Възможно ли е или не да се ядат патладжани при диабет тип 2: ползи и вреди, рецепти

Китайската мъдрост гласи: "За да излекувате тялото си, трябва да промените начина си на живот." За пациентите с диабет тип 2 това може да бъде ключ по пътя към изцелението. Промяната на диетата при диабетици е едно от условията за антидиабетна терапия.

Общата препоръка на ендокринолозите за диабетици е да се въведат повече зеленчуци и плодове в диетата. Патладжаните често са заместител на картофите, които са забранени при диабет. Но необмислената им употреба може да доведе до влошаване на заболяването. От статията ще научите за състава на продукта, дали можете да ядете патладжани при диабет тип 2, индикации и ограничения за употребата му.

Ползите и вредите от патладжаните при захарен диабет тип II

Определят се полезните и вредните свойства на тези зеленчуци техния състав.

Химичен състав на патладжаните

Лилави зеленчуци съдържа редица полезни витамини и минерали:

• аскорбинова киселина - участва в синтеза на колаген;
• витамини от група В - необходими за нормализиране на метаболизма;
• витамин РР - укрепва стените на кръвоносните съдове;
• каротини – подобряват зрението в здрач;
• токофероли – витамини на младостта, неутрализират свободните радикали;
• витамин К е компонент на системата за кръвосъсирване;
• калий и магнезий - намаляват възбудата на гладките и сърдечните мускули;
• манган, мед, желязо и цинк - са част от ензимите;
• калций – тонизира скелетната мускулатура.

Пулпът съдържа голямо количество фибри, предотвратявайки бързото усвояване на въглехидратите.Кората е богата на ензими, които подобряват кръвообращението. Друг полезен компонент са антоцианините, те имат антиоксидантни свойства и придават лилавия цвят на патладжаните.

Съдържание на хранителни вещества

На 100 гр. има:

• протеини - 1,2 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати – 4,5 g;
• съдържание на калории - 24 kcal.

Тези цифри се отнасят за суровите зеленчуци. В зависимост от методите на готвене (пържене в масло, варене, задушаване и т.н.), стойностите на KBJU могат да варират.

Индикатори печени и варени патладжани:

• съдържание на калории - ​​42,8 kcal;
• протеини - 1,4 g;
• мазнини - 2,3 g;
• въглехидрати – 4,2 g.

Индикатори пържен патладжан:

• калорично съдържание - 132 kcal;
• протеини - 0,8 g;
• мазнини - 8,1 g;
• въглехидрати – 10,2 g.

Задушен патладжан:

• съдържание на калории - 38 kcal;
• протеини - 1,2 g;
• мазнини - 1,9 g;
• въглехидрати – 5,2 g.

Консервирани патладжани:

• калорично съдържание - 50 kcal;
• протеини - 0,9 g;
• мазнини - 0,7 g;
• въглехидрати – 7,27 g.

Гликемичен индекс на патладжан

За пациенти с диабет тип 2 при избора на храна Важно е не толкова въглехидратното съдържание, а гликемичният индекс на продукта.

Стойността на този показател показва скоростта на промяна на нивата на кръвната захар след хранене. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-голямо е натоварването със захар, което изпитва тялото, когато консумира даден продукт.

Гликемичният индекс на патладжана е 15. Това означава, че два часа след изяждането на 100 г патладжан в кръвта ще се открие 100 х 0,15 = 15 г глюкоза. Тази стойност на гликемичния индекс е ниска, така че диабетиците могат да консумират патладжан в значителни количества.

Това е интересно:

Какви са ползите и вредите от патладжаните?

Какво е патладжан - ягодоплодно или зеленчук?

Възможност за ядене на патладжани при диабет тип II

Нека да разберем какви са те Плюсове и минуси на включването на лилави зеленчуци във вашата диета за диабетици.

Аргументи за":

1. При захарен диабет основно се засягат кръвоносните съдове. Витамините С, РР и В, съдържащи се в патладжаните, укрепват съдовата стена и насърчават нейната регенерация. Това помага за намаляване на риска от съдови патологии и облекчаване на състоянието на пациентите.
2. Често срещано заболяване, свързано с диабета, е затлъстяването. Ниското съдържание на калории и гликемичният индекс на лилавия зеленчук показват възможната му употреба за отслабване.
3. Пациентите с диабет постоянно приемат лекарства, които могат да повлияят негативно на черния дроб. Съдържанието на желязо, манган и мед в патладжана помага за възстановяване на количеството антитоксични чернодробни ензими.
4. При атеросклероза, придружаваща диабет, патладжаните ще помогнат за намаляване на количеството холестерол в кръвта.
5. Цинкът, който е част от пулпата на плода, стимулира синтеза на инсулин в панкреаса и повишава чувствителността на тъканите към този хормон.

Аргументи против":

1. Домакините предпочитат да използват патладжани за пържене. Пържените и мазни храни само влошават състоянието на пациенти с диабет тип 2.
2. Презрелите лилави зеленчуци съдържат излишни количества соланин, токсин, който уврежда чернодробните клетки. Белите сортове патладжан съдържат минимално количество от него и затова се считат за безвредни в това отношение.
3. Риск от хранителни алергии. Страдащите от алергии и пациентите с имунни нарушения трябва да бъдат внимателни при въвеждането на големи количества патладжан в диетата си.

Правилна употреба

Като се вземат предвид количествените въглехидратни показатели на тези зеленчуци можете да ги въведете в диетата при диабет почти без ограничения.

справка. Средната годишна консумация на човек е 2-5 кг сурови патладжани.

Въведение в диетата на зеленчуците Помага за намаляване на приема на калории, но не забравяйте за умереността.

Трябва ограничете или спрете консумацията на лилави зеленчуци, ако забележите проява на такива нежелани реакции на тялото:

• остра или болезнена болка в стомаха или червата - доказателство за обостряне на възпалителни процеси - например гастрит, ентероколит или дуоденит;
• болката в десния или левия хипохондриум е признак на възпаление на черния дроб или панкреаса;
• Нередовни движения на червата - възможно поради прекомерна консумация на фибри;
• болката в бъбреците е признак на възпаление или обостряне на уролитиаза;
• зачервяване, лющене, сърбеж по кожата са признаци на алергични реакции.

Рецепти за ястия от патладжани за диабет тип II

За пациенти с диабет се препоръчва да се изключат от диетата мазни, пържени и сладки храни.. Намалява се и количеството нишестени храни.

За да направите актуализираната си диета не само здравословна, но и вкусна, вземете под внимание рецептите.

Сотирани патладжани

съставки:

• патладжани – 4 бр.;
• лук - една глава;
• моркови – 2 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• домати – 4 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• зеленина - на вкус.

Патладжаните се нарязват на кубчета и се накисват в подсолена вода за 30 минути - така се премахва горчивината. Нарежете лука на полукръгчета, морковите и чушките на кубчета, доматите на филийки. Чесънът и билките се счукват в блендер или се нарязват на ситно.

Сложете зеленчуците без олио в казан или дълбок тиган, добавете малко сол, за да пуснат сок и оставете да къкри при затворен капак на слаб огън за половин час.Ако е необходимо, добавете половин чаша вода, за да не загорят зеленчуците. След това добавете билките и чесъна и оставете да къкри още 5-10 минути.

Патладжан яхния

съставки:

• тиквички – 2-3 бр.;
• патладжани – 3 бр.;
• сладък пипер - 2 бр.;
• домати – 2-3 бр.;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• сол на вкус;
• черен пипер - на вкус.

Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и се накисват в подсолена вода за 15 минути. Тиквичката и морковите се обелват и нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени или се смила в блендер. Доматите и чушките се нарязват на кубчета или филийки, по желание се обелват (във вряща вода за минута, след това в студена).

В казан или дълбок тиган се задушават посолените зеленчуци на слаб огън с малко вода и се разбъркват от време на време, за да не загори сместа. Когато зеленчуците омекнат, добавете подправките и оставете да престои 5 минути при затворен капак.

Салата от патладжан на пара

съставки:

• патладжани – 3 бр.;
• домати – 3 бр.;
• краставици – 3-4 бр.;
• сладък пипер - 2-3 бр.;
• червено зеле - половин глава;
• зеленчуци, сол, черен пипер - на вкус.

Патладжаните се обелват, разполовяват и се накисват в подсолена вода за половин час. След това кипнете вода в бавна готварска печка или двоен котел, поставете патладжаните върху сито над пара, затворете капака и гответе за 15-20 минути.

След това нарежете доматите на филийки, краставиците на половин пръстени, чушките на кубчета, зелето на малки ивици. Готовите патладжани се нарязват на кубчета. Всички съставки се смесват, добавят се билки, сол и подправки.

Печен хайвер от патладжан

съставки:

• патладжани – 5 бр.;
• сладък пипер - 3-4 бр.;
• лук – 1 бр.;
• чесън - 3-5 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Патладжаните и чушките трябва да се измият и да се наредят с дръжките върху тава, покрита с хартия за печене. След това загрейте фурната до +200 °C, поставете в нея лист за печене със зеленчуци и печете 30-40 минути. За да не загорят зеленчуците, периодично ги обръщайте.

Когато патладжаните омекнат и чушките се набръчкат, извадете зеленчуците и охладете на въздух до комфортна температура. Готовите зеленчуци се почистват от кората и дръжките, а чушките се почистват от семките.

Смелете лука, чесъна, чушките и патладжаните в блендер до гладкост. Ако няма блендер, настържете лука и чесъна, а зеленчуците настържете с вилица. След това добавете сол и подправки на вкус и разбъркайте.

Варени патладжани със сирене и чесън

съставки:

• патладжани – 1 бр.;
• твърдо сирене - 30 г;
• чесън – 2-3 скилидки;
• магданоз - 2-3 стръка;
• зехтин – 1 с.л. л.;
• сол на вкус.

Патладжаните се разрязват по дължина и се отрязват дръжките. Сиренето и чесънът се настъргват, зелените се наситняват. Сварете половинките патладжан във вряща подсолена вода за 10-15 минути. Поставете готовите патладжани върху хартиена кърпа и подсушете.

Докато са горещи зеленчуците ги поръсете със сирене от разреза. Смесете зехтина, чесъна и билките в купа. Получената смес се нарежда върху топеното сирене. Ястието се сервира студено като разядка.

Добър апетит!

Прочетете също:

Трябва ли да беля патладжаните?

Какво представляват белите патладжани?

Рецепти от традиционната медицина

Кората на лилавите плодове се използва за медицински цели при захарен диабет., съдържащи антоцианини, затова се бере само тя. Използвайте корите на младите патладжани, тъй като презрелите плодове съдържат излишни количества соланин.

По-добре е да подготвите кората по време на прибиране на реколтата.. Зеленчуците, които намирате по рафтовете на магазините през зимата, са били съхранявани дълго време в складове и складови помещения. Дори ако плодовете са били набрани млади, по време на съхранение в тях се натрупва соланин.

Обърнете внимание на качеството на плодовете. Плодовете, които са загнили или заразени с растителни паразити, не са подходящи за употреба.

внимание! Преди да вземете традиционната медицина, консултирайте се с ендокринолог!

Инфузия на кора от патладжан

50 г пресни измити кори се заливат в термос с 0,5 л вряща вода и се оставят за 8-10 часа.. След това запарката се прецежда и кората се изстисква. Вземете половин чаша преди хранене.

Има антиоксидантни, холеретични, хипогликемични свойства. Използва се при анемия, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, диабет, панкреатит, затлъстяване.

Пилинг на прах

Продължете курса на лечение с кора от патладжан през цялата година, може да се изсуши на въздух или в електрическа сушилня и да се смила на прах с помощта на хаванче или кафемелачка. Сухият прах се съхранява в херметически затворени контейнери за една година.

5 г прах се запарват с 500 мл вряща вода, престояват 2-3 часа, след което се прецеждат.. Вземете половин чаша преди хранене.

Антидиабетна смес с кора от патладжан

Смесете в равни части по тегло:

• сухи издънки от боровинки;
• листа от коприва;
• ленено семе;
• коренища и корени от оман;
• суха кора от патладжан;
• корен от цикория;
• плодове от бял трън;
• царевична коприна.

3 с.л. л. сборът се запарва в термос с 500 мл вряща вода, престоява 10-12 часа. Пие се по половин чаша горещ половин час преди хранене.

внимание! Традиционната медицина не замества стандартната антидиабетна лекарствена терапия. Не спирайте приема на лекарства без указания от Вашия лекар!

Предпазни мерки

Внимателно въведете ястия от патладжан в диетата си, ако имате диабет имате следните заболявания:

1. Гастрит, ентероколит или дуоденит. Органичните киселини, съдържащи се в зеленчуците, могат да раздразнят стените на стомашно-чревния тракт.
2. Панкреатит. Ястията от патладжан, съдържащи масло, увеличават натоварването на панкреаса.
3. Уролитиаза заболяване. Лилавите плодове съдържат много оксалати, които допринасят за образуването на камъни в бъбреците.
4. Имунни нарушения. Диетата на страдащите от алергия изключва постоянната консумация на един и същ вид храни, патладжанът в този случай не е изключение. Разнообразете диетата си с други видове храни.
5. Еритроцитоза. Лилавите зеленчуци стимулират хемопоезата, хората с високи нива на хемоглобин и червени кръвни клетки трябва да ограничат консумацията на този зеленчук.
6. Венозна тромбоза. Витамин К и калций, съдържащи се в пулпата на плода, стимулират съсирването на кръвта, което увеличава образуването на кръвни съсиреци.

Заключение

Патладжаните могат да бъдат полезни за диабетици. Но за да бъде консумацията на този зеленчук рационална и да не причинява вреда, е важно да се спазват правилата: включете в диетата само млади плодове, използвайте готвене, задушаване или печене и спазвайте умереността. И най-важното, ако възникнат неприятни последици, изоставете ги и потърсете съвет от лекар.