Как да готвя маринован карфиол за зимата

Традиционно е консервирането на бяло зеле за зимата. Малко домакини крият цветното, въпреки че зеленчукът, маринован с цвекло, може да се превърне в декорация на масата и да добави разнообразие към ежедневната диета.

Нашата статия съдържа най-добрите рецепти маринован карфиол незабавно готвене.

Класическа рецепта

Главите на карфиола са бели или жълтеникави на цвят. В комбинация с цвекло зеленчукът става пурпурен и изглежда страхотно на масата.

За да мариновате 1 вилица зеле по класическата рецепта, ще ви трябват следните продукти:

• 2 малки цвекло;
• 1 щипка семена от копър;
• 2 скилидки чесън;
• 500 ml вода;
• по 1 ч.л захар и сол;
• 2 ч.ч. оцет 9%;
• Дафинов лист.

Алгоритъм за готвене:

1. Измитата зелка се разделя на отделни съцветия. Почистеното цвекло се нарязва на тънки филийки. Зеленчуците се смесват в отделен съд.
2. На дъното на стерилизиран буркан се слагат дафинов лист, копър и наситнен чесън.
3. Съдът се пълни със зеленчуковата смес, залива се с вряща вода и се оставя за 15 минути.
4. Охладената течност се изсипва в тенджера и в нея се разтварят солта и захарта. Когато течността заври, изсипете оцета и веднага изключете котлона.
5. Горещата марината се разпределя в буркани и се затваря херметически с метални капачки.

От този набор от продукти се получава един буркан 0,7 л маринован карфиол. Ако трябва да готвите повече, увеличете пропорционално количеството на съставките.

Инстантни рецепти за вкусно хрупкаво зеле с моркови

Карфиолът има неутрален вкус, така че върви добре не само с цвекло, но и с други зеленчуци.

Зеленчуково предястие с моркови се оказва вкусно и елегантно. Има няколко варианта за готвене - по-долу са най-успешните от тях.

С моркови

Тази рецепта хрупкав карфиол включва използването само на една допълнителна съставка - моркови. За 1 кг зеле вземете 2 моркова и 1 цвекло. За марината ще ви трябва:

• 2 литра вода;
• сол, захар, оцет 9% - по 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.;
• карамфил – 6 бр.;
• зърна черен пипер – 10 бр.

Приготвяне:

1. Морковите се нарязват на филийки, цвеклото се настъргва, зелето се разделя на съцветия.
2. Сварете зелето във вода със сол и лимонена киселина за 3 минути. Лимонената киселина ще попречи на зеленчука да стане сив.
3. Поставете подправките на дъното на бурканите и напълнете контейнерите със зеленчуци, след което ги залейте с вряла вода за 5 минути.
4. Изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври и налейте оцета.
5. Предястието се залива с вряща марината и бурканите се затварят с метални капачки.

С моркови и чесън

За да приготвите закуската, трябва:

• 1 кг зеле;
• 1 морков;
• 1 средно цвекло.

Продукти за марината:

• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 0,5 с.л. оцет 9%;
• 4 дафинови листа;
• 1 с.л. л. бахар грах;
• 3 съцветия карамфил;
• 0,5 глави чесън.

Да започнем да готвим:

1. Съцветията се бланшират за 5 минути, морковите се нарязват на филийки, а цвеклото се настъргва.
2. Емайлиран тиган се пълни на слоеве: първо зеле, след това моркови и цвекло и чесън. Зеленчуците продължават да се въртят, докато контейнерът се напълни.
3. Сварете един литър вода със сол и захар, добавете подправките и олиото и варете 3 минути. Налейте оцета, оставете да заври отново и добавете към зеленчуците.
4. Сместа се покрива с плоска чиния и се притиска с натиск (например 0,5 л буркан с вода). Няма смисъл да инсталирате тежък товар, тъй като това може да повреди вилиците за зеле.
5. На първия ден лека закуска туршия при стайна температура и след това още 2 дни в хладно помещение.

Готовото ястие се прибира директно в тавата или се поставя в буркани, захлупени с найлонови капачки и поставени в хладилник.

Кисело зеле по грузински с цвекло

Грузинското предястие се различава от предишните рецепти преди всичко по своята пикантност, която се постига чрез оцет. Като допълнителен консервант в рецептата се използва лимонена киселина.

Продукти за 1 кг зеле:

• 1 цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 20 g захар;
• 40 г сол;
• 4 с.л. л. оцет 9%;
• 60 g растително масло;
• магданоз или кориандър;
• 1,5 литра вода;
• лимонена киселина на върха на ножа.

Предястието се приготвя така:

1. Бланширайте зелето във вряща подсолена вода с лимонена киселина за не повече от 7 минути.
2. Почистеното цвекло се нарязва на филийки.
3. Поставете малко зеленина и скилидка чесън на дъното на бурканите, след това няколко резена цвекло и слой зеле. Зеленчуковите слоеве се редуват, докато съдът се напълни напълно.
4. Оставете 1,5 л вода да заври, разпределете в буркани и оставете зеленчуците да се варят на пара за 30 минути под капак. Ако това не е направено, закуската ще ферментира по време на съхранение.
5. Водата отново се налива в тигана, добавят се сол, захар и черен пипер и се оставя да заври. След това налейте олиото и оцета и веднага отстранете от огъня.
6. Предястието се залива с вряща марината и се навива на руло.Бурканите се охлаждат на стайна температура, след което карфиол, мариновано за зимата с цвекло, прехвърлено в килера за съхранение.

Пикантно с лют пипер

Фенове на пикантни ястия определено ще оценят кисело зеле с лют пипер.

Продукти:

• 2 кг зеле;
• 2 цвекло;
• 2 моркови;
• 3 чушки;
• 1 глава чесън;
• 1 люта чушка;
• половин връзка копър и магданоз.

За марината ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 0,5 с.л. оцет;
• 2 дафинови листа;
• семена от копър по желание.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете съцветията във вряща подсолена вода за 3 минути.
2. Чесънът се нарязва на тънки филийки, морковите на филийки или лентички, цвеклото се настъргва. Чилито се нарязва на тънки филийки. За да намалите лютивината на ястието, вземете не цяла чушка, а половинка. Чушката се нарязва на филийки с дебелина 1 см. Зелените се нарязват.
3. Всички зеленчуци се смесват в тенджера или голяма купа.
4. Във втори съд се налива вода, добавят се солта, захарта, дафиновият лист, олиото и оцетът. Оставете сместа да заври, леко намалете котлона и гответе не повече от 2 минути.
5. Зеленчуците се заливат със саламура директно в тигана. Отгоре се покриват с чиния, поставят се под преса и престояват 24 часа.
6. След това зеленчуците се подреждат в чисти буркани, пълнят се с останалата саламура и се покриват с капаци.
7. Контейнерите се обръщат, покриват се с одеяло и се оставят да изстинат на стайна температура. Запазете това детайл по-добре е в хладно мазе или мазе, но обикновен килер ще свърши работа.

Заключение

Карфиолът не се готви само на пара или се пържи в тесто.Този зеленчук прави отлични зимни обрати и ако допълните рецептите с ярки моркови и цвекло, ястието ще бъде не само вкусно и здравословно, но и необичайно красиво.