Осоляване на зеле за един ден бързо и вкусно: прости рецепти за любимата закуска на всички

Киселото зеле е здравословен и ценен продукт, който съдържа голямо количество витамини и микроелементи. В резултат на ферментацията се образуват пробиотици, които имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и се препоръчват на привържениците на различни диети. Саламурата също помага в борбата срещу гастрит и други храносмилателни заболявания.

Киселото зеле се добавя към смесица, зелева супа, котлети, винегрет, пайове, кнедли, палачинки, пълнени с гъски или се ядат като салата, например с варени картофи. Много домакини имат своя собствена рецепта за мариноване, която често се предава от поколение на поколение. Обикновено са необходими поне 3 дни за приготвяне. Но ние ще ви кажем как бързо да мариновате зеле у дома - само за 1 ден.

Бърза рецепта за солено зеле за 1 ден

Вкусното предястие се приготвя за 24 часа и е подходящо за празнична трапеза.

Ще имаш нужда:

• бяло зеле - около 3 кг;
• моркови - 1 бр.;
• сол - 3 с.л. л.;
• черен пипер - 12 бр. (или всякакви подправки);
• дафинов лист - 5 бр.

Приготвяне:

1. Първо почистваме зелето от горните сухи листа, измиваме го добре и го подсушаваме с кърпа.
2. Нарязваме зелето на четири части (не е необходимо да махаме дръжката), а след това на дълги и тънки ленти. За да нарежете зелето по-бързо, можете да използвате специално устройство, което се намира на повечето ренде - шредер (три надлъжни остри остриета на панел).
3. Почистваме и измиваме морковите.След това се нарязва на средно или едро ренде (може да се нареже на ивици). Добавете към зелето.
4. Натрийте леко със сол, докато се появи сок.
5. Добавете дафиновия лист и зърната черен пипер и разбъркайте добре.
6. Поставете плътно в чист стъклен или емайлиран съд. Уплътняваме го с ръце, така че да се появи сокът.
7. Затваряме буркана с капак и поставяме чиния под дъното, тъй като по време на ферментацията течността може да изтече отгоре.
8. Оставете за 24 часа на стайна температура. Периодично надупчвайте дъното на буркана с дървено шишче или клечка за суши, за да освободите натрупаните газове.
9. Опитайте – трябва да усетите лека киселинност. Ако всичко е наред, поставете буркана с вкусна ежедневна ецване в хладилника. Ако няма киселина, оставете за още един ден.

Рецепта за зеле и боровинки без оцет

Сега ще ви кажем как да осолите вкусно зеле без оцет за един ден. Акцентът в тази рецепта са червените боровинки, които придават сладък и кисел вкус на ястието. Удобен за готвене буре, а след това прехвърлете в буркани.

За мариноване са ви необходими следните съставки:

• зеле - около 10 кг;
• червени боровинки - 200 г;
• копър - 50 г;
• фина сол - 1 с.л.

Метод на готвене:

1. Махнете горните листа и дръжките на зелето. Главата зеле първо разделяме на две части, а след това всяка нарязваме на малки ленти.
2. Поставете в пластмасов съд, посолете и разбъркайте добре.
3. Внимателно омесваме с ръце, така че излезе сок. След това поставете плътно в буркани и оставете настрана за един час. Повтаряме процедурата.
4. Когато зелето пусне сок, добавете копър. Разбъркайте старателно. Дори ако е изпуснат твърде много сок, не се препоръчва да го източвате, в противен случай мариноването ще бъде сухо и безвкусно.
5. Оставете саламурата за един ден на хладно място.За 24 часа надупчете зеленчуковата маса с дървена клечка или остър дълъг нож, за да изпуснете натрупаните газове.
6. След един ден добавете измитите и изсушени червени боровинки и разбъркайте внимателно с дървена шпатула или чисти ръце.
7. Прехвърляме туршията в 3-литрови буркани и ги прибираме в хладилника или ги съхраняваме в бъчва.

Зелето се консумира като салата с топли ястия или отделно като студено предястие.

Осоляване на вкусно еднодневно зеле с чесън за зимата

Благодарение на чесъна, осоленото зеле за един ден ще помогне да се избегнат респираторни заболявания.

справка. За мариноване изберете стегната и плътна вилица, тогава предястието ще бъде хрупкав.

За подготовка ще ви трябва:

• бяло зеле - 1 вилица;
• моркови - 3 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• растително масло - 0,5 супени лъжици;
• трапезен оцет 9% - 150 ml;
• захар - 100 г;
• вода - 500 ml;
• сол на вкус.

Как бързо да осолите зеле за един ден:

1. Измийте зеленчуците обилно под течаща вода.
2. Нарежете зелето на малки ивици (с изключение на дръжката).
3. Смелете морковите на средно ренде.
4. Прекарайте скилидките чесън през преса или ги настържете на ситно.
5. Сложете зеленчуците в дълбока чаша и разбъркайте добре.
6. Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври.
7. Добавете растително масло, захар и оцет към вода и сол.
8. Оставете отново да заври, като сместа се разбърква от време на време.
9. С приготвения разтвор се заливат зеленчуците, покриват се с голяма плоска чиния и се притискат отгоре с тежест.

Осоляването ще бъде готово за употреба след 3-4 часа, но е по-добре да изчакате един ден.

Заключение

Децата от СССР си спомнят много добре как нашите родители и баби и дядовци са ферментирали 100 кг зеле за зимата в огромни бъчви, след което са го съхранявали на балкона и са го нарязвали с брадвичка.Сега много се е променило. Хората предпочитат храна, закупена от магазина, вместо домашно приготвена. Но тези, които ценят вкуса, познат от детството, винаги ще намерят време да приготвят здравословна и вкусна салата от кисело зеле.