Как да мариновате пикантно зеле за зимата: популярни рецепти и полезни препоръки
Пикантното зеле е просто и вкусно предястие, което ще украси вашата ежедневна и празнична трапеза. Как да осолите пикантно зеле? Предлагаме разнообразни рецепти, които ще бъдат полезни на всяка домакиня.
Как да мариновате пикантно зеле
Основното сходство между различните рецепти за мариноване на зеле е наличието на съставки:
- зеле;
- чесън;
- вода;
- сол.
Тези четири съставки трябва да са под ръка, когато приготвяте пикантна закуска за зимата.
На корейски
Когато приготвяте корейско пикантно зеле, ще ви трябва:
- растително масло - 100 ml;
- моркови – 1 бр.;
- бяло зеле - 1 кг;
- вода - 1,5 л;
- чесън - 1 глава;
- соев сос - 2 с.л. л.;
- сол – 2 с.л. л.;
- смлян чили пипер - 1,5 супени лъжици. л.;
- захар – 1 с.л. л.;
- карамфил – 3 бр.;
- оцет - 1 с.л. л.
Зелето се нарязва на едро, морковите се настъргват на едро ренде. Чесънът се нарязва на тънки кръгчета. Всички съставки се нареждат плътно на равни слоеве.
След това пригответе марината: налейте вода в тигана и добавете соев сос, сол, оцет, захар, смлян лют червен пипер, карамфил и растително масло. Смесете всички съставки и оставете маринатата да заври на умерен огън. След варенето скилидките се изваждат от него.
Залейте готовите зеленчуци с горещата марината и изчакайте ястието да изстине. Едва след това го прибират в хладилника за една нощ.
Корейска пикантна закуска сутрин ще бъде готово.
На грузински
За да приготвите пикантно зеле в грузински стил, пригответе:
- 3 кг бяло зеле;
- 1,5 кг цвекло;
- 3 бр.лют червен пипер;
- 2 връзки листна целина;
- 2 глави чесън;
- 3 с.л. л. с върха на сол;
- 2 литра вода.
Изберете малки глави зеле, тъй като големите могат да се разпаднат при рязане, сладко и ярко цвекло, което ще придаде на предястието апетитен цвят.
Първо направете саламура: кипнете вода в тенджера и разтворете сол в нея. Ястието изисква студена саламура, така че изчакайте, докато изстине.
важно! При по-нататъшното готвене ще трябва да добавите сол, тъй като зелевите листа я поемат.
Зелето заедно със дръжката се нарязва на ситно. Ако все пак вземете малка глава зеле, разрежете я наполовина, а след това всяка половина на три равни части.
Цвеклото се нарязва на тънки кръгчета. Чесънът се обелва, а скилидките се нарязват на две равни части - така ще придаде повече вкус на ястието. Почистете чушката от листата и семките и я нарежете на кръгчета.
Вземете дълбок съд за кисели краставички - голяма тенджера или буркан. Поставете всички зеленчуци в съд на слоеве в следния ред:
- цвекло;
- парчета зеле;
- цвекло;
- чесън;
- кръгчета чушка;
- предварително пасирана целина;
- цвекло.
Залейте зеленчуците със студена саламура и покрийте с капак. Ястието се оставя да вари 3-5 дни.. Резултатът е ароматно предястие в ярка саламура.
Да вземат под внимание:
Рецепти за осолено хрупкаво зеле в саламура
С люта чушка
Тази рецепта за солено пикантно зеле е за тези, които обичат огнени мезета.
Пригответе следните съставки:
- средно голямо зеле - 3 вилици;
- моркови – 2 бр.;
- чесън - 2 глави;
- люта чушка - 8-10 шушулки;
- черен пипер - на вкус;
- вода – 6 л;
- сол – 1 супена лъжица;
- захар - 0,5 супени лъжици;
- оцет – 60 мл.
Първо пригответе саламура: налейте вода в тиган, добавете захар и сол. Изчакайте водата да заври, изключете котлона и оставете да изстине. Добавете 60 мл оцет. Това количество е достатъчно за 4 буркана от 3 литра.
Морковите се настъргват на едро ренде, чушките се нарязват на няколко равни части, чесънът и зелето се нарязват на парчета.
Зеленчуците с черен пипер се нареждат плътно в буркани. Напълнените буркани се заливат до горе със саламура и се захлупват с железни капаци. Оставете за 2-3 дни на стайна температура. Останалата саламура периодично се долива.
След това капаците се сменят с пластмасови и бурканите се прибират в мазето или хладилника. Препоръчително е да ги отворите след 2-3 седмици.
Прочетете също:
С цвекло и хрян
За готвене ще ви трябва:
- зеле - 2 кг;
- магданоз - 100 г;
- сол - 50 g;
- вода – 1 л;
- захар - 50 g;
- цвекло - 100 г;
- чесън – 2 скилидки;
- хрян – 1 бр.
Цвеклото се обелва и настъргва на едро ренде. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Кочанът се нарязва на четири равни части, а дръжката се изрязва. Изрязаните части се нарязват произволно.
Поставете зелето в най-долния слой в дълбока тава, след това цвеклото, наредете клонки магданоз и поръсете всичко с чесън. Ако все още има място в тавата, повторете слоевете, докато съдът се напълни догоре.
Пригответе марината: изсипете вода в отделен съд, добавете сол, захар и хрян. Маринатата се довежда до кипене, оставя се да изстине и се добавя в тигана със зеленчуците.
Готовото предястие с цвекло и хрян се оставя да вари 2-3 дни., и след това изнесени в хладилна стая или изба. След 2 седмици заготовката се изяжда.
Функции за съхранение
Маринованите закуски могат да се съхраняват в студено помещение през цялата зима. По-добре е да го разпределите в големи буркани и да го държите на балкона или в мазето.
Препоръчва се маринованото зеле да се съхранява при температура не по-висока от 0°C. Колкото по-студено е, толкова по-дълго продуктът ще остане годен за консумация. За да не се появи мухъл, отгоре поставете парче плат, напоено със спиртен разтвор.
Заключение
Има няколко начина за мариноване на пикантно зеле. Добавките под формата на моркови, цвекло, хрян и люти чушки ще помогнат за разнообразяване на вкуса. Тази закуска може да се съхранява през цялата зима, ако поставите бурканите в мазето и спазвате температурния режим.