Ползите от кълновете от броколи и методите за покълване на семена
Кълновете от броколи се наричат лекарствен продукт, те са необходими за правилното хранене. Кълновете имат лечебно, антимикробно и противораково действие. Едно покълнало семе съдържа толкова полезни вещества, колкото килограм глава зеле. Ще ви разкажем подробно как да покълнете семена от броколи за храна, за да получите източник на витамини, микроелементи, антиоксиданти у дома и да се предпазите от болести.
Полезни свойства на кълновете от броколи: защо да ги отглеждаме и ядем
В сухите зърна полезните елементи са неактивни. При покълването сложните вещества се разграждат на прости, които се усвояват по-лесно и бързо.
Покълналите зърна се използват за профилактика и лечение на заболявания:
- стомашни и дуоденални язви;
- зрително увреждане;
- заболявания на нервната система;
- кожни лезии;
- атеросклероза;
- аномалии във функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
- мускулно-скелетно разстройство.
Кълновете лекуват всички органи поради наличието на химични съединения:
- сулфорафанът унищожава раковите клетки, забавя растежа им, има бактерициден ефект (намира се в големи количества в семената на зелето и се разпределя в зеленчука, докато расте);
- глюкорафанин понижава кръвното налягане и нормализира бъбречната функция;
- фенолите са ефективни за профилактика на астма и диабет;
- мононуклеотидите участват в клетъчния енергиен метаболизъм.
Какви трябва да бъдат семената на броколите, за да покълнат?
За покълването е важно да се използват висококачествени зърна, предназначени специално за за диетично хранене. Те не трябва да се третират с пестициди или други химикали. Тези вредни вещества унищожават сулфорафан и други полезни елементи, съдържащи се в зелевите зърна. Поради това терапевтичният ефект от използването на кълнове намалява. Семената, които се продават в магазините, не винаги си заслужават да се ядат.
Изберете семена, които са неповредени, без петна, без гъбични заболявания и не са пресушени.
важно! Когато купувате, изберете семена, на опаковката на които пише „за покълване“.
Посадъчният материал за производство на разсад трябва да бъде:
- безопасно;
- природосъобразен;
- сертифицирани.
Приготвяне на ястия и семена
Първо, подгответе семената и контейнерите за сеитба. Подходящи са пластмасови прозрачни съдове с дълбочина най-малко 10 см с капаци или стъклени буркани. Ако няма капак, използвайте найлоново фолио.
Съдовете и капаците се третират:
- Залейте го с вряща вода или го потопете в разтвор на белина (9 части вода към една част домакинска белина) за 20 минути.
- Изплакнете с чиста вода.
Подготовка на семена:
- 2-3 с.л. л. посадъчният материал се напълва с вода при стайна температура за една нощ.
- На сутринта изцедете водата и прехвърлете семената в обработен съд за покълване.
За 15 cm² площ на контейнера използвайте 1 супена лъжица. л. посадъчен материал.
Как правилно да покълнете кълнове от броколи за храна
растат кълнове по два начина: в почвата и без нея.
Кълновете са готови за консумация, когато се появят микрозелени листа - дълги 2-6 см. За добра реколта са необходими топлина и висока влажност.
На земята
Почва, подходяща за покълване за разсад или стайни растения. Алгоритъм на действие:
- В обработените съдове се изсипва тънък слой влажна почва.
- Отгоре се разпределят семената.
- Поръсете с тънък слой влажна почва.
- Покрийте съда с капак или стреч фолио.
- Оставете контейнера на стайна температура без достъп на слънчева светлина за 3-5 дни, докато се появи първото кълнове; ако е необходимо, напоете с вода от спрей бутилка.
- След 5 дни преместете на място с непряка слънчева светлина, за да натрупате хлорофил. Листата стават зелени.
- След 1-2 дни реколтата се прибира.
Кълновете се нарязват с ножица или се изваждат от почвата в чиния със студена вода и се измиват внимателно. Почвата се използва повторно. Оптималната температура за растеж е +18…+24°C.
внимание! Директната слънчева светлина ще навреди на кълновете.
Без пръст
За да получите микрозелени, използвайте хартиени кърпи или марля:
- Поставете няколко влажни слоя хартиена кърпа на дъното на обработения контейнер.
- Разпръснете накиснатите семена върху кърпа и покрийте хлабаво с капак или опънете фолио с отвори за вентилация.
- След 5 дни реколтата се прибира.
Поддържайте постоянна температура около +21°C.
Втори начин:
- След накисване и измиване семената се поставят в съд и се поставят на тъмно място за 3 дни.
- Зърната се измиват 2-3 пъти на ден, като във водата се добавя веднъж лимонена киселина, за да не мухляса.
- На четвъртия ден бурканът се поставя на светло, за да се натрупа хлорофил.
- На следващия ден реколтата се прибира.
Как да се храним правилно
Микрозелените се консумират в чист вид, в салати, като сос, смесени със заквасена сметана и чесън. Смесва се в блендер със зеленчуци, плодове и билки. Микрозелените имат вкус на бяло зеле.
Кълновете могат да се съхраняват в съд в хладилник до пет дни, с хлабаво покритие. Първо трябва да се измият и изсушат за 6-8 часа върху хартиена кърпа. След два дни за допълнително съхранение, изплакнете и изсушете отново.
Колко кълнове от броколи трябва да ядете на ден?
Към здравословна храна свикват постепенно. Първият път използвайте 1-2 ч.л. кълнове през първата половина на деня – това е активна храна. Не е желателно да го приемате през нощта - може да причини безсъние. След 3 месеца увеличете количеството до 70 г – това е максималната порция.
важно! Кълновете не трябва да се консумират с млечни продукти - това ще доведе до повишено образуване на газове.
Заключение
Кълнове броколи ще запълни липсата на витамини и микроелементи в организма през пролетта и зимата. Отглеждат се в почва и на хартия. Добрата реколта изисква топлина и влага. Редовната консумация на микрозеленчуци подобрява имунитета и предотвратява заболяванията на вътрешните органи.