Какво да направите, ако зелето е замръзнало

Зелето се прибира от лехите по-късно от другите зеленчуци. Леките студове често го правят добре: листата стават по-сладки и по-вкусни, когато са мариновани. Но често се случва прогнозата за времето да се окаже невярна, термометърът да падне значително под нулата и зеленчуците да замръзнат силно. Но дори и в тази ситуация зелето може да се яде. Какво да направите, ако е замръзнало в градината и как да го премахнете, ще научите от статията.

Какво да направите, ако зелето е замръзнало

Дори замразено зеле не губи вкус. Той, подобно на прясно, е подходящ за приготвяне на първи и втори ястия, а в някои случаи дори ще се готви по-бързо (например при пълнене на зелеви рула).

При студоустойчивите зелки има по-малко грижи: Лесно понасят студове до -5°C. Затова не бързайте да ги изнасяте от градината при по-топло време. Но вече нарязаното зеле е по-нежно и такива ниски показатели не са подходящи за него. Но всяко зеле не може да издържи на многократно излагане на ниски температури, така че не очаквайте, че след замразяване зелето ще стане по-силно.

Разхлабените глави зеле са по-устойчиви на студ, плътните замръзват по-силно и по-бързо. Причината е въздушният слой вътре. Той служи като топлоизолатор и помага да се запази повече топлина.

Как правилно да извадите замразеното зеле

Ако главата на зелето е замръзнала на лозата, не бързайте да го отрежете. Ако прогнозата за времето предвижда дори леко затопляне, изчакайте ден. Зеленчукът ще се размрази сам. Ако зелето вече е било засегнато от слана, не чакайте.Тя няма да се подобри.

Огледайте засегнатите от студа глави зеле. Ако горните няколко листа са замръзнали, отделете ги с ножица и ги поставете да се размразят на хладно помещение в удобна кутия с картонена подложка. Не забравяйте от време на време да проверявате дали кочанът не е започнал да гние. Съхранявайте вилици По-добре е да не се натрупват една върху друга, а да се наредят в 1-2 реда и да се поръсят обилно с натрошен тебешир.

Замразените зеленчуци се съхраняват в хартия, не хартия за вестници, а чиста хартия, без рисунки.. Това ще предотврати изсушаването на зеленчуците. Можете да закачите 2 глави зеле от тавана. Продупчете стеблата и прекарайте въже или канап през дупките. Поставете лист дебела хартия между главите на зелето.

Друг вариант за съхранение е в големи кутии с речен пясък.. Изберете контейнери с подходящ размер и добавете няколко сантиметра пясък на дъното. От зелките се отрязват горните 3-4 листа. Поставете зеленчуците със стъблата им в пясъка. Пръскайте пясъка с вода от спрей бутилка от време на време.

Някои градинари дори пазят културата на земята. За да направите това, в земята се изкопава дълъг изкоп, дъното му е покрито със слой прясна слама (5-8 см). Зелето се нарежда с дръжки нагоре в един слой и се покрива с чист пясък отгоре.

Важно е главите на зелето да не се допират една до друга. Това ще спаси зеленчуците от масово гниене. Сухият оборски тор се изсипва върху пясъка, последван от тънък слой почва.

внимание! Ако се страхувате, че мишки или плъхове ще повредят вашите зеленчуци, използвайте обикновени борови иглички. Поставете тънък слой на дъното под зелето и върху пясъка.

Ако зелето е много замръзнало, размразете го на 2 етапа.. Първо го поставете в хладно помещение с температура +1...+5°C за 2-3 дни, а след това в по-топло помещение - +10...+15°C. Препоръчително е това зеле да се използва възможно най-бързо.

Ако се замразят 2-3 листа от зелева глава, тя ще се съхранява повече от 3 месеца, 5-6 листа – не повече от 2,5-3 месеца. Ако сърцевината е замръзнала, изхвърлете главата на зелето без съжаление. Веднъж в жегата, ще започне да гние. Този зеленчук не е безопасен за консумация дори след термична обработка.

Зелето не трябва да се засажда в низини или на тежка почва.. На такива места температурата винаги е с няколко градуса по-ниска, отколкото в равнината, а влагата застоява. Грижата също е важна. Ако навреме подхраните разсада и унищожите вредителите, зелето ще бъде здраво и силно и ще има по-малко щети от замръзване.

Какво да правим със замразено зеле

Замразеното зеле може да се ферментира. Ако горните листа на кочана са повредени, те се откъсват и вилиците се използват по предназначение. Но ако е бил замразяван повече от веднъж, вкусно приготвяне на зеленчуци вече няма да е възможно. Настърганите парчета ще бъдат хилави, меки и ще започнат да се ронят на неапетитна каша. И процесът на гниене в масата ще започне бързо.

Кисело зеле може и на четвъртинки (на половинки), малки парчета или настърган. Колкото по-малка е порцията, толкова по-бързо ще ферментира. Ако по време на процеса няма достатъчно сок, добавете в тигана 0,5 с.л. подсолена вода.

Глазураните листа ще направят меки и вкусни зелеви сърми. Листата не трябва да се заливат с вряла вода: те вече са нежни. Запържваме лука и сваряваме ориза, смесваме всичко с осолена кайма, готовата смес завиваме на листни пликове и поставяме в тиган. Готовото ястие се залива с доматен сос.

справка. Много готвачи предпочитат да правят зелеви рула от замразени зелеви листа: те не се чупят по време на процеса.

Замразеното зеле също е подходящо за приготвяне на борш. Не е необходимо да се променя нищо в рецептата, но не трябва да се излага продължително на топлина. Зелето ще се разпадне на неапетитни влакна. Сварете картофите и след това, като намалите котлона, добавете нарязаните зеленчуци.

Палачинки, солянка, гарнитура за котлети или картофи - замразеното зеле е подходящо за всички тези ястия. Приготвя се и в тесто. Сварете листата, навийте ги на тръбичка или плик, намажете ги плътно с тесто и ги запържете обилно в слънчогледово или зехтин.

внимание! Но салатите, направени от замразено зеле, ще се окажат безвкусни.

Заключение

Сега знаете какво да правите, ако е замръзнало, но не сте имали време да извадите зелето. Не бързайте да изхвърляте или давате такива глави зеле на добитъка. Дори развалена реколта може да бъде частично запазена или зеленчукът може да се използва за приготвяне на вкусен борш, зелеви рула или пайове.