Рецепти за бързо приготвяне на червено зеле

Червеното зеле е отлично предястие за месо, картофи и пържена риба. Минималният брой калории в този продукт помага на тялото да остане тонизирано. Зелето се оказва особено вкусно, когато се маринова - има много начини да го приготвите. В тази статия ще ви кажем как да мариновате червено зеле бързо и вкусно.

Незабавни рецепти за кисело червено зеле

Червеното зеле е разновидност на бялото зеле, което има ярки лилаво-червени листа.. Дължи се на съдържанието на голямо количество антиоксиданти (антоцианини), които имат положителен ефект върху организма. Повишават еластичността на капилярните стени, подпомагат зрението и участват в образуването на червени кръвни клетки. Системната консумация на храна подобрява здравето и общото състояние.

важно! Нарежете червеното зеле възможно най-ситно, тъй като листата му имат по-твърда структура в сравнение с бялото зеле.

Инстантно зеле

Времето, необходимо за приготвяне на тази рецепта, е минимално.

съставки:

• средно голяма глава червено зеле - 1 бр.;
• филтрирана вода - 1 л;
• кухненска сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.

Как се маринова:

1. Препоръчва се зелето да се залее с вряща вода, което ще съкрати времето за зреене на продукта в буркана.
2. Сложете водата за маринатата на котлона и докато заври нарежете зеленчука на ситно, след което го изстискайте добре с ръце, за да пусне сока.
3. Поставете зелето в чист буркан, така че маринатата да го покрие напълно.
4. Изсипете сол и гранулирана захар във вряща вода, разтворете и кипнете отново. Налива се оцет и се разбърква.
5. Изсипете готовата саламура в буркан със зеле. Похлупва се с капак, но хлабаво.
6. Поставете съда в хладилника. След 6 часа ястието е готово за сервиране.

С оцет

Рецептата ще се хареса на ценителите на киселото, но не е подходящ за хора, страдащи от киселини и стомашно-чревни заболявания.

съставки:

• средно голяма глава червено зеле - 1 бр.;
• филтрирана вода - 1 л;
• кухненска сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет 9% - 300 мл.

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на ситно, изстисква се с ръце, докато избие сока.
2. Компактирайте в буркан.
3. Пригответе марината, като смесите сол и захар във вряща вода. При сваляне от котлона се добавя оцет. Оставете разтвора да се охлади.
4. Нарязаните зеленчуци се заливат с маринатата. Покрийте с капак хлабаво, позволявайки достъп на въздух.
5. Поставете закуската на сухо, тъмно и хладно място. До ден ще е готово.

Да вземат под внимание:

Рецепти за мариновано червено зеле

Рецепти за кисело червено зеле за зимата

Методи за мариноване на червено зеле в буркани за зимата

С моркови и черен пипер

Това ястие има богат, многостранен вкус: морковите добавят сладост, чесънът добавя горчивина.

съставки:

• средно голяма глава червено зеле - 1 бр.;
• големи сочни моркови – 1 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• средно големи скилидки чесън – 3 бр.;
• сушен дафинов лист - 2 бр.;
• зърна черен пипер – 5 бр.;
• кимион – 1 ч.л.;
• кориандър – 1 ч.л.;
• филтрирана вода - 1 л;
• кухненска сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица;
• растително масло от слънчогледови семки - 50 ml.

Метод на готвене:

1. Настърганото зеле се смила със сол и пуска сока.
2. Пресовайте чесъна в същия съд, добавете морковите и чушките, нарязани на ивици.
3. Разбъркайте и поставете в буркан.
4. Пригответе разтвор, като смесите останалите съставки с изключение на оцета.
5. Загрейте сместа и я оставете да заври. Варете 2 минути, така че подправките да дадат всичките си нотки на саламурата. След това прецедете течността и смесете с оцета.
6. Когато маринатата се охлади до стайна температура, изсипете я в буркан, покрийте с капак и оставете за един ден.

На корейски

Предястието има пикантни нюанси, характерни за всички корейски ястия. За нарязване на моркови ще ви трябва специално ренде, както и специални подправки..

съставки:

• средно голяма глава червено зеле - 1 бр.;
• големи моркови – 2 бр.;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• подправка "За корейски ястия" - 20 г;
• кориандър – 1 ч.л.;
• смес от смлян пипер – 1 ч.л.;
• филтрирана вода - 1 л;
• кухненска сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Към настърганото зеле, което е пуснало сока си, добавете моркови, нарязани на специално ренде, и наситнен чесън.
2. Сварете вода с подправки, добавете оцет. Свалете от огъня и оставете да изстине. Прецедете течността през гевгир.
3. Когато саламурата се охлади до стайна температура, я изсипете в буркан със зеле и моркови.
4. Оставете да вари 24 часа на тъмно място. Да се ​​съхранява в хладилник.

С цвекло на едри парчета

Цвеклото и зелето се допълват идеално - зелето е кисело, цвеклото е сладко.

съставки:

• средно голяма глава червено зеле - 1 бр.;
• сочно, еластично цвекло – 1 бр.;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• сушен дафинов лист - 4 бр.;
• филтрирана вода - 1 л;
• кухненска сол - 2 с.л. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на квадрати с размери 5*5см.
2. Смелете цвеклото на кубчета с размери 5*1 см.
3. Редувайки слоеве, поставете зеленчуците в буркан. Ситно нарязани резени чесън - до дъното.
4. Сварете вода, разтворете в нея захарта и солта. Добавете подправки. Вари се още 2-3 минути.
5. Отстранете течността от огъня, смесете с оцет.
6. Изсипете охладената до стайна температура саламура в буркана със зеленчуковата смес. Затваря се хлабаво с найлонов капак и се прибира на сухо и тъмно място за едно денонощие.

Червеното зеле се маринова в стъклен или емайлиран съд. В алуминиева тава зеленчукът ще стане сив и при контакт с оцет от пластмасата ще започнат да се отделят вредни вещества.

Как да го съхранявате правилно

Червеното кисело зеле може да се съхранява от 7 дни до 8 месеца в зависимост от контейнера:

1. В дървени бъчви – до 8 месеца. Задължително условие е стайна температура от -1 до +4°C.
2. В емайлирана тенджера или кофа Без повреда или нарязване, зелето ще запази свойствата си до 2 седмици, ако температурата не надвишава +6°C.
3. В стъклен съд Най-добре се запазват витамините и оригиналният вкус – до 2 седмици при температури до +6°C.
4. Ако зеле в найлонов плик, за срока на годност няма нужда да говорим - до 7 дни в хладилник.

Подходящи места за съхранение на провизии са балкон, мазе, изба, хладилник.

Заключение

Червеното зеле не отстъпва по вкус и свойства на своята сестра бяло зеле, а по съдържание на хранителни вещества дори го превъзхожда.Поради твърдата структура на листата, вкусът му се разкрива най-добре по време на топлинна обработка, а именно горещо ецване. Има много рецепти за приготвяне на такова зеле: ние споделихме най-добрите от тях в тази статия.