Най-вкусните рецепти за кисело червено зеле за зимата

Домакините често използват червеното зеле за приготвяне на свежи салати и го включват в яхнии и различни ястия. Особено вкусни са маринованите закуски, направени от този зеленчук, които не само са вкусни, но и изглеждат ярки и привлекателни на масата за хранене. Предлагаме най-популярните рецепти за кисело червено зеле за зимата.

Избор и приготвяне на червено зеле

Вкусът на маринованите заготовки от този продукт зависи от качеството на използваните глави зеле. и тяхната подготовка.

За готвене са подходящи сортове червено зеле в лилав, син и червен цвят.. Важно е да изберете сорт, който ще се комбинира красиво с други съставки.

За препарати се използват зрели глави с голям размер и плътна структура.. Предпочитание се дава на зеленчуци, отглеждани на собствени парцели - те съдържат максимално количество полезни вещества.

справка. За ецване се използват средни и късни сортове. Ранното узряло зеле не е подходящо за приготвяне на дълготрайни закуски.

Когато избирате глава зеле, обърнете внимание на нейното качество. Не използвайте вилици, които са повредени от вредители или гниене.. Тези зеленчуци имат специфичен горчив вкус.

Преди консервиране зелето се почиства от почвата и се измива с течаща вода.. Оставете да изсъхне естествено, след което отстранете горните листа и изрежете дръжката.След това зеленчукът се нарязва на ситно според рецептата.

За да омекне зелето, го стрийте леко с малко сол.. Вместо тази процедура можете да използвате друг метод: готовото зеле се попарва с вряща вода за няколко минути, в резултат на което става хрупкаво и привлекателно на външен вид.

Как да мариноваме правилно

Много домакини мариновано червено зеле по класическия начин. Този препарат се използва като самостоятелно ястие.

За приготвяне на закуски ще ви трябва:

• зеле – 4,5-5 кг;
• вода – 1 л;
• 9% оцет - 60 ml;
• сол и захар - 2 с.л. л.;
• чесън - 4-5 скилидки;
• средно големи моркови – 3 бр.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• бахар и черен пипер - на вкус.

Мариновайте на няколко етапа:

1. Зелето се нарязва, маха се дръжката и се нарязва на ситно.
2. Обелете чесъна и морковите и ги нарежете на ситно.
3. Смесете зеленчуците.
4. Разтворете солта и захарта във вода, добавете подправки, оставете сместа да заври и оставете на слаб огън за 2-3 минути, охладете леко и добавете оцет.
5. Прехвърлете зеленчуковата смес в готови чисти буркани, уплътнете я и я напълнете с марината.
6. Покрийте с пластмасови капаци.

След пълно охлаждане бурканите се преместват в хладилника за съхранение.

Да вземат под внимание:

Необичайни и вкусни рецепти за сладко кисело зеле

Прости и вкусни рецепти за кисело зеле без оцет

Осоляване на зеле без саламура и особености на съхранението му

Опции за рецепти

Има много начини за приготвяне на закуски от червено зеле. Зеленчукът се маринова не само самостоятелно, но и в комбинация с други продукти.

Инстантно кисело червено зеле

Снаксът съдържа много оцет, така че има остър, пикантен вкус и дълъг срок на годност.

За 2,5 кг продукт взимат:

• 1 голям морков;
• 1 глава чесън;
• 20 ml растително масло;
• 150 ml 9% оцет;
• 2 с.л. л. трапезна сол;
• 2 литра вода.

Приготвя се по следния начин:

1. Нарежете зелето на ситно.
2. Морковите се измиват, обелват и нарязват на едро ренде.
3. Почистеният чесън се нарязва на парчета.
4. Всички компоненти се поставят в голям съд и се смесват.
5. Бурканите се измиват с разтвор на сода бикарбонат и се стерилизират.
6. Зеленчуковата смес се прехвърля в подготвени съдове и се уплътнява.
7. Отделно пригответе пълнежа от марината. Разтворете солта и захарта във вода, добавете растително масло и подправки, оставете да заври и налейте оцет, след като отстраните от огъня.
8. Насипват се в буркани и се затварят с тенекиени капачки. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се завиват с топло одеяло.

Едро нарязани

Маринованият продукт, нарязан на едри парчета, изглежда красиво и апетитно на масата. За да приготвите ястието, вземете една средна глава зеле:

• сол – 1 с.л. л.;
• захар - 1 чаша;
• вода - 400 ml;
• 9% оцет - 150 ml;
• подправки (карамфил, дафинов лист, канела, зърна черен пипер) - на вкус.

Мариновайте по тази рецепта:

1. Обелената глава зеле се нарязва на ситно, които се посоляват и се оставят за 1,5 часа в емайлиран съд.
2. Подправките и зелето се нареждат в стъклени буркани.
3. От останалите съставки се приготвя марината, оставя се да заври и се налива в буркани.
4. Затворете с капаци и стерилизирайте на тих огън 20-30 минути.

С ябълка

Продуктът, приготвен по тази рецепта, има пикантен, сладко-кисел вкус. За 2 кг зеле вземете 650 г зелени ябълки и 200 г лук.

За приготвяне на пълнеж от марината използвайте:

• филтрирана вода - 1 л;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• дафинов лист - 4 бр.;
• карамфил – 3-4 бр.;
• горчица и кориандър - по 10 г;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• люта чушка - няколко шушулки;
• половин лимон.

Следвайте следния метод на готвене:

1. Зелето се нарязва наситно.
2. Ябълките се почистват от сърцевината и се нарязват на тънки филийки. Залейте със студена вода с добавка на лимонов сок, за да не се окисляват и потъмняват.
3. Лукът и лютите чушки се нарязват на половин пръстени.
4. Всички съставки се смесват.
5. Отделно пригответе заливката за марината от вода, сол, захар и подправки. Вари се 3-4 минути. В самия край се налива оцет.
6. Поставете зеленчуковата смес в готови чисти буркани и напълнете с марината. Слагат го да се стерилизира за половин час.
7. Завийте със стерилни ламаринени капаци, обърнете и увийте в топли дрехи или одеяло.

С черен пипер

Лилавото зеле върви добре със сладки пиперки. За 1 кг продукт и 1 литър вода вземете:

• пипер - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• сол - 70 g;
• лук – 150 г;
• семена от копър – 1 ч.л.

Подготовка:

1. Към настърганото зеле се добавят сол, захар, копър и сместа леко се смила.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Чушката се потапя в гореща вода за 3-4 минути и се отстранява кората. След това отстранете сърцевината и нарежете на парчета.
4. Всички съставки се смесват в голям съд и се поставят в буркани. Разядката се уплътнява с преса.
5. Подготвените съдове с продукта се покриват с ламаринени капаци и се оставят да се стерилизират за 25 минути, след което се затварят окончателно.

Бурканите трябва да се охладят обърнати под топло одеяло. Съхранявайте ги на хладно място.

Прочетете също:

Как се готви кисело зеле с ръжено брашно

Рецепти за зимна салата от карфиол в буркани

Пикантно с цвекло

За да подготвите такава закуска за 1 кг продукт, ще ви трябва:

• вода - 150 ml;
• 9% оцет - 300 ml;
• средно голямо цвекло - 1 бр.;
• няколко скилидки чесън;
• гранулирана захар - 0,5 чаши;
• сол - 70 g;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• подправки (бахар, червен пипер, кимион) - на вкус.

Мариновайте продукта за зимата на няколко етапа:

1. Нарежете зелето и го поставете в емайлирана купа.
2. Добавете подправките, солта и наситнения чесън.
3. Намачкайте леко с ръце.
4. Цвеклото се измива, обелва и нарязва на едро ренде.
5. Комбинирайте и смесете всички съставки.
6. Поставете в чисти стъклени буркани и затворете с преса.
7. Залейте с вряла вода с добавен оцет.
8. Покрийте с метални капаци и оставете да се стерилизират за 30 минути.
9. Завийте капачките.

Съхранявайте продукта на тъмно и хладно място.

С аспирин

Аспиринът действа като консервант в закуските и запазва продукта за дълъг период от време.

внимание! Този препарат не трябва да се използва от хора, за които аспиринът е противопоказен.

За да приготвите ястието ще ви трябва количеството червено зеле, което ще се побере в 3-литров буркан.

За тази част те заплащат допълнително:

• захар и сол - 3 с.л. л.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• зърна черен пипер – 5-7 бр.;
• аспирин - 3 таблетки.

Приготвя се на етапи:

1. Зелето се нарязва на ситно.
2. Морковите се нарязват на ренде.
3. Съставките се смесват.
4. Захарта, солта, подправките се изсипват в буркан, който предварително е залят с вряла вода и се добавя аспирин.
5. Изсипете зеленчуковата смес, като стегнете плътно.
6. Налейте вряща вода до самия връх.
7. Оставете зелето да престои няколко минути, добавете вода и покрийте със стерилен капак.

След това обърнете буркана и го оставете да изстине напълно. Продуктът се поставя на студено място.

Условия за съхранение

Маринованото зеле може да се съхранява до новата реколта, но винаги на хладно място. Ако бурканът вече е отворен, разядката се изяжда в рамките на 7 дни и се съхранява през цялото време в хладилника.

справка. Маринованият продукт може да потъмнее, ако се съхранява в отворен съд повече от седмица.

Полезни съвети от опитни домакини

При приготвяне на кисело червено зеле се препоръчва:

• избирайте само пресни глави зеле с лъскава повърхност и без тъмни петна;
• Не натискайте много настъргания зеленчук, за да не омекне много.

Заключение

Червеното зеле е една от най-здравословните храни, тъй като съдържа огромно количество витамини. При ецване значителна част от тях се запазва, така че този продукт е полезен за тялото през зимата, в условията на недостиг на пресни зеленчуци и плодове. Поради ниското съдържание на калории в зелето, тази закуска е идеална за хора, които решават да свалят няколко килограма.