Рецепти за бързо кисело зеле

Киселото зеле е една от най-добрите заготовки за зимата. Приготвя се лесно, всички съставки са налични, а вкусът е свеж и пикантен. Има много рецепти за кисело зеле, но най-добрите са тези, които не изискват дълго готвене. В тази статия ще ви кажем как бързо да мариновате зеле за зимата.

С оцет

За да се гарантира, че зелето се оказва умерено пикантно и пикантно и не се разваля по време на съхранение, към него трябва да се добави консервант. Повечето рецепти използват оцет. Някои хора го заменят с лимонена киселина, но тя значително променя вкуса на киселия продукт.

съставки:

• 0,5 л вода;
• 0,5 с.л. растително масло и оцет 9%;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. сол;
• 0,5 кг зеле;
• 1 морков.

Приготвяне:

1. Добавете захарта и солта към топлата вода. След разтваряне излейте маслото. Разбъркайте, оставете да заври и след това леко охладете под капака.
2. Зелето без горните листа и дръжки се нарязва възможно най-ситно, морковите се смилат и се смесват със зелето в емайлиран съд.
3. Разядката се поставя в сухи, предварително стерилизирани буркани.
4. Към маринатата се добавя оцет, разбърква се и се изсипва върху зелето в буркани, така че зеленчуците да са напълно покрити с течност.
5. Контейнерите се покриват с пластмасови капаци и се поставят в хладилника.
6. Маринованото зеле се сервира след 6 часа, но е по-добре да се остави за една нощ. В бъдеще такава закуска се съхранява само в хладилника.

За буркан от 3 литра

Маринованият препарат се съхранява идеално в 3-литрови буркани. Приготвя се лесно, а вкусната и здравословна закуска ще издържи много дни.

важно! За ецване изберете не късно, а средно узряване разновидности. Те са идеални за това приготвяне, а листата остават сочни и хрупкави след готвене.

Продукти:

• 3 кг зеле;
• 400 г моркови;
• 100 г сол;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 125 ml трапезен оцет (9%);
• по 10 грах черен и бахар;
• 5 дафинови листа;
• 700 мл вода за марината.

Да започнем да готвим:

1. Горните листа на зелето се отстраняват, дръжката се изрязва, след което се нарязва на ситно с вилица. След това прехвърлете в голяма купа, поръсете със сол и омесете леко. За да хрупка зелето, оставете го за около час.
2. Солта и захарта се разтварят в гореща вода и се добавят подправките. Варете 3 минути, добавете оцет и охладете течността до стайна температура.
3. Почистените моркови се настъргват. Отцедете сока от зелето (има горчив вкус) и добавете към него морковите.
4. Поставете зеленчуковата смес в 3-литров буркан и я напълнете с марината до горе. Снаксът трябва да престои 24 часа в хладилника под плътен капак.

След това ястието се сервира на масата. Съхранявайте зелето в хладилник или хладна, суха изба.

Бройки на ден в марината

Зелето за мариноване не само се нарязва, но и се нарязва на парчета. Получава се пикантно зеленчуково предястие за ежедневното меню и празничната трапеза.

Справка! За готвене използвайте само едра каменна сол. Фините “Екстра” или йодираните не са подходящи. Разваля вкуса на продукта и съкращава срока на годност.

Ще имаш нужда:

• 1 кг зеле;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 3 с.л. л. оцет;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. трапезна сол;
• 750 ml вода;
• дафинов лист и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. За детайла изберете плътна вилица. Горните листа се отстраняват, кочанът се разполовява и се отстранява дръжката. Всяка половина се нарязва на големи парчета с произволна форма.
2. Морковите се настъргват на едро ренде. За да изглежда предястието по-хармонично, кореноплодът се нарязва на ивици.
3. Зелето и морковите се смесват в голяма емайлирана купа, добавя се наситненият чесън. Фенове на пикантни ястия добавят парчета лют червен пипер.
4. Солта и захарта се разтварят във вряща вода. Добавете черен пипер и дафинов лист, залейте с олио и оцет. Оставете течността да къкри за 1 минута и отстранете от огъня.
5. Буркан с подходящ обем се пълни със зеленчукова смес и се залива с гореща марината.
6. Когато детайлът се охлади, покрийте го с пластмасов капак и го поставете в хладилника за един ден.

Горещ метод със саламура

Това е бърз начин за мариноване с гореща саламура и оцет. Зеленчукът остава сочен и хрупкав, а подправките придават пикантност на ястието.

Продукти:

• 2 кг зеле;
• 100 г моркови;
• 1 с.л. Сахара;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 1 с.л. оцет 9%;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 скилидки чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Морковите се настъргват на едро ренде. Зелето без горните листа и дръжките се нарязва на ситно. Чесънът се счуква в пресата.
2. Зеленчуците се смесват в отделен съд, подправят се с черен пипер и дафинов лист.
3. Поставете захарта и солта в съд с вряща вода и гответе, докато гранулите се разтворят. След това налейте олиото, оставете да ври 1 минута и изключете котлона. След това се добавя оцет, за да не се изпари.
4. Зелето се залива с гореща марината директно в съда, в който са смесени компонентите. Поставя се капак отгоре, поставя се тежест и се оставя за 5-6 часа на хладно.

След този период разядката е готова за консумация. Ако има нужда от дългосрочно съхранение, детайлът се поставя в чисти буркани, пълни се с получения сок и се покрива с найлонови капаци. Съхранявайте закуски само в хладилника.

За да направите ястието по-пикантно и елегантно, добавете половин кръгчета лук и парчета чушка. Смесват се със зелето и другите зеленчуци.

С растително масло и моркови

За тази рецепта вземете не есенни, а зимни (късни) сортове зеле. Вилиците им са по-твърди, а листата остават сочни и хрупкави след готвене.

Справка! Любителите на пикантни ястия добавят корейска подправка към предястието и нарязват морковите на специално ренде.

съставки:

• 3 кг зеле;
• 4 моркови;
• 1 глава чесън;
• 1 литър вода;
• 170 ml слънчогледово масло;
• 160 g захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 20 зърна черен пипер;
• 150 ml 9% оцет;
• 3 дафинови листа.

Да започнем да готвим:

1. Ситно настърганото зеле, настърганите моркови и шайбите чесън се смесват в емайлиран съд (леген или тиган), но не се смачкват.
2. Разтворете солта и захарта в тенджера с гореща вода, добавете черен пипер и дафинов лист, налейте растително масло. Течността се разбърква и се оставя да заври.
3. Когато маринатата поври 2-3 минути, изсипете оцета и изключете котлона.
4. Зеленчуковата смес се залива с гореща марината. Заготовката е покрита с обърната плоча и отгоре е поставен малък товар (например буркан, пълен с вода). Предястието се оставя да се маринова на стайна температура за 10-12 часа, след което се поднася.
5. За съхранение зеленчуците се поставят плътно в буркани, заливат се с марината и се покриват с капаци. Съхранявайте маринованото зеле само в хладилник или хладна изба.

Заключение

С тези рецепти можете да получите вкусно кисело зеле за бързо приготвяне само за един ден. Дори начинаещите домакини могат да се справят с това. Вкусно и здравословно ястие е подходящо както за ежедневната диета, така и за празничната трапеза.