Маринован карфиол за зимата

Киселото зеле е много вкусен и здравословен продукт, който съдържа големи количества витамин С и калций. Има много различни рецепти за готвене. Почти всички от тях са прости, така че дори и начинаещ може да се справи с тях. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите кисело зеле за зимата.

Възможно ли е да ферментирате карфиол за зимата?

Зеленчуците за ферментация се избират с особено внимание, тъй като от това ще зависи не само вкусът на продукта, но и срокът му на годност.

Не е желателно да купувате зеле със съцветия, които не се вписват добре, пожълтели листа и следи, оставени от насекоми. Такова зеле ще съсипе ястието.

важно! Преди готвене зеленчуците трябва да се обработят в топла вода и след това да се изсушат върху кърпа.

Морковите са преобладаващи рецепти. По него не трябва да има признаци на гниене или обрив от пелена. Желателно е да има равномерен цвят и среден размер.

Рецепти за кисело зеле

Карфиолът често се използва за приготвяне на салати.

Киселото зеле е необичайно за мнозина, но това ястие има сериозни предимства:

1. Деликатен вкус.
2. Всички витамини са запазени.
3. Красив външен вид. Съцветията изглеждат страхотно в комбинация с всякакви зеленчуци.

Как да ферментираме в буркани за зимата

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• карфиол без дръжки - 2 кг;
• моркови - 200 г;
• чесън – 3 скилидки;
• захар и сол - по 100 г;
• черен и бахар - по 5 грах;
• чиста вода - 1,5 л.

Приготвяне:

1. Преди всичко разделете зелето на съцветия.Морковите се почистват от горния слой и се настъргват.
2. Разбъркайте всичко старателно, без да търкате, за да не развалите външния вид.
3. Чесънът се нарязва на средни парчета и се добавя към ястието. Зеленчуците се нареждат в буркан.
4. Продължете с приготвянето на саламура. Поставете водата на огън и добавете сол и захар. Гответе, докато се разтвори напълно. Охладете на стайна температура и залейте зеленчуците.

Ферментацията продължава 3-4 дни. След това продуктът се поставя на студено място.

Пикантно със зеленчуци

Любителите на пикантното ще оценят тази рецепта. Лесно е, но закуската се оказва много вкусна.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• зелеви съцветия - 2,5 кг;
• средно големи млади тиквички – 2 бр.;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• чесън - 3 средни глави;
• чили сос - 1 бутилка;
• слънчогледово масло - 0,5 л;
• доматен сос - 1 л;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол – 3 с.л. л.;
• оцет - 1 с.л. л.

За да бъде ястието по-пикантно, доматеният сос е частично заменен с лют сос.

Метод на готвене:

1. Външните листа се отстраняват от вилиците.
2. Зелето се измива и разделя на съцветия.
3. Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета.
4. Чушките и морковите се нарязват на едри ивици.
5. Към зеленчуците освен оцета и чесъна се добавят и всички останали съставки и се разбъркват добре.
6. Сместа се слага на котлона, довежда се до кипене и се вари на тих огън половин час.
7. 5 минути преди да свалите от котлона, добавете в тигана чесън и оцет.
8. Готовото ястие се поставя в стерилни буркани, покрива се с капаци и се покрива, докато се охлади напълно.
9. След това заготовките се отстраняват в мазето или на балкона.

Незабавно готвене

Списък на съставките:

• карфиол - 2 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• дафинов лист - 2 листа;
• черен пипер – 5 бр.;
• сушен копър - 2 супени лъжици. л.;
• вода – 1 л;
• сол и захар - 1 с.л. л.

Тази рецепта ви позволява да ферментирате продукта само за 1 ден:

1. Измитото зеле първо се подсушава и след това се разделя на съцветия.
2. Морковите се настъргват или нарязват на ситно.
3. Добавете подправките и разбъркайте всичко. Не мачкайте и не мачкайте нищо. След това всичко се слага в буркани.
4. Продължете с приготвянето на саламура. Поставете съд с вода на огъня, изчакайте да заври и добавете сол и захар. След минута саламурата се налива в бурканите. Оставят се отворени и се прибират на топло място за един ден.

На корейски

Тази рецепта ви позволява да приготвите пикантно ястие с пикантен вкус и необичаен аромат.

Корейският карфиол се прави както от готова смес, така и от собствено събрани.

Вземете гъста глава зеле с тегло 1,5 кг. Първо се разделя на съцветия с диаметър около 5 см. Деформираните съцветия се отстраняват или отрязват, ако повредата е незначителна.

В резултат на това остават около 1 кг годни за употреба съцветия. За този обем пригответе буркани от 2 литра.

Ще ви трябват и следните продукти:

• моркови - 2 средни;
• чесън - 7 скилидки;
• сладък пипер - 1 бр.;
• лют червен пипер – 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Морковите се настъргват или нарязват на лентички. Всички съставки се смесват.
2. След това гответе марината. Добавете 1 супена лъжица към 1,5 литра вода. л. сол, 4 с.л. л. захар, 50 мл обикновено слънчогледово олио, 1 с.л. л. смлян кориандър, 0,5 ч.л. черен пипер, индийско орехче и сух босилек.
3. Вари се 5 минути. Веднага щом марината заври, добавете 10 ml трапезен оцет.
4. Контейнерът се стерилизира, напълва се със зеленчуци, след това с марината, но не до самия връх (2-3 см остават свободни) и се изпраща на парна баня.
5. След 10 минути бурканите се изваждат и веднага се навиват.Поставете парчетата с главата надолу и ги покрийте добре, докато изстинат напълно.

Срок на годност - не повече от 12 месеца.

На арменски

Ще ви трябват следните съставки:

• карфиол - 5 вилици;
• цвекло – 3 бр. среден размер;
• моркови – 3 бр.;
• чесън - 5-6;
• лют червен пипер – 1 бр.;

Описание на процеса на готвене:

1. Преди ферментация зелето се измива със студена вода и се нарязва на ситно.
2. Цвеклото и морковите се обелват и нарязват на филийки.
3. Чесънът се разделя на скилидки.
4. Чушките се нарязват на ситно.
5. Зеленчуците се поставят в буркани на слоеве. Първо зелето, после морковите, цвеклото, лютите чушки и чесъна.
6. Напълнете със саламура и оставете да ферментира на хладно място.
7. За саламура 1 с.л. л. соли се разреждат в 1 литър вода.

Много вкусно и красиво арменско ястие ще бъде готово след 5 дни.

Туршия в кофа

За да ферментирате карфиол в кофа, са необходими следните съставки:

• карфиол - 3 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• сол - 200 g;
• захар - 300 g;
• вода - 4 л;
• чесън - 8-10 скилидки;
• дафинов лист - 6 бр.;
• оцет - 200 ml;
• бахар – 10 бр.;
• слънчогледово масло - 300 мл.

Процес на готвене:

1. Дръжките се сортират на средно големи съцветия.
2. Чушките и морковите се нарязват на лентички.
3. Главата зеле се потапя във вряща вода, след което се изважда и се поставя в чиния.
4. Бульонът се отцежда и от него се прави марината. За да направите това, добавете захар и сол. След това се вари 5 минути, добавя се чесън, дафинов лист, бахар. След това добавете масло и оцет.
5. Поставете зеленчуците в кофа и ги залейте с маринатата.
6. Кофата е плътно затворена и изпратена на студено място. Най-добре е да поставите контейнера в хладилника.
7. Ден по-късно ястието се сервира на масата.

Съхранение на кисело зеле

За дългосрочно съхранение киселото зеле се поставя в хладилник, където температурата не надвишава +4°C. В този случай срокът на годност на навитите консерви е от 8 до 12 месеца.

Ако зелето не беше търкаляно за зимата, Срокът на годност е 3-4 седмици. Контейнерът трябва да е херметичен. В противен случай продуктът ще се покрие със слуз или мухъл, което е опасно за здравето.

важно! Ако съхранявате ястие при минусови температури, то ще загуби вкуса си.

Заключение

Киселото зеле се ферментира лесно. Основното нещо е да се придържате към рецептата. При правилно приготвяне ястието ще е вкусно. Ако спазвате температурните препоръки, зелето ще се съхранява дълго време.