Какво да направите, ако броколите цъфтят и как правилно да отглеждате зеле, за да го предотвратите
Броколите се появяват на трапезите на руските жители в края на 20 век. Населението беше разделено на две категории: тези, които обичат това зеле, и тези, които не го включват в диетата си. Първата група расте много бързо, разбирайки полезността и хранителната стойност на продукта. Фермерите са започнали да култивират броколи, но не всички го правят добре. Растението е трудно за отглеждане, тъй като при най-малката грешка в грижите забива или цъфти, поради което губи представянето си. И е добре, ако наблизо има ферми с домашни любимци, които са готови да купуват зеле за храна за добитък.
Какво да направите, ако броколите са цъфнали и дали могат да се консумират в тази форма, ще ви кажем в статията.
Защо броколите цъфтят лошо?
Броколите се берат и продават или ядат, докато цъфтят. По това време зелените зелеви глави все още не са се отворили и съдържат най-голям брой витамини, микроелементи и други полезни вещества.
Когато цъфти, растението започва да изразходва цялата си енергия за производството на семена. Стъблата губят влага, стават твърди и влакнести, а съцветията и листата стават горчиви. Този продукт не е подходящ за продажба.
Защо броколите избледняват?
Броколи чувства се комфортно при температури от +16 до +24°C. Оптималната влажност на въздуха е не по-малко от 60%. Метеорологичните условия оказват силно влияние върху връзването на главата. Не са подходящи нито студено и влажно време, нито големи горещини и сухо лято.
Защо вкусният и здравословен продукт губи представянето си още в градината:
- липса на влага;
- недостатъчно хранене;
- излишък от азот и други торове;
- горещо време – стрели и цветя се появяват при температури над +25°C;
- студено време;
- късна реколта - ако броколите са готови за рязане, направете го веднага.
Знаци
Можете да определите състоянието на главите на зелето по цвета на пъпката. След като стане ярко зелено, е време за прибиране на реколтата. По-добре е да премахнете средната и узряла глава, отколкото да чакате да цъфти и да загубите качествена реколта.
Защо главата не се оформя?
Главата на броколите няма време да образува гранулирани големи глави зеле, започва да се разделя на отделни съцветия и се разхлабва, ако са засадени обрасли разсад. В най-добрия случай ще се образува малка глава.
Засаждането на семена за разсад 3-4 пъти на всеки 1-2 седмици ще помогне. Това ще бъде добра предпазна мрежа и ще позволи да имате реколта от броколи до есента.
Ако засадите различни сортове, можете да получите реколта, разпределена по дата и с различни вкусови качества.
Какво да направите, ако зелето цъфти
Броколите по естествените си свойства трябва да цъфтят. Ето защо се събира, без да се чака цъфтежа.
Трябва ли да се боря с това?
Ако цветята вече са се образували, първо отрежете само централната глава и оставете стъблото и изчакайте да се появят страничните издънки с пъпки. Има обаче сортове, които не дават странични глави. В този случай растението се отрязва в корена.
Как да отгледаме броколи без да цъфтят
Културата се засажда по такъв начин, че по време на формирането на главите температурата на въздуха да не се повишава над +18 ° C. Къснозреещите сортове се засяват, така че яйчниците да се появят след 20 септември.За раннозреещите сортове този период в централна Русия е не по-късно от края на май.
При сухо и горещо време растението се полива така, че водата да достигне цялата дълбочина на корените. За осигуряване на необходимата влажност на въздуха между лехите се поставят съдове с вода или се извършва вечерно пръскане.
От яркото слънце може да се използва засенчване. Яйчниците обаче не се образуват на сянка. За да се запази влагата, междуредията се мулчират. Защитете растението от временни ниски температури с филм или нетъкан покривен материал.
През сезона растенията се хранят 2-4 пъти:
- Слаб растеж, листата пожълтяват и изсъхват - няма достатъчно азот.
- Листата по краищата изсъхват и променят цвета си до бронзов или лилав - дефицит на калий.
Минералните торове се редуват с органични.
Възможно ли е да се яде това зеле?
Цъфналите броколи губят търговския си вид и не са подходящи за продажба. Но дори и в тази форма зелето не натрупва отрови и вредни вещества.
Оформените глави броколи могат да се консумират. Качеството на вкуса намалява, но хранителната стойност остава почти непроменена.
Трудно е да се готвят напълно цъфнали глави и цъфнали букети, тъй като стъблата стават груби, цветята са горчиви и няма пулп. По-добре е да използвате такава зелена маса като храна за добитък.
Ползи и вреди
Самите броколи са богати на калий, магнезий и натрий. По съдържание на витамин С растението изпреварва лимона. Зелето се счита за нискокалорична храна и се включва в много диети.
Наблюдавано е, че яденето на броколи:
- Нормализира състоянието на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур.
- Укрепва кръвоносните съдове и нервната система.
- Нормализира метаболизма.
- Предотвратява атеросклерозата и забавя стареенето на организма.
- Намалява риска от рак.
В случай на индивидуална непоносимост, хората с повишена стомашна киселинност, язва, гастрит, остър панкреатит трябва да изключат броколите от диетата.
Това е интересно:
Засаждане и грижи за броколи на открито
Как да готвя
От броколи се приготвят първи ястия, най-често гурме супи-пюрета. Добре е зеле, приготвено на пара или варено. Добавяйте го към салати, омлети, гювечи. Използва се като добавка към пълнежи на пайове, кнедли, кнедли, лазаня, пица и равиоли.
За ваша информация. Малките странични цъфтящи глави са най-добре замразени за бъдеща употреба. През зимата могат да се използват за приготвяне на сосове, гювечи и гъсти пюрирани супи.
В европейските страни супи от цветя на броколи се приготвят в ресторанти и у дома. Но това ястие не може да се нарече повсеместно.
Как да съхраняваме
Броколите се нарязват, като се оставя дръжка с дължина до 10 см. Веднага след прибиране на реколтата прясното зеле може да се съхранява на въздух до 6 часа.
Броколи в хладилник без да цъфтят съхранени в рамките на 2 седмици. Кочанът не се измива, а се слага в хартиен плик, завива се с влажна кърпа и се слага на дъното на тава със зеленчуци.
Зеленчукът, поставен чрез срязване на стъблото в съд с вода, се съхранява 2-3 дни. Въпреки това, след като цъфтежът започне, това ще насърчи повече цветя.
Един от най-надеждните начини за съхранение на броколи е замразяването. В същото време зеленчукът не цъфти и запазва всичките си полезни свойства.
важно! Когато съхранявате броколи, не поставяйте близо до него банани или ябълки.
Заключение
Броколито не е толкова деликатно растение в селскостопанската технология, колкото например карфиолът.Избирайки правилното време за засаждане, осигурявайки му добро поливане, торене и защита от слънцето, можете да получите голяма реколта. Основното нещо е да не отлагате прибирането на реколтата и да осигурите правилното съхранение на зелето.