Най-вкусните рецепти за асорти от карфиол, краставици и домати за зимата

Карфиолът не се консервира толкова често, колкото краставиците или доматите. Но има много повече ползи от него, а по отношение на вкуса той по нищо не отстъпва на другите зеленчуци. Наред с други качества, карфиолът е подходящ за диетично и лечебно хранене. Любителите на вкусна и здравословна храна ще научат от нашата статия как правилно да приготвят асорти от зеле, домати и краставици за зимата.

Избор и подготовка на карфиол за разнообразни заготовки

В процеса на избор на карфиол за асортимента се уверете, че зеленчукът няма никакви дефекти, признаци на вредители или други недостатъци. Главата на зелето трябва да има еднакъв цвят. Ако съцветията имат жълт оттенък, това означава, че са презрели. Този продукт се използва и за препарати, но в този случай ще трябва да бъде разделен на малки съцветия.

Избраната глава се накисва за 5-10 минути в солена вода. Това ви позволява да премахнете всички насекоми, ако има такива. Вредителите не могат да бъдат отстранени под течаща вода.

След това главата на зелето се разделя на отделни съцветия. В прясното зеле те са чисто бели, така че всички области с недостатъци се отрязват.

внимание. При необходимост бланширайте карфиола, като го залеете с вряла вода за 2-4 минути. Това ви позволява да го направите по-мек, така че зеленчукът да е по-добре наситен с марината.

Най-вкусните рецепти

Карфиолът обикновено се маринова заедно с други зеленчуци. Вкусът му зависи изцяло от това какви зеленчуци са добавени към зелето. Всяка домакиня има своя рецепта.

Асорти от карфиол, домати и краставици

Тази рецепта обикновено се приготвя в 3-литров буркан, за да може да се добавят достатъчно други зеленчуци.

За една глава зеле вземете:

1. Краставици - 4 броя около 10 см.
2. Домати - 6 средно големи парчета.

За приготвяне на асортимента се използват още копър, магданоз и чесън.

Как се готви:

1. Клончета зеленина се поставят в чист и сух буркан. След това наредете зеленчуците плътно.
2. Доматите, краставиците и чесънът се слагат цели. Някои домакини добавят и дафинови листа и черен пипер.
3. Сега съдържанието на буркана се излива с вряща вода и се оставя да се влива в продължение на 30-40 минути.
4. Маринатата се отцежда, отново се довежда до кипене, налива се обратно и бурканът се затваря с метална капачка.

С добавка на черен пипер

Асортиментът, приготвен по тази рецепта, ще бъде умерен остър и много вкусно. Не е необходимо да навивате такива заготовки. Ако има буркани, предназначени за винтови капачки, използвайте ги.

Необходими съставки:

1. 2 глави карфиол.
2. 2 моркова.
3. 2 бр. чушка.
4. 1 голяма глава лук.
5. Копър.
6. Листа от касис, череша, хрян.
7. 5 броя. люта чушка.
8. бахар.
9. Дафинов лист.
10. Карамфил.
11. Сол, захар.
12. Оцет.

Чушките са ярко червени и трябва да са свежи. Нарязва се на тънки филийки, лукът - на половин пръстени, морковите - на пръстени.

На дъното на бурканите се слагат лукът, морковите и подправките. След това добавете зелето и черния пипер.

Марината се прави от вода сол, бахар, оцет и го сложете да заври. След това бурканите се заливат с обикновена вряща вода, оставят се да престоят 3 минути и се отцеждат. След това веднага се налива марината и бурканите се навиват.

Без стерилизация на готовия продукт

Много домакини предпочитат да не отделят много време за приготвяне на асорти от карфиол, а да използват рецепта, която не изисква стерилизация.

За целта готовите продукти се заливат с вряла вода и се оставят за 15 минути. След това водата се отцежда, към нея се добавят оцет, сол и бахар. Оставете маринатата да заври, залейте с нея зеленчуците и затворете бурканите. Всяка храна, която е подходяща за готвене, е подходяща за този метод на консервиране. препарати с карфиол.

Асорти в доматена марината

Деликатни съцветия се накисват доматен сос, благодарение на което стават сочни и много вкусни.

За да подготвите асортимента, ще ви трябва:

1. 2 кг карфиол.
2. 15 g лимонена киселина.
3. 120 ml растително масло.
4. 60 г сол.
5. 4 зърна черен пипер.
6. 80 мл трапезен оцет.
7. 50 г магданоз.
8. 3 дафинови листа.
9. 1 кг домат.
10. 0,5 кг черен пипер.
11. 1 глава чесън.
12. 100 г захар.

Процес на готвене:

1. Зелето се измива и разделя на съцветия.
2. Чушките се почистват и нарязват на едро. Препоръчително е да изберете зеленчук с дебели стени, тъй като е по-сочен. Използват се само зрели чушки. Тъй като е зелен, детайлът ще има горчив вкус.
3. Доматите се измиват, подсушават и разполовяват. Препоръчително е да използвате сорт с тънка кожа.
4. Поставете чушките и доматите в тенджера и поставете на слаб огън. Загрейте зеленчуците, докато омекнат.
5. Сварете вода отделно. Добавете към него зеле и щипка лимонена киселина. За да се осигури равномерно кипене, натиснете съцветията с лъжица.
6. След като водата заври, варете 3 минути. След това зелето се изважда и веднага се измива под студена вода, за да спре варенето.Ако цветчетата се оставят на топло, стават негодни за консервиране.
7. Меките чушки и доматите се пасират през цедка, за да се получи гладко пюре без ципи и семки.
8. Магданозът и чесънът се нарязват и се смесват с пюрето. Добавете сол, захар, дафинов лист, бахар, оцет и олио.
9. Сместа се слага на огън и се бърка непрекъснато. Гответе пет минути.
10. Бурканите се пълнят със зелето и се заливат с лютия сос. След това се поставят в тенджера. Тиганът се пълни с вода до закачалките на кутиите и се изпраща на огъня. Вари се 20 минути.
11. Бурканите се затварят с метални капаци, обръщат се и се покриват с топло одеяло.

С добавка на тиквички

За да подготвите 3-литров буркан, ще ви трябва:

1. 1 зелка.
2. 3 краставици.
3. 2 домата.
4. 2 чушки.
5. 4 глави лук.
6. 2 моркова.
7. 1 тиквичка.
8. 1 глава чесън.
9. 1 люта чушка.

За марината са ви необходими:

1. 1,5 литра чиста вода.
2. 2 с.л. л. сол.
3. 4 с.л. л. Сахара.
4. 5 с.л. л. оцет.
5. 8 бр. бахар.

Доматите се слагат цели, краищата на краставиците се отрязват, а останалите съставки се нарязват произволно. Зеленчуците се поставят в стерилизирани буркани.

Сега бурканите се пълнят с вряща вода и се изчакват 20 минути, след което водата се излива в тиганите. Процесът се повтаря. След това добавете съставките за марината във водата и оставете да ври 5 минути. След това напълнете бурканите до половината с вряща марината, добавете оцет и долейте маринатата до гърлото. Бурканите се затварят с метален капак.

Условия за съхранение

Продължителност на съхранение асорти от зеленчуци зависи от начина на приготвяне. Например маринован карфиол, приготвен без стерилизация, се съхранява под найлонов капак за един месец.

Заготовките, затворени с метален капак, са годни за употреба 3-5 месеца.Консервите, които не са стерилизирани, се съхраняват в хладилник или в хладилна камера.

Асортираните продукти, произведени по метода на двойното пълнене, имат срок на годност 2-3 години. Обикновено след този период са годни за консумация, но постепенно вкусът се влошава. Затова е препоръчително да ги съхранявате за кратко време.

Консервацията често се изпраща в мазето, балкона или килера. Основното условие е да се предотврати попадането на пряка слънчева светлина върху детайлите.

Съвети от опитни домакини

Основни съвети:

1. За консервиране изберете само гъст, плътно оглавен, пресен карфиол.
2. Уверете се, че съцветията не са повредени от насекоми или болести. В противен случай вкусен асортимент най-вероятно няма да се получи. Съдържанието на бурканите ще вкисне.
3. При отделянето на главите съцветията не се намачкват много.
4. За да се провери плътността на капака, бурканите се обръщат след затваряне.

Заключение

Карфиолът е диетичен и ценен продукт. За подобряване на вкуса при консервиране се добавят различни зеленчуци. Всяка от представените рецепти може да бъде допълнена или коригирана с подправки. Основното нещо е да се спазват условията за съхранение, така че препаратите да не се влошават през цялата зима.