Колко калории има в прясното зеле?

Популярност на зелето зеле в диетичното хранене поради ниското съдържание на калории, високото съдържание на фибри и ползите от зеленчука. Тялото изразходва много енергия за смилане и асимилиране на продукта, което гарантира загуба на тегло. От статията ще научите колко калории има в зелето, както и неговите ползи и вреди за тялото.

Колко калории има в прясното зеле?

Зелето е основна храна в северноевропейската кухня в продължение на много векове. Зеленчукът съдържа биологично активни вещества, ензими, пантотенова и фолиева киселина, различни органични вещества, които са необходими за пълното функциониране на организма.

BJU и съдържание на калории на 100 g продукт:

• съдържание на калории - 27 kcal;
• протеини - 1,8 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати – 4,7 g.

Химичен състав на зелето

Характерният вкус на зеленчука идва от глюкозинолатите, клас съдържащи сяра глюкозиди - съединения, които са отговорни за потенциално полезните ефекти на зеленчука върху здравето. Въпреки че се намират в цялото растение, те са най-концентрирани в семената.

Справка! 3,3'-дииндолилметанът е химикал в зелето, който предотвратява отрицателните ефекти на радиацията.

Какви витамини има в бялото зеле?

Зелето е източник на витамини С и К. 100 г продукт съдържа съответно 44% и 72% от дневната норма.

Зеленчукът е богат и на други витамини и микроелементи:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• манган - 8%,
• калций - 4%,
• желязо - 4%,
• магнезий - 3%,
• фосфор - 4%,
• калий - 4%,
• цинк - 2%,
• натрий - 1%.

Какво друго има в зелето?

Зелето съдържа антиоксиданти - холин, бета-каротин, лутеин и зеаксантин - и флавоноиди - кемпферол, кверцетин и апигенин.

Зеленчукът е богат на фитохимикали: тиоцианати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцианати.

Аминокиселините, открити в зеленчука, включват:

• аланин (0,6%) - участва в производството на антитела;
• аргинин (1,2%) – незаменим при елиминирането на амоняка;
• цистин (0,6%) – отговорен за нормалната мускулна функция;
• глутаминова киселина (2%) – подобрява психическото състояние, предпазва от шизофрения, тонизира организма;
• левцин (2%) – активира процесите на биосинтеза на аминокиселини;
• Тирозин (0,4%) – използва се от клетките на тялото за производство на протеини и редица невротрансмитери: допамин, норепинефрин и адреналин.

Есенциални мастни киселини на 100 g продукт:

• линолова киселина – 0,017%;
• линоленова киселина – 0,08%.

Свойства на бялото зеле

Увеличаването на вашата растителна диета намалява риска от диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания:

1. Профилактика на рака. Потенциално противотуморно съединение, открито в зелето, е сулфорафан. Има способността да потиска активността на хистон деацетилазата, вреден ензим, който участва в развитието на раковите клетки.
2. Благоприятно въздействие върху сърцето. Полифенолите намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и понижават кръвното налягане.
3. Подобряване на имунитета. Витамин С (аскорбинова киселина) предпазва тялото от увреждане, причинено от свободните радикали.
4. Ускоряване на метаболизма. Зеленчукът съдържа неразтворими фибри, които поддържат здравето на храносмилателната система и помагат за нормализиране на изпражненията. Зеленчукът е богат на разтворими фибри, които увеличават броя на полезните бактерии в червата.
5. Намалено налягане. Калият е важен минерал и електролит. Регулира кръвното налягане, като противодейства на ефектите на натрия върху тялото.
6. Намаляване нивата на холестерола благодарение на съдържанието на разтворими фибри и фитостероли.

Ползи за женското здраве

Зеленчукът има редица ползи за жените:

1. Съдържа фолати, които имат благоприятен ефект върху формирането на плацентата, което е изключително важно за развитието на плода в утробата.
2. Желязото намалява риска от преждевременно раждане.
3. Зеленчукът е полезен за кожата поради съдържанието на антиоксиданти и фитохимикали. Наличието на тези съединения прави зелето ефективно в борбата с вредните свободни радикали, които водят до акне.
4. Сокът от зеле се използва като маска за лице, за да се отървете от суха кожа.
5. Зеленчукът подобрява тонуса и текстурата на кожата поради съдържанието на калий. Има детоксикиращи свойства.
6. Сярата и силицият стимулират растежа на косата. Витамин Е ги прави по-меки и копринени.
7. Бета-каротинът е ефективен за предотвратяване на рак на гърдата.

Възможна вреда и противопоказания

Излишъкът от зеле води до газове, метеоризъм и диария.

Зеленчукът е противопоказан за хора:

• при алергии - рядко, причинява се от всеки един вид зеленчук - броколи, зеле, карфиол или водорасли;
• захарен диабет – зеленчукът повишава нивата на кръвната захар;
• хипотиреоидизъм – яденето на сурови кръстоцветни зеленчуци допълнително потиска функцията на хормоните на щитовидната жлеза;
• стомашно-чревни заболявания - повишава киселинността и допълнително дразни лигавиците по време на обостряне.

Кое зеле е най-полезно и богато на витамини?

Зелените и белите сортове се варят за 3-5 минути, червеното зеле се задушава за около половин час:

1. Бяло зеле. Богат на витамини С и К, сочен. За да се запазят полезните микроелементи и витамини по време на готвене, той се задушава в собствен сок и се добавя към борш.
2. червено зеле. С джинджифил и чили е чудесна гарнитура за месо, птици и риба. Метод на готвене, който ви позволява да запазите полезните свойства, е кипене. Най-богатите на витамини сортове са Антрацит F1, Кисендруп.
3. Цветни. Приготвя се в двоен котел или просто се вари, пече във фурната, прави се на гювеч или супа. Сортовете с най-много витамини са Snow Globe и Express.
4. Брюксел. Пече се, вари, понякога се пържи в тесто. Най-надеждният начин за запазване на микроелементите и витамините по време на готвене е задушаването. Най-богатите на витамини сортове са Франклин F1 и Лонг Айлънд.

Заключение

Зелето е нискокалоричен зеленчук, богат на витамини, минерали и антиоксиданти. Полезен за здравето, ускорява метаболизма, повишава имунитета. Прекомерната консумация обаче ще причини метеоризъм и диария. За да запазите полезните му свойства, избягвайте пърженето, задушаването или варенето на зелето на пара.