Доказани начини да запазите зелето свежо на балкона през зимата
Бялото зеле е един от най-популярните и незаменими зеленчуци в кулинарията, който домакините използват целогодишно. Собствениците на собствените си домове решават проблема с дългосрочното съхранение на реколтата с помощта на изби. Най-подходящото място в апартамента е балконът. Прочетете в статията, за да разберете как да запазите зелето на балкон или лоджия през зимата.
Възможно ли е да съхранявате зеле на балкона през зимата?
Една или две глави зеле лесно се побират в хладилника, а голям обем препарати се поставят на балкона. Зеленчуците запазват своите полезни свойства и витаминен състав дори при ниски температури и леки студове - до -1...-2°C.
При по-нататъшно понижаване на температурата листата стават меки, губят своята еластичност и вкусът на продукта се влошава значително. Следователно за съхранение Подходящи са изолирани помещения, защитени от дъжд и сняг.
Подходящи сортове
До следващата реколта се съхраняват само късно и средно късно разновидности.
Срокът на годност на ранното узряло зеле не надвишава 1-2 месеца, продължава най-много до новата година.
Идеални опции за съхранение през зимата:
- Агресор F1;
- Amager 611;
- Валентина F1;
- Снежанка;
- Колобок;
- Langedijker;
- майка F1;
- Москва късно;
- Презимуване 1474 г.;
- туркиз;
- Настояще.
Тези сортове и хибриди се съхраняват 7-8 месеца без разваляне или гниене в зеленчуков склад или приготвени мазета. Те не губят вкуса си и запазват безупречния си вид.
Подготвителен етап
Преди изпращане за зимно съхранение зелето се приготвя и сортира. Гнилите и развалени зеленчуци се изхвърлят, повредените се използват за храна в рамките на 2-3 седмици - те няма да издържат дълго.
Избор и приготвяне на зеле
За поставяне на балкона се избират средно големи зелеви кочани, еластични и стегнати, с плътна и правилно оформена листна маса, за предпочитане леко сплескани. Зеленчуците се проверяват за наличие на охлюви и мухъл - те значително намаляват срока на годност през зимата.
Характеристики на прибиране на реколтата
Редът на прибиране на реколтата играе важна роля. Зелето се изважда от лехите в топъл, сух и слънчев ден. Главите на зелето се изваждат внимателно, като се опитват да не повредят дръжката, заедно с корена. Останалата пръст се отърсва и горните листа се отстраняват. След прибиране на реколтата реколтата се поставя на верандата за няколко дни, като се избягва влагата.
След това зелето се прехвърля на хладно за 10-12 дни. При такива условия реколтата изсъхва от излишната влага и се подготвя за дълга зима на балкона.
важно! При приготвянето на главите зеле трябва да се внимава да не се появят гризачи. В килерите и избите те често развалят качествените реколти.
Подготовка на балкона
Помещението за съхранение на зеле трябва да отговаря на определени условия. Температурата на балкона не се допуска под -2°C и над +5°C.
Оптималната влажност е в рамките на 80%. Преди съхраняване на реколтата се правят рафтове или кутии и се оборудва отделно място в зависимост от избрания метод на съхранение.
Методи за съхранение
Поставянето на зеле на балкона се определя от размера на стаята. Важно е да се вземе предвид близостта до други култури и лесният достъп.
Спряно
За връзване използвайте въжета, направени от бинт или нарязана марля.След отстраняване на горните листа кочаните се завързват за кореновата част и дръжката. Закачете зеленчуците на всяко достъпно място - на оборудвани стелажи или шкафове.
В кутии
Един от най-простите методи е да опаковате зеленчуците в дървени кутии. Разрешено е да се поставят вилици на не повече от два слоя. Изберете кутии с отвори за достъп на въздух. Този метод има недостатък: близкият контакт води до по-бързо разваляне и гниене на зелевите глави. Периодично вилиците се проверяват и обръщат.
В глина
Глината насърчава дълготрайното съхранение на зелето и други зеленчуци и предотвратява развалянето и гниенето.
Методът е трудоемък и отнема много време, но резултатът ще ви зарадва. Глината се разрежда с хладка вода до пюре.
Всяка глава зеле се намазва с дебел слой и се оставя до пълно изсъхване. След това се поставят на рафтове на балкона.
В пясък
При този метод на съхранение стъблото не се отрязва, оставят се и корените. Почистените от остатъците пръст зелеви кочани се уплътняват със стъблото надолу в сух пясък.
Кореновата част отива напълно дълбоко. За съхранение в пясък използвайте пластмасови контейнери или дървени кутии, които са удобни за монтиране на балкона.
На хартия
За да увиете вилиците, използвайте обикновени вестници, но ако ги няма, бялата офис хартия също ще свърши работа. Първо, увехналите или сухи листа се отстраняват от главите на зелето, стъблото не се отрязва.
Всеки екземпляр се увива отделно на два ката и се нарежда така, че дръжката да е отдолу. Тази опция за оформление е разрешена върху могили от картофи, както и върху буркани със заготовки. Поставянето на вилици, без да се допират една в друга, удължава срока на годност.
В тебешира
Този метод изисква креда или гасена вар.Нарязани, обелени и отлежали няколко дни зелеви кочани се поръсват с плътен тебеширен слой. Такава култура е защитена от гниене, изсъхване и напукване.
Срок на годност
За разлика от стайните условия, където зелето издържа не повече от 7-8 дни, на балкона издържа до 5 месеца. Не се допускат температури под -2°C, както и резки промени.
При опаковане във филм зеленчуците периодично се проверяват за наличие на конденз, което също съкращава периода на зимуване.
Това е интересно:
Доказани начини за съхранение на брюкселско зеле за зимата в прясна, замразена и консервирана форма.
Заключение
Съхраняването на зеле на балкона във вашия апартамент е прост и достъпен начин да запазите реколтата си през зимата. При спазване на температурните условия и допустимата влажност зеленчуците ще издържат до пролетта и ще запазят своята свежест, хрупкавост, еластичност и полезни свойства.
Благодарение на прости и достъпни средства и материали периодът на зимуване се удължава значително.