Какво е просото, как расте и къде се използва?

Просото се смята за най-древната култивирана зърнена култура на планетата. Това растение е било полезно за хората в продължение на много хилядолетия, но малко хора знаят как изглежда и какъв вид зърнена култура се получава от него.

Снимки, полезни свойства, употреба на просо и много по-интересни неща са по-долу.

Какво е просо

Просото е ценна хранителна култура, едногодишна зърнена култура. Поради своята устойчивост на суша, той се отглежда в много райони на света с неблагоприятни условия за отглеждане.

Познати са повече от 400 разновидности на тази зърнена култура. Просото се среща естествено и като диворастяща билка.

Как изглежда растението и към кое семейство принадлежи?

Просото има няколко разновидности, подобни на външен вид.

Капиталното, или италианското, просо се отглежда като фуражна култура. Декоративното просо има красиви лилави листа и се използва като жив плет. В планинските райони дивото просо е плевелна трева.

Стопанско значение има обикновеното просо (Panicum miliaseum).

Това е едногодишно тревисто растение от род Просо, семейство Poaceae.

Просото има няколко стъбла, които образуват храст с височина 0,45-1,5 м. Стъблата са цилиндрични, кухи отвътре и имат до 10 възела.

Листата са линейно-ланцетни по форма и са разположени последователно. Размер на дължина - от 18 до 65 см, ширина - 1,5-4 см. Цветът на листата е зелен с червеникав оттенък.

Влакнестият, силно развит корен прониква в почвата на дълбочина над 1,5 m и встрани с 1-1,2 m.

Просото образува метличести съцветия с дължина от 10 до 60 cm, с 10-40 странични разклонения.В края на всяко разклонение има едноцветни класчета с размери 3-6 см. Цветовете са двуполови с твърди лъскави люспи, които плътно покриват зърното и опадват заедно с него.

В зависимост от това какъв вид съцветие има растението, се разграничават следните разновидности на просо:

• разперени с дълги прави метлици, в които се образуват златистожълти зърна;
• разперени с дълга рехава метлица;
• компресирани образува дълги извити съцветия;
• овал има къса, права, средно рехава метлица;
• бучка с къса, права, плътна метлица.

Плодовете на просото са сферични зърна с големина до 2 мм, оцветени в бяло, жълто, червено или кафяво. От тези зърна се получава зърнената култура, известна като просо.

Как и къде расте

Зърната на просото покълват при температура 8-10ºС. Кълновете издържат на ниски температури до -2ºС. Растението понася повишаване на температурата до +40ºС. Просото не изисква влага, ако има липса на вода, то спира да расте. Валежите през втората половина на лятото са благоприятни за разлика от другите култивирани зърнени култури.

Първите споменавания за отглеждането на просо в древен Китай и Закавказието датират от 5 век пр.н.е. д.

Индия се счита за лидер в отглеждането. Той представлява повече от 40% от общото производство. Това е важна култура в Китай и африканските страни. В Русия просо се отглежда в сухите райони на Поволжието и Централния Чернозем.

Химичен състав на зърнените култури

Просото съдържа нишесте, протеини, мастни киселини (олеинова, палмитинова, стеаринова и други), фибри и незаменими аминокиселини.

Полираната зърнена култура е богата на витамини B1, B2, PP, както и бета-каротин.Продуктът съдържа почти всички необходими микроелементи (желязо, мед, йод, силиций) и макроелементи (калций, магнезий, калий, сяра, фосфор).

КБЖУ

Съдържание на 100 g суха зърнена култура:

• протеини - 11,2-11,5 g;
• мазнини - 3,3-3,9 g;
• въглехидрати - 54,6-66,5 g;
• енергийна стойност - 298-342 kcal.

Количеството хранителни вещества варира в зависимост от това как е обработено зърното.

Ползи и вреди

При консумация на просо метаболизмът се подобрява. Тонусът се повишава, функционирането на нервната система се стабилизира.

Високото съдържание на калий и магнезий прави ястията на базата на просо незаменими за поддържане на здравето на сърдечно-съдовата система.

Желязото ускорява хемопоетичните процеси, затова просото се препоръчва за профилактика и лечение на анемия.

Просото не съдържа глутен и може безопасно да се консумира от хора с алергични реакции към зърнените протеини.

Просото е с ниско съдържание на калории и в същото време дава усещане за ситост за дълго време. Ето защо ястията, приготвени от просо, се считат за идеална основа за диетични и постни ястия.

Просото трябва да се консумира с повишено внимание от хора, склонни към запек. Ястията, приготвени от тази зърнена култура, могат да бъдат вредни, ако има повишена киселинност на стомашния сок, гастрит или киселини.

внимание! Ястия с просо не се дават на деца под тригодишна възраст, защото са твърде тежки за незряла храносмилателна система.

Видове зърнени култури

Има три вида зърнени култури от просо, които се различават по метода на производство от суровини:

1. Дранец получени чрез отстраняване само на черупките на зърната. При такава нежна обработка повечето от витамините и минералите се запазват, което прави този вид зърнена култура най-полезната. Зърната имат гладка, лъскава повърхност. Във вкуса има горчивина. Намирането на завеси по рафтовете на магазините не е лесно.
2. Полираното просо е по-често срещано, което е ядрото на зърната от просо. Черупките и ембрионът се отстраняват по време на процеса на смилане. Съдържанието на полезни компоненти е по-малко, отколкото в херпес зостер. Зърното е гладко, матово, ярко жълто.
3. Натрошеният грис се състои от смляно, полирано просо. Разварява се бързо и е подходящ за приготвяне на вискозни каши.
4. Полираните песъчинки имат една неприятна черта. При продължително съхранение продуктът придобива горчив вкус. Това се случва, защото мазнините в зърнените храни се окисляват, когато са изложени на въздух - те гранясват. Не е необходимо да съхранявате този продукт в големи количества. Когато купувате, изберете чисти, ярко жълти зърна без остатъци.

Приложение

Поради високото съдържание на хранителни вещества, минерали и витамини, просото се използва широко в различни области: готвене, козметология, народна медицина и селско стопанство.

В козметологията

Редовната употреба на продукти с екстракт от просо овлажнява кожата, прави я гладка и еластична и намалява появата на промени, свързани с възрастта. Такива кремове и маски са подходящи за грижа за чувствителна кожа, склонна към алергични реакции.

Витамините от група В в състава имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси във фоликулите и скалпа. Препарати на основата на екстракти от просо се използват за укрепване на структурата и стимулиране на растежа на косата.

В селското стопанство

Просото се включва във фуража за добитък и птици. Тук се използва не само зърно, но и люспи и слама. Просото често се използва в птицевъдството, зърнената култура е полезна за млади животни.

Силажът от зелена маса превъзхожда по хранителна стойност ечемика и овеса.

В народната медицина

Има много народни рецепти на базата на просо и просо, които помагат при заболявания на бъбреците, черния дроб и сърдечно-съдовата система.

За понижаване на кръвното налягане се препоръчва да се консумират общо 3 супени лъжици през деня. л. предварително измито и изсушено натрошено зърно. Продуктът може да се консумира сух или да се пие като отвара от същия обем зърна.

При панкреатит е полезно да се яде порция просо каша с пулп от тиква и растително масло за вечеря.

Просото е известен лек диуретик. Състоянието при бъбречни заболявания се облекчава чрез запарка на зърна във вода. За приготвяне вземете чаша зърна, залейте с 3 литра гореща вода и оставете за един ден. Пийте продукта вместо други напитки.

В кулинарията

Просото има характерен вкус и мирис, които не могат да бъдат объркани с други.

Качамакът е най-известното ястие с просо. Вари се във вода или мляко, прави се сладко или постно, сервира се със задушени зеленчуци и месо или сушени плодове. Всичко зависи от вкусовите предпочитания и въображението на готвача.

Счуканото просо се използва за приготвяне на супи, най-често зеленчукови, рибена чорба и харчо.

От просото се получават гювечи с интересен, уникален вкус.

Как се готви каша от просо

Кашата от просо е здравословна, засищаща и вкусна. Добрата домакиня винаги ще има в арсенала си 1-2 любими рецепти за това ястие. За готвене е по-добре да изберете ярко жълти зърнени храни, без остатъци.

По-долу има няколко рецепти, които са добри, защото могат да бъдат коригирани според вашия вкус и нужди. Например, заменете маслото с растително масло или се откажете от захарта.

На водата

Сервира се като отделно ястие или като гарнитура.

За 4 порции:

• просо - 1 супена лъжица;
• вода - 2 супени лъжици;
• масло - 2-3 с.л. л.;
• сол - 0,25-0,5 ч.л. (вкус);
• захар - 1-3 с.л. л. (вкус).

Зърната се сортират, измиват се обилно с вода (5-7 пъти) и се попарват с вряща вода, за да се отърве от горчивината. Слага се във вряща подсолена вода, добавя се 1 с.л. л. масла Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти, 15-20 минути. При сервиране се добавя останалото разтопено масло и по желание захар.

С мляко

Идеална закуска, която ви зарежда с енергия и добро настроение за целия ден.

За 4 порции:

• просо - 1 супена лъжица;
• вода - 2 супени лъжици;
• мляко - 2 супени лъжици;
• масло - 2-3 с.л. л. (вкус);
• сол - 0,25-0,5 ч.л. (вкус);
• захар - 1-3 с.л. л. (вкус).

Просото се измива до избистряне на водата и се залива с вряла вода. Добавете готовата зърнена каша във вряща подсолена вода и гответе на силен огън, докато водата изври. През това време млякото се вари.

Когато водата се изпари, намалете котлона, добавете горещо мляко и гответе, като разбърквате, около 10 минути. Довежда се до готовност, като се оставя под капак на много слаб огън за 5 минути. Овкусете кашата с олио, добавете захар или мед и сушени плодове по желание.

С тиква

Може да се приготви като уникален и здравословен десерт.

За 4 порции:

• тиква - 1 кг;
• просо - 1 супена лъжица;
• мляко - 2 супени лъжици;
• масло - 2-3 с.л. л. (вкус);
• сол - 0,25-0,5 ч.л. (вкус);
• захар - на вкус.

тиква измийте, обелете, нарежете на малки кубчета (1×1 см). Просото се измива добре, залива се с гореща вода за 5 минути – така ще се премахне горчивината и житото ще се свари по-бързо. Млякото се кипва (за предпочитане в дебелостенен съд).

Готовата тиква се слага в млякото, посолява се, добавя се захарта и се оставя да заври. Добавете зърнените култури, гответе под капак, като разбърквате от време на време, на слаб огън, докато омекнат, 20-30 минути. Сервирайте с разтопено масло.

Прочетете също:

Как да мариновате тиквички - 12 най-вкусни рецепти.

Как правилно да засадите чесън преди зимата?

Как и колко често да поливате домати в оранжерия.

Заключение

Просото е зърнена култура с голямо стопанско значение. Поради устойчивостта си на суша и топлина се отглежда в много райони с неблагоприятен климат за земеделие. Растението има характерен вид за житните: тесни, последователно разположени листа, кухо стъбло и влакнеста коренова система. Особеността се крие в структурата на съцветието. Това е метлица с класчета в краищата на клоните. От плодовете - заоблени зърна - се получават зърнени култури, добре познатото просо.

Просоната каша, за която всяка домакиня има любима рецепта, с право заема почетно място в руската кухня.

Високото съдържание на хранителни вещества позволява просото да се използва не само в готвенето, но и в козметологията, народната медицина и селското стопанство.