Ползите от червеното зеле
Червеното зеле е много популярно сред тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене. Лилаволистното зеле е подобно на бялото зеле в много отношения, но има разлики в състава на тези зеленчуци. По този начин червеното съдържа рекордно количество сяросъдържащи съединения и флавоноиди сред всички представители на семейство Кръстоцветни.
Химичен състав, калоричност и хранителна стойност
Червеното зеле съдържа 4 пъти повече витамин А от бялото зеле. Съдържа витамини B, C, E, K, PP, U, H.
Зеленчукът е богат на минерали:
- фосфор;
- калций;
- йод;
- желязо;
- калий;
- натрий;
- манган;
- цинк;
- селен
Фолиевата киселина, съдържаща се в зеленчуците, е необходима за нормалната чревна функция. и правилна хемопоеза.
Калорично съдържание на червено зеле - 26 kcal на 100 g. Хранителната стойност:
- протеини - 0,8 g;
- мазнини - 0,2 g;
- въглехидрати - 5,1 g;
- фибри - 1,9 g.
Зеленчукът съдържа фитонциди и антоцианини. Те укрепват стените на кръвоносните съдове, борят се с гъбичките и бактериите и намаляват възпалението в червата.
Ползите от червеното зеле
Общи полезни свойства на зеленчуците:
- предотвратяване на развитието на остеопороза;
- предотвратяване на туберкулоза;
- подобрено зрение;
- почистване на кръвта и кожата;
- диуретичен ефект;
- предотвратяване на рак;
- антибактериален ефект;
- премахване на лека безсъние;
- неутрализиране на токсините след пиене на алкохолни напитки.
Какво е полезно за жените
От древни времена жените са използвали зелеви листа като компреси за появата на доброкачествени заболявания тумори в областта на гръдния кош. Наистина, кръстоцветните зеленчуци могат да помогнат за предотвратяване на рак: те съдържат прекурсор на сулфорафан, вещество с антибактериални и онкозащитни свойства. Най-богатият източник на това съединение обаче са кълновете от броколи.
Зеленчукът се използва при изгаряния, язви и заболявания на опорно-двигателния апарат.. Ако се диагностицира остеохондроза, зелевите листа се намазват със сапун за пране и се нанасят върху болните прешлени.
Червеното зеле се използва за грижа за кожата. Помага да се отървете от различни възрастови петна по лицето, включително лунички. За тази цел на базата на листата се правят мехлеми и маски.
По време на бременност зеленчукът има положителен ефект върху имунната система на бъдещата майка, подобрява състоянието на косата и кожата. Високото съдържание на витамини и минерали е полезно за плода.
При кърмене продуктът не се препоръчва за употреба - ще раздразни храносмилателната система на бебето и може да предизвика алергични реакции.
Какви са ползите от лилавото зеле за мъжете?
Наличието на флавоноиди и прекурсора сулфорафан в състава предотвратява развитието на рак на простатата.
Антоцианините подобряват кръвообращението и предотвратяват оксидативния стрес, хранителните вещества подхранват тялото. Ежедневната консумация на различни зеленчуци, включително червено зеле, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, към които мъжете са особено податливи, повишава устойчивостта на организма и подобрява потентността.
съвет! Когато се използва външно, зелето помага за облекчаване на мускулни болки след тренировка.
Мъжете над 40 години често имат проблеми с пикочно-половата система. Когато се консумира редовно, червеното зеле намалява възпалението в бъбреците и пикочния мехур или предотвратява тяхното проявление.
Възможна вреда и противопоказания
В допълнение към ползите, червеното зеле може да причини вреда на тялото. Има редица противопоказания за употребата му:
- индивидуална непоносимост;
- дуоденална или стомашна язва;
- обостряне на стомашно-чревни заболявания;
- нарушения на щитовидната жлеза.
В някои случаи червеното зеле може да доведе до негативни последици:
- Поради високото съдържание на калий, желязо, сяра и магнезий Понякога се появява метеоризъм и подуване на корема. Тези вещества могат да причинят спазми в чревните стени.
- Яденето на зеленчуци може да повиши кръвното налягане, така че пациентите с хипертония трябва да консумират с повишено внимание прясното зеле.
зеле Не използвайте, ако имате панкреатит.
Какво можете да готвите с лилаво зеле?
В сравнение с бялото зеле, лилавото или червеното зеле е малко по-жилаво, но запазва хранителните вещества по-добре.. Зеленчукът е подходящ за приготвяне на салати, сокове и мариноване.
Сок
Подготовка:
- Отстранете горните листа и дръжката на зелето.
- Нарежете на достатъчно големи парчета, за да се поберат в сокоизстисквачката.
- Прекарайте през сокоизстисквачка.
Сокът може да се съхранява не повече от 3 дни и то само в хладилника.
Използва се като лекарство за подобни проблеми:
- Чести настинки. Към 150 мл от продукта добавете 1/2 с.л. л. сок от цвекло. Вземете 1 път на ден в продължение на един месец, 1 час преди хранене.
- Сърдечни и съдови заболявания. Смесете зелев сок 1:1 със сок от целина. Пие се 2 пъти на ден, преди хранене, в продължение на 1-2 месеца.Важно е първо да се консултирате с Вашия лекар.
- При болки в ставите. 3 г листа от касис се заливат с 1 с.л. вряла вода и оставете за 4 часа. Готовата запарка се смесва със 150 мл зелев сок. Полученият продукт се пие в продължение на 2-3 седмици по 150 мл 1-2 пъти дневно.
- При бронхит. Пие се 3-4 пъти на ден по 150 мл загрято.
Салата
От зелето се прави лека и вкусна салата, която е перфектна като гарнитура към месо. За подготовка ще ви трябва:
- 500 г зеле;
- 200 г зелен грах;
- 4 краставици;
- зеленина;
- сол, захар, слънчогледово или зехтин и ябълков оцет - на вкус.
Как да готвя:
- Настържете зелето колкото е възможно по-малък. По-добре е да използвате специален шредер, който ви позволява да получите тънки и еднакви ленти.
- Пренаредете сламките в купа, добавете сол и разбъркайте.
- Нарежете краставиците тънки пръти. По-добре е да не ги настъргвате, тъй като ще загубят много сок. Накъсайте зелените на едри парчета с ръце.
- Смесете всички съставки, добавете грах без саламура. Салатата се овкусява с олио, захар и оцет на вкус.
Кисело червено зеле
Подготовка по тази рецепта Ще отнеме само 3 часа. След това закуската веднага е готова за консумация. Тя идеален с картофи, риба или месо.
съставки:
- червено зеле - 0,5 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- моркови - 1 голям;
- ябълков оцет - 50 ml;
- сол и захар - 1 с.л. л.;
- подправки - на вкус.
Подготовка:
- Нарежете зелето с възможно най-тънък нож. Настържете морковите на едро ренде. Добавете нарязан чесън и сол към получената маса. Всичко се разбърква старателно, но не се смила.
- За приготвяне на марината Налейте 250 мл вода в тенджера, добавете захарта.Добавете всякакви подправки, като дафинов лист или бахар. Оставете маринатата да заври и гответе около 2 минути. Налейте ябълков оцет. След като заври отново отстранете сместа от газта и я залейте при зелето.
Ястието се оставя да изстине, след което се прибира в хладилника за няколко часа.
Как да използвате долните листа на червеното зеле
Долните листа се използват при болки в ставите, особено коленете.
За да направите това, потопете листата във вряща вода за около 30 секунди, след което охладете леко. Налага се на болното място като компрес и се увива с кърпа, за да се запази топлината.
Този метод се използва като допълнителна мярка при лечението артроза, артрит, тендинит и други ставни заболявания.
Кое зеле е по-здравословно: червеното или бялото зеле?
За прясна употреба се препоръчва да се вземе синьо или червено зеле, тъй като съдържа 2 пъти повече витамин С от зелето и 4 пъти повече каротин. Антоцианините, които придават ярък цвят, укрепват кръвоносните съдове и ги правят по-еластични. Подходящ за зеленчуци за консервиране и втори курсове.
Бялото зеле съдържа по-малко хранителни вещества, но листата му са по-меки. Те се използват най-добре за първи ястия и ецване.
Заключение
Червеното зеле се препоръчва да се включи в диетата на всички хора, с изключение на малките деца, тъй като влияе негативно на стомашно-чревния тракт, който все още не е силен. Използването на равни количества бяло и червено зеле е по-здравословно от използването само на едно от тях.