Как да мариновате зеле без растително масло

Мариноването на зелето дава резултати по-бързоотколкото ецване. В повечето рецепти марината съдържа растително масло, което прави закуската по-питателна и по-мека. Но има рецепти без масло - те са полезни, когато трябва да получите нискокалоричен продукт. Прочетете за тези рецепти.

Парчета кисело зеле без растително масло

Тази рецепта ви позволява да получите готова закуска само след няколко часа. Подготовката отнема минимум време, а резултатът ще бъде отличен.

За да бъде вкусът по-благороден и леко сладък, към предястието се добавят моркови и чушки. За да ускорите готвенето, залейте всичко с вряла марината. Но сочността и хрупкавостта на зеленчуците остават.

За рецептата ще ви трябват следните продукти:

1. Бяло зеле - 3 кг.
2. Моркови – 0,5 кг.
3. Сол - 25 гр.
4. Захар – 60 гр.
5. Чесън – 1 глава.
6. черен пипер - 0,5 кг.
7. Бахар – 15-20 бр.
8. Оцет – 100 мл.
9. Дафинов лист – 5 бр.
10. Вода – 1,5 л.

Метод на готвене:

1. Една глава зеле се нарязва на едро, сладките чушки - на лентички, а морковите се настъргват или нарязват на ситно. Смесете всичко в голям съд.
2. Към зеленчуците се добавят ситно натрошен дафинов лист, бахар и чесън, прекаран през преса. Всичко отново се разбърква добре и се намачква малко. Зеленчуците се слагат в съд, в който ще се мариноват.
3. След това преминете към приготвянето на марината. Водата се слага да заври и се добавят захарта и солта. Изчакайте, докато заври отново.Налейте оцета и разбъркайте всичко.
4. Зеленчуците се заливат с вряща марината. Отгоре е инсталирана някаква преса. Уверете се, че течността напълно покрива зелето.

След това изчакайте, докато детайлът се охлади напълно и го поставете в хладилника за 4-5 часа. След това време зелето е готово за сервиране.

Съхранявайте маринованите зеленчуци в буркани с капак. Идеалното място за това е долният рафт на хладилника или мазето. Желателно е зелето да се консумира в рамките на една седмица.

Зеле, мариновано в буркан без слънчогледово масло

Тази рецепта включва подготовка за зимата. Маринованото зеле се навива в трилитрови буркани. През зимата този продукт се използва за приготвяне на различни салати, борш и други ястия. Вкусен е и като самостоятелен продукт.

За мариноване в буркани без масло ще ви трябва:

1. Нарязано зеле - кофа от 10 литра.
2. Пречистена вода – 3,5 л.
3. Моркови – 1,5 кг.
4. Оцет 9% - 20 мл.
5. Бахар и дафинов лист - на вкус.
6. Сол - 160 гр.
7. Захар – 200 гр.

Тази рецепта често съдържа слънчогледово масло, но не е нужно да го използвате. Това няма да промени вкуса по никакъв начин, но продуктът ще бъде диетичен.

Метод за приготвяне на кисело зеле без масло:

1. На първо място, пригответе зеленчуците. Морковите се настъргват на средно ренде или се нарязват на тънки лентички. Зелето се нарязва по ваша преценка.
2. Зеленчуците се разбъркват много внимателно, без да се притискат. В противен случай те ще отделят сок и готовата закуска няма да е хрупкава. След това преминете към приготвянето на марината.
3. В тенджера кипнете 3,5 литра филтрирана вода, добавете бахар, сол и захар.Изчакайте, докато маринатата заври отново, след което махнете съда от котлона и добавете оцет и дафинов лист.
4. С маринатата се заливат зеленчуците.
5. Успоредно с третата точка бурканите се изпращат за стерилизация.
6. Зеленчуците се прехвърлят в стерилизирани буркани и се затварят с метални капаци.

В тази рецепта морковите се използват повече за придаване на приятен цвят на салатата, отколкото за вкус, тъй като има твърде малко от тях. Но винаги можете сами да регулирате количеството зеленчуци. Ако желаете направете зелето малко сладко, сложете два пъти повече моркови.

важно. Срокът на годност на такива препарати е до две години. Тоест определено ще продължи до следващата реколта. Бурканите се поставят на балкона (основното е, че слънцето не пада върху тях) или се изпращат в мазето.

Рецепта за студено кисело зеле без масло

Тази рецепта е един от най-лесните начини за мариноване на зеле. Не се използва дори оцет - само чиста вода.

За студено кисело зеле ще ви трябва:

1. Вода – 2л.
2. Зеле – 2 кг.
3. Сол – 50 гр.
4. Захар – 80 гр.
5. Моркови – 0,5 кг.
6. Смлян черен пипер – 1 ч.л.

Главните листа се отстраняват от главата, измиват се и се нарязват. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на средни ленти. Зеленчуците се смесват и се поставят в трилитрови буркани. За приготвяне на кисело зеле хрупкав, други зеленчуци не се добавят.

В тази рецепта не се използва оцет. Напълнете буркана със зеле до половината с вода. След това добавете сол и черен пипер, след което добавете вода до върха на буркана и покрийте с марля. Оставете за три дни, така че зелето да започне да ферментира. Трябва да се постави в купа, тъй като по време на ферментацията маринатата ще се издигне и ще се излее.

След три дни цялата марината се излива от буркана, към нея се добавя захар и се разбърква старателно. След това се изсипва обратно и се затваря плътно с капак.

Тази рецепта включва приготвянето на трилитров буркан със зеле. Ако желаете, увеличете или намалете количеството на съставките, като запазите пропорциите.

Приготвяне на марината

Методите за приготвяне на марината варират в зависимост от рецептата. Прави се топла и студена.

Класическата рецепта включва използването само на вода, сол и захар. В някои случаи към него се добавят подправки на вкус. В 1,5 литра вода се разтварят 2 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол. След това разтворът се вари няколко минути и се заливат зеленчуците.

Заключение

Киселото зеле е универсално предястие, което се добавя към топли ястия и салати. Дори неопитна домакиня може да го приготви, основното е да следвате стриктно доказани рецепти. Готовото зеле без растително масло се съхранява в хладилник.