Вкусни рецепти за приготвяне на мариновани броколи за зимата от опитни домакини

Броколите са перфектната добавка към основни ястия или салати. Нискокалоричният продукт се консумира и маринован с добавяне на оцет, чесън, масло и други съставки.

Нека да разгледаме най-интересните рецепти за приготвяне на мариновани броколи за зимата.

Избор и подготовка на съставките

За мариноване изберете пресни тъмнозелени броколи без жълти петна или други признаци на увяхване..

Дръжките трябва да са твърди, а самите съцветия трябва да са плътни.

За да премахнете нитратите, накиснете броколите в хладка вода за 20 минути.. Зелето се измива старателно и се почиства от мръсотия с помощта на гевгир. В същото време измийте бурканите и ги стерилизирайте на водна баня над пара.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за мариноване на броколи включва използването на чесън, оцет, билки и подправки. Зелето се оказва много пикантно, плътно и запазва ярко зелен цвят.

Състав и пропорции:

• 1 с.л. вода;
• 0,5 кг броколи
• 1 глава чесън;
• 1 връзка зелен копър;
• 30 ml оцет;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 3 дафинови листа, черен пипер на вкус, карамфил;
• 6 г сол.

В идеалния случай цветчетата броколи за усукване се събират от късна есен до ранна пролет. През този период зелето е най-вкусно.

Инструкции:

1. За да приготвите марината, налейте вода в тенджера и добавете сол и захар според рецептата.
2. Поставете сместа на огъня и я оставете да заври.
3. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил и накрая 30 мл оцет.
4. Изключете огъня.
5. Разделете броколите на малки розички.
6. Взимаме готовите буркани и редим последователно копър, обелен чесън и измити броколи.
7. Залейте с вряща марината.
8. Затворете бурканите и ги поставете в тенджера с вода.
9. Стерилизирайте около 15 минути.
10. Покрийте бурканите с капаци и оставете да изстинат.

Съхранявайте готовите буркани на хладно и тъмно място. В прозрачен съд ярко зелените броколи с копър изглеждат много впечатляващи.

Варианти на рецепти със снимки

Класическата рецепта се модифицира чрез добавяне Корейски моркови, цариградско грозде, аспержи, варени шампиньони. Броколите също се мариноват с джинджифил и чесън. За целта джинджифилът се нарязва на ивици и се запържва в олио за половин минута, след което се маринова по класическия начин.

На корейски

За да приготвите корейски броколи, добавете моркови и черен пипер към класическата рецепта.

съставки:

• 2-3 чушки;
• 1 голям морков;
• 50 ml растително масло;
• 1 с.л. вода;
• 30 ml оцет;
• 0,5 кг броколи;
• 1 глава чесън;
• 3 дафинови листа, черен пипер на вкус, кориандър;
• 6 г сол.

За мариноване:

1. Броколите се поставят в гевгир във вряща вода за 1-2 минути, след което се охлаждат под студена вода.
2. Нарежете сладкия пипер на кубчета.
3. Смелете морковите по корейски на лентички.
4. Смесете с останалите съставки и оставете за 2-3 часа.
5. Готовата салата се поставя в буркани и се залива със саламура.
6. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера с вода.
7. Стерилизирайте 15-20 минути и завийте.
8. Обръщаме бурканите и ги увиваме в топло одеяло.
9. Пренасяме бурканите на хладно място, например на балкона.

Да вземат под внимание:

Вкусни препарати от броколи „направи си сам“.

Как правилно да замразите броколи за зимата

С чесън

Броколи с чеснов сос е истинско удоволствие.Най-важното в тази рецепта е марината.

съставки:

• 1 с.л. вода;
• 0,5 кг броколи;
• 1 глава чесън или готов чеснов дресинг;
• 30 мл оризов или друг оцет;
• черен пипер на вкус;
• 6 г сол.

За мариноване:

1. Смесете оцет, сол, захар, растително масло и 3-4 нарязани скилидки чесън.
2. Леко затоплените броколи се заливат с готовата марината.
3. Изяждаме го в рамките на един час или слагаме салатата в буркани, след което ги стерилизираме, навиваме на руло и ги увиваме в одеяло.

С домати

За тази рецепта са необходими поне 200 г домати. Използват се и чери домати.

Състав на съставките:

• 1 с.л. вода;
• 0,5 кг броколи;
• 200 г домати;
• 300 г моркови;
• 0,5 с.л. л. лимонена киселина;
• 30 ml оцет;
• черен пипер на вкус;
• 6 г сол.

За мариноване:

1. Нарежете доматите на ситно (дебелина 2 см). Просто разрежете черешата на две.
2. Смелете морковите по корейски или на кръгчета.
3. Поставете броколите, доматите и морковите в буркани.
4. Налейте вода в тенджера и добавете сол и захар според рецептата.
5. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил и накрая 30 мл оцет.
6. Напълнете зеленчуците в буркани с вряща марината, стерилизирайте и усучете.

С карфиол

Броколите се съчетават идеално с карфиол. За да го приготвите ще са ви нужни поне 500 г, разделени на съцветия, подобни на големината на броколите.

Състав на съставките:

• 1 с.л. вода;
• 0,5 кг броколи;
• 500 г карфиол;
• 30 ml оцет;
• черен пипер на вкус;
• 6 г сол.

За мариноване:

1. Накиснете карфиола, морковите и лука за половин час в подсолена вода.
2. Добавете зеленчуците в чист буркан.
3. Пригответе класическа марината (сол, захар, вода, подправки и оцет).
4. Салатата се залива с врящата марината.

С черен пипер

Чушките придават ярък цвят на салатата. Използват се червени и жълти плодове.

Състав на съставките:

• 1 с.л. вода;
• 0,5 кг броколи;
• 3-4 чушки;
• 1,5-2 с.л. л. зехтин;
• 1 ч.ч. пчелен мед;
• 0,5-1 ч.л. лимонов сок;
• 30 ml оцет;
• червен пипер на вкус;
• 6 г сол.

За мариноване:

1. Нарежете чушката на ивици, като отстраните семките.
2. Поставете чушките и броколите в буркани.
3. Залива се с гореща марината (сол, захар, вода, подправки, оцет, лимонов сок, зехтин).

Прочетете също:

Рецепти за приготвяне на зеле от кольраби за зимата

Рецепти с мариновано брюкселско зеле

Най-добрите пикантни рецепти за карфиол за зимата

С цариградско грозде и аспержи

Най-добрите обрати се правят с аспержи Butter King.

Състав на съставките:

• 1000 г вода;
• 0,5 кг броколи;
• 0,3 кг цариградско грозде;
• 0,9 кг аспержи;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 100 ml оцет;
• люти чушки;
• 6 г сол.

За готвене:

1. Поставете цариградско грозде и нарязани аспержи в буркани заедно с броколите.
2. Налейте вода в тенджера, добавете сол и черен пипер и оставете да заври.
3. Добавете дафинов лист, черен пипер и накрая 100 мл оцет.
4. Залейте салатата с маринатата и стерилизирайте бурканите.

Понякога зелевите съцветия се овалват в смес от цариградско грозде и чесън. След това просто ги поставете на дъното на стерилизиран буркан, добавете семена от копър, кориандър, дафинов лист, семена от кимион и налейте марината.

Условия за съхранение

Маринованият продукт се съхранява 5-12 месеца при температура под +4°C. Банките се съхраняват на балкона, в килера или гаража. Всяко удобно топло място ще свърши работа. По-добре е да не съхранявате буркана отворен повече от седмица.

Съвети от опитни домакини

Опитните готвачи съветват броколите да се опаковат плътно в буркани., тъй като по време на процеса на мариноване ще омекне и ще има свободно място.Според домакините е по-добре зелето да се вари в подсолена вода за 5 минути. В противен случай съществува риск броколите да станат малко жилави. За да запазят съцветията зелени, те се заливат със студена вода веднага след бланширането.

За стерилизация са достатъчни 5 минути при температура на водата +170°C. За тези, които обичат пикантни броколи, е по-добре да добавят повече оцет. Те използват не само обикновен трапезен оцет, но и ябълков, винен и оризов оцет. Гурметите добавят малко сос Worcestershire или стриди.

Ако обичате сладкия вкус, трябва да намалите количеството сол и да добавите захар.. Ако рецептата съдържа гъби, по-добре е да добавите повече оцет.

Някои хора мариноваха съцветията, за да ги изядат веднага., а не да го стегна за зимата. В този случай зелето, залято с марината, се изяжда след 2-12 часа в зависимост от рецептата.

важно! Правилно сварените броколи не се накисват, а хрускат в зъбите. Вкусът на продукта трябва да бъде напълно запазен и подсилен от пикантни съставки.

Заключение

Броколите съдържат много бета-каротин, както и витамини С, Е, К, РР и U. Маринованият продукт запазва всички полезни вещества и се съхранява 5-12 месеца. Използва се като лека закуска, добавя се към салати, зърнени храни, пюрета и дори спагети. Маринованите броколи са чудесни за риба, както и за украса на празнични ястия (печена патица, свинско и др.).