Как правилно да съхранявате зелето във фризер, хладилник и без охлаждащи устройства

Зелето е здравословен сезонен зеленчук, богат на витамини и минерали. Например, по отношение на съдържанието на витамин С, той по нищо не отстъпва на цитрусовите плодове. За да предотвратите загубата на полезни свойства и вкус на зеленчуците, е важно да ги съхранявате правилно.

За това как да го направите правилно съхранявайте прясно зеле в хладилник и техники за удължаване на срока му на годност от 6 на 12 месеца, прочетете нашата статия.

Колко време издържа зелето в хладилника?

Често се случва цяла глава зеле да е много за приготвяне на ястие. Повечето домакини се опитват да запазят неизползвания остатък от продукта, за да го приготвят по-късно. Хладилникът е чудесен за тази цел, особено ако кочанът е нарязан или настърган.

При правилно съхранение продуктът ще остане свеж за 2 месеца, а ако се използва фризер, срокът на годност се увеличава до 6-12 месеца.

Как да съхранявате зелето в хладилника

За да може зеленчукът да остане свеж по-дълго, важно е да го изберете правилно, надеждно да го предпазите от влага и да го подготвите преди съхранение. Ако зелето се съхранява при висока влажност, то бързо ще почернее, листата ще изсъхнат и ще започне процесът на гниене.

Когато купувате, обърнете внимание на:

1. По-късни сортове. Запазват по-дълго свежест, по-лесно се обработват и не губят вкуса си при съхранение.
2. Плътни и стегнати зелеви кочани с долепени едно до друго листа.
3. Пресни зеленчуци без дефекти.

Подгответе зеле за съхранение:

1. Отрежете дръжката, отстранете горните и повредените листа на зеленчука.
2. Увийте главите зеле плътно в стреч фолио на 2-3 слоя. Опаковката трябва да е херметична и да не допуска въздушни пространства между слоевете. Това ще предотврати проникването на влага вътре, което ще предотврати гниенето.
3. Опакованото зеле се поставя в хладилника. Изберете рафт с температура не по-висока от 2°C.

При ниски температури червеното и бялото зеле се съхраняват цели, нарязани или настъргани.

справка. При нарязване зелето запазва свойствата си добре, но местата на срязване бързо изсъхват и пожълтяват. Освежете разфасовката преди готвене, като премахнете сухите участъци.

Ако планирате да използвате зелето в рамките на 2-3 дни, не е необходимо да го съхранявате в торба. За да приготвите продукта по-късно, увийте предварително приготвения зеленчук в торба или хранителен филм, за да запазите свежестта.

За да не загние и почернее зелето, то се съхранява в тавата за зеленчуци, която се предлага в повечето съвременни хладилници. Ако моделът няма тава, поставете вилиците там, където обичайно съхранявате зеленчуците и нагласете температурата на най-ниската степен.

Също така не забравяйте да премахвате увехналите листа от време на време. Извършвайки това просто действие, ще удължите срока на годност на зеленчука с няколко дни.

Как да съхранявате зелето във фризера

За съхранение във фризер:

1. Главата зеле се измива и подсушава добре.
2. Отстранете горните листа и отрежете повредените участъци.
3. Настържете го.
4. Изсипете вряща вода върху препарата - това ще помогне за запазване на цвета и вкуса на зеленчука.
5. Поставете зелето в херметически затворени торби или контейнери и го поставете във фризера.

В тази форма зеленчукът може да се съхранява до една година. Това детайл Подходящи за приготвяне на супи, сарми и гарнитури.

Съхранение без охлаждане

При стайна температура цялото зеле ще издържи 3-4 месеца. Този метод има недостатъци: зеленчукът бързо губи външния си вид и плътност. Горните листа изсъхват или изгниват, ако мястото е твърде горещо или влажно.

Друга възможност за съхранение е в мазето. Ранните сортове зеле запазват свежестта за 3 месеца, а по-късните - за шест месеца.

Има два основни метода за съхранение:

1. В хранително фолио. Зелето е защитено от вредни микроорганизми и влага. Този метод се счита за оптимален от хигиенна гледна точка.
2. В дървена кутия. Първо отстранете горните листа и отрежете дръжките. Всеки месец проверявайте зеленчуците за гниене и незабавно премахвайте развалените.

Ако живеете в град и няма мазе, използвайте:

1. Остъклен и изолиран балкон. Ако температурата падне до 0 ° C или по-ниска, по-добре е да се откажете от този метод, тъй като зелето ще замръзне, ще стане меко и ще започне да гние.
2. Килер. Реколтата ще остане там 2 месеца. Предварително увийте главите зеле с филм или хартия. На всеки 10-12 дни проверявайте зеленчуците и отстранявайте развалените.

Изброените методи са подходящи само за съхранение на цели глави зеле.

Заключение

Като следвате нашите препоръки, можете лесно да запазите зелето за дълго време. Изберете само пресни, неповредени зеленчуци. Защитете главите на зелето от влага и контролирайте процеса на увяхване, като своевременно отделяте пресните зеленчуци от развалените, за да предотвратите инфекция.

Ако съхранявате нарязана глава зеле в хладилника, следете температурата. Оптималните стойности са от -1°C до +2°C.