черна лъскава кожа, без признаци на разваляне, твърди на пипане, стъблото е свежо и зелено, кожата е гладка и ненабръчкана.

Не трябва да ядете презрели патладжани – те съдържат повишена концентрация на токсичното съединение соланин. Отравянето със соланин се проявява с гадене, повръщане и болки в корема.В тежки случаи се наблюдават психични разстройства, конвулсии и кома. Ако се появят някакви нежелани реакции, незабавно се свържете с медицинско заведение.

съвет. За да премахнете горчивината, накиснете патладжаните за един час в студена подсолена вода. След това останалата сол се измива старателно с чиста вода и можете да започнете да готвите.

Диетолозите препоръчват зеленчукът да се консумира систематично, но на малки порции и да се приготвя по щадящ метод на готвене. Не трябва да купувате патладжани извън естествения сезон на зреене. За да удължите срока на годност на продукта, е по-добре да го замразите. В тази форма патладжанът се съхранява 12 месеца и практически не губи полезните си свойства.

Прочетете също:

Как правилно да изсушите патладжаните за зимата у дома: 3 най-добри начина.

Продуктивен и ранозрял сорт патладжан "Буржоа".

Как да замразите пресни патладжани за зимата у дома.

Заключение

Повечето пациенти подценяват значението на правилното хранене при подагра. Важно е правилно да организирате ежедневната си диета и да изключите от нея храни с високо съдържание на пурини.

Препоръчително е да се консумират алкализиращи храни, като патладжан. Тези мерки забавят прогресията на заболяването, предотвратяват образуването на подагрозни възли и увреждане на бъбреците и запазват функцията на опорно-двигателния апарат, доколкото е възможно.