Как да приготвите вкусна и проста зелева пилуска на корейски
За мариноване, мариноване или мариноване зелето трябва да се нарязва на ситно. Въпреки това, поради интензивността на труда, не много домакини харесват процеса на нарязване, така че зелето piluska набира голяма популярност.
Различава се от класическата рецепта по начина, по който зелевите листа се нарязват на малки квадратчета. Това е удобно и оригинално. Добавянето на цвекло към рецептата придава на ястието яркочервен цвят. От статията ще научите как да избирате съставки и направете пай с цвекло, в пикантна марината, без оцет.
Кое зеле е подходящо за приготвяне на пилушка?
Основните съставки на този препарат са бяло зеле и цвекло.. В Азия предпочитат Пекин.
Интересно! Името "пелюска" или "пилуска" има украински корени, което означава "венчелистчета". Листата от червено зеле, нарязани на квадрати, наистина приличат на листенца.
Подбор и подготовка
За готвене трябва:
- Бяло зеле от средния сезон и късните сортове: Слава, Белорусская, Подарок, Московская късна, Юбилейни Семко, Каменная Голова, Купчиха. Изберете малки вилици, за да улесните рязането.
- Малко до средно голямо цвекло. По-добре се кисели.
- Трапезна сол грубо смилане. Йодираното зеле ще направи зелето меко и продуктът бързо ще се влоши. Можете да използвате морска сол. Количеството му се намалява наполовина от препоръчаното в рецептата с олио.
Как да си направим зелева пилуска на корейски
Основна съставка: паста от пипер. Освен това, вместо обичайното бяло зеле, корейците предпочитат пекинското зеле.
внимание! Пастата от пипер се приготвя един ден преди процеса на мариноване.
съставки:
- Китайско зеле - 1 кг;
- сол - 25 g;
- захар - 10 g;
- черен пипер - 1 с.л. л.
Съставки за пипер паста:
- чесън - 10 глави;
- едра сол - 2 с.л. л.;
- лют червен пипер - 100 г;
- вода - обемът се определя по време на приготвянето.
Инструкции за готвене:
- Пригответе пипер паста: черен пипер, нарязан на парчета, смесен със сол. В тази маса се излива вряла вода, докато достигне консистенцията на течна заквасена сметана. Разбъркайте добре, отстранете да се охлади.
- Обелете главите чесън, прекарайте през месомелачка или смелете в блендер до получаване на каша. Смесете го със сместа от чушки.
- Готовата паста от чушки покрийте с капак и я приберете в хладилника за една нощ.
- Разрежете вилицата китайско зеле на две части. Отстранете основата на стъблото.
- Всяка половина се нарязва напречно на парчета с дебелина 2 см.
- Поставете нарязаните парчета в дълбок, широк съд. Поръсете със сол и захар. Внимателно омесете.
- Поставете товара за 10-12 часа, след което резените зеле се измиват под вода.
- Добавете паста от пипер към него.
- Носете пластмасови ръкавици на ръцете си (пастата е пикантна). Разбъркайте внимателно с ръце, така че всички парчета да бъдат включени в пастата.
- Покрийте контейнера със стреч фолио. Оставете за 2-3 часа на стайна температура.
- Разбъркайте отново. Оставете за още 4-5 часа.
- Прехвърлете детайла в чисти и сухи стъклени буркани. Поставете го в хладилника.
Варианти на рецепти
Домашните препарати помагат през цялата зима. Приготвени по различни рецепти, те украсяват празничната трапеза и разнообразяват ежедневното меню.
В пикантна марината
Маринатата придобива пикантен вкус поради наличието на лют пипер.. За любителите на пикантното, следната рецепта.
съставки:
- зеле - 1 кг;
- цвекло - 200 г;
- моркови - 150 г;
- чесън - 1 средна глава;
- люта чушка - 2 шушулки;
- оцет 9% - 100 ml;
- захар - 80 g;
- едра сол - 1 с.л. л.;
- вода - 0,5 л;
- дафинов лист - 3 бр.;
- зърна черен пипер - 3 бр.
Инструкции за готвене:
- Зелевите листа се нарязват на квадратчета.
- Цвеклото и морковите се измиват и обелват. Нарежете цвеклото на тънки полукръгчета, морковите на тънки кръгчета.
- Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
- Измийте лютата чушка, отстранете дръжката и семките. Нарежете на тънки пръстени.
- Нарязаните съставки се поставят в чисти стъклени буркани: чушки, квадратчета зеле, моркови, цвекло.
- Гответе марината: смесете вода, сол, захар, подправки. Варете 5 минути, отстранете дафиновите листа.
- Свалете от котлона, добавете оцет.
- С горещата марината се залива зеленчуковата смес.
- Покрийте с капаци.
- Препаратите се държат 3 дни при стайна температура.
- След това го преместете в хладилника.
Да вземат под внимание:
Как да приготвите вкусно кисело зеле с черен пипер
Незабавно готвене
съставки:
- бяло зеле - 1 кг;
- цвекло - 200 г;
- чесън - 6 скилидки;
- вода - 500 ml;
- едра сол - 30 г;
- захар - 30 г;
- бахар грах - 3 бр.;
- зърна черен пипер - 3 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- оцет 9% - 50 мл.
Инструкции за готвене:
- Освободете вилиците от горните листа. Разрежете на две части, отстранете дръжката.
- Всяка част се разделя на четвъртинки.
- Цвеклото се измива, обелва и нарязва на ивици.
- Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
- Нарязаните зеленчуци се смесват в дълбока купа.
- Прехвърлете зеленчуковата маса в чисти стъклени буркани.
- Гответе марината: добавете захар и сол към вряща вода, добавете подправки и варете 5 минути. Отстранете дафиновите листа.
- Свалете от котлона, добавете оцет. Дайте му време да се охлади.
- Залейте зеленчуците с топла саламура.
- След пълно охлаждане се поставя в хладилник за 24 часа.
Студен метод без оцет
Тази рецепта е подходяща за семейства с малки деца, както и ако възрастни страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Липсата на оцет прави детайла мек.
Съставки за 3 буркана от 1 литър:
- зеле - 2,5 кг;
- цвекло - 400 г;
- вода - 1 л;
- едра сол - 50 г;
- захар - 50 g;
- бахар - 6 бр.
Инструкции за готвене:
- Сварете вода за саламура. Оставете да изстине.
- Отстранете горните листа от вилицата.
- Главата зеле се нарязва на квадратчета със страна 4х4 см.
- Цвеклото се измива и почиства. Нарежете на полукръгове с дебелина не повече от 5 мм.
- Квадратчета зеле и пластове цвекло се поставят в чисти стъклени литрови буркани, като се редуват един с друг.
- Пригответе студена саламура: добавете сол и захар към охладената преварена вода и добавете зърна черен пипер. Бъркайте докато се разтвори напълно. Примеси от сол може да останат на дъното.
- Изсипете саламура върху зеленчуците през марля. Те трябва да бъдат напълно покрити с течност.
- Препаратът престоява 5-6 дни при стайна температура.
- Всеки ден го пробиват с дървена пръчка, за да не се натрупва въглероден диоксид и премахват пяната.
- След изтичане на срока на годност бурканите се затварят с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник.
Без цвекло „Набързо“
Това предястие се приготвя ден преди празника.
съставки:
- зеле - 1 глава с тегло 2-2,5 кг;
- захар - 100 г;
- оцет 9% - 100 ml;
- големи моркови - 1 бр.;
- чесън - 8 големи скилидки;
- едра сол - 1 с.л. л. с пързалка;
- вода - 1л.
Инструкции за готвене:
- Кочанът се почиства от горните листа.
- Нарежете на четвъртинки, така че във всяка да има част от дръжката.
- Поставете в тенджера, добавете вода и гответе около 30 минути.
- В друг тиган сварете саламура: вода + сол + захар. Оставете да заври.
- Свалете от котлона, добавете оцет.
- Морковите се измиват, обелват и нарязват на едро ренде.
- Чесънът се обелва и се прекарва през преса.
- Поставете половината моркови и чесън в дълбок съд. Отгоре се нареждат четвъртинки зеле. Покрийте с останалите моркови и чесън.
- Изсипете топла саламура, така че парчетата да се удавят в нея. Ако няма достатъчно течност, пригответе друга порция.
- Напълно охладеният детайл се поставя в хладилника за един ден. Сервирайте без саламура.
С цвекло
Чесънът и лютата чушка придават на това предястие пикантен, пикантен вкус.
Съставки за буркан от 1 литър:
- бяло зеле - 500 г;
- цвекло - 100 г;
- моркови - 80 г;
- люта чушка - 0,5 шушулки;
- чесън - 6 средни скилидки;
- вода - 1 супена лъжица;
- захар - 2 с.л. л.;
- едра сол - 0,5 супени лъжици. л.;
- оцет 9% - 30 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- зърна черен пипер - 2 бр.;
- бахар грах - 2 бр.
Инструкции за готвене:
- Зелето се нарязва на квадратчета 3-4 см.
- Цвеклото и морковите се измиват и обелват. Цвеклото се нарязва на полукръгчета с дебелина 3-4 мм, морковите на тънки кръгчета.
- Измийте чушката и отстранете дръжката и семките. Ситно нарязани.
- Чесънът се обелва и разполовява по дължина.
- Поставете зеленчуците в чист стъклен литров буркан на слоеве: цвекло, моркови, чесън, зеле, люти чушки. Редувайте слоевете до горната част на буркана.
- Пригответе марината: добавете сол, захар и подправки към вряща вода. Вари се 4-5 минути. Извадете дафиновите листа.
- Свалете от котлона, добавете оцет.
- Залейте зеленчуците с гореща марината.
- Приготвянето струва 3 дни при стайна температура.
- Готовите зелници се съхраняват в хладилник.
Условия за съхранение
За съхранение на маруля за зимата:
- Изберете рецепти с марината. Киселото зеле с оцет, навито в стъклени буркани с капак, се съхранява цяла година в студено мазе, изба или хладилник.
- Стъклените съдове увеличават срока на годност. Заготовката в пластмаса се съхранява не повече от 7 дни в хладилника, в стъкло - 1-3 месеца (в зависимост от метода на приготвяне).
- Възможно е съхранение на изолиран балкон в стъклени буркани при температура не по-ниска от 0°C.
- Оптималната температура е от 0°C до +5°C с влажност до 75%.
Заключение
Готвенето на пилушко зеле не отнема много време, защото не е необходимо да нарязвате фино основната съставка. Разнообразие от рецепти ви позволява да изберете точно този, който отговаря на вкусовите предпочитания на всички членове на семейството.
Оригиналното нарязване на зелевите листа и красивия цвят на цвеклото правят предястието атрактивно и подходящо дори за празнична трапеза.