Как бързо да приготвите зеле с чесън в гореща саламура

Киселото зеле може да се съхранява цяла година. Приготвя се за зимата или се яде веднага след приготвянето. Не всеки има време за дълго чакане по време на традиционната ферментация - в такива случаи те използват рецепти незабавно готвене.

От статията ще научите как бързо да мариновате зеле, като залеете горещ оцет с чесън, магданоз и моркови.

Рецепти за бързо приготвяне на кисело зеле с чесън и гореща саламура

Преди готвене всички съставки се обработват, контейнерите се измиват и стерилизират. Продуктът се затваря бързо, за да се предотврати навлизането на чужди примеси, които могат да навредят и да развалят вкуса.

С моркови и оцет в буркани

За да приготвите това просто зеленчуково ястие, ви трябват само зеле и моркови. Определено ще ви трябва марината, доведена до кипене. Съставките няма да омекнат или да се сварят. Напротив, този метод на мариноване ще направи мариноването хрупкаво и сочно.

Замяната на пълнежа със студен ще доведе до значително увеличаване на времето за готвене.

Компоненти на базата на 3-литров буркан:

• 1,5 кг прясно бяло зеле;
• 250 г моркови;
• 0,5 л вода;
• 0,5 с.л. оцет 9%;
• 100 г захар;
• 1 с.л. л. с купчина сол.
• 0,25 с.л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Зелето се измива и нарязва на ситно, както при традиционното туршия.
2. Смелете морковите на едро ренде с движения отгоре надолу. Това помага да се получат равни, красиви парчета, които ще придадат апетитен вид на готовото ястие.
3. В дълбок съд подготвените зеленчуци се смесват до гладкост. Не се мачкат, зелето не трябва да пуска сок.
4. Получената маса се прехвърля в стерилизиран буркан, поставен така, че да не се образуват празнини.
5. За готвене марината В тенджера смесете вода, растително масло, 9% оцет, сол и захар.
6. Поставете съда на котлона и оставете да заври, като разбърквате съдържанието, докато се разтвори напълно.
7. Получената гореща марината постепенно се налива в буркан със зеленчуци. Правете това бавно, за да не се счупи стъклото. Саламурата трябва да покрива изцяло зелето.
8. След това затворете буркана с найлонова капачка и оставете зеленчуците да киснат в течността на стайна температура за 12 часа.
9. Получената хрупкава салата се съхранява в хладилник за не повече от шест месеца.

С оцет и олио

За тази рецепта По-добре е да се запасите с късни сортове зеле. Изберете твърди и плътни кочани зеле. Младите зеленчуци бързо ще омекнат и ще загубят своята хрупкавост. Горещата марината в тази рецепта има специален аромат благодарение на букет от подправки.

съставки:

• 2 кг зимно бяло зеле;
• 5 броя. моркови;
• 5-6 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 175 ml слънчогледово масло;
• 165 g захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 средни лаврови листа;
• 20 зърна черен пипер;
• 155 мл трапезен оцет.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Главата зеле се нарязва.
2. Морковите се обелват и нарязват на едро ренде.
3. Зеленчуците се поставят в емайлиран съд.
4. Чесънът се обелва, като първо се поставя в хладка вода за 10 минути. Нарежете на тънки пръстени и добавете към общата маса.
5. Разбъркайте с ръце до гладкост. Не натискайте, опитвайки се да изкарате сока от зелето.
6. Получената маса се прехвърля в съд, където ще се маринова и се уплътнява с тежест.
7. За да приготвите саламура, изсипете вода и растително масло в отделен тиган, добавете сол, дафинов лист, захар и черен пипер.
8. Течността се разбърква, довежда се до кипене, добавя се оцетът, котлонът се спира и зеленчуците се заливат с маринатата.
9. Заготовката отново се поставя под товара, така че саламурата напълно да покрие всички компоненти и се оставя да се накисва при стайна температура в продължение на 14 часа.
10. Съхранявайте продукта в хладилник или сутерен, запечатан с найлонов капак.

С магданоз

съставки:

• 1 голямо бяло зеле;
• 10 скилидки чесън;
• 1 голям морков;
• 1 връзка пресен магданоз;
• 1,5 литра вода;
• 0,5 с.л. Слънчогледово олио;
• 1 с.л. 9% оцет;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 5 дафинови листа;
• смес от чушки на вкус.

Метод на готвене:

1. Кочанът се разрязва на 4 части и се отстранява дръжката. След това всяко парче се разделя на две и се разделят на листа.
2. Морковите се нарязват на филийки.
3. Чесънът се обелва, а магданозът се измива със студена вода и се разделя на съцветия, като дръжките се отстраняват.
4. В подготвен стъклен буркан се нарежда слой зеле, наръсен с моркови, чесън и магданоз. Мачкат го с ръка.
5. Така контейнерът се пълни догоре.
6. В отделен съд смесете всички съставки за марината, оставете да заври и оставете да ври 5 минути.
7. Зеленчуците се заливат с получената саламура, така че да покрие цялата салата.
8. Не изливайте останалата течност - след ден нивото на маринатата ще спадне и ще трябва да я долеете.
9. Бурканът се покрива с обикновен найлонов капак и се съхранява в хладилник или сутерен.

Не използвайте никакво допълнително оборудване за смесване на зеленчуци. Те ще предизвикат отделяне на сок, което не е желателно за рецептата.

Бързо мариноване на зеле с чесън

Този метод на готвене е изключително прост., като периодът на задържане не надвишава един ден.Но не се препоръчва да съхранявате такова зеле в хладилника повече от седмица.

С моркови

Хрупкаво и ароматно предястие от мариновани зеле с моркови Може да се съхранява след осоляване през цялата зима. Но като правило се яде още преди началото на първата слана.

съставки:

• 1 малка глава зеле;
• 2 глави лук;
• 3 моркови;
• 1 глава чесън;
• 0,5 л вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 с.л. Слънчогледово олио;
• 100 ml оцет 6%.

Приготвяне:

1. Зелето се нарязва на ситно и се претрива със сол, докато пусне сок.
2. Морковите се настъргват на едро ренде.
3. Лукът се наситнява.
4. Чесънът се прекарва през преса.
5. Всички зеленчуци се смесват в голям съд.
6. За да направите марината, кипнете вода, разтворете захарта в нея, добавете слънчогледово масло и оставете да заври.
7. Изсипете оцет в саламурата, като разбъркате добре.
8. Получената течност се налива в съд със зеленчуковата смес и се оставя за едно денонощие на стайна температура.

Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се сервира веднага.

С масло

Друга рецепта за „ежедневно“ зеле с минимален набор от съставки ще ви изненада с пикантен вкус и апетитен аромат на пресен чесън.

Компоненти:

• 2-3 кг зеле;
• 3 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 0,5 с.л. Слънчогледово олио;
• 0,5 с.л. оцет 9%;
• 2 с.л. л. сол.

Рецепта:

1. Морковите се нарязват на едро ренде, чесънът се счуква с преса, зелето се нарязва на ситно.
2. В дълбок съд се разбъркват всички съставки до обилно отделяне на сок.
3. Солта и гранулираната захар се разреждат във вода и се довеждат до кипене, докато се разтворят напълно.
4. Добавете оцета и олиото и веднага с получената саламура залейте зеленчуците.
5. Покрийте с капак и оставете да се маринова за един ден при температура не по-ниска от стайната.
6. Полученият продукт се съхранява в хладилник за не повече от 10 дни.

Забранено е добавянето на допълнителна сол към зеленчуковата смес, за да се появи сок - необходимото количество сол се съдържа в марината в марината.

Заключение

Когато мариновате бяло зеле в горещ сос, не можете да пасирате зеленчуците, докато не се появи сок - предястието няма да е хрупкаво. Този продукт се съхранява в мазето или хладилник и може да се консумира още на следващия ден след приготвянето.